Sushi är en populär japansk maträtt som inte bara kan avnjutas i den specialiserade restaurangen utan också i ditt eget kök. Den viktigaste punkten i beredningen av denna godhet är korrekt kokt ris för sushi.

Val av ris för att laga mat japansk mat

Den viktigaste uppgiften, förutom rätt kokt ris, är också hans val när man köper.

Så erfarna kockar använder oftast dessa rissorter:

  • Ris "Motigome". Den har en tät konsistens, smakar gott efter tillagningen och håller sin form väl när man vrider sushi;
  • Ris "Urutimai." Japanarna gillar att lägga den här typen av ris i sushi mer än resten. Den har en söt eftersmak, en trevlig doft och, vad som är mycket viktigt, avger det ett klibbigt ämne mycket bra;
  • Du kan också använda ris av runda sorter, från vilka pilaf eller risgröt ofta tillagas. Han kan också tävla med dessa två sorter om du väljer en kvalitet och inte den billigaste produkten.

Laga ris ordentligt - 90% av framgångsrik sushimatlagning hemma.

Hur man lagar ris till sushi

Ris måste tvättas innan tillagning. Detta är nödvändigt för att skölja bort ämnen som ofta bearbetas spannmål innan förpackning. Men det händer att ris inte behandlas med tillsatser utan med stärkelse. I det här fallet behöver han inte tvättas, men det är bättre att göra detta för att lugna själen. Häll rätt mängd i en tallrik, häll i vatten och blanda det flera gånger i en cirkulär rörelse. Tappa sedan ur vattnet och upprepa proceduren. Gör sedan samma sak igen. Återigen tills det dränerade vattnet är rent utan molniga föroreningar.

 

Förhållandet för matlagning är detsamma som vid beredningen av pilaf 1: 1. Det vill säga, om du behöver laga ett glas ris, fyll det med ett glas vatten. Om två glas ris - två glas vatten.Innan rispannan skickas till elden måste den blötläggas i minst 30-40 minuter. Så, som många japanska kockar gör, bör risgryn kokas i samma vatten. Vi sätter på behållaren och minskar den till ett minimum. Efter kokning bör ris kokas i 10 minuter. Men det är bättre att prova för att se om spannmålen är klar. Du kan laga ris till sushi i olika sorter. Vissa typer kokar lite längre, andra snabbare.

Matlagning i en långsam spis

Att skapa sushi är en konst som japanerna har lärt sig i åratal. Var därför inte upprörd om det ideala resultatet inte fungerar första gången. Liksom alla andra företag kräver det att laga maträtten specialfärdigheter. Grunden för sushi kan kokas i en kastrull, i en kittel, i en kastrull. Men om det finns en sådan assistent i köket som en lerkruka - kommer det att underlätta processen. Den som har detta mirakel av teknik, önskan och naturligtvis risgryn kan laga ris i en långsam spis.

Detta är intressant:hur man lagar ris i en långsam spis

Så vi tar rätt mängd ris. Till exempel 1 glas. Häll spannmålen med vatten, skölj 4-7 gånger och sätt åt sidan i 40-45 minuter. Häll sedan riset i långsam spis. Vi ställer in "ris" -läget, om det inte finns där, är "bovete" -läget lämpligt och efter 10 minuter är riset klart.

Med risäger

Risvinäger är en viktig ingrediens för att göra sushi. Utan den skulle sushi som på en restaurang definitivt inte fungera. Hur mycket det behöver läggas till och när det är bättre att göra det, låt oss försöka ta reda på det.

 

Rice vinäger läggs till denna maträtt för att ge risets flexibilitet. Tack vare vinäger kan alla figurer "förblindas" från den och den kommer att behålla sin form. Det är också mycket hälsosamt och har en stark antibakteriell effekt.

Sushi risdressing

För läcker sushi behöver du inte bara vinäger, utan också socker och salt. Risdressing förbereds med dessa ingredienser. Rätt andel är 2 matskedar vinäger för 400-500 g ris. Salt och socker måste du ta en tesked. Vinäger måste värmas, men inte koka. Häll salt, socker, tillsätt sedan denna blandning till ris, som håller på att tillagas. Ris bör blandas försiktigt med en träspatel.

Viktiga tips för rismatlagning

För sushi är det mycket viktigt att välja rätt ris. Det mesta av framgången med matlagning beror på detta. Hur man lagar ris till sushi, tänkte vi ut, överväga nu några av hemligheterna med att laga mat ris.

Till exempel:

  1. Innan ris kokas måste det tvättas ordentligt. På japanska restauranger gör nybörjarkockar detta i flera år innan de börjar laga mat. Det finns en åsikt att ris känner en persons inställning till det, så det är viktigt att laga mat med kärlek. Efter en tid kan en erfaren kock vid beröringen avgöra hur högkvalitativt ris är framför honom. Skölj det innan du lagar mat 6-7 gånger.
  2. När riset har tvättats måste det blötläggas. Detta gör det mjukare efter tillagningen. Det är viktigt att inte tappa vattnet efter blötläggning, utan att koka i det. Korda ris stod i vattnet i 30-4 minuter, det skulle se ut som bollar av stärkelse.
  3. Japanska kockar vet om 1000 sätt att göra ris och blötlägga det. De flesta av dem innebär blötläggning i 3-5 timmar. Detta alternativ är dock inte lämpligt för sushi. Och de kom också med en metod som bara kräver 40 minuter av blötläggning och 10-15 minuters kokning.
  4. Om pannan tenderar att brinna kan du täcka den med en bit folie.
  5. Många rekommenderar att koka ris på låg värme för att undvika stickning och brännande. Vissa kockar med erfarenhet lagar dock ris på maximal värme, och jag lyfter inte locket under kokningen. Efter 15 minuter tar du bort pannan från värmen och låter riset "vila".
  6. Under bildandet av sushi bör händerna fuktas i en sådan lösning: 30 ml risäger, 500 ml vatten och juice av en halv citron. Blanda dessa tre ingredienser och våt fingrarna. Detta hjälper till att undvika att fastna ris och ge det en behaglig doft.

Dessa rekommendationer hjälper dig att lära dig att laga sushi snabbt och effektivt. Det bör också komma ihåg att alla företag kräver erfarenhet och färdigheter. Därför, om den första gången inte var helt framgångsrik - försök igen, allt kommer att fungera!

Tillhörande programvara:Mer från författaren: