Vanlig karp är, som all skaldjur, en läcker och hälsosam delikatess. Att laga saftigt och mjukt kött är inte svårt. Välj bara ett recept och känn dig fri att börja laga det.
Materialinnehåll:
Smak kvalitet på karp
Vanlig karp är en sötvattensfisk som fyller cyprinidfamiljen. Sådana fiskar är anpassade till olika levnadsförhållanden, så att de inte bara finns i bassängerna i Svarta, Kaspiska havet och Azovhavet, utan också i reservoarer i Asien, Sibirien och till och med Kamtsjatka. Samtidigt är en ganska stark och vacker flodbor med gyllene skalor, en långsträckt slaktkropp och uttalade tuggplattor karp. Till skillnad från andra typer av fisk växer karp mycket snabbt och i slutet av det första leveåret når dess längd 10 cm med en vikt på 30 g. En vuxen kan väga upp till 20 kg upp till en meter lång.
I många länder uppskattar kockar dess höga smak. Sazan kött har en rik sötsmak. Och ju större karpen, desto mindre ben blir det, vilket också är ett tveklöst plus. Men smaken av kött beror till stor del på vad den vanliga karpen ätit.
Matlagning är ganska enkelt, det kan stekas, kokas, bakas i ugnen, används för att laga andra rätter. Oavsett bearbetningsmetod är köttet alltid saftigt. Det viktigaste för matlagning är att köpa färsk fisk, inte fryst, för när köttet förlorar sin smak.
Det är också värt att betona att karpen inte är snäv i maten, den kan absorbera allt oskärpligt, från maskar till skaldjur och larver. En sådan aptit har god effekt på dess tillväxt, vilket inte kan sägas om kvaliteten på kött, där skadliga föreningar kan samlas.
Sammansättning och användbara egenskaper
Carp är en kalorifattig fisk, så du kan säkert inkludera den i listan över dietmat. Att äta kött har en positiv effekt på kroppen, eftersom det innehåller protein, fettsyror, B-vitaminer, samt mikro- och makroelement. En sådan rik komposition hjälper till att stärka immuniteten, förbättra välbefinnandet, synen och hudtillståndet samt normalisera hjärtat och leverns funktion. Särskilt karpkött rekommenderas att inkludera i kosten för barnmat och äldre, som särskilt behöver en ökad mängd protein.
Ugn fylld med svamp i ugnen
Välsmakande och köttig karp är ett riktigt fynd för kocken. Dess delikata smak passar bra med olika ingredienser. Vi erbjuder ett recept på saftig fisk med svamp i ugnen.
ingredienser:
- karp;
- 200 g färska (torkade) svampar;
- två ägg;
- ½ kopp ris;
- två lökar;
- två matskedar smör;
- örter, kryddor;
- 100 ml gräddfil.
Tillagningsmetod:
- Gnid det beredda slaktkroppen med salt, peppar och sätt i kylskåpet i 30 minuter.
- Slip lök, svamp och stek dem i smör.
- Koka ris och ägg.
- Tillsätt ris, hackade ägg, salt och blanda i svampen med lök.
- Vi täcker bakplåten med folie, sprider fisken, lägger fyllningen i buken, smetar med gräddfil och lägger i ugnen i en timme vid en temperatur av 180 ° C.
Hur man bakar i folie
Bakad karp i folie är en utmärkt maträtt för ett festbord eller vardagsmiddag. Den färdiga fisken visar sig vara välsmakande och öm, det viktigaste är att använda en färsk slaktkropp för matlagning, eftersom fryst kommer att förlora sin smak och struktur under bakningen. Det är bättre att baka en stor individ i folien, eftersom köttet är mer saftigt och tätt. Hur man lagar fiskkarp i folie, läs vidare.
ingredienser:
- slaktkropp;
- 100 g smör;
- tre lökar;
- salt, en blandning av paprika, dill.
Tillagningsmetod:
- Vi spola noggrant slaktkroppen med kryddor och salt.
- Hackad lök blandad med hackad dill. Vi fyller den fyllda fisken med en bit smör.
- Vi sprider karpen på folien, strö över lök och örter på toppen, lindar den och satte den i ugnen i 45 minuter vid en temperatur på 190 ° C.
Matlagning i gräddsås
Sazan är idealisk för att laga en delikat och doftande fiskrätt. Liksom alla invånare i sötvatten luktar det lera. Använd citron, vitlök eller örter för att bli av med det. Så den obehagliga lukten försvinner och du kan laga en doftande maträtt.
ingredienser:
- stort slaktkropp;
- två lökar;
- 300 ml gräddfil;
- citron;
- salt, kryddor.
Tillagningsmetod:
- Pepparkada, salt och strö över citronsaft, låt stå i 30 minuter på en sval plats.
- Skär löken i ringar.
- På en bakplatta gör vi ett underlag av lök, sprider fisken ovanpå, strö den med lökringar och smörjer tjockt med gräddfil.
- Täck med folie och grädda i 30 minuter.
- Vi tar bort folien och kokar ytterligare 15 minuter.
Stekt karp i en panna
Inte alla foodies som ugnsbakad fisk. Men stekt karp med din favorit sida maträtt kommer att tilltala många. Det är bra eftersom det har mycket fett, vilket innebär att du behöver en liten mängd olja för matlagning.
Tillagningsmetod:
- Vi skär slaktkroppen i biffar, strö över citronsaft för att bli av med lukten av lera.
- Vi bearbetar biffar med kryddor, du kan använda vanlig salt och malad peppar eller köpa en färdigberedd uppsättning för fisk.
- Stek bitar i mjöl och stek i en panna med en liten mängd olja tills de är gyllenbruna.
Fiskrecept
Koreansk mat har blivit känd över hela världen för sina kryddig aptitretare och sallader. En av dem är heh. Det tillagas av kött, grönsaker och fisk. Vi erbjuder ett recept för sahe sahe.
ingredienser:
- vanlig karp som väger 2 kg;
- tre lökar;
- fyra matskedar vinäger;
- 3 g koriander;
- tre matskedar sojasås;
- en sked vegetabilisk olja;
- två matskedar torkad paprika;
- 5 g varm paprika;
- ett gäng koriander;
- en sked salt och en nypa svartpeppar.
Tillagningsmetod:
- Först måste du separera fileten från benen och skära den i stora bitar.
- Vi lägger fiskämnen i skålen, tillsätt vinäger till dem, blanda och låt dem blötlägga i 2 timmar.
- Skär löken i tunna halvringar, hacka korianderna fint.
- Vi häller ut saften som släpps från fisken, tillsätt lök, koriander, en blandning av paprika, paprika och koriander. Blanda noga och smak saltet, om inte tillräckligt, tillsätt. Om du är en fan av mycket kryddig rätter, kan du lägga hackad vitlök med en nypa socker.
- Vi ger lite tid till fatet att brygga och kan läggas ut i små salladsskålar.
Sazan balyk hemma
Sazan balyk är en välsmakande och hälsosam maträtt. Tack vare denna tillagningsmetod är fiskekött mjukt och saftigt. För en balyk är det bättre att använda ett slaktkropp som väger minst 5 kg, där det finns mer kött och ingen lukt av lera. Skålens framgång beror till stor del på korrekt skärning av fisken, så bitarna bör inte vara mer än 3 cm.
ingredienser:
- karp;
- 300 g havssalt;
- fyra matskedar socker;
- alla kryddor att välja mellan.
Tillagningsmetod:
- Den första saken att beta fisken. För att göra detta, separera fileten från benen, strö den väl med en blandning av salt och socker, om så önskas kan du lägga till andra kryddor för fisk. Vi lägger den saltade fisken i en behållare, pressar på toppen med förtryck och lägger i kylen i 3 dagar.
- Efter tre dagar tar vi ut fisken, sköljer och försöker, om karpen är för salt, blötlägg den sedan i flera timmar i kallt vatten.
- Det tredje steget är frysning, men många människor hoppar över ett sådant stadium, men förgäves, eftersom det är så du kan rädda köttet från parasiter och bakterier som ofta finns i sötvattenfisk. Men om du är säker på kvaliteten på fångsten är det inte nödvändigt att frysa fisken.
- Vi strängar fiskskivor på kaprontråd och hänger dem på en sval plats, till exempel på en loggia, i en källare eller skafferi. Vi torkar balyk i två dagar, sedan in den i pergament och lägg den i kylen för att mogna.
Mer än ett dussin olika rätter kan tillagas från karp, så alla hittar ett recept att smaka. Men förutom fisken själv, finns det en annan fantastisk sak - det här är karpen rogn. Från den kan du göra en läcker pasta, saltad eller bara steka i en panna.
