Risotto är en populär maträtt i norra Italien baserat på stärkelse-rik ris. Du kan experimentera med resten av ingredienserna. Risotto med kyckling och svamp gör att du kan överraska dina nära och kära samlade på en söndagsmiddag och demonstrera din kulinariska talang.

Klassisk risotto med kyckling och svamp

Det klassiska receptet, som är ganska lätt att utföra, innebär användning av följande produkter:

  • 220 g svamp;
  • 30 g smör;
  • 300 g ris och filet;
  • 1 liter buljong;
  • 15 ml solrosolja;
  • 2 lökar;
  • en skiva "parmesan";
  • 100 ml vitt vin;
  • salt, kryddor och örter.

Steg av matlagning:

  1. En gjutjärnskål placeras på kaminen, i vilken oljan smälts.
  2. Svamp skärs i tallrikar som stekas på medelhög värme.
  3. När svamparna blir rosa läggs en filet skuren i bitar ut till dem.
  4. Allt saltas och kryddas.
  5. Efter 5 minuter avlägsnas de stekt matarna på en tallrik.
  6. I en kittel passas hackade lökar till, till vilka ris skickas efter att ha uppnått transparens.
  7. Innehållet i kitteln saltas och hälls efter 3 minuter med vin.
  8. När vinet absorberas hälls ris i 150 ml buljong.
  9. Efter att ha absorberat den första delen av vätskan tillsätts buljongen i portioner.
  10. Ris kokas i ungefär en halvtimme, varefter den blandas med kyckling och svamp, krossas med hackade örter och riven ost.

Med gräddsås

Tillsammans med pasta älskar italienare mest av allt risotto, som med svamp och kyckling med grädde är mycket välsmakande.

Det kommer att krävas:

  • 200 g ris;
  • 2 gånger fler champignoner;
  • 300 g filet;
  • morot;
  • 2 lökar;
  • en bit smör;
  • 50 ml grädde;
  • vitlöksklyftan;
  • en skiva ost;
  • salt, kryddor.

Progress:

  1. Filéen kokas med en hel morot och 1 lök.
  2. Den andra löken skärs i tärningar och stekas med hackade svampar.
  3. Ris kokas så att kornen förblir något styva.
  4. Från en hög med buljong, samma volym grädde och 20 g smör, en sås förbereds med kryddor och salt.
  5. En liten buljong införs i lök-svampmassan, kokt filé och ris skär i bitar, varefter skålen fylls med sås.
  6. Innan serveringen strids risotto med ostchips.

Med broccoli

Att använda broccoli ger skålen en helt ny smak.

För att köra receptet du behöver:

  • 1 liter buljong;
  • 400 g bröst;
  • 350 g rundkornsris;
  • 250 g broccoli;
  • 250 ml vitt vin;
  • 3 lökar;
  • 100 g svamp;
  • 15 ml olivolja;
  • 15 g citronskal.

Steg-för-steg tillagningsinstruktioner:

  1. Hackade lökar och bröstskivor i cirka 5 minuter stekas i en kastrull med en tjock botten.
  2. Sedan skickas ris till köttmassan. Efter 3 minuters stekning hälls produkterna med vin.
  3. När vätskan förångas hälls buljongen i tanken.
  4. Bredvid andra produkter finns strimlad svamp, broccoli, zest och salt med kryddor.

Hur man lagar risotto i en långsam spis

Det italienska köket kan enkelt tillagas med en långsam spis.

Kommer att behöva förbereda:

  • 1 kg kycklingskropp;
  • 30 g torkad svamp;
  • morot;
  • lök;
  • 70 ml torrt vitt vin;
  • 300 ml kycklingbestånd;
  • 300 g ris;
  • salt, kryddor och ½ kopp olja.

Tillagningsmetod:

  1. Hönan kokas i cirka 2 timmar, varefter buljongen filtreras.
  2. Ländpartiet separeras, vilket skärs i bitar.
  3. Morötter gnuggas och lök hackas med en kniv.
  4. Köksapparaten är inställd på stekningsläge.
  5. Vegetabilisk massa läggs ut i skålen.
  6. Efter 5 minuter skickas förkokt och hackad svamp samt kyckling till tanken.
  7. Allt saltas och kryddas.
  8. Efter 5 - 7 minuter läggs tvättat ris ut i skålen och allt hälls med vin.
  9. Skålen kokas i "Stew" -läge i cirka 30 minuter med tillsats av buljong när vätskan förångas.

Med grönsaker

En intressant version av maträtten, för vilken exekvering du behöver:

  • 200 g ris;
  • 300 g filet;
  • 300 g svamp;
  • 3 st paprika i olika färger;
  • morot;
  • lök;
  • ½ liter buljong;
  • 200 ml grädde;
  • ½ vitlökhuvud;
  • 200 g gröna ärtor;
  • en skiva "parmesan";
  • 100 ml olivolja;
  • rosmarin, oregano, salt.

Steg av förberedelser:

  1. Olja hälls i pannan, på vilken krossad vitlök och lök stekt tills de är gyllenbruna.
  2. Häll sedan ris, som är täckt med olja.
  3. Spannmål kokas i cirka 10 minuter i kokande fett.
  4. Därefter överförs innehållet i pannan till pannan.
  5. Kycklingen kokas tills den är halvkokt, hackad och buljongen filtreras.
  6. Köttbitar läggs ut på ris.
  7. Därefter skickas strimlade morötter, paprika, ärtor, salt och kryddor till pannan.
  8. Skålen hälls med buljong och kryddas efter 15 minuter med kräm.
  9. Efter 10 minuter kan risottan, krossad med ost, serveras.

Risotto med svamp med kyckling och porcini

En enkel men välsmakande maträtt med italienska rötter tillagas av:

  • 1 liter buljong;
  • 300 g filet;
  • samma mängd ceps;
  • 400 g ris;
  • 150 ml torrt vitt vin;
  • lök;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • smör;
  • en bit ost;
  • salt och kryddor.

Om "Parmesan" inte kunde hittas, kan du säkert ersätta den med hårdost med en salt smak.

När du kör ett recept:

  1. Filéer och svamp skärs i små bitar, lök - i kuber.
  2. Vitlök förvandlas till vilda.
  3. Svamp stekt i en stekpanna med varm olja.
  4. Efter 3 minuter går fileten dit också.
  5. Innehållet i behållaren salt och peppar.
  6. Hackade lökar och vitlök stekas i en djup panna med en tjock botten, där tvättat ris sedan placeras.
  7. Först hälls spannmål med vin, efter avdunstning av vilken buljong införs.
  8. När spannmålen är klar strös skålen med ost, hälls med grädde.
  9. I finalen skickas kyckling och svamp till pannan, varefter allt blandas ordentligt.

Matlagning med ost

Det är helt enkelt omöjligt att föreställa sig italiensk mat utan ost.

För att göra risotto behöver du:

  • 250 g filé och svamp;
  • 250 g ris;
  • 800 ml buljong;
  • en skiva ost;
  • 100 ml vin;
  • stor lök;
  • en bunt olivolja;
  • lite smör;
  • salt, kryddor och örter.

Schema för att skapa en original maträtt:

  1. Lök skärs i kuber, filéer skärs i skivor, svamp skärs i skivor.
  2. Lökbitar är lätt stekt i olivolja, varefter kycklingbitar skickas till dem.
  3. Därefter läggs ut ris, som hälls med vin och svamp.
  4. Efter att all vätska har förångats hälls ¼ av buljongen i skålen.
  5. Sedan kokas risottot med en gradvis tillsats av den återstående rika kompositionen.
  6. I finalen läggs olja ut för att ge risotton mjukhet.
  7. Skålen saltas, kryddas och krossas med ostchips.

Risotto är en utmärkt hjärta mat av italiensk mat, som är perfekt för en familjemiddag eller ett festbord. Se själv, för trots en utsökt namn förbereds en sådan måltid i två.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: