Ricotta är en ost som är en traditionell maträtt bland italienarna. Kulinariska experter har en outtalad regel om att du inte kan kasta bort någonting. Denna ost är ett klassiskt exempel. Under beredningen av ost återstår vassle och det är från det som Ricotta tillverkas. Detta ord betyder "kokt igen." Genom sin struktur är denna massa inte ost som vi känner till, men över hela världen är det vad den kallas.

Ricotta - vilken typ av ost är det?

Denna ost framställs av vassla, som återstår efter beredningen av andra typer av ostar. Också tillverkad av mjölk:

  • kor;
  • får;
  • buffalo;
  • getter.

Denna massa har söt smak på grund av laktos. Det har en delikat och ovanlig smak.

Vad och hur man äter ricotta

 

Vilka ingredienser som bäst kombineras med ricotta, var och hur man lägger till, är det inte alla som vet. Detta är en mycket praktisk produkt som passar perfekt i många rätter från sallader till kakor.

  1. För att göra såsen mjuk och sammetaktig måste du lägga till ett par matskedar ricotta i slutet av tillagningen.
  2. Tack vare den perfekta kombinationen av ost och ägg ger ricotta en unik smak till en omelett eller äggröra.
  3. Det ger en behaglig smak till gryta, både sött och kött.
  4. Lägg till delikat klättringstextur.
  5. Bra för att göra smörgåsar. Lätt att sprida på bröd. Du kan lägga till greener, fisk eller avokado från ovan och ett läckert snabbt mellanmål är klart.
  6. På festbordet kan du snabbt dekorera en tårta eller muffins genom att förbereda en lätt, luftig ricotta-grädde.
  7. Lägg till ett par matskedar ost när du gör deg till en paj eller kaka. Från detta kommer behandlingen att bli mer luftig och magnifik.
  8. Det är välsmakande att använda för att fylla på pannkakor och ravioli.

Du kan kombinera denna mirakelost med alla produkter: med frukt, örter, pasta, grönsaker, bakverk. Det rekommenderas inte att lägga till rätter som innehåller fisk eller kött.

Det har inga kontraindikationer, utom för sällsynta sjukdomar med laktosintolerans. Det rekommenderas inte att konsumera mer än 250 gram per dag.

Kaloriost

Detta är en dietprodukt som innehåller en stor mängd kalcium och protein. På grund av det låga kaloriinnehållet på endast 174 kcal per 100 gram är det lämpligt för människor som följer en hälsosam kost.

Ricottaostrecept

Denna ost är väl lämpad för matlagning. På grund av dess naturliga söta smak, sockernormen, som krävs enligt recept, reduceras.

Pasta med tomater och Ricotta

 

Efter att ha smakat pastaen enligt detta recept kommer du definitivt att göra den till din signaturrätt.

För att göra skålen läcker är det viktigaste att välja rätt tomater. De ska vara saftiga och starka utan skador.

ingredienser:

  • ricottaost - 400 g;
  • tomater - 900 g;
  • olivolja - 40 ml;
  • lök - 4 st .;
  • varm paprika - 2 fröskidor;
  • salt - 0,5 tsk;
  • vitlök - 4 kryddnejlikor
  • slipad svartpeppar - 1 tesked.

preparatet:

  1. Tärka löken i medelstora kuber.
  2. Skär normen för vitlök i remsor. Den andra är att riva.
  3. Skala tomaterna och hacka i stora bitar.
  4. Värm olivolja i en kastrull. Tillsätt vitlök i remsor, chilipeppar och lök. Stek tills löken är klar. Om du inte gillar kryddig mat, kan pepparen tas bort så snart löken är klar.
  5. Tillsätt tomaterna utan att stänga locket för att sjuda i 10 minuter.
  6. Lägg rester av vitlök och ost i blandningen. Pepper. Att salta. Stew i tre minuter.

Ricottaostsalladrecept

ingredienser:

  • ricottaost - 400 g;
  • kycklingfilé - 5 st .;
  • grön sallad - 50 g;
  • vatten - 5 msk. skedar;
  • vinvit vinäger - 1 msk. en sked;
  • äpple - 5 st .;
  • honung - 2 tsk;
  • olivolja - 10 msk. skedar;
  • granulär senap - 2 msk. skedar;
  • slipad svartpeppar
  • saltet.

preparatet:

  1. Tvätta äpplen, skär i fjärdedelar. Ta bort frön och kärnan. Skär i skivor.
  2. Förbered ett förband. För att göra detta, blanda salt, vatten, honung, olja, senap, vinäger och peppar.
  3. Koka upp kycklingen. Skär i tunna skivor.
  4. Mos Ricotta med en gaffel för att göra små bitar.
  5. Lämnar grön sallad bryta händerna i bitar. Överför till en skål.
  6. Lägg till äpplen.
  7. Lägg ost på nästa lager.
  8. Häll dressing.

Ostkakor med ricotta

För fans av ricotta och ostkakor är detta recept lämpligt. Genom att ersätta keso med ost får du en maträtt med delikat konsistens och fantastisk smak. De är beredda enkelt och snabbt.

ingredienser:

  • ricottaost - 500 g;
  • mjöl - 140 g;
  • socker - 75 g;
  • vaniljesocker - 1 msk. en sked;
  • ägg - 2 st .;
  • saltet.

preparatet:

  1. Pisk ägg med salt och socker.
  2. Blanda ost, mjöl och ägg i en skål.
  3. Knåda degen. Lägg till mer mjöl om det klistrar fast vid dina händer. Låt stå i kylen i 15 minuter.
  4. Rulla upp korven.
  5. Skär i 18 lika delar.
  6. Rulla den skivade rundan i mjöl.
  7. Stek i varm olja. Det är smakligare att använda olivgrönselen.
  8. Ostkakor bör bli gyllene.
  9. Lägg på en pappershandduk. Det absorberar restfett. Lägg på en tallrik efter ett par minuter.

Tårta med ricotta kräm

 

En läcker kexkaka med en mild, luftig ricotta-kräm kommer att dekorera din semester och överraska gästerna med en utsökt smak.

ingredienser:

  • ricottaost - 1 kg;
  • mjöl - 150 g;
  • mjölkgrädde - 1 liter;
  • mandelflingor - 100 g;
  • konserverade mandariner - 800 g;
  • socker för grädde - 300 g;
  • ägg - 8 st .;
  • socker för deg - 150 g;
  • konserverade ananas - 500 g.

preparatet:

  1. Pisk ägg med socker för degen.
  2. Tillsätt mjöl. Slå med en mixer.
  3. Stek en kex.
  4. Skär i fem kakor.
  5. Tappa tangerinsaften i en separat behållare.
  6. Ananas skär i bitar.
  7. Häll socker i en separat skål och häll grädde. Slå.
  8. Sätt på mixern på låg hastighet och tillsätt gradvis ricottaost med en sked. En homogen massa bör erhållas.
  9. Häll varje mandarinjuice från mandariner.
  10. Täck kakan med grädde, lägg ananas. Sprid mandariner på nästa belagda tårta. I denna ordning för att samla kakan med alla fem kakor.
  11. Täck den färdiga kakan med grädde på alla sidor.
  12. Täck sidan av kakan med mandelflingor. Dekorera toppen av kakan med mandariner.
  13. Var noga med att låta den blötläggas i fyra timmar, men det är bättre att lämna det i kylen för natten.

Lemon Honey Cheesecake

Keso ger skålen surhet, genom att ersätta den med söt ricotta får du en rik, trevlig, delikat smak av godbitar.

ingredienser:

  • ricottaost - 680 g;
  • mascarponeost - 450 g;
  • ägg - 8 st .;
  • socker - 280 g;
  • smör - 180 g;
  • apelsinskal - 2 msk. skedar;
  • kexkakor - 450 g;
  • honung - 150 g.

preparatet:

  1. Innan du lagar mat, måste du förbereda en delad form. Dra in den i folie i två lager på sidorna. Formen används bäst med en diameter på 28 cm.
  2. Slå kakor i skördetröskan.
  3. Smält smöret i ett vattenbad eller mikrovågsugn.
  4. Häll över till levern och slå.
  5. Fördel massan jämnt längs formens botten. Det bör inte finnas kakor på kanterna.
  6. Ricotta piska.
  7. Tillsätt grädde mascarponeost med socker. Slå.
  8. Häll zest och tillsätt honung. Rör om.
  9. Kör ägg. Rör om alla ingredienser.
  10. Lägg fyllningen i formuläret.
  11. Ta en form med en diameter på 30 cm, häll varmt vatten och lägg i den en beredd behållare med en paj. Vätskan bör hälften täcka kanterna på den delade formen.
  12. Stek i ugnen i en timme.
  13. När ostkakan är tillagad blir fyllningen gyllenbrun.
  14. Låt svalna i en timme. Lägg sedan i kylen i 10 timmar. Fyllningen härdar och behandlingen får den önskade formen, vilket är lätt att klippa.

Neapolitan Pastier Pie

 

Varje år förbereder Neapels invånare denna läckra godbit för påskhelgen.

ingredienser:

  • mjöl - 600 g;
  • ägg - 6 st .;
  • ricottaost - 1000 g;
  • bakpulver - 2 tsk;
  • socker - 250 g;
  • salt - 2 tsk;
  • kanderad citron - 4 msk. skedar;
  • smör - 350 g;
  • apelsinskal - 2 msk. skedar;
  • mark kanel - 1 tesked.

cream:

  • majsstärkelse - 2 msk. skedar;
  • äggula - 8 st .;
  • mjölk - 500 ml;
  • vaniljesocker - 2 msk. sked.

preparatet:

  1. Tillsätt bakpulver och salt till det siktade mjölet.
  2. Kylt smör 240 g skuren i bitar. Överför till mjöl och täck med 80 g socker.
  3. Gnid med händerna till tillståndet med brödsmulor.
  4. Tillsätt 4 ägg. Rör om.
  5. Knåda degen under lång tid, minst 10 minuter.
  6. Skär degen i hälften. Förpacka i en påse. Låt stå i kylan i en timme.
  7. Pisk 4 äggulor med återstående socker. Häll 6 msk. matskedar mjöl och stärkelse. Slå.
  8. Koka upp mjölken.
  9. Rör konstant äggblandningen och häll i mjölken. Sätt på eld, koka och omrör hela tiden till koka i en minut.
  10. Ta bort från värmen, tillsätt det kvarvarande smöret och vaniljesocker. Cool.
  11. Pisk ricottaen med återstående socker. Häll i den kylda grädden och 4 äggulor utan att stänga av mixern.
  12. Rulla den första halvan av degen till en cirkel så att diametern är sju centimeter större än formens diameter. Överför till en bakform. Degen ska täcka alla botten och kanter. Kyl upp i en halvtimme.
  13. Överför grädde, jämnt fördelat över hela degens yta.
  14. Rulla ut den återstående degen. Skär i 10 remsor.
  15. Lägg remsor på degen med en trådhylla och kläm i kanterna. Pisk äggulan och smörj toppen av pajen.
  16. Stek i ugnen på 180 grader. timme. Ta bort, täck med folie. Grädda i ytterligare en halvtimme.
  17. Vänta på fullständig kylning och lämna sedan på en sval plats i två timmar.

Vad kan ersätta ricotta i recept?

Om du bestämmer dig för att laga en maträtt som innehåller ricotta, men inte hittade denna ost till försäljning, kan du säkert ersätta den med andra produkter, till exempel:

  1. Ostmassa. Det är inte så plastiskt som ricotta, kalorifattigt, innehåller mindre fett. Pressa ut den innan du lägger till i skålen för att bli av med överflödigt fukt.
  2. Fromeage Blanc. Detta är en dyrare typ av ost, som i konsistens liknar yoghurt.
  3. Gräddfil. Det kommer helst att ersätta ricotta när du behöver tillverka såsen.
  4. Tofuost. För att det ska se ut som en ricotta måste du pressa den och slå den.
  5. Kärnmjölkost. Perfekt ersättning för ostkaka och pastafyllningar.
  6. Getost. Endast nyberedd är lämplig, gammal ost kan inte ersätta ricotta på grund av den skarpa smaken.
  7. Inlagd ost. Det liknar keso, löst och mjukt.
  8. Mascarpone. Gäller även den italienska sorten, har en tätare struktur. Därför måste den piskas innan du applicerar den.
  9. Gräddost. Det skiljer sig från ricotta endast i fettinnehållet. Detta är det bästa ersättningsalternativet.
  10. Paneer. Ost som är infödd i Indien är en vegetarisk produkt.

Därför, om det finns ett problem med köp av ricottaost, kan den enkelt ersättas med en av dessa produkter.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: