I ryska butiker är havsbas inte ovanligt. Fans av fiskrätter vet att det är väldigt gott. För att kontrollera tillförlitligheten i denna åsikt räcker det att köpa och laga fisk hemma. Det är emellertid intressant att ta reda på var havsbotten kommer från stormarknadshyllorna, hur den fångas eller föds upp och om den är hälsosam att äta.
Materialinnehåll:
Beskrivning av fisk seabass
Laurak (Dicentrarchus labrax) - havsfisk från ordningen Perciform, från Moronov-familjen, har också andra namn. För rovdispositionen, hastigheten och frossan hos folket kallas det "havsulv". I restaurangbranschen är det vanliga namnet havsbas eller ”havsbas” på engelska.
I naturen växer lagrar upp till 1 meter lång och väger cirka 12 kg. Stora fiskar föredrar att bo på ett relativt djup, det är svårare att hitta, därför fångas ofta unga exemplar med en längd av 20 till 50 cm.
Det finns två sorter av denna fisk - vanlig och svart, alias chilensk havsbas. En vanlig laurbær har en långsträckt kropp, silvrig på sidorna, med en lätt mage och en grönaktig rygg. Det finns skarpa nålar på ryggfenorna och huvudet. Svart Laurack är målad i brungråaktig eller gråsvart färg, beroende på livsmiljön.
Havsbas-livsmiljö
Havsbasfisk finns i salt havsvatten. I naturen ockuperar det ett stort område från Medelhavet utanför Tunisiens kust till Norges kalla reservoarer. Det finns också vid expanserna av Atlanten längs den amerikanska kusten. Havsbas odlas konstgjort på speciella fiskodlingar.
Fisken är inte bunden till ett visst djup, den kan hittas nära ytan, där den flyter på jakt efter rov, i grunt vatten och långt från kusten.Under lekperioden simmar den nära kusten, ibland kommer den in i flodmynningarna.
Livsstil & kost
Havsbass är ett rovdjur som livnär sig från små fiskar: hästmakrill, makrill, sardin, kräftdjur och blötdjur. Han tillbringar större delen av sin tid aktivt på att leta efter byte. Om fiskskolor hoppar över vattnet drivs de troligen av lauraq.
Unga havsbaser hålls i förpackning och jakter tillsammans efter skolor med simningsfisk. De leder en sådan livsstil tills de når en viss ålder. Vuxna föredrar ensamhet. Den stora Ragno, eller "spindeln", som den italienska havsbas kallas på italienska, är mycket smidig och stark. Han attackerar offret från skydd och gör ett skarpt ryck. Sväljer sedan det fångade bytet som helhet.
Fiske vid Lavraka
Havsabborre eller Laurack är en värdefull kommersiell fisk. Från maj till augusti simmar hon nära stränderna för att leka. Fisk går ofta i grunt vatten på jakt efter mat, det är bäst att fånga den tidigt på morgonen, när havet är öde och tyst. Seabass är särskilt bra på att bita efter en storm när den söker byte genom att simma utanför kusten.
Om du fiskar måste du ta hänsyn till att i vissa länder, till exempel Ukraina, finns Lavrack i Röda boken, vilket innebär att fiske är förbjudet på det. Seabass fångas i Atlanten, Medelhavet och Svarta havet. Det finns i stort antal utanför USA: s kust, där North Carolina ligger.
Konstgjord avel
Laurak är en värdefull kommersiell fisk, men i vissa länder är dess fångst begränsad, den är under statligt skydd. Därför odlas denna fisk i Europa på speciella fiskodlingar, i konstgjorda pooler eller i naturliga reservoarer med havsvatten.
Fångna-uppfödda fiskar skiljer sig från de som fångas i deras naturliga livsmiljö. Det är mycket mindre, sämre i smak och kostar mycket billigare än vild havsbas. Tillverkarna levererar 0,5 kg kopior till marknaden som är bekväma att snida och laga mat. Fransmännen, turkarna, marockanerna arbetar aktivt med fiskodling.
Läs också:fisk i smeten
Hälsofördelar med havsabborre
Denna fisk med låg fetthalt är kalorifattig, den innehåller högst 99 kcal per 100 g massa.
Hon har en användbar komposition:
- Mycket protein (18 g per 100 g produkt) med högt näringsvärde - det absorberas lätt, innehåller alla nödvändiga aminosyror.
- Fettlösliga vitaminer (A, D, E, K) - de är nödvändiga för normal metabolism i kroppen, stödjer benhälsa och ungdomlig hud.
- Omega-3-fettsyror - har antiinflammatoriska effekter.
- Mineraler - speciellt mycket fosfor, vilket är nödvändigt för korrekt bildning av ben.
Med regelbunden användning av havsabborre blir ben och tänder starka, minnet, synen förbättras. Det är användbart att äta fisk för barn för normal tillväxt och för äldre för att förebygga åderförkalkning, hjärt-kärlsjukdomar. Införandet av fiskrätter i kosten för diabetes, åderförkalkning och artrit förbättrar patienternas tillstånd.
Havsbas går bra med grönsaker och örter. För att fisken ska förbli användbar efter tillagningen ångas, stekas i en stekpanna eller bakas i ugnen.
