Brunt bröd kvass recept

En uppfriskande och uppfriskande drink tillagad hemma kommer att tilltala alla hushåll. Trots det stora utbudet av tillagningsmetoder innebär varje recept för kvass från brunt bröd, för att uppfylla den tekniska processen, användning av kex från ett rågbröd. Eftersom det inte är troligt att färdiga kex fås måste värdinnan förkoka dem hemma.

För att förbereda kex, bör du köpa en svart bröd utan några tillsatser. Den optimala skärningen av framtida krackare är 1 och 1,5 cm. Glöm inte att ju mer de är stekt i ugnen, desto mer mättad kan färgen och smaken på den färdiga drycken bli.

Klassiskt rågbröd kvass

1. Kurkar gjorda av ett halvt kilo Borodino rullar hälls i en behållare för ytterligare jäsning och hälls på toppen med 5 liter kylt kokt vatten. Därefter täcks behållaren med en tjock trasa eller handduk och placeras på en mörk och varm plats i 24 timmar.
2. Efter en dag hälls den resulterande vätskan i en torr burk genom en sil med gasväv. Ruskarna släpps försiktigt ut och kastas ut.
3. 200 gram granulerat socker och 7 gram höghastighetsjäst läggs till mustet. Behållarens hals är täckt med en flerskiktsväv eller trasa och placeras på en mörk och varm plats i ytterligare 15 timmar.
4. Efter en viss tid tappas den färdiga drycken från fällningen, om nödvändigt sockeras den, hermetiskt stängs och avlägsnas för att svalna.

Hemmagjord Kvass med jäst

1. På kvällen tas 100 gram kex och 4 matskedar för att förbereda startkulturen. socker. Allt hälls i en 3 liters burk, från ovan hälls det med kokande vatten till ¾ av volymen för den tagna kapaciteten.Burkan är täckt med en frottéhandduk så att värmen håller så länge som möjligt.
2. På morgonen avlas 15 gram färskpressad jäst i ett halvt glas varmt vatten och hälls i brödsmulor. Burkens hals är täckt med gasväv eller en servett och tas bort under en dag eller lite mer på en varm solig plats.
3. Startkulturens beredskap kan bestämmas av tillståndet i innehållet i burk: dränkta kexar stiger till behållarens hals, och själva vörten kommer att helt sätta sig i botten.
4. När surden "mognar" måste skiktet av kexar försiktigt tas bort med en sked, och infusionen ska tappas in i diskhon och lämna en jästsuspension inne i burken.
5. Mustet förberett för kvass överförs till en ren 3-liters burk, 150 gram färska kex och 1/3 kopp granulerat socker hälls där.Älskare av söt hemlagad kvass kan öka mängden socker som anges i receptet flera gånger, styrd av sina egna preferenser.
6. Beredda livsmedel hälls med varmt kokt vatten, vilket lämnar en plats nära halsen för jäsning. Burkan täcks med en flerskikts gasväv eller servett och lämnas en dag.
7. Den färdiga drycken filtreras genom plastflaskor, var och en innehåller flera russin för kolsyra. Tätt slutna flaskor kyls.
8. För en ny del av drinken måste du byta ut ½ av de sura kexarna med färska. Tillsätt socker och häll varmt kokt vatten.

Välsmakande recept: surdej för kvass hemma

Mintbröd kvass hemma

1. 150 gram väl stekt rågsmällare hälls i en ren och torr 3-liters burk, som hälls med kokande vatten och får svalna till 40 grader.
2. 6 msk hälls i den kylda vätskan socker, 10 gram höghastighetsjäst och 3-4 små kvistar mynta eller citronmeliss. Blandningen blandas och lämnas till jäsning i 10 timmar.
3. Den jäsade drinken filtreras i flaskor, 3-5 rosiner tillsättes till var och en av dem, utan att stänga locken, läggs i värme i ytterligare 3 timmar.
4. Efter tiden korkas flaskorna och placeras i kylen för kylning.

Om du strö myntablad i en burk samtidigt som brödsmulor och häller kokande vatten över den, blir den färdiga drycken mer mättad och påminner dig om mintgodis.

Örtbröd kvass recept

1. Kurkar gjorda av 0,5 kg brunt bröd hälls i en 5 liters behållare med filtrerat eller kylt kokt vatten. Halsen är täckt med flerskiktsväv, som är fixerad med ett elastiskt band. Behållaren rengörs på ett varmt och mörkt ställe i 48 timmar.
2. Efter två dagar bryggs ett halvt glas av din favoritört eller en blandning av örter med kokande vatten och lämnas i 20 minuter.
3. 50 gram socker och 20 gram rå jäst föds upp i ett glas varmt vatten.
4. Brödkultur genom ostduken och silen hälls i en torr behållare.
5. En syren infusion av örter, en jästsuspension och 200 gram socker läggs till surdeigen. Vätskan blandas tills sockret är helt upplöst, behållaren stängs med en handduk och placeras på en mörk plats i 16 timmar för jäsning.
6. Efter tiden dras kvass ur sedimentet, täcks och placeras på en varm plats för mognad i 6 timmar.
7. Den färdiga drycken läggs i kylen för kylning.

Hemgjord russinfri brödkvass med jäst

 

Trots att hembakat bröd kvass utan jäst inte skiljer sig i smakens originalitet, släcker det perfekt törsten och används ofta av hemmafruar för att laga mat okroshka.

1. Färdiga kex från 1/3 av Borodinsky limpa och 10-15 russin hälls i en ren, torr 3-liters burk.
2. Separat kokas 2,5 liter vatten, i vilket 5-6 matskedar löses. socker.
3. Vätskan kyls till rumstemperatur och hälls i en burk med brödsmulor.
4. Behållaren är täckt med en flerskikts bit gas eller linneservett och placeras på fönstret på solsidan.
5. Jäsningsprocessen börjar först den andra dagen. Således kommer drycken att beredas på 3-4 dagar.
6. Klar kvass filtreras i flaskor och rengörs i kylen för vidare användning.
7. Om så önskas läggs åter surdej, för detta tas hälften av de blötläggade kexarna bort från burken, en handfull färska kex, några russin och 3 matskedar tillsätts. granulerat socker. Varmt kokt vatten hälls så att det finns utrymme för frisättning av koldioxid.

Brödalkoholkvassrecept

Som vanligt innehåller hemmagjord kvass med jäst högst 1,2% alkohol, men för älskare av starka drycker kan du göra "full kvass" och bevara dess traditionella smak.

1. 300 gram stekta kexar hälls i en 5 liters behållare och hälls med 3 liter kokande vatten, täcks med ett lock och lämnas i rummet i 3 timmar.
2. Den infunderade vätskan filtreras i en behållare för jäsning.
3. Blöta kex hälls med 2 liter kokande vatten och åldras under ytterligare en timme. Efter tiden filtreras vätskan, krackarna släpps ut och kastas.
4. Den andra infusionen hälls till den första, 5 gram snabbverkande jäst eller 30 gram färsk, utspädd i ett glas brödvätska sättes till behållaren. Det hälls 3 gram citronsyra och 300 gram socker.
5. Innehållet blandas, täcks med en handduk och lämnas i 10 timmar på ett varmt och mörkt ställe. Om ett skum uppträder på 2-3 timmar och en karakteristisk väsen börjar kan du vara säker på att jäsningsprocessen har startat framgångsrikt.
6. Efter 10 timmar måste du prova den jäsade drinken efter smak. Om kvass har en liten styrka hälls ytterligare 200 gram socker i behållaren, blandas försiktigt och lämnas i 4-5 timmar.Mängden socker som införs i små portioner reglerar styrkan hos den färdiga drycken och kan variera från 300 gram till 1,5 kg. Vid användning av maximal mängd innehåller kvass upp till 13% alkohol.
7. Förfarandet för tillsats av socker måste upprepas tills drinken når den nödvändiga styrkan och sötma.
8. Efter att kvassen har hållits i 4-5 timmar efter den sista portionen av socker hälls kvassen i plastflaskor och stängs tätt. Om du lägger flaskorna i kylen kommer jäsningen att stanna.
9. Hållbarheten för ”berusad kvass” är upp till 10 dagar.

Snabbt sätt att göra kvass

1. Varmt kokt vatten hälls i burken, i vilken 2 teskedar höghastighetsjäst och en dessertsked citronsyra hälls. Allt blandas försiktigt tills de fasta partiklarna är helt upplösta.
2. 200 gram socker hälls i en liten kastrull som bringas till en gyllenbrun färg på medelhög värme.
3. När sockret har erhållit önskad färg stängs elden av och ett halvt glas kallt vatten hälls i pannan och allt blandas ordentligt.
4. Sött vatten hälls i jästvätskan.
5. Halsen stängs med en tät trasa och avlägsnas i värme för jäsning.
6. Efter 30-50 minuter dräneras det färdiga kvasset från sedimentet i flaskor, korkas och kyls.

Brödkvass hemma med ingefära

1. Längst ner i en emaljerad 9 liters behållare kastas 30 gram ingefära och skalas i medelstora skivor.
2. 12 matskedar hälls i ingefära. granulerat socker och rågkakor tillverkade av hela bullar.
3. I en separat kastrull måste du koka 6 liter vatten och hälla kex med kallt kokande vatten och låt svalna till rumstemperatur.
4. När vätskan svalnar, hälls 1,5 paket snabbverkande jäst i den eller "rå" jäst hälls (1/8 av paketet späds ut i ett glas varmt kokt vatten).
5. Innehållet i behållaren blandas försiktigt, stängs med ett lock och lämnas en dag för ytterligare jäsning.
6. När den erforderliga tiden har gått, använd en slitssked för att försiktigt ta bort brödlocken från skålen.
7. Häll försiktigt kvass i en torr, ren glasbehållare genom en sikt och gasväv och lämna en vit jästsuspension i botten av behållaren.
8. Behållaren med kvass stängs med lock och avlägsnas i 12 timmar på ett svalt, mörkt ställe så att drycken "får styrka".
9. För en upprepad servering av drycken, lägg dränkta kex, uttagna med en slitssked, i en behållare med en jästsuspension, tillsätt 8 msk. socker och häll varmt kokt vatten.