Philadelphia rullar är ett av de mest populära kaféerna i asiatisk mat bland besökare. Detta är en ganska dyr maträtt, men du kan göra den själv hemma om du vill. Alla nödvändiga produkter och verktyg för detta kan köpas idag i en vanlig stormarknad.
Materialinnehåll:
Philadelphia Rolls - klassiskt recept
Många varianter av receptet för sådana rullar är kända. Men den mest utsökta bland dem är just den klassiska utan extra ingredienser och tillsatser.
Vilka verktyg behöver du för att laga Philadelphia-rullar?
Inga sällsynta specialverktyg för beredning av de diskuterade rullarna kommer att krävas. Det räcker med att ta en vass kniv för skärning av produkter.
Dessutom kan processen inte ske utan att hålla fast film och matta. Det senare finns i vanliga järnaffärer eller i temabutiker där allt säljs för asiatisk mat.
Ingredienser för att göra rullar
Philadelphia rullar inkluderar nödvändigtvis kvalitetsris. Kamolino-sorten med runda korn är idealisk för en sådan maträtt. Det tar två standardglasögon.
Det är mycket viktigt att inte göra ett misstag när du väljer en sort, eftersom det är rundkornigt ris som är tillräckligt klibbigt för att göra rullan tät och inte smulas.
Långkornigt ris är absolut inte lämpligt för någon typ av sushi.
Dessutom kommer, förutom ris, att användas:
- Lax. Du kan ta färsk rå fisk eller lätt saltad. I någon form räcker 320 g produkt.
- Ost för rullar "Philadelphia". Det är bäst att välja en mjuk produkt med samma namn. "Philadelphia" kommer att behöva 270 g.
- Fyra blad av Nori tång.
- Granulerat socker. Tillräckligt med 2 - 2,5 msk. l.Han kommer inte att göra skålen söt även i så ganska stor mängd.
- Risvinäger - 4 msk. l.
- Havssalt - 1 tsk.
Ost för rullar
De diskuterade rullarna fick sitt namn på grund av kombinationen av röd fisk och mjuk Philadelphia gräddeostkräm. Idag finns det i alla stora stormarknader. Men det är bäst att göra en sådan ost själv.
Ingredienser: ett fullt glas gräddfil med mellanfett (20%), ½ tsk. citron färsk, en halv liter naturlig osötad yoghurt, 1/3 tsk. fint salt.
- Tillagningsprocessen börjar på kvällen. En fin sikt placeras på en djup skål och täcks med 3 lager rent gasväv.
- Ovan är ett snitt av tätt naturligt tyg.
- Yoghurt hälls i den förberedda brunnen. Gräddfil tillsätts. Ingredienserna blandas med en mixer.
- Tillsatt salt, färsk citron.
- Tygerna är instoppade i mitten så att de täcker produkterna helt. En platta och en last installeras ovanpå.
- Designen förblir kall hela natten.
På morgonen i tyget kommer att vara den mest delikata gräddeosten.
Steg-för-steg-kokningsteknik
När alla produkter är till hands kan du gå direkt till beredningen av rullarna.
I det här köket hjälper ett steg-för-steg recept för maträtten:
- Med en vass kniv tas fileten av röd fisk bort från benen. Finan tas bort tillsammans med ryggen tillsammans med fett. Resterna av revbenen skärs av.
- Med pincett tas alla återstående ben i stycket bort.
- Den resulterande fileten skärs i tunna skivor längs hela längden. De täcks i en påse och rengörs svalt.
- Gryn tvättas tills vattnet är helt klart. Därefter kokar riset i en kittel på den tystaste elden under ett tätt lock. Denna process kommer att ta ungefär 17 minuter.
- Salt och sand löses upp i risäger. Tankning värms lätt upp i mikrovågsugnen.
- Ris stängs av. Mellan honom och locket finns flera pappershanddukar. De måste absorbera all överskott av fukt. Den här kommer att ta ytterligare 15 minuter.
- Klädsel från femte steget läggs till kornen och riset blandas mycket försiktigt. Sedan täcks det igen med en pappershandduk och får svalna.
- Mattan är täckt med fastfilm. På den är ett ark med alger. Observera att norien ligger på den glansiga sidan av sig själva, dvs på mattan.
- Ett lager ris fördelas längs norien. Det behöver inte rammas. På ena sidan finns en lös remsa kvar av alger. Cirka 1 cm.
- Arbetsstycket vänder nori upp. Ost läggs ut i mitten.
- Matten rullar en lång rulle. Ovanifrån täcks det med fiskskivor och fastfilm. Händerna bildade en ännu vacker rulle.
Det återstår att försiktigt klippa det i bitar och ta bort beläggningen.
Vad kan ersätta ost i matlagning?
Mjukost är en viktig ingrediens i en sådan skål. Men det händer att det inte är till hands i tillagningsprocessen. I ett sådant ögonblick försöker hemmafruerna hitta svaret på frågan om vad som kan ersätta Philadelphia-osten i rullar.
Istället för en sådan produkt kan du ta annan krämost som du hittar i butiken. I extrema fall kommer ersättningen att vara vanlig bearbetad ost eller till och med fet tjock gräddfil. Det är sant att sådana experiment kommer att påverka smaken på den färdiga maträtten avsevärt.
Calorie Rolls Philadelphia
Kaloriinnehållet i "Philadelphia" beror främst på vilka livsmedel som användes vid beredningen av skålen. Om den kulinariska specialisten strikt följde det klassiska receptet, kommer denna indikator i genomsnitt att bli 142 kcal per 100 g godbitar.
Ju mer ost kommer att användas vid beredningen av rullarna, desto högre kaloriinnehåll. Rökt röd fisk istället för rå fisk kommer också att öka den.
Hur trevligt att servera den färdiga maträtten?
Mest effektivt ser alla rullar på rätter som är speciellt designade för dem. Men du kan till och med lägga dem fint även på en vanlig platt platta. Till exempel att lägga ett blad med sallad eller Pekingkål under rullarna.
Bredvid behandlingen kan du rita alla mönster med tjock sojasås.I restauranger kompletteras dessutom kompositionerna av diskarna som diskuteras alltid med wasabi, läggs ut med en konditorväska och intrikat vikta ränder av inlagd ingefära.
Rullar kan serveras på bordet och på vanliga rätter. Till exempel är det värt att försöka lägga dem på en rund skärbräda i mörkt trä, kompletterat med färska örter och inlagda grönsaker. I mitten av kompositionen finns den ursprungliga designen av sojasåsskålar.
