Huset luktar komfort, om doften av färska bakverk stiger i köket. Sådana bakverk, en symbol för hemkomfort, kan mycket väl vara baglar tillverkade av jästdej. De kan inte bara njuta av en läcker kopp te, utan också ta med sig som ett mellanmål för arbete eller studier.

Klassiska jästdegbaglar

Klassiska kottar gjorda av jästdej kan kokas utan fyllning. Även i det här fallet kommer de att visa sig vara ovanligt välsmakande och doftande om ett beprövat recept används och bakverk tillagas med kärlek. Höjdpunkten i receptet nedan är smörjning av deglagret med smör, vilket ger produkterna lite lager.

Sammansättningen av klassiska bagels utan fyllning är enligt följande:

  • 35 g torr jäst;
  • 125 ml varmt vatten;
  • 125 ml mjölk;
  • 60 g socker;
  • 100 g smör;
  • 450 g mjöl.

Arbetsstycken måste smörjas med en blandning av ett kycklingägg och 30 ml mjölk.

Hur man gör bagels av jästdej:

  1. Blanda socker och jäst i vatten. Häll sedan mjölk i sirapen med jäst, tillsätt 60-70 g smält smör och allt siktet mjöl.
  2. Knåda noggrant och låt degen ligga i cirka trettio minuter i värmen efter att du tidigare har lindat den med fastfilm så att den inte lindar av.
  3. Rulla sedan in det i ett lager, som igen lämnar 40 minuter vid rumstemperatur. Smörj kakan med den återstående oljan efter den angivna tiden, vik den tre gånger med ett kuvert, rulla ut den och täck den med fastfilm ovanpå i ytterligare en timme.
  4. Nu är det dags att börja bildandet av baglar. Skär degen i trianglar och rulla med början från basen.
  5. Smörj arbetsstyckena med äggmjölkblandningen och grädde tills de är kokta vid 200 grader.

Jam recept

Lätta, luftiga och munsmältande baglar tillverkade av jästdej bakas också med en fyllning, varav en kan vara skräp.

Proportionerna av ingredienserna för denna behandling kommer att vara följande:

  • 300 ml mjölk;
  • 30 g färskpressad jäst;
  • 75 g granulerat socker;
  • 45 ml raffinerad vegetabilisk olja;
  • 2 kycklingägg i degen och samma för smörjning;
  • 3-4 g salt;
  • 700-800 g mjöl;
  • 500 g tjockt sylt.

bakning:

  1. Vi förbereder deg från mjölk, jäst, 30 g socker och 100 g mjöl. Rör försiktigt alla klumpar och låt dem värma i 40 minuter, täck skålen med en blandning med en ren handduk.
  2. Pisk ägg med resten av socker och salt till en frodig skummassa. Denna blandning, tillsammans med vegetabilisk olja, bör tillsättas till den större degen.
  3. Knåda sedan degen och tillsätt små mängder siktat mjöl. Massan ska vara elastisk och välskött, men inte tilltäppt med mjöl. Det bör lämnas att mogna i en timme i värmen.
  4. Dela upp den färdiga degen i 20 identiska bitar. Varje rulle till en kaka, från en av dess kanter gör tvärgående snitt. Närmare mitten, lägg 25 g sylt (ungefär en matsked) och vik tätt och bilda en bagel.
  5. Lägg de tvinnade baglarna med sylt på en bakplatta täckt med bakpapper. Smörj med ett slagit ägg efter en halvtimme, och skicka till ugnen så att de kan bruna sina fat vid 180 grader.

Efterrätt med körsbär

Den enklaste torra jästdegen och frysta körsbär kan förvandlas till en underbar dessert.

För att baka som du behöver ta:

  • 250 ml mjölk;
  • 8 g höghastighetsjäst;
  • 210 g granulerat socker (inklusive 30 g till fyllningen);
  • 30 ml vegetabilisk olja;
  • 40 g smält smör;
  • 10 g vaniljesocker;
  • 6 g salt;
  • 450 g mjöl;
  • 300 g frysta körsbär;
  • 30 g stärkelse;
  • 30 ml vatten.

Bakning:

  1. Lös jäst med 30 g socker i mjölken och låt tills det bildas ett skumlock. Beroende på vätskans och miljöns temperatur tar det 10-15 minuter.
  2. Kombiner sedan jäst med mjöl och andra ingredienser för degen. Blanda massan försiktigt och låt den mogna i en och en halv timme.
  3. Kombinera körsbär (du kan direkt från frysen), vatten, stärkelse och socker i en stekpanna med en tjock botten. Simma allt i brand till koka och därefter förtjockning. Kyl sedan ner körsbärsinnehållet i grytan.
  4. Dela den färdiga degen i två lika delar, rulla en cirkel från var och en. Skär den med en kniv i 12 sektorer. Sprid körsbärsfyllningen på dem och bild bagels.
  5. Bakningsvillkor för produkter: 175-180 grader, 25-30 minuter.

Av ingen liten betydelse för en så enkel bakning är dess ytterligare presentation. För att dekorera de färdiga produkterna kan de rullas i pulver eller dras på var och en med hjälp av en kornettremsa med protein och chokladglasyr.

Hur man gör med vallmofrön?

Jäst bakverk med vallmofrön är älskade av många, så det är inte förvånande att det fanns ett recept för bagels med vallmofrön. Naturligtvis kan du använda den beredda vallmofröfyllningen, men det är inte alls svårt att laga den själv medan degen mognar.

Förteckningen över ingredienser för fyllning av deg och vallmofrön:

  • 300 ml varm helmjölk;
  • 40 g pressad jäst;
  • 150 g socker, varav 50 g - för fyllning av vallmofrön;
  • 2 ägg (ett för att smörja baglar);
  • 120 g mjukt smör;
  • 5 g salt;
  • 600 g mjöl;
  • 135 g torr vallmo.

Operation Algoritm:

  1. För att jästen ska ”vakna upp” måste de blandas med helmjölk, socker, 90 g mjöl och hålla kvar en kvarts timme eller lite mer.
  2. Sikt mjöl i en skål för att knåda degen, salt ovanpå. Gör sedan en fördjupning i mitten av bilden, en tratt, i vilken du kan hälla ett skakat ägg och en deg.
  3. Börja knåda massan, under denna process måste du blanda plastsmör i små portioner. Ge degen 60 minuter för att fördubblas i storlek på en varm plats.
  4. Ånga i 40 minuter i kokande vallmo för fyllning. Tappa sedan av vattnet och slip vallmo med en mixer i en homogen massa genom att tillsätta socker lite.
  5. Vi bildar bagels.Rulla ut en rund kaka med en diameter på 25 cm från varje fjärdedel av den totala massan av degen, skär den i 8 segment. På varje segment, lägg 10-20 g av fyllningen, linda in den med en rulle, som böjs med en hästsko.
  6. Grädda bagels med vallmofrön vid en standard 180 grader till en läcker gyllene skorpa.

På margarin med äpplen

Ekonomi-alternativ bagel - bakverk på margarin med fruktfyllning tillgängligt när som helst på året (äpplen).

För att baka dem behöver du:

  • 250 ml mjölk;
  • 75 g färsk jäst;
  • 100 g socker;
  • 2 ägg
  • 200 g grädde margarin;
  • 600-800 g mjöl;
  • 200 g äpplen;
  • 5 g kanel.

Hur man lagar mat:

  1. Smält margarinen. Värm mjölk i en separat skål tills det är varmt och späds ut socker och jäst i den.
  2. Tillsätt sedan mjöl gradvis till flytande jäst tills massan blir en gräddkonsistens. I detta skede bör du blanda äggen och vätskan är inte varm margarin, blanda noggrant med en sked.
  3. Sedan, bokstavligen i 50 g portioner, rör om i mjölet tills en elastisk och mjuk massa erhålls, som bör lämnas ensam under hela beredningen av fyllningen.
  4. Tvätta äpplen, om så önskas, skala, skär i små kuber, som ströks med socker och kanel efter smak.
  5. Då är allt enkelt: du måste forma baglar på något av ovanstående sätt och baka dem i en förvärmd ugn.

Korvbaglar med korvar

Baglar på en jästdeig kan inte bara användas med en söt fyllning, utan också med krabba pinnar, korv eller korv, som i detta recept.

För osötade baglar måste du ta produkter enligt följande lista:

  • 220 ml mjölk;
  • 75 g socker;
  • 15 g torr jäst;
  • 2 ägg
  • 60 g smör;
  • 10 g salt;
  • 500 g mjöl;
  • 1000 g mjölkkorvar.

Bakningsreceptet steg för steg:

  1. Späd salt, socker, jäst, slagna ägg och mjukt smör i varm mjölk. I denna homogena flytande blandning återstår det bara att blanda mjölet och efter provningen kommer degen att vara klar. Du kan förbättra smaken på osötade baglar genom att lägga till kryddor, till exempel malad paprika, kryddnejlika, koriander, kanel, kardemumma i degen.
  2. Låt degen blandas i en slät boll så att den passar. Efter den första stigningen måste den knådas och lämnas för att mogna. När degen är lämplig för andra gången kan du redan arbeta med den.
  3. Skär degen rullade i ett halv centimeter lager i 2 x 15 cm remsor. Låt in varje korv med degen och grädda i ugnen tills den är gyllenbrun, så att ytan på den färdiga bageln blir blank, de kan smörjas med ägg eller vegetabilisk olja.

Med kondenserad mjölk

Ett annat alternativ för att fylla bagels är kokt kondenserad mjölk. Med den kan du mycket snabbt baka på en ingefära jästdeig.

I detta fall behövs följande komponenter:

  • 200 ml mjölk;
  • 15 g torr omedelbar jäst;
  • 100 g socker;
  • 7 g bakpulver;
  • 3 g salt;
  • 400-500 g mjöl;
  • kokt kondenserad mjölk för fyllningen;
  • äggula för att smörja arbetsstyckena innan du bakar.

Steg av förberedelser:

  1. Lös jäst och socker i varm mjölk. Tillsätt omedelbart mjöl med salt och bakpulver. Blanda massan noggrant och glöm det i 50 minuter.
  2. Därefter delar du upp testfilen i fyra delar. Forma från varje fjärdedel 4 baglar med en fyllning av kondenserad mjölk, rulla degen i ett lager och skär den i 4 segment. Sätt kondenserad mjölk på varje sektor och rulla upp.
  3. Lägg objekten på en bakplåt och, efter att de har smörjts in med äggulans äggula, grädda i ugnen.

 

Tillhörande programvara:Mer från författaren: