Fylld kål är en av de ljusaste rätter, som kännetecknas av högt näringsvärde, rik, mångfacetterad och rik smak, och utan tvekan fördelar. Dessutom kräver det klassiska receptet för kålrullar inga otillgängliga och dyra komponenter.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept för fylld kål i en kastrull
Kålrullar hjälper till att diversifiera den dagliga kosten och är också bra för ett festbord. Traditionellt är de beredda med blad av vitkål, färsk eller inlagd. Nedan överväger vi hur man lagar en skål med köttfärs och ris i ett nytt kålblad.
Du behöver (för fyra portioner):
- vitkål - ett stort, runt huvud;
- ris - 1 kopp;
- köttfärs - 300-400 gram;
- morötter;
- 2 lökhuvuden;
- naturlig tomatpuré;
- vegetabilisk baserad olja;
- dill i någon form;
- kryddor;
- salt, peppar;
- gräddfil.
Hur man lagar mat:
- Koka hela kålblad i en djup kastrull i 5-8 minuter, lägg små partier för enkelhets skull. Förvara i vatten tills de blir elastiska. Ta bort, lägg den åt sidan för att kyla, ladda nästa del i pannan.
- Skölj riset flera gånger i varmt vatten och häll det med kokande vatten. Sätt åt sidan och få kött.
- Slip griskött och nötkött i en köttkvarn.
- Tillsätt finhackade lökar. Riv grovt morötter.
- Stek lökarna lätt i en kastrull på låg värme. Tillsätt morötter och fortsätt att passera i 5 minuter. Häll i en portion tomatpuré.
- Kyl den resulterande massan, tillsätt det till köttfärs med ris, blanda väl och linda in ett mjukt kålblad, vilket ger formen av korv.Stek i en kastrull, lägg i en kastrull, häll varmt vatten och låt sjuda i en halvtimme under locket.
Servera i sås, strö med örter.
Matlagning steg för steg i en långsam spis
Välsmakande, utomordentligt öm, och viktigast av allt, ganska snabbt under tillagningstiden, tillagas fylld kål i en långsam spis.
Vi använder listan över komponenterna ovan och förbereder steg för steg i de långsamma doftande kålrullarna:
- Ångade kålblad i kokande vatten.
- När du tvättar i kallt vatten, ris.
- Finhacka löken, gnugga morötter med ett grovt rivjärn.
- Stek halva lökarna och morötter i olja.
- Lägg till en annan del i stoppningen.
- Koka ris tills den är halvkokt, mincemeat fry i vegetabilisk olja tills den är mjukt.
- Blanda alla komponenterna i fyllningen.
- När kålbladen blir mjuka, ta ut dem och svalna. Skär en fast ven från ett kålblad eller slå det försiktigt av. Cirka en tredjedel av arket lägger det köttfärs och packar hårt.
- Lägg kålrullarna i skålen med flera kokare. Häll i vegetabilisk buljong eller vatten och sätt i läget "släckning". Eftersom alla komponenter är nästan färdiga, måste du bara vänta tills kålbladen blir mjuka.
- Kålrullar är redo. Servera med gräddfil.
Med köttfärs och ris i ugnen
Många hemmafruar undrar hur man lagar fantastiska kålrullar i ugnen så att de är mjuka, välsmakande och inte smälta. Vi använder en förteckning över ingredienser som anges i det klassiska receptet, men vi tar hänsyn till det speciella med att laga mat i ugnen.
Hur man lagar mat:
- Använd keramik eller andra värmebeständiga redskap med lock.
- Använd halvfärdiga komponenter i fyllningen.
- Om du vill att kålrullar ska laga så snabbt som möjligt, ånga försiktigt kålblad. Fylla dem med den redan förberedda fyllningen.
- Processen kommer att ta i genomsnitt 40 minuter, vid en temperatur på 180-190 grader.
När du har kokt kålrullar, ta bort dem från pannan eller kitteln och lägg dem på en tallrik vackert, häll ovanpå med tjock hemlagad gräddfil, strö med hackade örter i förväg.
Klassiker av genren från Lazerson
En respekterad tv-kock, Ilya Lazerson avslöjar sina hemligheter för att göra kålrullar. Det allra första är att koka kålbladen och koka det tvättade riset tills det är halvt klart.
För fyllningen använder kocken fläsk och kött i samma andel. Ilya maler inte kött, men finhackar det. Som fyllning behöver det inte bara vara ris och köttfärs, du kan säkert experimentera. Och Ilya rekommenderar att man stekar kålrullar i vegetabilisk olja innan man lagar mat. Detta gör naturligtvis tillagningsprocessen längre, men smaken blir rikare.
Med hackad kyckling
Skålens egenhet är att den kan göras optimal i kalorier. Om du lägger till ett minimum av olja och istället för köttfärs - kyckling, kan kålrullar inkluderas i dietmenyn. Även om det inte är nödvändigt att sträva efter att minska näringsvärdet, är det ofta värt att prova kålrullar med kyckling för olika. Speciellt med en sådan fyllning fylld kål förberett en storleksordning snabbare.
Du behöver:
- ett glas rundkornigt ris;
- köttfärs eller köttfärs - 300 gram;
- kål - huvud;
- lök;
- morötter;
- greener;
- vegetabilisk baserad olja.
Hur man lagar mat:
- Koka kålblad.
- Förbered påfyllningen medan de svalnar.
- Riv morötter, hacka lök. Stek halva grönsakerna.
- Kombinera kött, ris, stekt och rå grönsaker. Lägg till hackade greener.
- Fyllningen är klar, du kan fortsätta till huvudkokningen.
- Fyll helt på kokande vatten, salt med vatten när du vrider dem. Låt koka upp och släpp långsamt. Om 30 minuter är skålen klar. Matlagningshastigheten är ett annat plus fylld kål med kycklingstoppning.
Vi kompletterar det klassiska receptet med svamp
Fylld kål med svamp är lika välsmakande och näringsrik, vilket återigen talar om den här maträttens mångsidighet och geni.
Således, även i fasta, kan du låta dig njuta av den stora smaken av kålrullar:
- ris - 1 kopp;
- svamp (torr eller färsk kokt) - 300 gram;
- kål - 1 huvud;
- lök;
- morötter;
- tomatpuré
- greener;
- vegetabilisk olja.
Hur man lagar mat:
- Tillagningsmetoden är densamma som i föregående recept, förutom att tillsätta svamp i stället för kött.
- Att lägga till huvudkomponenten påverkar inte alls skålens smak. Tvärtom, han blir rikare!
Missa inte chansen och koka kålrullar med svamp inte bara i fasta utan också för en ny smak av din favoriträtt.
Matlagning lat kål rullar i en panna
Varje omtänksam värdinna vill skämma bort familjen med utsökt mat. Idag finns det ett stort antal ovanliga recept, men traditionella rätter bör dock inte blekna i bakgrunden. Och inte alla kvinnor har tid att laga mat. Därför är följande ett recept för lata kålrullar, som är lätt och snabbt att förbereda.
Viktig sammansättning:
- malt nötkött - 300 g;
- ett litet kålhuvud;
- ett halvt glas ris;
- ett ägg;
- salt, peppar.
För såsen:
- 150 ml vatten;
- en matsked gräddfil;
- en matsked ketchup eller tomatpuré;
- en matsked utan en mjölkulle;
- salt, gröna.
Hur man lagar mat:
- Först måste du tvätta kålen, riva den på ett grovt rivjärn och lägga i en kastrull i 30 minuter, ibland rörande. Samtidigt kan du koka ris, ett halvt glas ris kräver ett glas vatten, koka under ett stängt lock tills vattnet kokar helt.
- Därefter svalna kålen och riset, tillsätt det tillsammans med ägget till köttfärs, salt, peppar och blanda noggrant. Du bör få en tjock klibbig massa. Sedan formar vi små kotletter från den resulterande massan och lägger dem i en stekpanna, i en ugn eller i en långsam spis, efter att ha hällt solrosolja. Kakorna ska vara helt kokta.
- För såsen, blanda vattnet med mjöl, gräddfil och tomatpuré. Rör om tills klumpar av mjöl har upplösts. Tillsätt sedan salt. Om så önskas kan finhackad persilja, dill och grön lök eller annan smaksättning läggas till såsen. Häll såsen i långsam spis 5 minuter innan du lagar mat.
Läckra kålrullar är redo!
