Fisk i smet - 11 recept

En smet kallas en lätt, flytande deg som produkter doppas innan de skickas till pannan. Som ett resultat visar sig disken vara vacker och aptitretande, täckt med en skarp. Fisk i smet är särskilt välsmakande, vilket kan göras på olika sätt.

Fisk i smet: ett grundläggande recept

En smet för fisk kan tillagas från olika produkter, det finns många sätt.

Men i den klassiska versionen är den tillverkad av sådana komponenter:

• 2 kycklingägg;
• 80-100 g vetemjöl;
• salt;
• svartpeppar;
• kryddor för fisk.

Matlagningssekvens:

1. Bryt äggen i en djup skål och slå med en visp.
2. Introducera salt och smaksättning, rör om igen.
3. Tillsätt mjöl i små portioner utan att stoppa vispa smeten. Som ett resultat bör den likna degen för fritters.

Doppa fisken i den beredda blandningen och stek tills en gyllenbrun skorpa visas.

Varning! För att smeten inte ska skilja sig från fisken, måste du lägga produkten endast på en varm panna när oljan värms upp tillräckligt.

Piska upp smeten med mjölk och spannmål

Inte varje värdinna kommer att gå med på att spendera mycket tid vid kaminen, men när du vill skämma bort ditt hem med en utsökt middag, är det värt att göra en fiskfilé i en smet med mjölk och spannmål. En sådan maträtt förbereds snabbt. Den sista komponenten kan vara vilken som helst: havre, majs, bovete eller ris - vilken som är mer lik.

I processen att laga mat smet behöver du:

• 150 ml mjölk;
• 70 g spannmål som inte kräver matlagning;
• ett ägg;
• salt och svartpeppar;
• paprika;
• torkade greener;
• fisk smaktillsatser.

Arbetsordning:

1. Blötlägg i varm mjölk och låt det brygga.
2. Pisk ägget i en skål, tillsätt salt, smaksättning och torkade örter.
3. Tillsätt den resulterande blandningen till de kylda flingorna, blanda noggrant. Om smeten är för tjock, späd den med mjölk till önskad konsistens.

Rådet. För att smeten ska få en rik gyllene nyans kan du lägga till en nypa curry, gurkmeja eller mald saffran till kompositionen, som kommer att tjäna som ett naturligt färgämne.

Smet med ägg, mjöl och potatis

För att inte tänka på vilken typ av sidorätt att laga mat för fisk kan du göra det i en potatis smet.

I processen för tillagning behöver du:

• små potatisknölar;
• 2 ägg
• vetemjöl;
• smaksättning för potatis;
• paprika;
• salt och svartpeppar.

Matlagningsorder:

1. Skala potatisknölarna och riv, salt och strö över kryddor.
2. Pisk i ägg, blanda noggrant och tillsätt mjöl.
3. Doppa fiskbitarna i den kokta smeten och stek i en panna.

Processen kan underlättas: lägg delarna på en bakplåt och grädda, fisken tillagad på detta sätt i ugnen blir mycket smakligare.

Frodig smet med majonnäs

För att göra den stekt fisken i smeten särskilt mjukt kan du doppa den i "degen" baserad på majonnäs.

För en sådan maträtt behöver du:

• 120 g lågfett majonnäs sås;
• 2 ägg
• lite mjöl;
• paprika och svartpeppar;
• curry eller saffran.

Arbetssekvens:

1. Lägg majonnäs i en djup skål, slå i äggen och bland tills den är jämn.
2. Tillsätt lite mjöl för att ge kompositionen önskad konsistens.
3. Krydda blandningen med utvalda kryddor.

Det är tillåtet att lägga torkade eller färska örter till en frodig smet med majonnäs.

Den mest krispiga smeten för fisk

Du kan göra smeten mjuk eller krispig - allt beror på personliga preferenser.

För att förbereda det andra alternativet behöver du sådana produkter:

• 2 ägg
• 70-90 g stärkelse;
• 20 ml sojasås;
• svart eller röd paprika;
• fisk smaktillsatser.

Tillvägagångssätt:

1. Pisk ägg i en skål med en visp, tillsätt krydda.
2. Tillsätt sojasås till blandningen. Det är inte nödvändigt att hälla salt i smeten, eftersom det i denna komponent finns i tillräckliga mängder.
3. Tillsätt stärkelse i kompositionen och rör om tills klumpar försvinner.

Till en anmärkning. Du kan laga en krispig smet för fisk genom att blanda ägg med kryddor och japanska Tempura Tori. Det tar väldigt lite tid och resultatet blir inte sämre.

Kostrisk kefir smet med kli

För dem som bryr sig om figuren och räknar kalorier är ett recept för matlagning av fisk i smet från kefir med kli lämpligt.

För maträtten behöver du:

• 150 ml kefir;
• flera skedar vete eller havrekli;
• greener;
• svart eller röd paprika;
• salt;
• paprika;
• saffran.

Arbetsordning:

1. Häll kefir i en skål, salt, krydda med kryddor och blanda.
2. Tvätta och hacka greenerna, lägg till kompositionen.
3. Häll kli i massan i en sådan mängd att smeten får den önskade konsistensen.

Så att skålen inte verkar för färsk, är den tillåten innan du lägger fisken i smet, häll den rikligt med citronsaft.

Mineralvatten smet

För att förbereda smeten kan du använda mineralvatten, då blir det skonsamt och luftigt.

Förbered en sammansättning av följande komponenter:

• 100 ml mineralvatten;
• 3 ägg
• 120 g mjöl;
• salt och favoritkryddor;
• 30 ml vegetabilisk olja.

Arbetssekvens:

1. Bryt äggen och separera äggulorna från proteinerna, ta bort de senare i kylen.
2. Pisk äggulorna med kryddor och salt, tillsätt mineralvatten och häll i lite olja.
3. Förvandla proteinerna till skum med en visp och lägg till massan.
4. Häll mjöl gradvis, ge smeten önskad densitet.

Om så önskas är det tillåtet att tillsätta en lite hackad färsk dill till kompositionen.

Ostsmet för fisk i en panna

Vid kokning av kummel, pollock eller andra fettsnåla sorter hjälper ostbotten för fisken att göra skålen saftig.

I arbetet behöver du:

• 2-3 kycklingägg;
• 180-220 g tät ost;
• lite gräddfil;
• 50-70 g mjöl;
• en nypa salt;
• peppar- och fiskkryddor.

Förberedelserordning:

1. Bryt äggen i en skål, salt och förvandlas till ett starkt skum med en visp.
2. Gör chips från en bit ost och lägg i äggblandningen.
3. Introducera gräddfil, salt och kryddor, blanda noga.

Fans av kryddig kan lägga till en liten mängd senapsås till ost smet för fisk kokt i en stekpanna.

Fisk smet med vodka

Trots den oväntade kombinationen är den vodkabaserade smeten krispig, rosig och öm.

För matlagning behöver du:

• Kycklingägg
• 20 ml vodka;
• 80-100 ml vatten;
• vetemjöl;
• salt;
• svartpeppar;
• paprika och saffran.

Arbetsordning:

1. Pisk ägg med salt och smaksättning, tillsätt vodka och blanda.
2. Häll vete mjöl i små portioner och slå tills klumpar försvinner.
3. Späd ut smeten med vatten tills önskad densitet har uppnåtts.

En speciell kryddig smak av blandningen ger en liten mängd torkad eller färsk basilika.

Öl och senapsmet

Genom att fortsätta temat alkoholhaltiga drycker kan man inte låta bli att komma ihåg smeten på öl för fisk. Denna berusande vätska gör skålen ovanligt mjuk och senap hjälper till att ge den en kryddig smak.

I processen för tillagning behöver du:

• 200 ml lättöl;
• 30 g torr senap;
• ett ägg;
• 110-120 g mjöl;
• 30 ml vegetabiliskt fett;
• salt;
• torkad eller krossad vitlök;
• lämpliga kryddor.

Matlagningssekvens:

1. Pisk ägget med salt och smaksättning, tillsätt sedan torr senap och blanda tills det är jämnt.
2. Tillsätt vegetabiliskt fett, krossad eller torkad vitlök till blandningen och börja sedan tillsätta lite mjöl.
3. När alla klumpar är trasiga, späd ut smeten med öl så att den får den önskade viskositeten.

Till en anmärkning. För att förbereda smeten i enlighet med något av dessa recept kan du inte bara använda vete utan också bovete, majs eller rismjöl.

Amning för fisk utan ägg

Du kan steka fisken i din egen matlagning, efter att ha hållit den i vin. Det är bättre om filéer används till denna maträtt snarare än slaktkroppar.

I processen för tillagning behöver du:

• 250 ml torrt vitt vin;
• citronsaft;
• en blandning av olika örter (persilja, dill, koriander, basilika och andra);
• 100 g skalade valnötter;
• 100 g krossade kex;
• salt och peppar;
• krydda fisk;
• paprika och saffran.

Förberedelserordning:

1. Häll fiskbitarna med en blandning av citronsaft och vin och låt marinera.
2. Tvätta kvistar av gröna, torka och hugga fint.
3. Tillsätt kex, hackade valnötkärnor i den gröna massan, tillsätt saffran och blanda.
4. Blanda salt, svartpeppar, paprika och fiskkryddor i en annan skål, rasp fileten marinerad i vin med sammansättningen.
5. Rulla bitar av fisk som är panerad och stek tills de är kokta.

Du kan tillverka denna skål på ett annat sätt: späd ut den beredda brödblandningen med vin, strö över citronsaft, tillsätt lite mjöl, blanda och använd som en smet för fisken.