Tanken att shish kebab är kalorifattig och skadlig sitter fast i sinnet. I själva verket kan mat tillagad över öppen spis inte bara vara välsmakande, utan också hälsosam. Laga fisken i folie på kol och du vill inte återgå till den traditionella grillen.

Kolfiskfolie med grönsaker

Att glädja dig själv och nära och kära med en läcker, läcker maträtt, medan du inte står hela dagen runt elden, kanske. Färsk fisk lagar snabbt. När du har plockat grönsaker som passar efter smak och matchar tillagningstiden kan du steka allt samtidigt. Kockar på hög nivå utövar ofta detta: baka fisk och sidorätter tillsammans.

produkter:

  • biffar eller portionerade bitar av vit fisk - 2 kg;
  • zucchini - 0,5 kg;
  • paprika - 2 st .;
  • purjolök - 1 st .;
  • potatis - 0,5 kg;
  • tomater - 3 st .;
  • salt - 1 msk. l.;
  • en blandning av doftande paprika - 1 tsk;
  • torrt vitt vin - 2 msk. l.;
  • olivolja - 2 msk. l.;
  • mynta, rosmarin, dragon - 1 tsk.

För matlagning på grillen är fisk med saftig mjuk massa lämplig: hälleflundra, flundra, havsbas och dorado. I folie kommer det att bakas i sin egen juice, så att du till och med kan välja diettyper med låg fetthalt - torsk och dess underarter.

preparatet:

  1. Ta fisken, skölj och skär i delar.
  2. För marinaden, blanda vinet, 1 matsked olja och hälften av allt kryddor. Riv fisken och lämna den i 20-30 minuter.
  3. Potatisen bakas under lång tid, så det är bättre att förkoka den tills den nästan är klar.
  4. För att tomaterna inte tillåter överskottsfuktighet, förbered dem: skär i skivor och ta bort frön med juice, lämnar bara massan.
  5. Skär zucchini och lökar i skivor, potatis i skivor och peppar i 4-6 delar. Lägg grönsakerna i en skål, salt, krydda med kryddor och olivolja, blanda.
  6. Gör portionerade båtar från folie, lägg i en bit fisk och lite grönsaker. Förpacka den försiktigt i flera lager så att det inte finns några luckor och öppna ytor.
  7. Vik foliebåtarna direkt på heta kol, vänd dem efter 10-15 minuter och låt vara i ytterligare 10 minuter.
  8. Avlägsna försiktigt produkterna från grillen, med en borste, borsta soten från folien. Servera till bordet och öppna lätt åtkomst till det aromatiska innehållet.

Skålen blir spektakulär, ljus, otroligt doftande och läcker. Grönsaker bakas, absorberar juicen från fisken och ger den sin doft.

Det visar sig picknickmat som uppfyller alla principer för rätt näring.

Hur man bakar med en citron

Flodfisk är inte lika populär som havsfisk. Den har en klar fiskig smak och något torrare kött. Men med enkla kulinariska tekniker kan du också förbereda ett mästerverk av kulinarisk konst från flodfisk. Medelstora slaktkroppar av karp, vanlig karp, gädda abborre eller gädda är lämpliga. Bakad fisk kommer att bli mjukt och saftigt.

ingredienser:

  • medelstora fiskar - 1 st .;
  • citron - 0,5 st .;
  • koriander - 2 grenar;
  • en blandning av kryddor;
  • salt efter smak.

processen:

  1. Rengör slaktkroppen från våg, slaktbiprodukter, ta bort gälarna. Wash.
  2. Skär halva citronen i skivor.
  3. Pressa ur saften (några droppar räcker) på fisken från den extrema citronen, gnugga den med juice, salt och peppar.
  4. Gör tvärsnitt på slakten på flera ställen, sätt in en halv skiva citrus i dem.
  5. Lägg resten av citronen och koriander i buken. Låt fatet marinera i 20 minuter.
  6. Sätt fisken på grillen och skicka till kolen. Täck med ett folieark. I denna design stekes botten över en öppen eld och bakas uppifrån med värme reflekterad från arket.
  7. Vänd grillen efter 7-10 minuter och täck igen med folie. Tillagningstid för fisk som väger 0,5 kg - 20-25 minuter.

om tillsätt al eller andra doftande chips i kolen, sedan är den lilla fisken mättad med en lätt doft av rökning. En sådan maträtt behöver inte en komplicerad sidodisk. En färsk grönsaksallad eller grillad svamp är perfekt.

Ett enkelt recept för att steka hela på en trådställ

Bakad fisk är välsmakande när den kokas hela över öppen eld. Det bästa alternativet är öring. Den har ett tätt, elastiskt kött, så det faller inte isär. Fettet låter inte den färdiga skålen förvandlas till en cracker. En lugn neutral smak tar på sig alla nyanser som kan ges med hjälp av en marinad.

 

produkter:

  • öring - 1-1,5 kg;
  • majonnäs - 1-2 msk. l.;
  • senap - 1 tsk;
  • en blandning av doftande paprika (vit, svart och röd) - 1 tsk;
  • en blandning av kryddor för fisk - 1 tsk.

Färsk fisk behöver inte långvarig bakning. Massan bör få en ljus, skugga och i mitten kan förbli något rosa.

recept:

  1. Skala slaktkroppen, tarm det.
  2. Bland senap, majonnäs, salt, kryddor.
  3. Gnid fisken inifrån och ut och låt stå i 30 minuter.
  4. Torka av gallret med olja så att inget fastnar på det när du steker.
  5. Sätt fisken på grillen och sätt på kolen. Vänd när du pannar. Fiskens totala tillagningstid bör vara 30-40 minuter per 1 kg vikt.

Om graden av stekning är pinsamt kan den redan förberedda, endast tagna från eldstaden bli mörkare genom att täcka den tätt med folie och lämna den i 10 minuter att gå.

Enligt detta recept kan du laga vilken fisk som helst, vars kvalitet är förtroende. Den bakade karpen, gädda abborre, rosa lax, liten tonfisk kommer att bli bra.

Bakad röd fisk i folie

Lax bakad på grillen är toppen av kulinarisk lycka. Ingenting kan vara smakligare. Och det är enkelt att laga mat. Förneka inte dig själv nöjet gå på picknick för hälsosam, utsökt mat och njut av god fisk.

produkter:

  • laxstekar - 6 st .;
  • olivolja - 1 msk. l.;
  • mald vit peppar - på spetsen av en kniv;
  • salt efter smak;
  • citronsaft - 1 tsk.

Handlingssekvensen:

  1. Tvätta biffar av röd fisk, klappa den med en pappershandduk.
  2. Kombinera olja och juice, tillsätt salt och peppar.Gnid biffar med denna blandning.
  3. Förpacka varje bit i ett folieark.
  4. Stek fisken i folie på ett trådhylla i 3 minuter på varje sida.
  5. Avlägsna från värmen, vänd inte genast, låt den nå ytterligare 2-3 minuter.

Biffar som inte flyger från bordet på en minut lämnar inslagna. När den är kall kommer juice att härda i en doftande gelé. En sådan fisk kan ätas utan att värmas upp, den kommer att bli utsökt. Fans av vit fisk kan välja torsk. Stekar tillagade med detta recept kommer att vara bakade, mjuka och saftiga.

Matlagning med potatis

Makrill kan vara den bästa följeslagaren till bakade potatis. Det är en fet, köttig fisk som har en stark arom. Makrill hänvisar mer till folklagare än till hög. Därför kommer det att vara en utmärkt bas för en familjemiddag.

ingredienser:

  • makrill - 2-3 st .;
  • potatis - 1 kg;
  • lök - 1 huvud;
  • majonnäs - 2 msk. l.;
  • salt och kryddor efter smak.

Det är bekvämt att laga en sådan kombinerad kebab i engångs aluminiumfat. Om de inte är det, täck den stängande grillen för grillen med flera lager folie och gör sidorna.

processen:

  1. Ta makrill, tvätta den, ta bort den svarta filmen från buken (den är bitter).
  2. Tvätta potatisarna, du kan inte skala de unga, bara gnugga den med en borste. Stora skär i 2-3 delar.
  3. Skär lökringarna.
  4. Smörj ett fat med vegetabilisk olja.
  5. Riv potatis, lök och fisk med majonnäs och kryddor, lägg dem i en skål, täck med ett ark folie och lägg på en grill.
  6. Låt koka i totalt 30 minuter på heta kol, ibland öppna och vrida fisk och potatis.

Enligt det här receptet ska du laga någon fisk. Stort är bättre att skära i bitar, och små fiskar kan planteras direkt på spett, alternerande med potatis. I det här fallet, välj unga knölar, annars faller de isär under förberedelserna.

Det finns lika många matlagningsmöjligheter för fisk som för traditionella köttspett. Stor, köttig fisk, som lax och tonfisk, kan vanligtvis skäras i medelstora bitar och stekas som spett på traditionella spett. Tillagningstiden i detta fall kommer att vara minimal, och resultatet kommer att vara iögonfallande.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: