Köttfärsrulle med ägg i ugnen - 7 recept

Köttfärsrulle med ägg i ugnen är ett av de bästa alternativen till köpt korv. Huvudrätten, kall eller varm aptitretare, den här maträtten släpper inte dig i någon situation och berättar om värdinnan som en erfaren kock som bryr sig om nära och kära. Vi berättar de beprövade och krävda rullrecepten och några matlagningshemligheter.

Klassisk köttrulle med ägg i ugnen

Rulle betraktas som ett universellt mellanmål, men det är särskilt efterfrågat på påskbordet, när kokta ägg styr den kulinariska bollen - en symbol för livslängd och triumf för de kristna livet. Men religion har ingenting att göra med det - aptitretaren är ganska universell, om du använder hemlagad kyckling och köttkött i stället för fläsk. Diskens speciella charm är att du kan laga den i förväg: den är vacker i alla former, kall eller varm. Men här är det viktigt att observera ett villkor - att linda stoppningen själv, välja magra köttskivor.

För roulette kommer vi att förbereda:

• 500 g filé och 500 g nötkött;
• 4 kycklingägg;
• äggprotein - 1 st;
• lök - 2 medelstora huvuden;
• svartpeppar, salt, örter - efter smak.

Först och främst tillagar vi tre ägg och kyler i kallt vatten: de bör rengöras perfekt för ett vackert snitt av den framtida rullen och integriteten i dess struktur. Vi vrider köttet i en köttkvarn, lägg till slagen äggvita, slå det försiktigt av. Det är enkelt att uppnå en tät konsistens: vi tar klumpar av köttfärs och kastar det skarpt på botten av behållaren, och det gör även hela köttmängden.

Vispad köttfärs tillåter dig att laga en tät, välsmakande rulle som är lätt att klippa; fluffigt köttfärs smälter bara när du skär.

Blanda ett ägg med köttfärs, tillsätt lök, örter (valfritt), kryddor och blanda allt igen. Malet kött bör inte vara: situationen är lätt att fixa genom att tillsätta lite brödsmulor.

Vi linjer botten av bakplattan med en skuren bakhylsa, lägg ett tunt lager köttfärs (ca 1,5 cm, inte mer), lägg kokta ägg på toppen och tillsätt köttfärs på toppen så att det täcker fyllningen helt. Helst, och detta är viktigt att sträva efter, är äggen inne i köttfyllningen. Vi lindar skålen med en hylsa så att den sitter tätt på rullen medan platsen för "modellering" borde vara kvar från botten. Det återstår bara att sätta rullen i ugnen och ugnen vid en temperatur på 200 grader i en timme.

Den färdiga rullen har en vacker gyllene skorpa. Och ja, glöm inte att klippa det inte är värt det på en gång: det ska svalna något, kämpa, annars riskerar mellanmålet att gå sönder. Rullen skärs i läckra ringar, serveras med färska örter, körsbärstomater, serverar köttaptit med ringlets på en stor platt skål.

Med ost

En tolkning av skålen kommer att vara mycket intressant om du maler en bit hård ost i köttet. Under bakningen smälter den, sprids jämnt och förvandlar köttfyllningen till en doftande saftig maträtt med kryddig grädde stänk.

Den bästa sorten för rulle - parmesan, gouda eller lammel; men alla billiga mozzarella kommer att göra.

För att göra detta, raspa osten i det förberedda köttet och redan med det kommer vi att börja slå den och förvandla den till en tät massa. Därefter börjar du äggrullen och gräddas tills den är tillagad, som i det klassiska receptet.

Finhackad recept

Kycklingrulle är mycket mer anbud än nötkött och mycket mer användbar än fläsk. Det är underbart när det gäller välsmakande, hälsosam mat och är lämplig för en barnmeny. Du kan laga ett enkelt dietalternativ, om du fokuserar på lågkalori- och fetthaltfilé och blandar det med köttfärs från andra delar av fågeln.

Vi förbereder receptet steg för steg:

1. Vi rullar 500 g kycklingfilé och 500 g massa i höfterna (lår kan tas hälften så mycket, och fileten lite mer);
2. Tillsätt skorpan på limpa i mjölk till köttfärs, salt, krydda med kryddor.
3. Knåda massan ordentligt och försök att göra den så tät som möjligt.
4. Längst ner i formen sprider vi pergamentet för bakning.
5. Lägg ut ett lager malet kyckling.
6. Lägg ägg på toppen.
7. Grädda tills den är kokt vid en temperatur på 200 grader 40 minuter.
8. Vi ger rullan lite "ta andan."
9. Skär i delade ringar.

Rätten serveras med örter, såser, körsbärstomater och till och med potatismos, om den var förberedd för barn. För vuxna rekommenderar vi att du äter rullar med rågbröd på humle och gräddfil eller yoghurtsås med Dijons senap.

Köttfärslimpa med vaktelägg

Vaktelägg ser mycket mer elegant ut än enkel kyckling: på grund av deras miniatyrstorlek ger de rullen ett intressant utseende i sammanhanget. När det gäller fördelarna värderas nu vaktelägg ännu högre än kyckling: man tror att de har mer värdefulla spårelement.

Matlagningsrulle är enkel:

• koka vaktelägg;
• lägg dem på köttfärs;
• grädda tills den är kokt i ugnen.
• svalna lätt och skär i bitar.

I denna fyllning kan du lägga till finhackade greener, kryddor och lägga ostplattor. Ju fler ingredienser, desto läckrare är förrätten. Servera med vackra snygga delade ringar.

Hur man lagar mat i folie?

Den klassiska köttrullen bakas i en hylsa eller pergament, men folien ger skålen en annan smak, vilket ger den en trevlig bakad lapp. I allmänhet kan du följa alla recept, men stapla rullen och fylla den på en folie smord med vegetabilisk olja. Det är bättre att använda hackad fläsk och nötkött, dessutom för att bläddra delar med strimmor av fett: rullen kommer att bli saftigare.

Grädda i folie i 40 till 60 minuter vid en temperatur på 200 grader. Vi låter den färdiga rullen svalna och skär den sedan i delar som är 2 cm breda: tunna skivor kan falla isär och tjocka tappar sin smak. Vi äter varma, kalla rullar med senap, gräddfil, örter och vitlökssås.

Köttfärsrulle med ägg och svamp

Skålen kommer att gynnas mycket om du lägger till svamp stekt i smör till köttfärs.

Använd gärna:

• honungsvampar;
• sopp;
• ostronsvampar;
• svamp;
• svamp.

Det är bättre att lägga till svamp omedelbart före äggfyllningen, fördela jämnt över hela ytan på rullen. Därefter lägg äggen med ett ord, agera enligt det klassiska scenariot. Vi äter färdiga rullar med rustika potatis, örter, färska eller inlagda grönsaker.

Med lök

För saftighet kan du lägga till lök som är överkokt till mjukhet i smör: rå lök används inte i denna maträtt. Du kan ta purjolök, skära i tunna ringar och gryta i olivolja och sedan blanda med köttfärs. Lökringar är också lätta att använda som fyllning och lägger ut fyllningen istället för ägg. Vackra gulgröna fläckar gör rullen till en doftande, saftig behandling. Skivor av torkat bröd kommer också att vara ett bra tillskott: de blötläggas i grädde och läggs till köttfärs. Det är riktigt viktigt här att slå det ordentligt till en bra täthet så att det inte faller isär

I allmänhet är rullen känd för sin relativt enkla matlagningsteknik, som är lätt för varje hemmafru att behärska. Och köttfärsrulle kan bakas med vilken som helst fyllning, även skaldjur (till exempel kokt räka, cocktail). Om du lär dig att laga rull kan du glömma de köpta korvarna och stänga ständigt dina nära och kära med en enkel och hälsosam maträtt.