För många invånare i vårt land är chir (chokur) fisk en delikatess. Det finns inte i alla Rysslands vatten, så många vet inte hur man lagar denna vattenfågel. I själva verket skiljer sig metoderna för beredningen inte från att laga andra fiskslag. Det kan också stekas, saltas, bakas och kokas.
Materialinnehåll:
Chir - vilken typ av fisk är det här?
Fish Chir (Shchokur) är en representant för det stora släktet Sigov. Sådan fisk är en vanlig behandling bland invånarna i norra norra, eftersom den finns i floderna och bassängarna i Arktiska havet.
Vilken typ av fisk är kricka? I utseende är det ganska attraktivt. Hon har en bred kropp med en tät och stor, silver med en gyllene nyans, skalor. Samt en kraftfull näsa och liten mun. Gäddans längd når 80 cm och kan väga upp till 15 kg.
Chir kött är mycket uppskattat i matlagning för sin brist på små ben och oöverträffad smak. Trots att chokurens kött är ganska oljigt kan det hänföras till kost, eftersom 100 g av produkten endast står för 86 kcal, vilket är sällsynt bland laxarter av fiskar.
Du kan laga chira på olika sätt, men det visar sig vara välsmakande på grund av varm eller kall rökning. Och invånarna i norr fångar ofta sådana fiskar för hyvling.
Vad är bra för chir fisk
När det gäller användbara kvaliteter, ligger inte kvällen efter andra representanter för laxfisk. Den har mycket protein och mättade syror, inklusive Omega-3, som hjälper vår kropp att hantera de första tecken på åldrande och hjälper till att stärka väggarna i blodkärlen.
Denna fisk rekommenderas särskilt för män, eftersom den har mycket zink, vilket påskyndar produktionen av testosteron.Genom att inkludera chokur i din kost kan du stärka ben och tänder, förbättra hjärnaktiviteten och stärka immuniteten, eftersom denna fisk är rik på fluor och nikotinsyra.
Så här kan du steka i en kastrull
Det enklaste sättet att laga chili är att steka i en kastrull. Eftersom detta är en ganska stor fisk är det bättre att skära den i portioner.
För att till fullo njuta av smaken av en fiskrätt rekommenderar vi att du förbereder vit sås till den och serverar bakade grönsaker till sidodisken.
ingredienser:
- heja;
- salt, peppar;
- citronsaft;
- eventuella grönsaker;
- smör och raffinerad.
Tillagningsmetod:
- Vi rensar slaktkroppen av fisk från våg och ben, vi behöver bara dess länddel. Tillsätt salt, peppar, strö över citrussaft. Lägg bitar av smör i en panna, lägg fiskfiléer ovanpå och lägg åt sidan för nu.
- Vi lägger benen, huvudet och allt som återstår när du skär skär, i kastrullen, fyll med vatten, tillsätt kryddor och koka i en halvtimme.
- Sedan filtrerar vi buljongen, återgår till elden, lägger två matskedar mjukt smör i den och knådas med en visp tills den blir tjock. Vi lämnar den färdiga såsen i ett vattenbad.
- Du kan ta alla grönsaker till en sida, till exempel aubergine, zucchini, paprika, tomater och lök. Vi skär grönsakerna i ringar, ordnar dem på en bakplatta, strö olja, salt, peppar och bakar i ugnen i 40 minuter.
- Nu lägger vi pannan med fisk på elden och steker fileten tills den är gyllenbrun.
- Vi sprider den på en skål, nästa delar vi ut de bakade grönsakerna och häller allt med vit sås.
Ugnsbakningsrecept
Chir anses vara en värdefull kommersiell fisk, så du bör definitivt prova det. Och nu erbjuder vi ett recept för beredning i ugnen från den berömda kocken Jamie Oliver. Efter den första bakupplevelsen på detta sätt kommer du inte längre att ha frågor om hur man lagar fisk i ugnen.
ingredienser:
- hel kricka;
- ätligt salt och pepparmix;
- tre stora lökar;
- ett par citroner;
- ett gäng grön dill.
Tillagningsmetod:
- Vi bearbetar slakten av chira med en blandning av paprika med salt och torker av den väl med olivolja.
- Vi skär dill mindre, hacka ett lökhuvud tunt, pressa saften från en citrus. Blanda ingredienserna från detta steg, tillsätt olja, salt.
- Olja pannan, lägg de återstående lökstrån och citronskivor i den. Ovanpå dem distribuerar vi fisken.
- Vi fyller slaktkroppen med fyllningen och sprider den lite ovanpå. Vi bakar en fiskrätt i 45 minuter, temperatur - 220 ° C
Chirogan Stroganin
Invånarna i de nordliga folken har sina egna kulinariska traditioner, inte alltid förstås av européerna. Men en av de mest läckra rätterna från nordländerna, som gourmeter runt om i världen älskar, är stroganina. Den är gjord av fryst fisk (kött) och serveras med kryddig sås - makanina (en blandning av paprika och salt).
Eftersom stroganin äts rå, måste fisk frysas väl innan den lagas för att inte smittas av parasiter. Det är också viktigt att använda en separat kniv och skiva när du skär.
Frysetiden beror på individens vikt. Så en fisk som väger 2 kg måste hållas i tre dagar vid en temperatur på -18 grader eller två dagar vid -30 grader.
Stroganin från chir fisk är beredd helt enkelt.
- Från den frysta slaktkroppen måste du klippa av fenorna och ta bort huden.
- Lägg sedan fiskens huvud på brädet, håll den i svansen med handen och i stående position med en vass kniv, ta bort kött från köttet med chips, det vill säga bokstavligen planera fisken.
- För en sådan aptitretare måste du definitivt laga såsen. Blanda till exempel tomatpuré med finhackad vitlök och varm röd paprika. Eller kombiner vegetabilisk olja med senap, vitlök och alla vinäger.
Ångad i en långsam spis
För dig som följer korrekt näring erbjuder vi läcker ångkokt chirfisk. Tack vare det speciella med att laga mat i en långsam spis kommer fisken att behålla sin juice, blöta i doften av kryddor, och du får verkligt nöje av att smaka den färdiga maträtten.
Tillagningsmetod:
- Chira skär i portioner, krydda med kryddor och lägg på en pall i en långsam spis. Glöm inte att hälla i en skål med vatten.
- Lägg citronskivorna ovanpå fiskskivorna och strö alla med torkad dill.
- Vi ställer in "Steam" -läget och väntar 40 minuter.
Hur man saltar en chir fisk
Du kan salta nästan vilken fisk som helst, och kricka är inget undantag. Trots att det betraktas som en dietprodukt är köttet ganska fett, vilket innebär att det är idealiskt för saltning.
Tillagningsmetod:
- Dela upp chokurkroppen i flera delar och lägg i en behållare för saltning.
- Strö fiskskivorna med en blandning av salt, socker och andra kryddor. För 1 kg fisk måste du ta tre matskedar salt och en sked socker. Du kan lägga till mycket få andra kryddor; basilika, timjan och salvia är idealiska för saltning.
- Vi sätter fisken undertryck under en dag och lagrar den färdiga saltade chiran på en sval plats under högst två veckor.
Chil fiskar, som alla invånare i kallt vatten, har mycket fett. Därför är det nästan inget behov av olja vid stekning. Många kulinariska experter rekommenderar också att man använder sådan fisk vid beredningen av första kurser. Öra från chokur är mycket rikt och välsmakande.
