Risvinäger är en populär orientalisk dressing för många olika rätter. Varför är det bättre än vanlig vinäger? Vad och hur man lagar mat med det? Kan jag göra det med mina egna händer? Ta reda på svaren på dessa frågor nedan.

Risvinäger: vilka rätter som används

Vanligtvis används risäger i asiatisk mat för att krydda ris, beta ingefära och göra funchoise risnudlar. Dessutom fungerar dressing som en del av grönsakssalater, aptitretare, vid marinering av kyckling och i skapandet av olika såser.

Tänk till exempel på en fullskalig kötträtt med tillsats av risäger.

För att skapa den behöver du:

  • potatis - 3 knölar;
  • fläskfilé - 200 g;
  • ris vinäger - 1 msk. l.;
  • gul paprika - 1 st .;
  • lite olja eller fett för att smörja pannan;
  • socker - 1 msk. l. med en bild
  • klassisk sojasås - 2 msk. l.

Arbetsordning:

  1. Skär potatisen i remsor så tunna som möjligt, stek till en blek gyllene färg med tillsats av olja och överför till en annan skål.
  2. Skär köttet och paprika i remsor. Stek först bara kött på alla sidor, tillsätt sedan peppar och socker till det. Häll sedan sojasås och vinäger. Leka ett par minuter under ett stängt lock.
  3. Stäng av värmen, tillsätt tidigare stekt potatis, blanda och ordna på tallrikar.

Till en anmärkning. Använd kyckling för att laga en diet eller fläsk för en mer tillfredsställande måltid.

Hur kan jag ersätta risvinäger för sushi och rullar?

Hur kan risvinäger ersättas om den inte var till hands vid rätt tidpunkt? Risvinäger används som en klassisk förband för sushi, men den här produkten är inte alltid tillgänglig för köp.

I det här fallet kan du komma ur situationen genom att förbättra den nuvarande tankningen med hjälp av enkla komponenter:

  • 5 msk. l. vinäger 6 - 9%;
  • 1 tsk salt med en kulle;
  • 4 tsk brunt socker.

Tankning förbereder sig otroligt snabbt:

  1. Värm vinäger något i mikrovågsugnen (10 - 20 sekunder, så att du inte får tid att koka).
  2. Tillsätt salt och socker. Rör om så att de lösa komponenterna upplöses. Klart!

Hur man lägger till risvinäger till sushi och rullar

Läckra anbudsrullar är omöjliga utan ordentligt kokt ris.

För 400 g spannmål behöver du:

  • socker - 40 g;
  • vatten - 500 ml;
  • risvinäger - 60 ml;
  • litet salt - 10 g.

Följ de enkla anvisningarna:

  1. Kok ris i 10 minuter. Tiden bör räknas från och med det ögonblick då vattnet kokar.
  2. Ta bort från kaminen och hålla kornen under locket i ytterligare 15 minuter. Koka påfyllningen.
  3. Blanda vinäger, socker, salt. Häll den här blandningen i ris efter den inställda tiden och blanda den för att fördela förbandet.
  4. Vänta tills det har absorberats, varefter riset är klart för ytterligare användning.

Hur man ersätter marinering av kött, fisk och ingefära

Exotisk bensinstation är lätt att hitta i hyllorna i en stor stormarknad, men vanligtvis kan du inte köpa den i småhusbutiker. Då kommer en mer bekant produkt att hjälpa till.

Om du behöver förbereda 1 kg kött blir marinadens sammansättning så här:

  • 150 ml äppelcidervinäger;
  • 3 medelstora eller 5 små lökar;
  • 0,5 l vatten (kokt och kylt);
  • 80 ml orraffinerad olja.

Betning utförs enligt följande:

  1. Vi skär lök i tjocka halvringar. Häll vinäger och olja i vattnet, häll löken där.
  2. Förtina och skär i portionerat kött, doppa köttet i marinaden så att det är helt täckt. Om kompositionen inte är tillräcklig, tillsätt lite vatten.
  3. Vi stänger behållaren med köttlocket och håller den kallt i minst 6 timmar.

Obs: ingefära kan också betas i äppelcidervinäger, och balsamico är bra för kött.

Hur man gör hemma

Om du vill experimentera och förbereda en exotisk klädsel själv, var tålamod, hela processen går inte snabbt.

Innan du tillverkar risvinäger hemma, förbered dessa produkter:

  • 1 kopp rå vitt ris;
  • 4 glas kokt vatten;
  • 1 kopp socker
  • 5 g jäst;
  • 1 rått ägg.

Hur man lagar risvinäger:

  1. Häll ris med varmt vatten, täck behållaren med ett lock och förvara det på ett svalt ställe i 6 timmar.
  2. Häll vattnet där kornet infunderades i en separat panna. I detta skede, var försiktig: du behöver inte ris, nämligen vatten, inte häll det ur vana genom en durkslag.
  3. Häll socker i det erhållna risvattnet och värm det i 15 minuter utan att koka.
  4. Tillsätt jäst, häll vätskan i burken och stäng locket. Nu kommer kompositionen att infunderas i flera dagar, under vilken du kan observera bildandet av skumbubblor.
  5. Om en vecka kommer borrningen att stanna. Sedan ska vätskan genom gasbindningen hällas i en annan burk och lämnas i en månad under ett stängt lock.
  6. Efter en månad måste innehållet i burken hällas i en kastrull och tillsätt äggvita till den. Koka blandningen, svalna, sil igen och häll den färdiga vinäger i en tätt stängd flaska.

Vad är skillnaden mellan risvinäger och vanliga

Vanligt kallas bordsäger, som är en vattenlösning av syntetisk ättiksyra. Risvinäger är naturliga, den är gjord av jäsning av ris. Det skiljer sig från matsalen i en sötaktig smak, mjukare och mindre syrlig, varför den är så väl lämpad för betning av ingefära.

Så för att förbereda den inlagda roten du behöver:

  • vatten - 500 + 100 ml;
  • litet salt - 10 g;
  • vitt socker - 40 g;
  • risvinäger - 300 ml,
  • ingefära rot - 2 st.

Vad gör vi:

  1. Skala ingefära och skär i tunna (1 mm) plattor. Det mesta av vattnet kokas med salt och blandas väl tills det är helt upplöst. Häll ingefära i buljongen och håll den i 3 - 5 minuter under locket.
  2. Förbered nu marinaden. I ett halvt glas varmt vatten löser du upp sockret och häller vinäger.
  3. Vi häller ut vattnet i vilket ingefära blötades. Det behövs inte längre, eftersom det hjälpte till att avlägsna en viss bitterhet och mjukgöra produktens fiber noggrant innan betningen.
  4. Häll ingefära med marinad, stäng locket och stå i 8 timmar.

Således får vi en läcker hemlagad inlagd ingefära. Att göra en sådan aptitretare med vanlig bordsäger kommer att misslyckas, liksom många andra rätter, vars smak inte kan föreställas utan den redan populära orientaliska dressing.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: