Fisk är en av de viktigaste proteinkällorna för kroppen, liksom ett antal användbara näringsämnen: omega-3 fleromättade fettsyror, fosfor, jod, selen, vitaminer E, D, B₁₂ och andra. Om någon är förvirrad av överflödet av små frön i massan och den specifika smaken av vissa av dess arter, så kommer jag att erbjuda dig ett utmärkt recept för fiskkotletter med smard. Och tro mig: den färdiga skålen kommer att vara öm, aromatisk, saftig och utan antydan till ben!
Viktiga punkter innan du börjar laga mat:
- Ju smalare och torrare fisken du väljer för kotl, desto bättre blir resultatet, eftersom köttfärset är mer plastiskt och välformat. Från havet är torskarter idealiska: pollock, kummel, saffran torsk, torsk, pollock, etc. Från sötvatten bör du vara uppmärksam på gädda, zander, öring.
- Välj färsk och tät spisk, och dess andel i receptet ska vara minst 1/5 av vikten av den färdiga fiskfilén.
- Om du använder marin fisk kan du inte ens vrida den genom en köttkvarn - ta bara bort ryggraden och korsbenen och hacka köttet grovt i en köksslipare. Flodfisk med dess överflöd av små ben måste rullas igenom en köttkvarn två gånger.
- Bröd i receptet behövs för att ge kotletterna glans och hålla juicen inuti. Ta bara smulan av något härdat vitt bröd, som lätt smuldrar. Det är meningslöst att blöta det i mjölk eller grädde - använd torrt och resultatet kommer att glädja dig.
- Tillagningstid: 40-45 minuter.
- Portioner per behållare: 4-5.
ingredienser:
- pollock (filé) - 500 g;
- fläskfett - 100 g;
- kycklingägg - 1 st .;
- smulor av vitt bröd - 100 g;
- lök - 1 st .;
- salt, svartpeppar - efter smak;
- vegetabilisk olja eller ister - för stekning.
Tips! Istället för ägg kan du använda potatisstärkelse (1 tsk) eller begränsa dig till bara ett protein.
Steg för steg recept:
- Slipa den beredda fisken på ett lämpligt sätt.
- Rulla svansen genom den stora grillen på köttkvarnen.
- Hacka löken mycket fint.
- Krossa smulan och blanda med hackad fisk, smäck och lök. I detta skede är det nödvändigt att ordentligt blanda massan genom att göra den kraftfullt och noggrant.
- Häll ägget i köttfärs och tillsätt salt och peppar. Återigen, slå försiktigt av massan.
- Forma små kotletter på 70-80 g vardera och lägg dem i en stekpanna med uppvärmt fett.
Till en anmärkning. Om det verkar som om fiskmassan är dåligt formad, lägg den i kylskåpet under en halvtimme, vilket ger den bättre plasticiteten. Och våt alltid händerna med kallt vatten innan du arbetar med köttfärs.
- Stek patties på ena sidan på medelhög värme i 5-7 minuter tills de är gyllenbruna, vänd sedan till den andra och få beredskapen under locket. Det tar cirka 10 minuter. Lämna inte stekt kotletter i en kastrull, eftersom de absorberar överskott av fett mycket snabbt.
- Servera potatismos, kokt ris eller kokt kål för garnering.
Frodiga och rosa rosetter är värda att konkurrera med köttanaloger på grund av deras fina struktur och balanserade smak.
Receptet på fiskkakor med bacon - mycket välsmakande
Ingredienserna
- 500 stad Pollock (filé)
- 100 stad Fläskfett
- 1 st. Kycklingägg
- 100 stad Vitt bröd smular
- 1 st. lök
- att smaka Salt, svartpeppar
- för stekning Vegetabilisk olja eller ister
Steg för steg instruktioner
- Slipa den beredda fisken på ett lämpligt sätt.
- Rulla svamp genom den stora grillen på köttkvarnen
- Hacka löken mycket fint.
- Krossa smulan och blanda med hackad fisk, smäck och lök. I detta skede är det nödvändigt att ordentligt blanda massan genom att göra den kraftfullt och noggrant.
- Häll ägget i köttfärs och tillsätt salt och peppar. Återigen, slå försiktigt av massan.
- Forma små kotletter på 70-80 g vardera och lägg dem i en stekpanna med uppvärmt fett.
- Stek patties på ena sidan på medelhög värme i 5-7 minuter tills de är gyllenbruna, vänd sedan till den andra och få beredskapen under locket. Det tar cirka 10 minuter. Lämna inte stekt kotletter i en kastrull, eftersom de absorberar överskott av fett mycket snabbt.
- Servera potatismos, kokt ris eller kokt kål för garnering.
