Fisk i ugnen i folie - 12 bakrecept

Fisk i ugnen i folien kommer också att tilltala dem som inte dyrkar fisk för mycket. Till och med enkel pollack under en "mössa" med ost, svamp på en potatis-lök kudde kommer säkert att tilltala de mest lunefulla ätare. Vi berättar intressanta alternativ för matlagning av fisk, förklara vilken typ av kryddor som kommer att dekorera skålen och hur man serverar fiskrätter på rätt sätt.

Hur väljer jag fisk för bakning i folie?

Fisk som bakas i ugnen i ett foliehölje blir aldrig smakfullt om du inte lär dig att välja rätt färsk produkt. Det mest framgångsrika är ett ångrum, bara ett fångat brus. Men i Ryssland finns det en hel del fiskar, och oftare har vi att göra med importerad fryst mat. Förlora inte vaksamhet, välj kvalitet!

Tips för att välja:

• Fiskens gälningar bör vara blekrosa utan grå beläggning. Köp fisk med huvudet: skära av huvudet, säljare säljer ofta inaktuella varor.
• Lukten av god fisk är känslig, marin, mycket trevlig. Flodfisk luktar något alger. En tung "träsk" arom ger en dålig produkt. Köttet kommer att "ge tillbaka till träsket" och smak.
• Den uttalade aromen av ammoniak är ett tecken på inaktuell, bortskämd fisk.
• Fiskarnas ögon ska vara rena, otäckta och vågen ska lysa och skimra med silver.
• Ofta säljs fisk i isskorpa. Glasskiktet ska vara tunt, inte mer än 1-2 mm. Annars avfrostar du produkten och får en tunn slaktkropp (eller en skiva): resten går i vattnet.
• Den grå, tråkiga fisken betyder en sak - den lagrades eller transporterades felaktigt, på vägen tinade den antingen och frös sedan igen. Slaktkroppen kommer att vara torr, även om fisken i sin natur är fet och saftig.

Och hur många bakar fisk? Huvudregeln är att inte överdriva produkten.Eftersom fiskkött är mjukt är det bättre att inte baka det i mer än 40 minuter. Arter som öring, lax, chum, multe och gädda abborre bakas ännu snabbare.

Bakad fisk med citron och vinäger i folie

Folie är en bra uppfinning. Den oxiderar aldrig, skapar en värme inuti, som enhetligt bakar någon produkt, vare sig det är kött eller fisk. Det finns inget behov av att hälla olja i en sådan skål, så näringsläkare godkänner alltid denna metod för matlagning. Och folien kan kastas utan att bry sig om att rengöra pannan från matresterna.

 

Fisk med citron i folie är en klassiker av den kulinariska genren. Så alla vattenfåglar visar sig vara utmärkta, även de torraste och fetaste. Människor på en diet ersätter ofta salt med citronsaft och då visar det sig att skålen är öm, frisk och lätt att smälta. Från kryddor är vitpeppar eller en blandning av Provence-örter lämplig.

Vi erbjuder att baka en flodkarp med mjukt vitt kött och ett tunt lager fiskolja, användbart i alla avseenden.

Sammanställt av:

• vin eller äppeläger (du kan ta vanligt, men i en mycket svag koncentration) - 3 msk. l.;
• stor citron;
• slaktkroppar - 1 kg;
• vegetabilisk olja för att smörja folien;
• vita paprika ärtor, en nypa salt.

Matlagning så här:

1. Vi rengör försiktigt fisken från våg och inneslutningar. Skär i stora biffar och belagda med kryddor på alla sidor. Att ta ut benen från karpen är ett ganska trist arbete, så vi lämnar dem på plats och vi tar ut dem när vi äter. Lägg försiktigt bitarna på en smord folie.
2. Distribuera tunna citronskivor på biffarna i ett jämnt lager, strö över vinäger.
3. Täck det tätt med folie och grädda vid 200 grader i 30 minuter. Fisken kokas, massan lämnar lätt frön.

Vi äter fisk med färska örter, bladgrönsallat, tvättas ner med en ung Beaujolais.

Spektakulär arkivering av karp - portionerad. För att göra detta förbereder vi varje matare ett separat kuvert med fisk och lindar en bit av det i ett folieark.

Hjärta maträtt med potatisar i ugnen

Fisk och potatis i ugnen är en märklig version av en hjärtlig paj, men bara utan deg. Vi föreslår att du gör en ovanlig gryta från potatismos med konserver eller byter ut konserverad fisk med vit eller röd fiskfilé.

Sammanställt av:

• kalla potatismos - 500 g;
• alla konserverade fiskar (i sin egen juice!), till exempel saury;
• lök - 1 st .;
• salt, peppar efter smak;
• stekolja;
• greener för dekoration.

Smörj folien med olja, sprid ett tunt lager potatismos. Stek saury med hackad lök i en stekpanna och fördela ett lager fisk ovanpå potatisen. Täck det med ett andra lager potatismos och packa kuvertet. Vi bakar skålen i 20 minuter i ugnen, och på 5 minuter öppnar vi folien och slår på grillläget. Det blir en gyllene skorpa, vilket ger grytan en förvånansvärt behaglig smak. Den sista handen är en kvist dill. Vi äter med hemlagade pickles och färskt brunt bröd.

Skålen är tillagad i hast, därför är det bättre att göra det från potatismos som är kvar från middagen. Så tillagningstiden kommer att reduceras avsevärt.

Fyllda ris

Fisk med ris i en folie fylld med ris kräver vissa färdigheter från värdinnan. När allt kommer omkring är skålen höjdpunkten i smyckningen av slaktkroppen, frigör den från ben och hud. Vanligtvis fylld med gädda: fisk som skapad för stoppning. Men du kan också använda sterlet, silverkarp, spegelkarp.

 

Förutom slaktkroppar av fisk som väger 1-2 kg behöver vi ett glas kokt ris, lök, ett äpple, salt, kryddor och gräddfil för att belägga fisken. För dig som inte vet hur man ska klippa fisk kan du helt enkelt fylla buken med fyllning: det kommer också att vara väldigt välsmakande.

Vi gör detta:

1. Vi tvättar fisken, rengör vågen, tar ut insidan.
2. Stek löken i en kastrull.
3. Tillsätt äpplen (valfritt), skär i små bitar.
4. Stek lök och äppleblandning tills den är mjuk och blanda med kokt ris.
5. Stoppa fiskens mage varmt med varm fyllning och kläm fast kanterna med en tandpetare (eller sy med kulinarisk tråd).
6. Täck fisken med salt, peppar, gräddfil och linda i folie.
7. Grädda vid 180 grader 40 - 45 minuter.

Klar fisk är tillfredsställande och självförsörjande, den behöver inte en sido-skål. Men gröna, bladgrönsallat och tomater är bara det perfekta komplementet till det.

Läs också:torsk i ugnen

Hur man bakar med grönsaker?

Fisk och grönsaker är ett perfekt recept för gratis experiment. Under säsongen, när grönsaker sjunger, kan du baka den med aubergine, tomater, zucchini, pumpa och paprika. Makrill, rosa lax och kummelax är väldigt läckra i receptet, även om någon där benen är stora och lätt tas bort under måltiderna är lämplig.

Vi kommer att behöva: alla grönsaker för 1 mogen frukt, 2 makrill eller en stor slaktkropp rosa lax, kryddor och salt efter smak, lite vegetabilisk olja.

Matlagning så här:

1. Skär grönsaker i kuber, släpp in vegetabilisk olja lätt tills den är mjuk.
2. Vi tvättar fisken, skär i stora bitar, lägger på folie.
3. Ovanifrån distribuerar vi grönsaker i slumpmässig ordning.
4. Krydda med kryddor.
5. Stäng foliehöljet och sätt det i ugnen vid 180 grader i 30 minuter.

Det visar sig vara en lätt fisk- och grönsakspis.

Fiskskivor

Fiskbitar under "hatten" - en välsmakande kall förrätt. Samtidigt är den mest budgetfisken lämplig för receptet, till exempel kolja, pollock, kolvitling (välj större).

Sammanställt av:

• 2-3 fiskar;
• morötter - 1 st. (Large);
• lök - 1 huvud;
• bearbetad ost - 1 st .;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• lite majonnäs;
• salt, kryddor efter smak.

Skär den rensade fisken i bitar och lägg den på folien. Stek rivna morötter och lök i en stekpanna, hackade i kuber tills de är mjuka.

Du kan droppa lite bett i grönsaker för krydda.

Tre gräddost och tillsätt lite majonnäs. Med ett "mössa" täcker vi fisken tätt och packar den sedan i folie. Fisk bakas i 25 minuter vid 200 grader. Vi serverar det med brunt ris, bovete eller potatismos.

Med svamp och tomater

Rosa lax under en "päls" av svamp och tomater är ett utmärkt alternativ för den andra maträtten på semesterbordet i fasta. Välj ett stort slaktkropp, tomater - mogna. Svamp är lämpliga för alla men inte torkade - doften av sådana svampar är för ljus, och vi måste uppnå en harmonisk och delikat smak.

Väsentliga ingredienser:

• rosa laxkropp - 1,2 kg;
• 3 mogna tomater;
• champignon - 100 g;
• gräddfil eller majonnäs - 70 g;
• vegetabilisk olja för att smörja folien;
• söt lök - 1 st. (eller stam med purjolök);
• salt, vitpeppar efter smak.

Livshack: fisk kan enkelt tas bort från små ben med pincett eller ögonbrynspincett.

1. Vi skär fisken på en filé och tar bort alla ben. Vi sprider den på ett folieark.
2. Skär tomater och svamp i tunna skivor, hack löken i bitar.
3. Lägg ut skikten i rosa lax i följande ordning: svamp, lök och tomater. Tillsätt salt, peppar och smörj varje lager med ett fint nät av majonnäs (eller gräddfil). Vi täcker det sista lagret med såsen lite mer - det ska blötlägga alla ingredienser.
4. Dra in folien och skicka fisken till ugnen 200 grader. Grädda i 40 minuter.

Den färdiga skålen ska inte skäras direkt - fisken kan falla isär. Men något kyld, det är perfekt skäret i bitar, och bitarna ser extremt läckra ut på snittet. Servera denna puffskönhet med kokta potatisar, strö med färsk dill.

Detta är intressant:fisk i ugnen

Röd fisk i ugnen i folie

Röd fisk bakad i folie är en riktig delikatess. Särskilt om du använder ädel öring eller lax. Men billig lax eller fjärran östlig lax är också idealiska. I detta recept behöver man inte vara klok med kryddor, speciella fyllningar, vi betonar bara fiskens färskhet och smaken på köttet utan att avbryta den.

Väsentliga ingredienser:

• 2 laxstekar (alla röda fiskar);
• citronsaft;
• vitpeppar.

Vit paprika är det mycket krydda som försiktigt betonar den färska smaken av marin ädelfisk.

1. Strö fiskbiffen med citron, strö över peppar, spridit på ett folieark. Packa upp det ganska tätt.
2. Grädda i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter maximalt. Under inga omständigheter ska fisken torka ut!
3. Öppna folien och servera.

Se till att dekorera fisken med limeskivor, lägga körsbärstomater och sallad i närheten. Njut av en måltid med ett glas vitt och lätt mousserande vin.

Röd recept för gräddsås

Fisk i gräddfilsås blir ännu smakligare om du blandar gräddfil med senap och örter. Receptet är mångsidig och saftig till och med torr fisk, som rosa lax.

Förbered dig för receptet:

• medelstor rosa lax - 1 st .;
• gräddfil - 150 ml;
• senap (kan vara kryddig, "ond") - 3 msk. l. eller mer om du gillar kryddig;
• ett gäng dill är litet;
• salt, peppar efter smak.

Fantastiskt anbud i en gräddfil, en spegelkarp erhålls. Det kan kokas på exakt samma sätt utan att tillsätta senap.

1. Vi skär fisken på fileten och tar ut benet (det kan lämnas för soppa).
2. Blanda gräddfil med senap.
3. Smör folien med olja, lägg på den saltad och pepparros lax. Häll med gräddsås.
4. Stäng kuvertet noggrant.
5. Det återstår att baka slaktkroppen i ugnen vid en temperatur på 200 grader 40-45 minuter.

Skålen kommer överraskande öm ut, välsmakande både i varm och kall form. Om du skär fisken i bitar och lägger den på festbordet - flyger den först bort från bordet.

Med tomater och paprika

Under säsongen med grönsaker föreslår vi att du gör fisk i en pan-asiatisk stil - baka den med grönsaker i sojasås med sesamfrön.

För maträtten behöver du:

• stor gädda abborre - 1 st .;
• sojasås - 50 ml;
• citronsaft - från en halv citron;
• en handfull sesamfrön;
• stor paprika - 1 st .;
• alla kryddor att smaka;
• tomat - 1 stor.

För matlagning är det bättre att ta en vit fisk - kolja, torsk, tilapia, rasp, karp eller flodzander, vilket vi kommer att göra den här gången.

1. Vi rensar gädda abborre från inlägget, skär i stora bitar, skickar den till marinering i sojasås i 30 minuter.
2. Peppar fri från frön, skär i remsor. Tomatsnitt i skivor eller snarare stora cirklar.
3. Smörj folien lätt, lägg fisk på den och ovanpå - grönsaker i slumpmässig ordning. Krydda med citronsaft. Salt är inte nödvändigt: sojasås innehåller tillräckligt med salt och citronsaft - betonar smaken.
4. Vi lindar kuvertet och skickar ämnet till ugnen 200 grader. Grädda i 35-40 minuter.
5. Medan fisken bakar, torkas sesamfrön något i en torr stekpanna. Strö över dem den färdiga skålen.

Fisk serveras med grönsaker, kokt ris, potatis. Du kan skapa en sås baserad på yoghurt, vitlök och inlagda gurkor - det ger en lätt pikanti.

Pollock i folie

Billig pollock blir nästan en festlig skål om du bakar den i en folie med potatis, grönsaker och tunna tallrikar med viskös ost. Allt du behöver är två potatis, en påse majonnäs, en lök, lite ost, ett par pollockfisk, salt och peppar efter smak.

Hur gör vi:

1. Vi skär osten i tunna skivor.
2. Vi skär fisken på en filé: skär längs åsen, tar ut ett ben.
3. Skala och skär potatisarna i cirklar.
4. Skär löken i mycket tunna halvringar.
5. Smörj folien lätt med vegetabilisk olja och lägg potatisrundarna ovanpå. Tillsätt dem och peppar.
6. Vi lägger pollock ovanpå potatisen, dekorerar den med lökringar och häller ett mycket tunt nät med majonnäs.
7. Det sista lagret är ost - vi har inte tre, men skär den i tunna tallrikar (du kan ta färdigbearbetad ost).
8. Vi lindar folien och skickar arbetsstycket till ugnen vid 220 grader. Grädda i 35 minuter.

Skålen är saftig, aromatisk, särskilt god i varm form. Smaken blir ljusare om du strö fisk med färsk dill - en lätt svampskugga kommer att visas.

Skålen blir ännu smakligare om du lägger tunna skivor av färska champignon ovanpå fileten.

Från torskfilé

Nu till försäljning kan du hitta biffar av torskfilé. De är väldigt praktiska eftersom de tillåter dig att laga en snabb middag - du kan strö biffar utan att avfrostas med lök, ost och bakning. Vi kommer att lära dig att laga snabba, välsmakande fiskrätter med torsk.

Sammanställt av:

• 4 medelstora torskbiffar;
• hård ost - 100 g;
• lök - 1 st .;
• majonnäs - 70 g;
• stekolja - 50 ml;
• salt, peppar, alla kryddor efter smak.

Skålen blir mer tillfredsställande om fisken bakas på en "kudde" av aldente kokt ris.

1. Låt biffarna lite tina, men inte helt, salt och peppar.
2. Skär lökringarna och stek i en kastrull tills den är gyllenbrun.
3. Vi lägger riset på en fyrkant av folie, lägger torskstekar ovanpå.
4. Strö den med lök, sprid med ett tunt nät av majonnäs och kross med ost.
5. Vi packar in kuvertet ordentligt, men se till att det finns ledigt utrymme ovanpå - så ost och majonnäs inte fastnar på folien när du lagar mat.
6. Vi skickar fisken till ugnen förvärmd till 200 grader. Grädda i 40 minuter.

I slutändan rekommenderar vi att du öppnar folien så att osten blir brun. Det visar sig en läcker andra maträtt, som kan serveras direkt i folien, öppna fisken och strö den med örter. För en sådan middag begär en sallad med färska grönsaker eller bara mogna tomater, skär i skivor.

Makrill bakad i folie

Vänskedieten, populär idag, uppmuntrar alla att äta mycket grönsaker, frukt och hälsosamt protein, till exempel fisk. Men mest av allt är hon känd för intressanta recept: anhängare av matsystemet gillar att experimentera och skapa originella kombinationer genom att fylla torkad fisk, nötter, frön och bär med fisk. Vi föreslår att du bakar den, fyller med vinbär. Det är otroligt välsmakande, ovanligt och doftande!

Istället för vinbär kan du ta tranbär, viburnum, krusbär och andra söta och sura bär.

Vi behöver två stora makrillfiskar, en handfull frysta eller färska vinbärsbär, provensalska örter, citronsaft, svartpeppar efter smak. Som ni ser använder vi inte salt: i detta fall kommer örter och citronsaft att visas istället för salt. Men du kan lägga till en maträtt.

Hur gör vi:

1. Vi tvättar fisken noggrant och frigör den från alla insidor.
2. Gnid med örter, peppar och citronsaft.
3. Vi börjar med vinbärsbär och fäster buken med en spett.
4. "Vik in" fisken försiktigt i en "päls" av folie och lägg den i en bakplatta.
5. Grädda vid 200 grader i 25-30 minuter.

Fisken är vacker i form av värme, men särskilt god i kylan. Bären spricker inuti och makrellkroppen fylls med bärjuicer. Prova det, det här är en otroligt intressant maträtt, men också hälsosam och dietisk.

En maträtt som fisk i folie hjälper till att lära barn och ungdomar som motvilligt äter den till en hälsosam produkt. Om så önskas kan du baka det med bovete, korn, saker med vad som helst och smörja med alla kryddor. Skålen kommer alltid att bli "slicka fingrarna" om originalprodukten var felfri. Fånga fisk själv, köpa i butiker och laga mat med nöje.