Rostbiff av nötkött - ett klassiskt recept och 7 tillagningsalternativ

Det klassiska receptet för nötkött kom till oss från England. Tidigare tillagades en sådan skål på öppen spis, men idag kan den göras i en konventionell ugn. Det viktigaste är att välja rätt kött och strikt följa temperaturregimen.

Rostbiff av nötkött - ett klassiskt recept i ugnen

Varje kulinarisk resa börjar alltid med klassikerna. Det nominella receptet, som föreslagits nedan, används vid beredningen av rätter av briterna.

Du kan få en läcker och saftig rostbiff endast från marmorat nötkött med ett fettlager, som under bakningsprocessen kommer att blötlägga köttet och ge skålen en unik smak.

ingredienser:

• ½ kg nötkött;
• 80 g fett;
• morötter;
• lök;
• 2 msk. matskedar granulerat socker;
• 3 msk. matskedar mjöl;
• sellerirot;
• salt, peppar, rosmarin, persilja, lagerblad;
• olivolja.

Tillagningsmetod:

1. Skär sellerirot, morötter och lök, blanda dem med salt, socker och peppar. Vi börjar knåda grönsaker med händerna tills de ger juice.
2. Vi bryter laurbærblad, lägger till grönsaker tillsammans med olivolja och rosmarinblad.
3. Vi tvättar nötköttet, torkar det och suger det försiktigt med den resulterande marinaden. Vi lämnar köttet i flera timmar, och det är bättre att marinera det under en dag.
4. Så snart köttet är marinerat tar du bort alla grönsaker, bröd i mjöl och stek i en panna tills de är gyllenbruna. För stekning kan du använda fett eller vanlig olja.
5. Vi tar en bakplatta, överför det stekt köttet till det och lägger i ugnen förvärmt till 220 grader i 30 minuter.Vi kontrollerar skålens beredskap med en speciell termometer eller en tandpetare, men sticker inte köttet med skarpa föremål - så stekt nötkött kommer att förlora sin saftighet.

Hur man lagar kött i folie

Stekt nötkött, bakat folie, kommer aldrig att torka ut, utan tvärtom är köttet blött i juice och blir ännu mjuktare. Du kan baka grönsaker som aubergine, paprika, morötter och lök för en skål till en sådan skål.

ingredienser:

• 1,5 kg nötkött;
• 30 ml apelsinjuice;
• 40 ml sojasås;
• 2 msk. matskedar honung;
• solrosolja;
• muskotnötter, oliv örter, peppar, salt.

Tillagningsmetod:

1. Det första steget är att förbereda marinaden. För att göra detta, blanda en sked vegetabilisk olja med apelsinjuice, honung och sojasås. Tillsätt muskotnötter, några Provence-örter, salt och peppar efter smak på spetsen.
2. Vi tvättar nötköttet, torkar det och gnider det på alla sidor med den kokta marinaden. Låt köttet marinera i 2 till 3 timmar vid rumstemperatur.
3. Vi tar en panna, häll olja och stek köttet tills en läcker skorpa dyker upp.
4. Smörj ytfolien på matfolien med olja, lägg kött på lakan, linda in och stek nötkött i ugnen i 40 - 45 minuter vid en temperatur på 180 grader.

Klassiskt nötköttstek med senap

Saftigt och doftande rostbiff med senap - denna maträtt gör din kväll oförglömlig! Hans smak beror till stor del på själva smaksättningen. Därför är det bättre att ta färsk het sås, vilket gör att du kan laga mjukt och mjukt kött.

ingredienser:

• 1 kg nötkött;
• Art. en sked med granulär senap;
• kryddnejlika vitlök:
• peppar;
• havssalt;
• druvolja;
• myntablad.

Tillagningsmetod:

1. Förbered först en blandning som vi gnuggar köttet med. För att göra detta, i en murbruk måste du slipa 8 ärter av kryddor tillsammans med havssalt, tillsätt druvolja till dem och blanda allt.
2. Riv nötkött med den beredda blandningen och stek det i en kastrull. Vi sprider köttet på en skål och ger det några minuter att vila.
3. Slip vitlök, blanda den med granulär senap och gnugga köttet med blandningen.
4. Lägg nötköttet i en djup form och grädda det i ugnen i 10 minuter vid en temperatur på 220 grader och sedan 30 minuter vid en temperatur på 150 grader.
5. Strö bladens mynta med citronsaft.
6. Strö det färdiga rostbiff med citronmynta och servera med senapsås.

Med lök och svamp

Om du inte vet hur man ska glädja sina nära och kära, se till att laga dem ett stekt nötkött med svamp och lök. Aromaen av saftigt kött och svamp lämnar ingen likgiltig, och smaken av maträtten kommer säkert att heja upp alla efter en hård dag.

Ingredienserna

• 1 kg nötkött;
• 500 g svamp;
• 6 lökar;
• olja, kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Gnugla indrefilet med kryddor. Här kan du använda inte bara salt och peppar, utan också andra torra smaksättningar, till exempel rosmarin och estragon, som går bra med nötkött. Du kan också lägga till marinad med sojasås, senap eller honung. Om tiden tillåter, låt köttet marinera.
2. I en väl uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, stek indianen på hög värme tills den är gyllenbrun. Vi tar bort köttet. Du kan omedelbart flytta den till folie.
3. Stek nu svamparna. Innan det kan de skäras i halva, fjärdedelar eller kvar hela. Placera de stekt champignon runt köttet.
4. Skär löken i halva ringar, krydda den med salt, peppar och sprid ovanpå svampen. Vi täcker allt med folie och kokar skålen i ugnen i 35 minuter vid en temperatur på 200 grader.

Matlagning med grönsaker

Det klassiska receptet för rostbiff med grönsaker är särskilt relevant under sommarsäsongen. För att förbereda en sådan skål använder briterna främst tomater, zucchini, paprika och aubergine.

ingredienser:

• 800 g kött;
• 2 till 3 paprika;
• 2 aubergine;
• 6 potatis;
• 100 ml sojasås;
• kryddor.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg nötköttet i sojasås i 3-4 timmar, och glöm inte att regelbundet vända det.
2. Gnugga det inlagda köttet med kryddor, örter och sprids på en förvärmd panna. Brunt på varje sida och skift till en bakform.
3. Vi skär aubergine i fjärdedelar, om grönsaken är bitter, kan den strö med salt och tvättas i vatten efter 10 minuter. Skär potatisarna i stora kuber, pepparläge i hälften.
4. Häll de förberedda grönsakerna lätt med sojasås (om så önskas kan du strö på dem med eventuella kryddor) och lägg dem i en form runt köttet.
5. Vi täcker formen med folie och lägg i ugnen förvärmd till 180 grader i 45 minuter.

Hur gör jag grillad nötkött?

Som regel bakas stekt nötkött i ugnen, men du kan laga en speciell maträtt på grillen. Naturligtvis kommer köttet inte att vara lika mjukt som när det bakas, men i gengäld kommer det att få en utsökt stekt skorpa och doften av en dis. Emellertid har beredningen av en sådan maträtt ett antal svårigheter och subtilitet.

1. Rostbiff på en kolgrill kommer att kräva mycket tid från dig, det kan ta upp till 6 timmar att förbereda, allt beror på bitens storlek. Du måste också ständigt hålla önskad temperatur mellan 130 - 180 grader.
2. En gasgrill gör matlagningsprocessen mer överkomlig, ställ bara in önskad temperatur och kontrollera ibland.
3. Innan du skickar nötköttet till grillen måste det marineras i kryddor och smaksättningar. Det är lämpligt att hålla köttet i ungefär en dag. För marinaden räcker det att blanda citronsaft, salt och peppar.
4. Grillad stekt nötkött är bättre att laga mat i matfolie - så det kommer inte att förlora sin saftighet och inte svälla.
5. Du kan laga saftigt och smakrikt kött endast vid rätt temperatur. Om en kolgrill används måste kolerna antändas på ena sidan för att skapa maximal värme, och på andra sidan måste du hålla en medeltemperatur. Stek först köttet i flera minuter vid maximal värme, och så snart det har brunt, dra det in i folie, flytta det till andra sidan och låt sjuda i flera timmar. Du kan ta reda på beredskapen för stekt nötkött med hjälp av en kulinarisk termometer.
6. En behållare med vatten kan placeras bredvid grillen genom att lägga till torrt rött vin och en kvist rosmarin till den. Detta gör att du kan kontrollera värmen, förhindra att köttet torkar ut och ger den färdiga skålen en speciell smak och behaglig doft.

Ett enkelt alternativ för stekning i en stekpanna

För att laga ett stekt nötkött behöver du en rund och rymlig panna. Sätt köttet ur kylskåpet 30 minuter innan stekningen, så att det värms upp till rumstemperatur och riv med kryddor. För denna beredningsmetod kan du använda en kryddig blandning eller använda det vanliga saltet med mald peppar.

På medelvärme värmer vi pannan, smörjer rostbiffen med olja och börjar steka. De första tre minuterna är det bättre att inte röra köttet, och för att vända det är det värt att använda speciella tång för att grilla.

Stek köttet under 10 minuter på hög värme och sedan på lågt. Glöm inte att vattna det med den tilldelade juice. För att den ska vara jämnt stekt, täck pannan med folie och sätt i ugnen i 10 - 15 minuter.

Jamie Olivers steg-för-steg-recept

Den berömda kocken Jamie Oliver erbjuder ett exklusivt recept på saftigt kött. I sitt recept använder han senap och honung och rekommenderar också att servera en sådan delikatess på ett bräde med bakade grönsaker och ett glas rött vin.

ingredienser:

• 2,5 kg ungt nötkött;
• 2 msk. skedar av granulär senap;
• 3 msk. matskedar soja eller Worcestersås;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. matskedar flytande honung;
• 50 ml olivolja;
• salt, peppar, rosmarinfilial.

Tillagningsmetod:

1. Förbered först marinaden. För att göra detta, kombinera olivolja med senap, hackad vitlök, rosmarin, salt och peppar.
2. Gnid köttet med hälften av den beredda blandningen och ge den tid att stå (2 - 2,5 timmar);
3. Värm ugnen till 250 grader och börja baka köttet. Efter 15 minuter, sänk temperaturen till 160 grader, smörj arbetsstycket med den kvarvarande marinaden och fortsätt att baka i ytterligare 1,5 timmar.
4. 10 minuter innan processen slutar smörjer vi köttet med honung för att skapa en blank skorpa.

Hur man serverar en maträtt - nötköttstekt sås

Som du vet serverar rostbiff inte tunga sidorätter, utan bara lättare snacks och en mängd såser. För deras beredning används olika ingredienser, till exempel citron, vitlök, senap och till och med pepparrot.

1. Sojasås med vitlök och örter. För att förbereda den, måste du blanda soja och Worcester-såser, tillsätt lite grönsak (olivolja), vitlök och örter (till exempel rosmarin eller oregano).
2. Vitlökssås. Den använder citronsaft, hackad vitlök, senap, olja, äggula och kryddor. De listade ingredienserna måste blandas väl med en mixer tills en tjock blandning erhålls.
3. Pepparrotsås med gräddfil. Att förbereda en sådan originalsås är inte alls svårt. För att göra detta, blanda pepparrot med gräddfil, tillsätt kryddor och citronsaft.
4. Vinsås. Äkta gourmeter kommer säkert att uppskatta detta recept. För matlagning behöver du fett som återstår efter stekning av köttet. Det måste blandas med vin, tillsätt majsstärkelse och köttbuljong.
5. Senapsås. Blanda två äggulor med citronsaft och senap, tillsätt sesamolja och myntablad.

Nötköttstek kan serveras både varmt och kallt. Den skärs i tunna skivor och strö med grovt salt. Britterna föredrar att servera kött med kål, gröna ärtor, sallad eller Yorkshire-pudding.