Chebak fisk är en utmärkt källa för lätt smältbart protein och andra mikronäringsämnen som jod, fosfor, kalcium. I Sibirien är denna fisk mycket populär och finns ofta i olika former på borden för både ivrig fiskare och bara älskare av fiskrätter.

Chebak - vilken typ av fisk

Svaret på frågan om vilken typ av fisk en chebak är och hur det ser ut är ganska enkelt om du känner igen dess andra namn - "Siberian roach". Detta är en representant för cyprinider, som lever i konstgjorda och naturliga vattendrag i Ural och Sibirien och inte räknar bergfloder med ett mycket snabbt flöde.

Chebak har mycket gemensamt med mört: en silverfärg som glittrar i solen, ovanför sidelinjen, börjar smidigt förvandlas till en grågrön-blå färg med lågvatten, och massan på en platt kropp med ett spetsigt huvud överstiger inte 700 g. Eftersom underarten är mycket bördig, bryts den in i industriell skala. Fiskdieten består huvudsakligen av alger, blötdjur och insektslarver.

Stekt fisk i en panna

Receptet för en fiskchebak i en kastrull är mycket enkelt och kräver ett minimum av produkter. Den huvudsakliga svårigheten består endast i att rengöra fångsten från vågen. Även om du köper på marknaden kan du be fisken rengöras på plats.

Ingredienser för framställning av stekt Siberian mört:

  • 2 kg fisk;
  • 300 g mjöl;
  • 2 lökar;
  • 70 ml solrosolja;
  • mald peppar och salt.

Tillagningsmetod:

  1. Den rengjorda och sluten fisken torkas väl med en trasa.
  2. Chebak saltat, smulat i mjöl och lagt i varm olja.
  3. När den brunade sidan är ovanpå krossas chebakken med hackad lök.
  4. Sedan vänder mörtaren igen och strö över peppar.

Ugnsbakningsrecept

Ugnsbakad chebak är kalorifattig och perfekt för dietmat.

För att förbereda en utsökt middag för hela familjen behöver du:

  • 1 kg mört;
  • 8 potatisknölar;
  • 400 ml gräddfil;
  • 200 g ost;
  • lök;
  • ½ citron;
  • salt och peppar.

Handlingssekvensen:

  1. Chebaket rengörs, släpps, frigörs från huvuden, fenorna och stora ben.
  2. Filébitar skärs i bitar med en bredd av 5 cm.
  3. Juicen pressas ut från ½ citron.
  4. Fiskbitar saltas, smaksattes, strös över citronsaft och skickas till kylan i 30 minuter.
  5. Grönsakerna skalas, varefter potatisarna skärs i skivor och löken i halva ringar.
  6. Ost är riven.
  7. Beredda ingredienser: potatis, fisk och lök läggs ut i lager som oljats ​​i lager.
  8. Grönsaker är för-saltade.
  9. Det övre skiktet täcks med gräddfil, varefter formuläret skickas till ugnen, värms till 170 ℃ i 50 minuter.
  10. 10 minuter innan bakningen avslutas krossas skålen med ostflis.

Hur man fiskar chebak

Soltorkad sibirisk mort är en delikatess för sommarsäsongen, som äts mycket snabbare än den är beredd.

För att njuta av en torkad fisk behöver du:

  • 1,5 kg slagt fiskchebak;
  • 5 gånger mindre salt.

Metoden för beredning består av följande steg:

  1. Fiskens mage rivs öppet och inlägget tas bort.
  2. Beredd chebak tvättad väl.
  3. Varje fisk inifrån och ut gnuggas med salt.
  4. Förberedt mört placeras i en behållare, som täcks med ett lock och lämnas en dag vid rumstemperatur.
  5. Efter den angivna tiden vänder fisken till andra sidan så att saltet fördelas jämnt och lämnas under en annan tid.
  6. Därefter upprepas proceduren igen.
  7. När saltningsprocessen är klar tappas saltlösningen och fisken tvättas och fylls med rent vatten.
  8. Efter en halvtimme förändras vattnet till färskt.
  9. Efter 30 minuter läggs chebakken ut på grillen, där tandpetare sätts in i buken och pappersklämmor gängas runt ögonen.
  10. Siberian mört hängs ut i ett väl ventilerat område, täckt med gasväv och torkas under en vecka.

Ångad i en långsam spis

En fisk som är rik på protein, kalcium och järn, som har ett högt näringsvärde, kan förlora några av sina näringsämnen som ett resultat av stekning eller bakning. För att undvika detta kan du använda ångmetoden.

Innan du lagar fisk chebak i en långsam spis måste du ha till hands:

  • 1 kg fisk;
  • en skiva ingefära;
  • 3 kvistar av selleri;
  • 10 ml sojasås;
  • lite olivolja;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • salt, peppar.

En steg-för-steg tillagningsinstruktion är följande handlingsalgoritm:

  1. Vid den rengjorda fisken öppnas buken, invändningarna tas bort, huvuden och fenorna tas bort.
  2. Därefter avlägsnas åsen och de stora benen så att ländstyckena erhålls, som blötläggs i salt och mald peppar.
  3. Ingefära gnider på ett rivjärn.
  4. Vitlök krossas och selleri hackas fint.
  5. Dressing förbereds av ingefära, vitlök och selleri.
  6. Blötet i salt och peppar läggs fisken ut i en behållare täckt med folie för ångning, hälls med olja, sojasås och täcks jämnt med dressing.
  7. Lite vatten hälls i multikokeskålen, en tank med fisk installeras, varefter kokningsprocessen börjar i "Ångad" -läge med en tid på 20 minuter.

Saltande fiskchebak

För att beta en fisk behöver du:

  • 2 kg fisk;
  • 200-300 g salt, beroende på smakpreferenser;
  • kryddig kryddor.

Arbetets framsteg består av följande manipulationer:

  1. Färsk eller tinad fisk vid rumstemperatur tvättas.
  2. En ren behållare för saltning bereds, längs botten av vilken salt fördelas som en kudde.
  3. Därefter läggs det första fiskskiktet, ströat med saltkristaller och en liten mängd kryddor.
  4. Således läggs hela Siberian mört ut.
  5. Det sista lagret ströks också med salt, varefter behållaren placeras på en sval plats i 2 dagar.
  6. Efter den angivna tiden blötläggs chebakken i en timme eller två så att den torkade fisken inte visar sig vara för salt.
  7. Torkad chebak lindad i gasväv i ett väl ventilerat område. Processen tar 2 dagar.

Rika örat

Från flodfisk i mängden 600 g kan du laga en välsmakande och doftande soppa.

Förutom huvudprodukten behöver du:

  • 4 potatisknölar;
  • 30 g hirs;
  • lök;
  • 3-4 grenar av dill;
  • laurblad;
  • salt och smaksättning.

För att servera en läcker och rik fisksoppa från en diet- och näringsrik flodprodukt till middagsbordet:

  1. Fisken rengörs, släpps och skickas till en kastrull med saltvatten, som just har kokt.
  2. Ganska stora bitar tillagas av grönsaker.
  3. Efter ¼ timme tas chebakken ur pannan och läggs ut på en tallrik.
  4. Buljongen filtreras, varefter grönsaker, örter och lagerblad lämnas till den.
  5. Efter 10 minuter hälls hirs i soppan.
  6. Efter 15 minuter hälls örat på tallrikar där skivor kokt sibirisk mort redan har lagts ut.

Chebak är en utmärkt flodfisk, som endast innehåller 100 kcal per 100 g, vilket gör den till en idealisk produkt för en dietmeny.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: