Denna spektakulära aptitretare har blivit en av de mest populära kulinariska träffarna på buffén och festliga bord. Skinka rullar glädje sig över att förbereda enkelhet, liksom möjligheten att använda en mängd olika fyllningar och skapa en lyxig dekor av köttkompositioner.

Skinka rullar med ost och vitlök

För att få en rejäl och vattnig måltid till frukost eller middag behöver du ganska prisvärda och enkla produkter som alltid finns i våra kylskåp.

Ingredienser Sammansättning:

  • ägg - 2 st .;
  • vitlöksklyftor - 2 st .;
  • ost (helst hård) - 150 g;
  • skinka - 200 g;
  • kvalitet majonnäs;
  • kryddor (salt, peppar).

Tillagningsmetod:

  1. Vi rengör hårtkokta ägg, slipar i genomsnitt celler i rivjärnet, lägger i en skål. På samma sätt bearbetar vi en bit ost.
  2. För att få en välsmakande, aptitretande maträtt, dela skinkan i de tunnaste skikten i samma storlek. För att göra detta, använd en skiva (skiva) eller köpa en färdig kött.
  3. Så lägg hackade gröna, finhackade vitlöksklyftor, nymalet svartpeppar, en nypa salt till diskarna med äggostkomposition. Blanda hela massan tills en homogen konsistens.
  4. Vi sprider fyllningen på skivor skinka, rullar upp rören ordentligt, fixerar ändarna på skikten med tandpetare eller spett.

Vi lägger rullar med ost och vitlök på en skål, dekorerar efter eget gottfinnande.

Med mutterfyllning

Ett av de intressanta sätten att fylla köttprodukter är ost- och nötterfyllning. Fantastisk harmoni med pikant smak och lätta arom!

Produktlista:

  • skinka (rårökt eller torrkurerat) - 200 g vardera;
  • vitlöksklyftan;
  • kokta ägg - 2 st .;
  • dill;
  • Emmental- och Philadelphia-ost (andra sorter kan också användas) - 200 g vardera;
  • valnötter eller hasselnötter hasselnötter.

Förberedelserordning:

  1. Gnid grovt kylda och skalade ägg, behandla Emmental på liknande sätt. Vi fäster vid de resulterande massstyckena med Philadelphia-ost, hackade nötter, hackad dill och en vitlöksklyftan som pressas genom en press. Blanda hela massan så att fyllningen för rullar har en enhetlig struktur.
  2. Vi sprider en del av mutterkompositionen på skinkorna skinka, vi rullar upp de trånga rören. Vi fäster skikten med träpetstickare, fördelar mellanmålet på en vacker platta.

Servera skålen med mogna tomater och kvistar med ung dill.

Med inlagda champignon

Fyllningen för rullar, sammansatt av inlagd svamp, har en särskilt känslig och mycket oväntad smak.

Nödvändiga komponenter:

  • smör - 30 g;
  • färsk grädde (fettinnehåll minst 20%) - 150 g;
  • lök - 4 st .;
  • inlagda champignon - 500 g;
  • kokt rökt skinka - 20 skivor;
  • ägg - 2 st .;
  • citron;
  • vin (helst torrvitt) - 400 ml;
  • mjöl - 60 g;
  • paprika, salt, peppar, persilja.

Tillagningsmetod:

  1. Tärja den skalade löken i kuber. Vi tappar svamparna som extraherats från burken med handdukar, strimlas i små bitar. Finhacka en massa persilja.
  2. Vi passerar lökarna i olja tills de är genomskinliga, tillsätt svamparna i den, stek tills de är gyllenbruna. Krydda produkterna med citronsaft, låt sjuda i ytterligare 6 minuter.
  3. Häll vin i grytan, sikt mjölet, bland försiktigt blandningen med en visp tills klumparna försvinner.
  4. Kombinera äggulorna och grädden separat, piska kompositionen något, inför den i alkoholblandningen, igen blandar vi allt bra.
  5. Vi lägger ut skinkskikten på brädet, applicerar ett skikt av svampfyllning, rullar försiktigt rullarna, fixerar kanterna med tandpetare.
  6. Vi lägger produkterna i en eldfast skål, häll den resulterande vinsåsen, skicka formuläret i 15 minuter i ugnen (200 ° C).

Vi serverar rullar med inlagda svampar och dekorerar skålen med örter.

Skinka rullar med Guacamole fyllning

Den ljusa smaken av avokado, kompletterad med citrusnoter, smaksatt med peppar och kryddad med olivolja, är skillnaderna i den exotiska fyllningen som härstammar från mexikansk mat.

Produktuppsättning:

  • varm och paprika;
  • avokado - 2 st .;
  • skivad skinka - 150 g;
  • olivolja - 40 ml;
  • kalk;
  • koriander - 5 grenar.

Matlagningsprocess:

  1. Ta bort skalet från avokadot, ta ut en sked med en sked. Skär det doftande köttet i små bitar, häll den pressade saften ur kalk och knåda den formade massan med en gaffel. Citrusfrukter kan inte ändras till citron, eftersom i detta fall kommer mellanmålet "Guacamole" att upphöra att vara så!
  2. Slip söt paprika (ta bort frön och stjälk), chili skal också från insidan, hacka i de minsta bitarna. Vi sprider grönsakerna i skålen, tillsätter koriandergrenarna, bryter produkterna med en nedsänkbar mixer.
  3. Till den resulterande massan lägger vi till olivolja och mosad avokado. Blanda allt väl.
  4. Skär köttet i tunna skivor. Endast med denna design av skinka kan rullar rulla tätt och bevara sin form.

Vi lägger lager av den beredda fyllningen (2 matskedar per portion) på lagren, fixar mellanmålet med spett.

Med majs och ananas

Ljusa och färgglada rullar kännetecknas av en utsökt delikat smak av skinka och originalfyllning.

Listan över komponenter:

  • petioleselleri - 230 g;
  • bröd (helst råg);
  • konserverad majs och ananas - 200 g vardera;
  • skinka, rågbröd - 25 skivor vardera;
  • hackade valnötkärnor - ½ kopp;
  • kvalitet majonnäs - 250 g.

Funktioner för beredningen:

  1. Skär den tvättade och skalade selleri i tunna cirklar.
  2. Bit av ananas och majs kastas tillbaka i ett durkslag för att göra glaset flytande.
  3. Vi sprider smulor med nötter och andra förberedda komponenter i fyllningen i skålen. Krydda den med majonnäs, blanda noggrant.
  4. Vi skär varje skiva skinka till mitten, vi vänder den i form av fickor. Vi fyller produkterna med delar av fyllningen och sprider på runda brödstycken, smorda med majonnäs.

Vi dekorerar de dekorerade rullarna med vänster bitar av ananas och kärnorna med nötter, strö över selleri greener.

Matlagning med fetaost och soltorkade tomater

Den kalla förrätten är bra eftersom den kan tillagas med olika fyllningar som kan tillfredsställa gastronomiska preferenser för varje gäst.

Ingredienser Sammansättning:

  • feta gräddost;
  • fjäder av grön lök;
  • riven muskot;
  • grön basilika;
  • skinka;
  • soltorkade tomater.

Tillagningsmetod:

  1. Feta grekisk ost skärs i mycket små kuber.
  2. Vi tar de torkade tomaterna från burken, förvarar i ett durkslag tills överflödigt fukt dränerar och hugg sedan med ett tunt halm.
  3. Vi kombinerar de erhållna komponenterna i fyllningen i skålen (vi väljer förhållandet enligt din smak), tillsätt hackade gröna, bland försiktigt sammansättningen.

Vi sprider blandningen på tunna skivor med skinka, vik täta rör, dekorerar med örter.

Verkstad på tunt skivad skinka för rullar

Vid beredningen av en utsökt kall förrätt, dess eleganta design och spektakulära servering är rätt bearbetning av köttkomponenten i skålen avgörande.

Hur man finhackar en hel bit skinka:

  1. Vi lägger produkten på brädet. Med en stor och vass kniv separerar vi två lager från produktens tunna sida. På detta sätt skapar vi en "stödjande" grund för att arbeta med skinka.
  2. Vi vrider biten, lägger den på den formade platta delen, vi börjar klippa från den vassa, så kallade koniska sidan. Håll köttet med en gaffel (med två tänder) med en gaffel, med lite ansträngning riktar vi det långa bladet djupt in i köttstycket. Separata tunna skivor och nå med en kniv till calcaneus.
  3. När skikten bildas måste de frigöras från benet. För att göra detta, gör ett djupt snitt och rikta kniven parallellt med benet. Vi fortsätter processen, lägg de separerade plattorna på en platta.

Hur man tunt skär lager från köttens "skaft":

  1. De initiala stegen skiljer sig inte från den tidigare skivmetoden. Vi separerar också skiktet från sidan av den tunna delen av skinkan.
  2. Sedan "sätter" vi det på en utbildad basis. Vi börjar processen med en smalare del av köttstycket, skära tunna skivor.
  3. På liknande sätt bearbetar vi skinkans andra sida.

Hur man klipper kött i halvor:

  1. Vi delar upp biten till benet, släpper en del av massan, strimlar lagren med fjärdedelar. I detta fall riktar vi kniven från topp till botten.
  2. Därefter skär vi köttet närmare benet och separerar de bildade skivorna.

Hur man delar upp en "spiral" skinka:

  1. Vi lägger ut ett stycke på brädet så att den klippta sidan är uppe. Vi bildar skivor, riktar kniven längs de naturliga muskellinjerna, rör oss runt hela benet.
  2. Vi fortsätter att skära nästa muskelsektion, vi får en annan del av skivorna.
  3. Slutligen skär vi skikten längs benet. Vi släpper den helt och lägger ut de sista portionerna av tunna ark med aptitretande skinka.

Allt arbete tog inte mycket tid.Som ett resultat förberedde vi grunden för beredningen av eleganta rullar och fick ett extra element till köttplattan.

Förrätt & servering

Det finns många trick och metoder för design och presentation av kalla rätter. Skinka rullar - en gourmeträtt som snabbt lockar uppmärksamhet och därför kräver en speciell relation till den.

Principerna för dekoration och servering av mellanmål:

  • Valet av matmetoder beror först på allt på firandet eller temat. Till exempel är originalbilder av naturen särskilt efterfrågade på barns fester, när ett mellanmål serveras i form av grönsaker, frukt eller djur från sagor. Jultema kräver skapande av rätter med närvaro av lämpliga attribut och symboler.
  • Förrätten serveras på spett och speciella stilettos, dekorerad med ost, frukt och grönsaker, är alltid graciöst aptitretad. Särskilt elegant och presentabel är köttprodukter på en skål fodrad med mjuk grön sallad.
  • För att få skinkrullar att se ljusa och attraktiva ut på bordet, är det lämpligt att inkludera färgglada produkter som rädisor, gurkor, tomater, morötter, kapris eller oliver i designelementen. Dekoration av rätter med senap och ketchup, andra kryddig såser erkänns som en utmärkt kontrast.
  • En lyxig dekor av bordet kommer att vara en komposition på en stor rund skål, skapad av rullar med olika fyllningar. Utformningen av ett mellanmål i form av en ros, tulpan eller annan blomma ser särskilt uttrycksfull ut. En sådan platta kompletteras vanligtvis av tunna ostskivor, delikatesskorvar.
  • Rätter dekorerade i koppar, muggar eller glas har blivit trendiga kulinariska trender på buffén eller festliga bord. Den portionerade rullförrätten serveras i korgar, tartlets, miniatyrvaser, franska flounces och till och med vinglas ser mycket värdigt och elegant ut. Resursfulla hantverkare använder i allt högre grad dessa behållare för sitt avsedda syfte, vilket orsakar gästerna konstant intresse. Det finns alltid en "container" för vodka!

Beredningen av skinkvalsar, där en eller annan fyllning är skickligt dold, är redan förknippad med ett visst mysterium. Om denna kulinariska hemlighet skapas kreativt och "smakfull" serveras, kommer en enkel maträtt att se ut som en färdig kulinarisk skapelse.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: