Tench fisk är en näringsrik, måttligt fet vattenlevande varelse, rik på vitaminer och mineraler. Den innehåller ett litet antal kalorier som vår kropp snabbt tar upp, så denna fisk kan användas för en dietmeny. Lin kan tillagas på många sätt - den kan kokas, stekas, bakas i ugnen eller ångas. Och hur man gör det rätt föreslår vi att du lär dig mer.
Materialinnehåll:
Fish tench: produktfunktioner
Lin är en invånare i sötvatten, som är mycket populär bland kulinariska experter på grund av dess milda smak och opretentiöshet i matlagning. I storlek är fisken inte stor, men ibland kan du hitta ganska stora exemplar.
Kött av tench har en sötaktig smak, medan det är saftigt och kalorifattigt, eftersom fettinnehållet i det inte överstiger 7%.
Visst har en sådan fisk sina nackdelar. För det första är tanken ganska benig, och för det andra har den en svag lukt av lera, som inte alla gillar. Du kan bli av med en sådan obehaglig doft om du håller slaktkroppen i flera timmar i kallt vatten eller bara sköljer med saltlösning.
Hur man rengör fisk
Tench är en ganska hal fisk och skalorna är tunna och mycket små. Därför är rengöring inte så lätt och konventionella metoder är inte lämpliga här. Men om du bestämmer dig för att bara steka en sådan fisk, är det inte nödvändigt att rengöra den. I processen med tillagning förvandlas vågen till en skarp.
Läs också: kniv för rengöring av fisk från skalor
Det är sant att du fortfarande måste bli av med slemet. För att göra detta behöver du:
- Skölj slaktkroppen under kallt vatten för att ta bort lukten av lera.
- Strö sedan över det med kokande vatten - så slemet koagulerar, och i utseende kommer det att likna äggvita.
- Skölj sedan fisken igen under kallt vatten.
För att förbereda andra rätter måste fortfarande rengöras från skalor. Hur man rengör, nu kommer vi att berätta, för allt är enkelt här.
- Vi tvättar också fisken.
- Tvätta av slemet med varmt kokande vatten.
- Med en vass kniv eller ett fint rivjärn skrapar vi av vågen. Så att fisken inte glider i händerna kan den strö över salt.
- Nu återstår det att dra ut alla insidor. Vi gör ett snitt från svans till huvud, (det viktigaste är att inte röra i gallblåsan, annars blir köttet bitter), tar ut alla inre organ och tvättar slaktkroppen under kallt vatten.
- Om lukten av lera fortfarande finns, behandlar vi linjen med saltlösning.
Nu kan du välja recept för att laga en läcker maträtt.
Fiskfiléstack
Jellied - en mycket välsmakande och vacker maträtt. Detta är en analog till den välkända aspiken, men för den kommer vi att använda fisk istället för kött. Som regel förbereds aspik från tät fisk med ett minimumantal ben. Och trots att tanken är benig, kommer det att bli en bra bas för att förbereda en geléad maträtt.
ingredienser:
- tänka (1 - 1,5 kg);
- två lökar;
- två morötter;
- två matskedar gelatin;
- citron;
- 1 tsk ättika;
- kryddnejlika, kryddor, laurblad;
- salt, socker;
- persilja gröna.
Tillagningsmetod:
- Skär den rensade fisken från våg och ben i bitar. Vi lägger fenor, huvuden och benen i en kastrull, fyller med vatten och kokar. Tillsätt lök och morötter hela, kryddnejlikor, kryddor, salt och lagerblad. Laga fisk med grönsaker i en timme.
- Filtrera den kokta buljongen genom en sil, lägg fisken i den igen och koka i ytterligare 20 minuter.
- Tillsätt socker, vinäger och förblöt gelatin i den färdiga buljongen (utan fisk). Vi sätter på ugnen och kokar tills gelatinet är helt upplöst. Vi filtrerar kompositionen och kyler till rumstemperatur.
- I maträtten som valts för servering lägger vi fint fiskbitar, citronskivor, kuber morötter, persilja och halvor vaktelägg. Fyll allt med fiskbuljong och lägg på ett svalt ställe tills det stelnar helt.
Stek i en stekpanna
Lin kan kokas på olika sätt, men det enklaste sättet är att steka i en kastrull. Det är riktigt, här finns det några intressanta recept som du kan använda.
- Vi värmer pannan med vegetabilisk olja. På hög värme steker vi spetsen på ena sidan och den andra i 5 minuter. Sedan minskar vi elden och kokar fisken tills den är gyllenbrun.
- Fiskstycken kan rivas med salt och peppar, rulla i mjöl och stek på båda sidor tills de är skarpa. Tillsätt sedan lökringar i fiskematerialen, stek i en kastrull i ytterligare 5 minuter, och häll sedan lite vatten och gryta skålen tills den är tillagad.
- Salt den beredda slaktkroppen, peppar och låt stå i 15 minuter. Smält smöret i en kastrull. Vi delar mjölet med vatten, tillsätt en sked gräddfil, peppar och salt. Häll blandningen i en stekpanna, blanda med smält smör och lägg ut fisken och sjuda i 20 - 30 minuter så snart såsen kokar.
Hur man lagar mat i ugnen
Anbud som bakas i ugnen med en sidodisk kommer att vara en bra maträtt för en familjemiddag eller en festlig fest. I det här receptet kommer vi att använda potatis som en sidorätt. Hur tillagar man tangen i ugnen? Ingenting är lättare!
ingredienser:
- tändstång (3 - 4 st.);
- 5 till 6 potatis;
- två lökar;
- tre vitlöksklyftor;
- vegetabilisk olja;
- salt, peppar, örter.
Att förbereda spets i ugnen är mycket enkelt:
- Blanda vegetabilisk olja med hackad vitlök, örter och kryddor. Häll fisken med den beredda blandningen och ge den tid att brygga.
- I formen sprider vi potatisarna skurna i tunna skivor, ovanpå - lökringarna. Salt, peppar och sprid den inlagda fisken ovanpå grönsakerna. Häll all återstående sås.
- Grädda tangen i ugnen vid 200 ° C i 40 minuter.
Tench stuvad med svamp
Tench kokt med svamp kommer verkligen att glädja dig med dess extraordinära smak. Kombinationen av mjukt fiskkött och arom av svamp lämnar ingen likgiltig.Dina gäster kommer definitivt att uppskatta denna maträtt.
Vid matlagning är det bättre att använda skogsvamp, till exempel svamp, men om detta inte är möjligt är champignoner också lämpliga.
ingredienser:
- tänka (1 kg);
- två glas kokta svampar;
- två lökar;
- två glas vitt vin;
- en sked mjöl;
- två matskedar smör;
- citronskal;
- kryddor, salt.
Tillagningsmetod:
- Stek svamp och lök i vegetabilisk (smör) olja i en djup behållare.
- Vi lägger fisken till de stekt svampen, som först måste gnuggas med salt och peppar.
- Häll allt vinet och låt sjuda i 30 minuter.
- Stek mjölet i smör i en separat skål, tillsätt citronskal och lite juice. Häll i vätskan som finns kvar efter att fisken är stuvad.
- Vi lägger den förberedda tangen på skålen, lägger svamp i närheten och häller allt med den kokta såsen.
Ångad fisk i en långsam spis
Tench själv är en frisk fisk. Men om du ångar det, var noga med att höra beröm från någon näringsläkare.
Du kan unna dig en sådan dieträtt till middag utan rädsla för tyngd i magen och öka övervikt.
ingredienser:
- lin;
- laurblad, kryddnejlika, kardemumma;
- salt, peppar;
- gäng dill och persilja.
Tillagningsmetod:
- Häll vatten i multikokeskålen och lägg alla kryddor och örter i den.
- Gnid fisken med salt, peppar, vegetabilisk olja och sprid på en trådhylla för ångning. Tillsammans med slaktkroppen kan du sätta lökringar och hackade potatis.
- Matlagning i ”Steam” -läget i 25 minuter. När vattnet med kryddor kokar kommer tängen att vara mättad med aromer av örter.
Med gräddsås
Det finns många sätt att förbereda en sjöbor. Lin kan stekas, ångas eller kokas soppa därifrån ... Men det mest utsökta är tangen bakad i gräddfil. Fisken kommer ut mycket välsmakande, öm och saftig.
ingredienser:
- lin;
- vegetabilisk olja;
- ett glas gräddfil;
- två matskedar mjöl;
- vitlöksklyftan;
- salt, kryddor för fisk, laurblad.
Tillagningsmetod:
- Skär slaktkroppen i skivor, salt och peppar.
- Blanda mjöl med kryddor för fisk, rulla ämnen i fisken och stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
- Lägg krossad vitlök och peppar till gräddfil, blanda och fyll fisken med den resulterande såsen. Tillsätt laurblad och, om så önskas, hackade gröna. Krymma fatet på låg värme i 20 minuter.
Oavsett hur du lagar matstolen kommer den alltid att vara välsmakande och saftig. Denna fisk är särskilt väl kombinerad med grönsaker och gräddsås. Försök och se till att resultatet kommer att överraska dig behagligt.
