Silverkarpfisken fick sitt namn på grund av sin tjocka panna. Färskvattenborets hemland är Kina, men idag finns det i de stora vattendimensionerna i hela Eurasien. Silverkarp är en idealisk produkt i matlagning, medan dess beredning inte kräver speciell erfarenhet och mycket tid.
Materialinnehåll:
Silverkarp - vilken typ av fisk?
Silverkarp eller silverkarp är särskilt älskad av fiskare, för att fånga stora fiskar som väger upp till 27 kg och längd upp till 150 cm är en stor framgång. En sådan representant för cyprinider bor i varma dammar, sjöar, stora floder, han kan leva tyst även i stillastående vatten. Men varma, tysta vatten med långsam ström är hans favoritlivsmiljö.
I utseende kännetecknas silverkarp av pannstrukturen och munnen. Pannan ser visuellt bredare på grund av de breda låg liggande ögonen. Men istället för den vanliga munnen med tänder, har han en speciell apparat i form av smälta gälar, som absorberar mat som en svamp. Kroppen är lång, stor och täckt med små vågar.
Förresten, skiljer sig tre arter av silverkarp. Den första arten har en ljusare färg och livnär sig bara på fytoplankton. Den andra är större än den första. Den livnär sig inte bara på planteringsplan utan också på bioplankton. Och den tredje typen är produkten av uppfödare och kombinationen av de två föregående arterna.
Silverkarp är en ganska näringsrik och hälsosam fisk, rik på fettsyror som är viktiga för oss, vilket förbättrar hjärtat, blodkärlen och produktionen av immunitet. Den har också många vitaminer som hjälper till att upprätthålla en ungdomlig och vacker kropp. Speciellt fisk kan rekommenderas till dem som följer deras siffra: endast 76 kcal per 100 g produkt. Och naturligtvis de som är engagerade i fysiskt arbete, eftersom det innehåller protein och mineraler.
Silverkarpörat
Doftande örat älskas av många, särskilt om du lagar det över en öppen spis.För den första maträtten kan du använda sådana delar av fisken som huvud, svans och fenor, örat visar sig vara rikt. Om du inte bara gillar yushka, ta sedan mer ätliga delar av slaktkroppen.
ingredienser:
- en lök;
- 650 g potatis;
- morot;
- kryddor, salt.
Tillagningsmetod:
- Vi lägger eventuella delar av fisken i en kastrull, fyll den med vatten.
- Så snart buljongen börjar koka, lägg moroten, tvättad men inte skalad lök, liksom ett par lagerblad, några ärter av kryddor samt kuber potatis och salt.
- Efter 20 minuter tar du bort fisken, lökarna och lövbladet. Separera köttet från benen, skär morötterna i ringar. Vi återlämnar köttet och grönsaken till buljongen.
- Låt koka tills potatisen är helt kokta, tillsätt eventuella greener och stäng av värmen. Vi ger örat en liten insist och serverar.
Ett enkelt ugnsbakat recept
För att göra den bakade maträtten välsmakande är det viktigaste att välja rätt fisk. Oftast säljs silverkarp färskt, så det blir lättare att avgöra hur mycket denna fisk verkligen är färsk. När du köper, var uppmärksam på ögonen, de ska vara tydliga, inte grumliga. Rosa gälar, glänsande våg och, naturligtvis, lukten säger också om fiskens färskhet. Om det finns en liten lukt av lera, är detta normalt. För receptet, ta en liten silverkarp så att den passar bekvämt på bakplåten.
ingredienser:
- en citron;
- ett par vitlöksklyftor (om så önskas);
- salt, peppar, örter.
Tillagningsmetod:
- Vi rensar skalfisken, frigör huvudet från pälarna och buken från den svarta filmen.
- Om så önskas kan fisk fyllas med skivor vitlök och gnugga den sedan med salt och mald peppar.
- I buken sätter vi skivor av citrus och greener. På smört bakplatta lägger vi också ut kvistar med grönska, det vill säga vi gör en örtkudde.
- Vi lägger vår silverkarp och skickar den till ugnen i 20 minuter (temperatur 200 ° C), vänder sedan den och bakar i ytterligare 15 minuter.
- Krydda med citronsaft innan du serverar och dekorer med örter.
Hur man gör heh av fisk
Hye är en riktig klassiker av koreansk mat. Du kan förbereda ett sådant smakligt mellanmål från vilken fisk som helst, inklusive silverkarp. För receptet behöver du en fiskfilé som väger 500 g.
ingredienser:
- en morot och en lök;
- 2-3 matskedar vinäger;
- två matskedar solrosolja;
- en halv sked koriander;
- ett par vitlöksklyftor.
Tillagningsmetod:
- Silverkarpfileten skärs i långa remsor och läggs i en skål, kryddad med salt och peppar.
- Hacka löken i fjärdedelar, lägg den på fisken, häll den med vinäger, mosa lite med händerna, täck och sylt i kylan i åtta timmar.
- Tre morötter på ett rivjärn för koreanska rätter, vi passerar in olja tillsammans med hackade vitlöksklyftor och koriander.
- Blanda grönsakerna med fisk och skicka igen till en sval plats i åtta timmar.
- Innan du serverar kan ett mellanmål dekoreras med färska örter.
Inlagd silverkarp
Du kan laga silverkarp på olika sätt, det är bra, som i stekt, bakat och till och med rökt. Men silverkarpen i marinaden visar sig vara särskilt god. För receptet är det bättre att ta större fisk, som väger mer än två kilo, eftersom köttet i en stor slaktkropp är mjukt, fett och praktiskt taget inte har några ben.
ingredienser:
- tre matskedar olja och vinäger;
- två vitlöksklyftor;
- stor lök;
- kryddor plus socker.
Tillagningsmetod:
- För receptet behöver du en fiskfilé, som vi skär i bitar och lägger i en behållare.
- Strö fiskbitarna med salt och socker, täck, kross med en last och salt fisk i två timmar. Vid saltning kommer juice att sticker ut, den måste tömmas.
- Sedan i en skål blandar vi vinäger med olja, peppar, hackad lök och vitlök. Sätt saltade bitar av fisk i marinaden och låt stå i två timmar.
- Vi lägger ut det färdiga mellanmålet i burkar och förvarar i kylen.
Stekt fisk
Silverkarp är en näringsrik fisk från vilken du kan laga olika rätter. Det enklaste sättet är att steka det i en kastrull, köttet är mjukt, välsmakande och saftigt.För receptet, ta fisk som väger 2,5 kg.
ingredienser:
- en blandning av peppar och salt;
- brödande mjöl;
- citronskivor.
Tillagningsmetod:
- Vi har redan klippt silverkarpen i biffar. Om bitarna kommer ut stora kan de skäras i hälften.
- Rör om fiskbitarna med citrusskivor och en blandning av salt och peppar, låt stå i en halvtimme.
- För att bryta kan du ta vete mjöl, men en aptitretande gyllene skorpa erhålls med majs.
- Rulla varje bit i mjöl och stek i tre minuter på varje sida. Vi sprider det på en servett så att fettet staplas och sedan på skålen.
Matlagning i en långsam spis
Silverkarpen i ugnen visar sig vara väldigt välsmakande, men i en långsam spis kommer en fiskrätt att vara värre. För receptet behöver du en silverkarp som väger 1,5 kg.
ingredienser:
- två lökar;
- morötter;
- 200 g färska (i sin egen juice) tomater;
- två bearbetade ostar;
- en halv citron;
- kryddor för fisk.
Tillagningsmetod:
- Vi skär grönsakerna i halva ringar och lägger dem i skålen med köksapparaten.
- Vi lägger fiskskivor på grönsaker, salt och smaksätter med eventuella smaksättningar för matlagning av fiskrätter.
- Sprid citruscirklar ovanpå och strö över riven gräddost.
- Slå på enheten för att "släcka" och vänta 40 minuter.
Fylld silverkarp i ugnen
Silverkarp kännetecknas av att den har mjukt kött och har få ben. Därför är en sådan fisk idealisk för fyllning. För fyllningen kan du använda alla ingredienser: kokta grönsaker, svamp, bovete, gröna, nötter. Vi väljer fisken efter vikt, efter eget gottfinnande, du kan ta inte så mycket fisk som väger lite mer än ett kilo.
ingredienser:
- tre lökar (två huvuden för fyllning);
- morötter;
- tre stora champignoner;
- 180 g ost;
- 110 ml majonnäs;
- olja, kryddor.
Tillagningsmetod:
- Låt oss först komma in i fyllningen, för detta steker de hackade löken och morötter i den uppvärmda oljan. När grönsakerna är mjuka, lägg de finhackade svamparna och sjuda i cirka fem minuter, bör fyllningen vara saftig.
- Tillsätt riven ost (100 g) vid varm stekning och blanda.
- Vi tar en silverkarp, fyller buken med fyllning och syr den med tråd. Ytan är smaksatt med salt och eventuella fiskkryddor.
- Smörj en bakplåt med fett, sprid lökringarna och sprid på silverkarpslökkudden, strö över den återstående osten och gör ett majonnäsgitter.
- Vi bakar fisken i en timme (temperatur 170 ° C).
Fettet av silverkarp är mycket lika sammansatt som marint liv, så det är möjligt att skapa en balyk från den, både vissnad och i rökhuset.
