Fisk i degen - 7 recept i ugnen och i pannan

Vad är lukten av den färska undervattensboende som vi ska baka läckert i ugnen eller steka i en stekpanna? Det stämmer - det luktar som havet. Och om aptitretande anteckningar av färska bakverk tillsattes till dessa naturliga aromer, betyder det att en underbar, elegant dekorerad fisk i degen dök upp på bordet. Vi lagar enkelt och med smak, behandla med glädje och glädje!

I vanlig jäst smet

Att förbereda en enkel jäst smet är mycket enkelt, iakttagande av reglerna för bildandet av den presenterade skålen. Genom att använda levande bakterier kan du få en magnifik deg för att skapa en skarp.

Skillnader och metoder för deras tillämpning:

1. Torr jäst (Saf-Levure) är granulat, korn (pulver) eller små partiklar i form av vermicelli. För att aktivera bakteriernas aktivitet, fyll mikroorganismerna med varmt (upp till 45 ° C) renat vatten / en annan vätska.
2. Snabbverkande (omedelbar) Saf-Moment-jäst behöver inte en sådan procedur, den används omedelbart med mjöl.
3. Färsk produkt, den så kallade rå, säljs vanligtvis i form av små briketter. Denna komponent i receptet har tidigare lösts i varmt vatten med tillsats av vanligt socker. För 1 kg mjöl krävs 50 g jäst.

Vad behövs för att få jäst smet:

• dricksvatten - 100 ml;
• premiummjöl - från 130 g;
• torr jäst - 10 g;

Förberedelse av testet:

1. Först och främst studerar vi tillverkarens rekommendationer som anges på produktförpackningens förpackning och uppmärksammar dess utgångsdatum. Häll jäst i skålen, fyll den med uppvärmt (inte varmt!) Dricksvatten, blanda kompositionen.
2. Vi fäster det försiktade mjölet, med hjälp av en visp gör vi knådningen av degen.Vi förstör alla klumpar så att blandningen blir slät och homogen, i konsistens som liknar tjock gräddfil.
3. Vi täcker behållaren med produkten med en film, låt den vara varm för att jäsningen ska ske. Mycket snart täcks massans yta med många bubblor, och kompositionens volym kommer att öka avsevärt. Detta är "frolic" våra levande bakterier! I ett sådant utmärkt test kommer stekt fisk att visa sig vara den mest utsökta och aptitretande.

Det är tillrådligt att använda den resulterande smeten inom en snar framtid, så fisken bör redan vara redo att ta på sig en frodig, aptitretande krispig "dräkt".

Panna stekt fisk i jästfri deg

Inte mindre läckra egenskaper skapas av "hud" -degen, där fisken som stekas i en panna ser särskilt elegant och attraktiv ut.

Produktlista:

• mager olja;
• hälleflundrafilé - 700 g;
• premiummjöl - 130 g;
• stärkelse (företrädesvis majs) - 30 g;
• ägg - 3 st .;
• dricksvatten - 120 ml.

Förberedelserordning:

1. Till att börja med bearbetar vi fisk. Avlägsna försiktigt mörk hud från fileten. Börja bara med ett smalt blad med en vass kniv, rikta försiktigt köksapparaten från svansen till fiskens huvud, ta bort den tunna huden.
2. Vi tar bort fenorna och korsbenen. Skär köttet i små bitar, lätt salt, lämna i en tallrik.
3. Vi delar innehållet i äggen i två komponenter. Pisk de vita med en mixer tills topparna är täta, vilket ger ett stabilt skum. Det är detta smetelement, bokstavligen fyllt med luft, som gör den stekt skorpan till den mest magnifika och skarpa.
4. Vi lägger ut proteinerna i en separat behållare, fäster dricksvatten, siktet mjöl, en nypa salt. Knåda med en visp en jästfri deg med jämn konsistens. Som flytande komponent kan du använda kefir, mjölk, buljong eller kolsyrade / andra drycker.
5. Tillsätt stärkelse i den frodiga proteinmassan, bland sammansättningen noggrant, varefter vi introducerar äggulkomponenten och fungerar igen med en sked. Nu är smeten klar!
6. Vi värmer färsk olja i en kastrull, doppar hälleflundrabitarna i den resulterande massan, stek tills den är brun på båda sidor.

Vi lägger den heta fisken i fluffiga kläder på pappersservetter, lämnar dem överflödigt fett och serverar dem högtidligt vid bordet.

Hur man gör en röd fiskrätt

En utsökt gourmetprodukt kräver särskilt respektfull hantering. Endast i detta fall kommer röd fisk stekt i degen att visas i all dess läckra prakt.

Nödvändiga komponenter:

• mager olja;
• ägg - 6 st .;
• citronsyra - några droppar;
• fisk (beluga, stör eller stellatstörstur) - 1 kg;
• siktat mjöl - från 240 g;
• en nypa salt, persilja.

Matlagningsprocess:

1. Vi delar upp den bearbetade fisken i stenar som är 1,5 cm breda, upp till 10 cm långa. För att ta bort böjda proteiner, skala bitarna, skölj sedan noggrant, klappa den med en pappershandduk.
2. Vi blandar i en skål 40 ml olivolja, hackade örter, en dessertsked citronsaft (syra). Vi sprider delar av fisk i den resulterande marinaden, lämnar en halvtimme i en stängd behållare.
3. Späd siktat mjöl med ett glas varm naturlig mjölk, tillsätt äggulor, en nypa salt och 20 ml färsk solrosolja.
4. Vi gör en visp som knådar ett test av homogen konsistens. Innan värmebehandlingen av fisken lägger vi till vispade proteiner till smeten och blandar allt igen.
5. Doppa skivor av läckert kött i den resulterande blandningen och stek i hett fett tills det är rosa.

Den raffinerade smaken på röd fisk tillagad i en lyxigt dekorerad smet förtjänar en central plats på festbordet.

Ugnsbakad fisk i en smördeg

Ett utmärkt recept för en unikt dekorerad måltid. Detta är inte en paj, utan inte bara en fisk bakad i ugnen. Det här är en mystisk maträtt!

Produktlista:

• hel fisk (välj efter önskemål);
• citron;
• ett ägg;
• smördeg - 400 g;
• smulor smulor - upp till 120 g;
• salt, peppar, kryddor, doftande torkade örter;
• smör - 60 g.

Matlagningsteknik:

1. Vi tar ut den frysta degen från kylen, tar den ur förpackningen, lämna den i 4 timmar vid rumstemperatur. Detta är det naturliga och mest korrekta sättet att gradvis och enhetligt tina upp en produkt utan att påverka strukturen.
2. Vi rengör fisken, tar bort insidan och gälarna, skölj försiktigt, blöt av servetter. Peppar och saltar slaktkroppen, placera skivor skivad citron inuti och låt en halvtimme i detta tillstånd.
3. Expandera den tinade degen, rulla ut formationen i form av en rektangel. Vi gör detta på ett sätt för att inte skada baklagren. Vi överför produkten till en bakplatta behandlad med olja. Strö mitt på arket med smulor av kex, kryddor och aromatiska örter.
4. Vi sprider fisken över formationen på den uppfostrande kompositionen. På degen på degen, fria från slaktkroppen på båda sidor, gör vi snitt. De resulterande ränderna omväxlar (varv) täcker fisken, som om de förseglar den i ett slags nät. Det gjorda smörskalet måste exakt upprepa formen på "fyllningen". Lämna produkten i 20 minuter ensam.
5. Vi skickar arbetsstycket under en halvtimme till ugnen, uppvärmd till 180 ° C.

Vi serverar en fantastiskt vacker maträtt vid bordet.

I gräddfil

Deg för fisk i smet kan förberedas inte bara på vatten. Ett utmärkt alternativ för en flytande bas är en mejeriprodukt.

Komponenter som används:

• mager olja;
• torskfilé - 1 kg;
• färsk gräddfil - 300 g;
• ägg - 4 st .;
• en halv citron;
• siktat mjöl - 250 g;
• finrivna ingefära spån - 20 g;
• kryddor.

I det presenterade receptet måste du få en flytande smet, för vilken vi inte använder mycket tjock gräddfil.

Matlagningsprocess:

1. Vi delar upp den bearbetade fiskfiléen i små bitar, strö dem över juicen av en halv citron, strö över riven ingefära, peppar och salt. Vi står produkten i marinaden i ett kvarter.
2. Blanda äggen med det siktade mjölet, salta sammansättningen något, tillsätt sedan delarna av gräddfil och kombiner försiktigt med de andra komponenterna i degen. Konsistensen av den resulterande massan bör vara något mer flytande än hos fritters.
3. Värm en panna med vegetabilisk olja. Om en droppe smet som placeras i ett väl uppvärmt fett inte sjunker i det fortsätter vi till huvudåtgärden.
4. Vi sprider flera fiskbitar i den beredda kompositionen. Vi sänker dem helt ned i degen och lägger dem sedan i varm olja. Vi tillåter inte anslutning av enskilda delar. Stek maten tills den är gyllenbrun, vänd den försiktigt, vi får samma läckra skorpa å andra sidan.

Sur grädde smet gav bildningen av din favorit skarpa, gjorde skålen mer mjuk och saftig.

Matlagning i öldeg

Inte mindre intressant smak har fisk i degen, beredd på en skummig dryck.

Produktens sammansättning:

• ägg - 4 st .;
• citronsaft;
• lökhuvud;
• solrosolja - upp till 500 ml;
• fiskfilé (hav eller sötvatten) - 700 g;
• premiummjöl - 200 g;
• färskt öl (helst lätt) - 250 ml;
• gröna, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Vi bearbetar fileten på vanligt sätt. Se till att ta bort alla ben från köttet, skär skikten i bitar. Spraya produkten lätt med citronsaft, krydda med kryddor, håll den stängd i 15 minuter.
2. Vi frigör löken från skalet, finhackar, släpp in oljan tills den är rosa.
3. Sikt mjöl, peppar och salt i praktiska rätter. Kryddor måste finnas närvarande både i fisk och smet, annars blir skålen färsk och smaklös.
4. Lägg färska ägg i en separat skål. Vi slår dem väl med en mixer till ett tillstånd av tjockt skum, varefter, utan att stoppa driften av hushållsapparaten, lägg till hoppy drycken.
5. Kombinera den resulterande flytande massan med en mjölkomponent och en transparent lök. Vi stör intensivt kompositionen tills den sista klumpen försvinner och ett enhetligt konsistenttest bildas.
6. Värm upp ett tjockt lager olja i en kastrull. Doppa fiskbitarna i en smet med en stor gaffel, stek på vanligt sätt tills de är skarpa.

Samma process kan ordnas i en friterare. Vi får en otroligt effektiv maträtt med en kryddig smak!

Fisk och ost med vitlökdeg

Ett populärt recept för matlagning i en underbar luftig skorpa med en trevlig kryddig arom.

Produktlista:

• ägg - 4 st .;
• mager olja;
• tilapiafilé - 600 g;
• vitlöksklyftor - 3 st .;
• ost (helst hård) - 170 g;
• premiumvete mjöl - 130 g;
• kryddor för fisk.

Tillagning av måltider:

1. För att få en läcker maträtt kan du använda vilken vit fisk som helst. Innan värmebehandling måste produkten malas för att eliminera förekomsten av ben. Det är inte så trevligt och inte estetiskt tilltalande att ta bort tunna revben från munnen.
2. Vi delar upp det stora slaktet av tilapia (fisk från ciklidfamiljen) i portionerade delar. Om vi ​​har individer av standardstorlek, steker vi hela i smeten.
3. Vi lägger fisken i diskarna, tillsätt hackad vitlök, salt, kryddor och 40 ml solrosolja. Stäng behållaren, låt stå i flera timmar i kylen.
4. Lägg äggen i skålen för att få smeten. Vi fäster kryddorna, slå kompositionen med en visp och blandar sedan i små delar av det siktade mjölet. Vi har inte bråttom med tillsatsen av en lös produkt för att göra degen utan klumpar, som påminner om pannkaka i konsistens.
5. Vi kompletterar den beredda massan med finrivad ost, blanda allt väl.
6. Vi extraherar fisk blötläggna i arom från kylan, tappar marinaden med pappershanddukar. Doppa bitarna av tilapia i ost smeten och stek på vanligt sätt tills de är gyllenbruna.

Servera varma med din favorit sida skålen.

Tyvärr kan inte ett enda recept förmedla all charm med de presenterade rätterna, för att exakt förmedla det nöje som den stekt fisken i deg ger oss. Ta inte bort en sådan lycka - se till att laga mat och prova maträtten med en underbart dekorerad luftskorpa.