För många länder är en julkaka en traditionell feriedessert. Dess kännetecken är användningen av ett stort antal kryddor och torkad frukt. Och om andra bakverk tappar sin attraktionskraft varje dag, så är det motsatt med en sådan dessert - ju längre det krävs, desto smakligare blir det.
Materialinnehåll:
Hemligheter för att göra en julkaka
- Bakplattan måste smörjas med smör, stäng botten och sidorna med pergamentpapper. Vissa konditorer fäster pappersfogarna med en häftapparat.
- För att kakan ska vara väl bakad och de torkade frukterna inte bränner, måste desserten bakas vid låga temperaturer från 1 till 3 timmar. Det beror på formens storlek, degens täthet och ingrediensernas kvalitet.
- Innan du får desserten ur form måste du vänta tills den har svalnat helt. Detta är viktigt för att säkerställa att kakan är komprimerad och fjädrande.
- Degen kan sötas med honung eller sylt - så att efterrätten inte blir gammal i förväg.
Klassiskt recept
Traditionellt bakas en julkaka 6 veckor före jul, och därefter mättas den ständigt med alkohol. Så här kan du få läckra, saftiga och otroligt doftande bakverk.
Brittiska kulinariska experter rekommenderar att göra en dessert minst två veckor före semestern för att uppskatta den sanna smaken av jul.Idag finns det många alternativ för att göra en julkaka, men du kan uppnå den klassiska smaken av festliga bakverk om du använder receptet från en riktig engelsk konditor.
ingredienser:
- 250 g mjöl;
- 4 ägg
- 480 g torkad frukt;
- 220 g socker;
- 120 ml grädde (20%);
- 2 tsk kryddor;
- 50 ml konjak;
- 2 tsk bakpulver;
- 60 g mandlar;
- zest av apelsin och citron.
Tillagningsmetod:
- Förbered fyllningen. Vi tar torkad frukt (katrinplommon, dadlar, torkade aprikoser), kanderad apelsin samt mörka och ljusa russin på 140 gram. Det bör visa sig 280 g russin och 200 g återstående torkad frukt. Alla torkade ingredienser måste tvättas väl, ta bort frön från dem och skär i små bitar.
- Lägg den hackade "torken" i en liten behållare, fyll den med konjak, blanda och sätt i kylen i en vecka. Med jämna mellanrum måste kompositionen blandas så att alla torkade frukter kan absorbera arom av konjak.
- Mandlar måste också beredas och torkas. Värm ugnen till 190 grader, lägg muttrarna på en bakplatta och ställ dem i torrhet i 7 minuter. Slipa de kylda mandlarna i små bitar.
- Så snart allt är klart för fyllningen kan du börja processen med att förbereda själva kakan. För att börja, slå sockret (här kan du använda vitt och helst rotting) med mjukat smör. Utan att stänga av mixern börjar vi införa ägg en i taget.
- Tillsätt zest av en citron och apelsin. Häll markkryddor: kanel, muskot, kardemumma, stjärnanis och kryddnejlika. Häll gradvis mjöl med bakpulver och tillsätt grädde.
- Nu kan du lägga till nötter, aromatisk torkad frukt till degen och blanda allt ordentligt.
- Vi tar en speciell muffinsbakning och smörjer den med olja. Vi täcker med bakpapper, sprider degen ovanpå och lägger i ugnen förvärmd till 140 grader i 3 timmar.
- Den färdiga cupcaken, utan att ta bort den från formen, är mättad direkt med cognac, lindad i folie och lämnas i 12 timmar.
Sedan får vi efterrätten ur formen, lindar den i papper, sedan i folie och slutligen i fastfilm. Vi lagrar månaden vid rumstemperatur och glömmer inte att smörja den med konjak minst en gång i veckan. Under lagring förångas hela alkoholen och den otroliga doften kvarstår.
Med tillsats av torkad frukt
Moderna hemmafruar förbereder en julkaka med torkade frukter och nötter på något annorlunda sätt. Skillnaden är att de inte ägnar så mycket tid åt tillagningsprocessen.
Men för att ge konditoriet en traditionell smak, använder de en speciell marinad för fyllning med alkohol och starkt te.
ingredienser:
- 400 g mjöl;
- 300 g rörsocker;
- 300 g smör;
- 4 ägg
- 1 tsk bakpulver;
- 100 g hasselnötter;
- 100 g mandlar;
- 1 kg torkad frukt;
- 300 ml alkohol;
- kryddor.
Tillagningsmetod:
- För att njuta av en doftande efterrätt bör fyllningen förberedas på några dagar. För att göra detta, ta alla torkade frukter, blötlägg dem i konjak eller rom, blanda och sätt i kylen.
- Torka muttrarna i ugnen eller i en torr stekpanna, hacka.
- Pisk smör med socker, slå sedan ägg i det. Tillsätt kryddor, bakpulver och mjöl under knådningen. Kombinera massan med nötter, torkad frukt och blanda allt ordentligt.
- Vi lägger degen i den beredda formen och bakar muffin i ugnen vid en temperatur på 150 grader, i minst 3 timmar.
Matlagning på engelska
För att baka en riktig engelsk julkaka måste du blötlägga fyllningen med alkohol en vecka innan du gör desserten. Britterna använder traditionellt rom, konjak, cognac eller sherry, och för fyllningen tar de olika mörka och ljusa russin, kanderad frukt och citrusskal. Idag finns svisker, torkade aprikoser, dadlar och andra torkade frukter och bär ofta i recept.
ingredienser:
- 800 g torkad frukt;
- 12 ägg;
- 400 g smör;
- 450 g socker;
- 600 g mjöl;
- citron och apelsinskal;
- 400 ml rom;
Tillagningsmetod:
- Häll socker med smör tills frodig skum bildas. Kör gradvis in äggen. Tillsätt mjöl med en liten sked läsk eller bakpulver.Knåda degen ordentligt.
- Tillsätt fyllningen i den resulterande massan. Förutom torkad frukt kan krossade nötter (mandel, hasselnötter och pistaschnötter) läggas till degen och vanilj och kanel för 1 tesked tillsättas för smak.
- Lägg degen i den förberedda formen och koka i ugnen vid en temperatur av 140 grader i 2 - 3 timmar.
Tyska julmuffin stulen
I Tyskland betraktas den stulen julkakan som ett riktigt besökskort för den stora semestern. På julafton i varje hörn av landet kan du köpa denna betydelsefulla symbol. Till heder för honom kallade de till och med Strizelmarkt julmarknad, där varje invånare och gäst i landet kan köpa en tysk Stollen-kaka.
Ett utmärkande kännetecken för efterrätten är användningen av en stor mängd smör, så att bakning alltid visar sig vara ganska tung.
ingredienser:
- 400 g olja;
- 750 g mjöl;
- 220 ml mjölk;
- 50 g jäst;
- 200 g socker;
- 250 g russin;
- 220 g mandlar;
- 70 g kanderad frukt;
- citron;
- en nypa salt, kanel, vanillin.
Tillagningsmetod:
- Innan du bakar själva cupcaken måste du under flera dagar suga kanderad frukt och russin i rom eller konjak.
- Mjölken måste värmas upp lite och jästen späds ut i den och tillsätt lite socker. Så snart degen "passar", tillsätt mjöl, rumstemperatur olja, socker och en nypa salt. Knåda degen.
- I massan sprider vi fyllningen av kanderade frukter, russin och hackade nötter. Tillsätt kryddor, juice och zest av en citron. Knåda degen väl, den ska visa sig vara tung och tät. Låt stå i 3 timmar.
- Fyll den beredda formen med deg och grädda en kaka på 180 grader 40 - 50 minuter.
Blötlägg den färdiga efterrätten i smör och strö över florsocker.
Snabbt alternativ med mandariner
För att göra den festliga efterrätten saftig och doftande, bakas den några veckor före jul. Men om det inte är möjligt att laga den i förväg, kan du använda receptet för snabb tillagning av julkaka med mandariner. Det kan bakas några dagar före semestern eller serveras på bordet så snart det svalnat.
ingredienser:
- 150 g mjöl;
- 150 g smör;
- 125 g socker;
- 1 tsk bakpulver;
- 3 ägg
- 3 mandariner.
- kanel, ingefära, kardemumma (¼ tesked vardera).
Om så önskas kan du använda fyllningen torkade bär och frukt. Det är särskilt smakfullt med torkade körsbär, tranbär och torkade aprikoser.
Tillagningsmetod:
- Om receptet innehåller torkad frukt och bär, måste de tvättas, hällas med en skridskor och ges tid att insistera.
- Tangeriner är skalade och vita fibrer, uppdelade i skivor och läggs ut på en planka så att de torkas.
- Stek mandarinkilarna på båda sidor i en stekpanna med tillsats av smör. Sprid på en tallrik och låt svalna.
- Nu flyttar vi de torkade frukterna till pannan och värms tills alkoholen förångas.
- Nu måste socker och smör slås tills det är jämnt. Ange ägget en i taget och slå bra varje gång.
- Häll gradvis mjöl med bakpulver, salt och kryddor. Knåda degen. Den ska falla från skeden i stora delar och inte hälla.
- Tillsätt mandariner och torkad frukt.
- Vi smörjer formen med olja, täcker den med pergament och lägger ut degen. Grädda efterrätten i ugnen vid en temperatur på 180 grader i en timme.
Festliga bakverk
En enkel och lätt att förbereda semester efterrätt som kommer att glädja dina nära och kära och gäster. För fyllningen kan du använda russin, kanderad frukt eller filtpinne och körsbär.
ingredienser:
- 120 g smör;
- 300 g socker;
- 10 ägg;
- 400 g mjöl;
- 150 g russin;
- 100 g kanderad papaya och ananas;
- 200 g torkade tranbär och körsbär;
- vanilj efter smak.
Tillagningsmetod:
- Vi tar ägg, vi måste skilja äggulorna från proteinerna. Pisk de vita varandra och slipa äggulorna med socker och smör till en tjock konsistens.
- Häll försiktigt mjöl i den resulterande massan och blanda. I slutet, tillsätt de vispade proteinerna och knåda degen.
- Häll nu fyllningen, blanda allt väl och lägg degen i den förberedda ugnsskålen.Grädda en tårta vid en temperatur på 200 grader 50 - 60 minuter.
Julkaka Belonika
Nika Belotserkovskaya, författare till berömda kokböcker och ägare till en kulinarisk skola i Frankrike, erbjuder också hennes recept på en julkaka.
ingredienser:
- 700 g torkad frukt;
- 2 ägg
- 100 g mjöl;
- ½ förpackning med smör;
- 1 msk. en sked av mörka melass;
- 50 g mandlar;
- 1 tsk plocka kryddor, en nypa salt.
Tillagningsmetod:
- Matlagning fyllningen. Vi tar fikon, torkade aprikoser, ljusa och mörka russin, torkade körsbär och jordgubbar. Slipa allt, tillsätt lite färskpressad apelsinjuice och 100 ml Vena Tallin-likör. Rör om och låt stå i flera timmar.
- Slå smöret med malda mandlar med en mixer och tillsätt ½ del av mjölet.
- Häll kryddor i lika stora proportioner: kanel, kardemumma, muskot, kryddnejlikor och citronskal.
- Pisk ägg med socker och melass separat (du kan ta honung eller körsbärsirap istället).
- Kombinera det misshandlade smöret med ägg, tillsätt återstående mjöl, fyll och bland allt väl.
- Lägg degen i en smord form, grädda i 2-3 timmar vid en temperatur på 140 grader.
Hur man lagar mat enligt det italienska receptet
Den italienska julkakan liknar påskskakan i utseende och smak. Den bakas av jästdej, vanilj används för aromen och russin, kanderad frukt och annan torkad frukt används för fyllningen.
ingredienser:
- 800 g mjöl;
- 250 ml mjölk;
- 6 ägg;
- 130 g smör;
- 140 g socker;
- 15 g torr jäst;
- 300 g torkad frukt;
- salt, vanilj.
Tillagningsmetod:
- Vi brygger jäst i varm mjölk, tillsätt 2 matskedar socker och mjöl. Låt stå i 15 till 20 minuter.
- Så snart degen är lämplig, tillsätt äggen slagen med socker, mjukat smör, en nypa salt, mjöl och vanilj efter smak.
- Nu kombinerar vi degen med fyllningen av torkad frukt och lämnar den i 3 timmar.
- Vi smörjer formen med olja, fyller den med deg och bakar efterrätten vid en temperatur på 180 grader i en timme.
Julpepparkakebehandling
En julkaka är inte bara en deg med torkad frukt, utan också en möjlighet att upptäcka nya recept för dess beredning. Tillsätt till exempel ingefära, vilket ger desserten en otrolig smak, och viktigast av allt, arom.
ingredienser:
- 350 g mjöl;
- 3 ägg
- 15 g bakpulver;
- 120 g socker;
- 80 g honung;
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 300 g torkad frukt;
- 150 g bananer;
- 120 g nötter;
- 30 g kakao;
- 100 ml rom;
- h. l. kanel;
- h. l. ingefära (färsk och malad).
Tillagningsmetod:
- Blötlägg torkade frukter i rom för natten.
- Bland mjöl med bakpulver, kakao, torr ingefära och kanel.
- Pisk ägg med socker. Kombinera dem med mjöl och kryddor.
- Tillsätt färsk ingefära, olja, honung och bananer, som måste hackas med en mixer till en purékonsistens. Blanda allt noggrant med fyllningen av torkad frukt och nötter.
- Grädda efterrätten i ugnen vid en temperatur av 140 grader 2-3 timmar.
Att skapa en julkaka är en speciell ritual som tar tid och en vördnadsfull attityd. Men resultatet kommer säkert att glädja både värdinna och alla som råkar prova hennes kulinariska mästerverk.
