Fiskförsäljning - vilken typ av fisk? 7 matlagningsrecept

Rajapushka är en värdefull och mycket användbar fisk. Samtidigt har hon mycket ömt och välsmakande kött. Det var en sådan fisk som låg till grund för beredningen av den berömda finska fiskpajen från färsk stekt deg. Men det finns andra sätt att laga vendace. Det kan stekas i en krispig bröd, bakas i ugnen och saltas eller kokas en lätt soppa från den.

Rapushka - vilken typ av fisk, dess fördelar och skada

Razapushka är en värdefull sötvattensfisk som tillhör två familjer samtidigt - Salmonider och Sigov.

På 1600-talet betraktades vendace som en kunglig fisk, eftersom det var under personligt skydd av Alexei Mikhailovich. Olaglig fångst innebär svåra påföljder.

I slutet av seklet fångades cirka 30 ton sådan fisk i Ryssland, men redan i mitten av 1900-talet föll fångsten kraftigt, och idag överstiger volymen inte två ton.

Försäljningen bor i den norra delen av Europeiska Ryssland, främst i sjöar. Särskilt hög sannolikhet för att fånga den i Ladoga, Onega, Chudsky och andra nordliga vattendrag. Detta beror på det faktum att vendace inte tolererar värme, eftersom det behöver en stor mängd syre, och ju kallare vattnet, desto mer syre i det.

Utseendet är försäljningsstället litet - i längd från 15 till 20 cm, ibland är individer 35 cm långa. Många fiskar förvirrar sådana fiskar med sill och från sidan är de likadana. Ändå har vendace sina egna särdrag. Hennes underkäke är längre än de övre, stora skalorna och sidledarna nära ryggen.

Royal fish vendace är inte bara ätbart utan också mycket användbart.

• Det innehåller många mineraler, användbara ämnen och innehåller också proteiner, fetter och PP-vitamin.
• Den har tillräckligt med magnesium, såväl som fosfor och omega 3, som bidrar till bättre absorption av kalcium.
• Det bör noteras att kött av kött är kalorifattigt. För 100 g av produkten faller endast 70 kcal, så sådana fiskar kan ingå i kosten.

Med regelbunden användning av vendace säkerställs normal funktion av hjärnceller, hjärta och muskler.

I vår artikel kommer du att lära dig några recept för matlagning av vendace fisk. Trots dess värde, känsliga struktur och behagliga smak, används vendace inte så ofta i matlagning. Frysta slaktkroppar finns också sällan i butikshyllorna. Oftare kan en sådan invånare i reservoarerna ses rökt eller i form av konserver.

Hur välsmakande att baka bakg i ugnen

Använd inte ett stort antal olika tillsatser för att tillverka vendace i ugnen, eftersom denna fisk har sin egen speciella smak.

ingredienser:

• sik;
• en varje morot och lök;
• tre matskedar mjöl;
• lite stekolja;
• kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

1. Eftersom leveransen är liten kan du baka den helt rätt med huvudet. Det enda som krävs är att rengöra den från vågen och ta bort alla insidor.
2. Krydda fiskkadaverna med salt, peppar och andra kryddor du väljer. Bröd sedan i mjöl och sprids i smörjad form.
3. Vi skickar fisken till ugnen i 15 minuter och ställer in temperaturen på 240 grader.

Ångad fisk i en långsam spis

Trots det faktum att vendace tillhör laxfamiljen, betraktas dess kött som en kalorifattig dietprodukt. Därför rekommenderar vi att du ångar fisk i en långsam spis, för de som strikt följer näring.

ingredienser:

• sik;
• citron;
• salt, peppar, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Krydda fiskkadaverna med kryddor och citronsaft, låt den marinera i en halvtimme.
2. Vi lägger ut ämnena på gallret, glöm inte att hälla vatten i skålen. För smak kan du lägga till några ärter med kryddor och lagerblad.
3. Vi slår på ”Steam” -läget, ställer in tiden till 30 minuter och väntar på ljudsignalen.

Stekt fisk

Små fiskar är alltid bra när de stekas. Därför inte uppfinna recept för originalrätter, utan snarare stek vendace i en stekpanna.

Efter värmebehandling blir de små benen ätbara, vilket gör fisken särskilt användbar eftersom de innehåller det kalcium som vår kropp behöver.

ingredienser:

• sik;
• fem matskedar rågmjöl;
• havssalt;
• en blandning av paprika;
• matolja.

Tillagningsmetod:

1. Vi tvättar fisken väl, rengör från våg och inneslutningar.
2. Ta rågmjöl för att brödas. Det är denna ingrediens som används för att steka vendace i Finland. Blanda mjöl med kryddor och salt.
3. Bröd kadaver i mjöl och stek i smör på båda sidor tills de är gyllenbruna, servera med grönsaker och pepparrot.

Saltning vendace hemma

Saltningen av sådana fiskar har vissa finesser. Därför tvättas inte slaktkroppen före torrsaltning och rengörs inte så att produkten inte försämras före förfallodagen.

Hel fisk saltas med ett minimum av kryddor för att inte avbryta den känsliga fiskiga smaken.

Det finns två recept för saltning av fisk: torr och kryddig saltning.

• Metod 1. Om du använder Karelian saltningsrecept behöver du en 12-liters hink, 1 kg 800 g salt och naturligtvis själva vendace. Häll lite salt i en ren hink och lägg fisken i lager som var och en är strö med snövitkristaller. Vi lägger förtryck på toppen och lägger en hink med innehåll i kylan. Innan du äter måste vendace blötläggas i vatten i flera timmar.
• Metod 2. För kryddig saltning måste slaktet tvättas och släppas. För 1 kg fisk behöver du en halv liter vatten, sju ärter med svartpeppar, 60 g salt, två lagerblad, 15 g granulerat socker och samma mängd koriander. Vi lägger fisken i en matbehållare och fyller den med varm saltlösning gjord av vatten och kryddor. Vi lägger lasten på toppen och saltar mellanmålet från 2 till 4 dagar.

Rik fisksoppa

Från den kungliga försäljningen kan du laga en lätt fiskesoppa.Minsta kostnader och tid, och du har en läcker och välsmakande lunch på ditt bord. Om du inte vet hur man lagar vendace-fisk, läs vårt recept.

ingredienser:

• cisco:
• lök och morötter;
• salt, kryddor, örter;
• laurblad, kryddor;
• 50 ml vodka (om så önskas).

Tillagningsmetod:

1. Vi lägger en kruka med vatten, kuber potatis och morotkuber på kaminen. Glöm inte att salta innehållet, tillsätt lagerblad och kryddor.
2. Så snart vattnet kokar, koka buljongen i 15 minuter och lägg sedan fiskbitarna och löken skivad i halva ringar.
3. Häll vodka (om så önskas) och kok soppa över låg värme för att inte förstöra fiskens känsliga struktur.

Ta bort fiskesoppan från kaminen, tillsätt hackade örter och låt soppan brygga i 20 minuter.

Kokt i bröd

Att laga mat med en läcker skorpa är ganska enkelt. För att göra detta behöver du lite kryddor och knäckebröd. Sådan fisk kan serveras separat eller med en rejäl sidorätt.

ingredienser:

• sik;
• 170 g bröd;
• salt, peppar, stekolja.

Tillagningsmetod:

1. Slipa brödet med en mixer och blanda de resulterande smulorna med smaksättning.
2. Förberedd vendace smuldra bara i brödsmulor och stek i varm olja.

Vendace cake

För alla älskare av fiskrätter erbjuder vi ett recept på en läcker paj med doftande fyllning av vendacekött. Du kan ta valfri deg för bakning: jäst eller puff.

ingredienser:

• vendace (400 - 450 g);
• salt, peppar;
• 800 g jästdeig;
• lök;
• tre potatisknölar;
• äggulan.

Tillagningsmetod:

1. För fyllningen kan du använda kokt eller stekt fisk, men det smakar bättre med det sista alternativet. För att göra detta, stek helt enkelt fisken i olja tills den är gyllenbrun, och kyla sedan den färdiga vendan, frigör den från benen.
2. I en smord form lägger vi ut en del av degen, sätter potatisskivorna, smaksätter dem med salt och peppar. Sedan lägger vi fisken och täcker fyllningen med återstående deg.
3. Smörj ytan med vispad äggula, ge degen tid att höja något och lägg billetten i ugnen i 30 minuter, temperatur - 180 ° C.

Kaviarkaviar kan också tillagas utsökt. Till exempel salt. För att göra detta, behöver du bara slå ägg med en gaffel för att frigöra från skalet och sedan blanda väl med salt. För 100 g produkt tas det traditionellt 5 g. Kompositionen omrörs tills ett vitt skum uppträder, överförs sedan till burkar och skickas till kylan i 6 timmar.