Den grundläggande och huvudingrediensen i rullar är ris. När riset för rullarna är ordentligt kokt faller inte behandlingen isär, behåller sin form och låter dig känna den fina, raffinerade smaken på fyllningen.

Vilket ris är bättre att välja för att göra sushi och rullar?

  1. Innan du börjar laga mat, måste du förstå vilket ris som är lämpligt för rullar. Inte alla rissorter är lämpliga för vår uppgift. Det är bäst att använda en rund kornvy.
  2. Till exempel ris med små korn av "Urutimai". Denna produkt har mycket stärkelse i sin sammansättning, vilket gör att riset kan hålla sig ihop under tillagningen.
  3. Den vanligaste rissorten är vitt ris med vanlig mjölk. Det säljs i varje butik, har stor klibbighet och viskositet.
  4. Var uppmärksam på bearbetningen av spannmål. Det kan ångas, slipas eller skalas. Ta inte ångat ris, annars kommer din rull att falla isär.
  5. När du förbereder sushi kan du inte använda långkornigt och brunt ris. De har nästan ingen gluten.
  6. Efter att ha köpt ris, sortera det, sikt ut eventuella svarta korn eller skräp.

Hur lagar jag ris till rullar och sushi?

Klibbigt ris behövs för sushi. Därför passar det vanliga tillagningsalternativet inte för oss.

Laga på ett traditionellt sätt i en stekpanna

Du behöver:

  • vitt ris - 0,33 kg;
  • salt;
  • vatten - 0,4 l;
  • socker.

Hur man lagar ris för rullar:

  1. Lägg ris i en durkslag eller sil och skölj med kallt vatten 5 gånger tills den dränerade vätskan når transparens.
  2. Vi lägger den tvättade produkten i en kastrull med vatten.
  3. Kok ris med hög värme. Vi väntar på att det ska koka.
  4. Växla uppvärmningen till minsta effekt och koka ytterligare 12 minuter. Blanda inte den resulterande kompositionen.
  5. Låt potten ligga kvar på ugnen, stäng av värmen i 25 minuter för att sjuda.
  6. Efter 15 minuter kan du prova riset och se till att det är mjukt. Om produkten är hård, tillsätt ytterligare 15 ml kokande vatten.
  7. Medan riset försvinner kommer vi att göra vinägerdressing. För att göra detta, kombinera socker, risäger, salt.
  8. Sätt blandningen på kaminen och ta bort pannan så snart den börjar koka.
  9. Vi flyttar riset i en rymlig skål, fyller det med en lätt kyld förband och blandar ingredienserna försiktigt.
  10. Nu kan du börja göra godbitar. Bon aptit!

Recept för att göra sushi och rullar i en långsam spis

Produktlista:

  • granulerat socker - 16 g;
  • risvinäger - 50 ml;
  • salt - 10 g;
  • risgryn - 370 g;
  • citronsaft - 18 ml;
  • vatten - 0,5 l;
  • sojasås - 10 ml.

Laga ris i en långsam spis:

  1. Vi sköljer spannmålen flera gånger med kallt vatten.
  2. Vi sprider kompositionen till botten av multikokeskålen och tillsätter vatten.
  3. Klicka på knappen "Spannmål" eller "Ris" i köksapparatens meny. Den inställda tiden är 25 minuter.
  4. Under denna tid kan du laga marinad. Häll citronsaft, sojasås och vinäger i en separat skål. Tillsätt socker och salt. Häll vätskeblandningen i en kastrull och koka upp.
  5. Vi kyler marinaden och fyller den med kokt ris.

Doftande ris kokt med nori

Alger ger ris en behaglig doft och en delikat kryddig smak.

Receptkomponenter:

  • kokt vatten - 0,4 l;
  • tre blad av nori;
  • salt - 4 g;
  • ris - 180 g;
  • olivolja - 20 ml;
  • sojasås - 40 ml.

Hur man lagar ris:

  1. Flera gånger bearbetar vi den nödvändiga mängden ris i ett durkslag med kallt vatten.
  2. Vi fyller den tvättade ingrediensen i en kastrull och bringar till kokande tillstånd med stark uppvärmning.
  3. Vi börjar laga risgröt med måttlig uppvärmning i 10 minuter.
  4. Under denna tid, skär algerna i små bitar och lägg i pannan när riset är klart.
  5. Blanda separat sojasås, olivolja och salt.
  6. Häll den resulterande blandningen i ris, bland alla ingredienserna.
  7. Nu kan du börja bilda rullar.

Matlagning risförband

Kokt osyrade ris enbart ger inte en så subtil, fantastisk smak i rullar. För att produkten ska bli mjukare och dess smak blir mättad förbereds en speciell förband. Senare blandas det med ris.

Klassisk version

Du behöver:

  • socker - 50 g;
  • risvinäger - 54 ml;
  • salt - 5 g.

Handlingens algoritm:

  1. Kombinera ovanstående ingredienser i en liten kastrull.
  2. Slå på elden vid låg effekt och värm lösningen, omrör den ständigt.
  3. När sockret har upplösts i vätskan, stäng av elden och vänta tills förbandet svalnar.

Sushizu dressing

Vad du behöver ta:

  • vinäger - 90 g;
  • salt - 4 g;
  • kombu tångblad;
  • socker - 50 g.

Steg för steg förberedelse:

  1. Vi kombinerar alla produkter i en skål, överför blandningen till pannan och värmkokar.
  2. Vi förbereder oss för att tanka upp med långsam uppvärmning och ser till att vätskan inte kokar.
  3. Efter 5 minuter, filtrera den varma vätskan genom en sil och ta bort klumparna av alger.
  4. Efter det kan du blanda såsen med kokt ris.

Topp 5 hemligheter för att göra ris och ris

  1. Det huvudsakliga problemet är att välja rätt rissort. Under tillagningen ska produkten hålla sig ihop och bilda en uppslamning så att den senare lätt kan få den önskade formen. Vitt ris med rundkorn är bäst.
  2. Glöm inte att skölja riset med vatten. Överskott av gluten dränerar från den, och den som återstår hjälper gryn att få den önskade konsistensen.
  3. Det är bäst att laga produkten i en konventionell panna eller långsam spis. Under tillagningen bör ris inte blandas. Annars kommer det att smula när du börjar bilda en rulle.
  4. Smälta inte produkten. När det kokar, koka det på låg värme i högst 15 minuter.
  5. Dressing och ris måste kombineras varma. Om din mat är kall, värm bara den i mikrovågsugnen. Så fort du får mjukt ris med önskad konsistens, fortsätt genast till bildandet av sushi. Du kan inte lämna det här företaget nästa dag. Annars förlorar riset fukt och förfaller.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: