Det tog bara några århundraden för att en enkel maträtt, som ingick i kosten för fattiga Provence-bönder, inkluderades i listan över de bästa rätterna i världskök. Det klassiska receptet på ratatouille idag är något förändrat - trenderna för modern gastronomi har påverkat. Maten har nu fått en enorm publik, star-lit i den kulinariska horisonten för alla beundrare av välsmakande och hälsosam mat.

Klassiskt recept

Ratatouilles traditionella prestanda bevaras i sin ursprungliga version, men recepten på skålen fylldes med en mängd olika produkter och metoder för deras beredning.

Ingredienser Sammansättning:

  • olivolja;
  • aubergine och zucchini (zucchini kan vara) upp till 25 cm långa;
  • tomater - (vi väljer frukt med en diameter som liknar tidigare grönsaker) - 6 st .;
  • kryddnejlika vitlök - upp till 5 st .;
  • paprika;
  • rovlök - 1 huvud;
  • peppar / salt / gröna - enligt önskemål.

Den klassiska ratatouillereceptets huvudhemlighet är sommarens Provence-favoritduett: timjan och rosmarin. Se till att inkludera dessa doftande örter i ingrediensens sammansättning, lägg till mynta, marjoram eller salvia till din smak.

Tillagningsmetod:

  1. Vi tvättar aubergine, separerar "svansarna" på båda sidor, hackar i cirklar. Strö över produkten med salt, lämna en halvtimme i en skål undertryckt för att bli av med eventuell bitterhet. I slutet av "proceduren" smälter vi samman den bildade mörka vätskan.
  2. Skär zucchinin på samma sätt som den föregående grönsaken.
  3. Frigör tomaterna från det tunna skalet, skär i skivor eller kuber. Vi extraherar frön från peppar, hackar frukten i remsor. Komponenterna i detta avsnitt i receptet avbryts i en mixer tills en puré erhålls.
  4. Vi lägger de hackade örter till såsen och häll i en vid värmebeständig form.
  5. Vi sprider grönsakerna i en slags spiral, växelvis cirklar av zucchini, aubergine, tomat och placera doftande blad av Provence-örter mellan dem.
  6. Vi bearbetar den monterade "ensemblen" med en pensel, olivolja, strö med hackad vitlök. Täck skålen med folie, skicka en timme till ugnen, värmd till 180 ° C.

Vi tar bort det glänsande papperet, brunt ratatouillen och njuter av smaken av utsökt mat.

Ugnsbakad grönsaksgryta

Det klassiska sättet att förbereda näringsrik mat erbjuder oss stora gastronomiska möjligheter. När vi bakar en grönsaksrätt i ugnen, förvandlar vi den till ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Produktuppsättning:

  • olivolja;
  • tomatpasta - 60 g;
  • aubergine - 600 g;
  • morötter - 3 st .;
  • lök - 3 st .;
  • tomater - 5 st .;
  • paprika - 3 st .;
  • chilipulver - 2 st .;
  • kryddnejlika vitlök - 5 st .;
  • selleri - 3 stjälkar;
  • vinäger (5%) - 18 ml;
  • havssalt, vanligt socker - efter smak.

Förberedelserordning:

  1. Alla grönsaker tvättas och rengörs noggrant. Vi skar i skivor zucchini, en tomat och lök, lägger produkterna i en separat skål.
  2. De återstående komponenterna är finhackade, vitlök passeras genom en press, hackas med selleriringar, hackade chilisnötter (utan frön). Vi sprider den beredda kompositionen i en panna med olivolja, tillsätt tomatpuré, vinäger. Vi passerar massan tills en tjock sås erhålls.
  3. Vi lägger hälften av mängden grönsaksblandning i en bakform eller improviserade rätter, bestående av flera lager folie.
  4. Vi sprider på såsen lite överlappande cirklar av zucchini, tomat och lök, alternerande skålens komponenter. Vi vattnar de dekorerade produkterna med den återstående aromatiska sammansättningen, strö med hackade örter.

Vi skickar maten i en halvtimme till ugnen, värms till 180 ° C och serverar sedan skålen till bordet.

Hur man lagar mat i en långsam spis

Det är fullt möjligt att få härligt läcker och hälsosam mat från aubergine och zucchini i denna hushållsapparat. Att laga mat i det är ett nöje!

Komponenter som används:

  • olivolja;
  • paprika frukt (helst röd) - 2 st .;
  • tomater - 10 st .;
  • lök - 2 huvuden;
  • aubergine, zucchini - 2 st .;
  • en nypa socker;
  • en blandning av doftande örter, örter, salt.

Steg av förberedelser:

  1. Vi tvättar de "små blå", delar upp dem i runda lager upp till 3 mm tjocka. Glöm inte att bli av med aubergine av bitterhet (solanin), annars får skålen en obehaglig eftersmak, därför kommer den hopplöst bortskämd!
  2. I samma form klipper vi squashen.
  3. Vi extraherar frön från paprika, fri lök från skal, hackar grönsaker i små bitar. Slipa ½ mängd skalade tomater. De återstående mogna frukterna strimlas i tunna ringar.
  4. Vi värmer multikokaren genom att ställa in läget "Frying". Lägg olivolja i apparatskålen. Vi sprider växelvis, med en frekvens på 5 minuter, lök, paprika, små delar av tomater. Tillsätt tomatpuré, krydda kompositionen med salt, vanligt socker, plocka Provence-örter.
  5. Vi väljer hälften av den resulterande såsen, lägger i en kastrull cirkeln med zucchini, aubergine och tomater. Spraya produkterna med olivolja, fyll med den vänstra delen av den doftande sammansättningen.
  6. Ställ in läget "Släckning", koka ytterligare 60 minuter.

Vi sprider ratatouillen från multicooker på tallrikar, häll den med läcker sås.

Grönsaksratatouille i en panna

Den presenterade maträtten är baserad på samma klassiska recept för matlagning av gamla rätter. Den resulterande vegetabiliska ratatouillen lockar genast uppmärksamhet med sina ovanligt ljusa färger.

Produktlista:

  • solrosolja;
  • paprika - 3 st .;
  • champignon - 200 g;
  • aubergine - 200 g;
  • ketchup - 200 g;
  • rovlök - 100 g;
  • speciell (för grönsaker) smaksättning - 20 g;
  • kryddnejlika vitlök - 5 st .;
  • salt, persilja, peppar, andra örter.

Matlagningssekvens:

  1. I det här receptet delar vi aubergine och zucchini i tärningar och steker i olja tills en vacker brun skorpa visas.
  2. Slipa bearbetade lökar, frukt av paprika utan frön, vitlöksklyftor passerade genom en vitlöksknus. Vi skickar grönsaker till pannan till resten av produkterna, fortsätter att laga mat.
  3. Skär svamparna, lägg till de placerade komponenterna i skålen. Vi fäster ketchup, hackade greener. Vi släcker produkterna på låg värme och blandar regelbundet massan. Glöm inte att smaka dem med salt och peppar, strö över aromatiska torkade örter och örter.

Här är en läcker "rensning" dykt upp inför oss i slutet av processen!

Matlagning i mjölk- och ostsås

Ratatouille - en utmärkt maträtt i alla prestanda! Skålen som serveras i mjölkostsås kan dock utan tvekan betraktas som ideal.

Listan över komponenter:

  • olivolja;
  • zucchini och aubergine;
  • tomatsaft - 250 ml;
  • frukt av paprika i tre färger - 3 st .;
  • tomater - från 3 st .;
  • salt, gröna.

För såsen, förbered:

  • helmjölk - 230 ml;
  • ost (helst hård) - 100 g;
  • smör - 60 g;
  • siktat mjöl - 40 g;
  • kryddor.

Ratatouille kommer att se elegant ut, oavsett recept som används, om du skapar zucchini, aubergine och tomater med samma diameter för att skapa en skål. Spiralformade grönsaker gnistrar särskilt med sina ljusa färger!

Tekniken för att få rätter:

  1. Vi väljer värmebeständiga ovala rätter med en storlek på 28x23. Häll i färsk olivolja och tomatsaft. Krydda kompositionen med peppar och salt, blanda väl.
  2. Vi delar upp de förbehandlade aubergineerna i cirklar, lägger dem lite överlappning i tomatblandningen. Vi sprider några blad mynta. Kvistar med timjan eller rosmarin stör inte.
  3. Därefter placerar vi ett lager av zucchini hackade i samma form, sedan en rad med tunt skivade tomatskivor. Täck produkterna med folie, grädda i 40 minuter vid 200 ° C. Ta bort papperet en kvarts timme innan processen är slut.
  4. Låt oss göra såsen. Det påminner om den berömda Bechamel. Smält smöret i en kastrull och undvik stark uppvärmning. Vi fäster delar av mjöl, fortsätter att kontinuerligt blanda kompositionen, häll i en ström av helmjölk och tillsätt ostflis (lämna lite för dekoration).
  5. Salt och peppar blandningen medan du bryter upp alla klumpar som visas. Så snart massan förtjockas, flytta rätter direkt från elden.

Våra grönsaker är redo. De brunt fint, så vi fyller ratatouillen med tjock mjölk- och ostsås och serverar den på bordet.

Hjärtlig grönsakskål med kycklingfilé

Det finns ingen anledning att föreställa sig en fantastiskt utsökt maträtt med grönsaker och kycklingkött, som vi mästerligt ”sammanfogar”, med säkert att ha kokt i ugnen.

Ingredienser Sammansättning:

  • solrosolja;
  • zucchini och aubergine;
  • tomatpuré - 40 g;
  • paprika;
  • salt / kryddor / greener.

Matlagningsorder:

  1. Vi hackar de förbehandlade grönsakerna (aubergine och zucchini) i form av sugrör.
  2. Nästa komponent kommer att vara paprika eller kapi av "bror" -typ (med en lång konisk form). Vi tar bort stjälken och frön och smuldrar grönsaken i kuber.
  3. Vi tvättar kycklingkött, blir våt av servetter. Vi skär fileten med platta medaljonger, slå lätt, stek i upp till 7 minuter. Salta sammansättningen något, tillsätt tomatpuréen och hackade tomater. Blanda allt, låt sjuda ett kvarter.
  4. Vi anordnar formen med folie, sprider kycklingen, smaksätter den med kryddor. Därefter har vi grönsakssammansättningen. Vi skickar den förberedda skålen till ugnen och bakar en halvtimme vid 180 ° C.

Servera skålen varm.

Hur man lagar potatisratatouille

När metoden för att få orientaliska rätter inte längre väcker några frågor kommer det inte att vara svårt att förbereda en ratatouille med potatis.

Produktlista:

  • oliv örter;
  • olivolja - upp till 30 ml;
  • hård ost - 100 g;
  • tomatsås - 200 g;
  • aubergine, tomat och zucchini (stora frukter);
  • potatis - 3 st .;
  • salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

  1. Skölj och skala alla grönsaker. Som alltid potatis (utan skal), zucchini / zucchini, aubergine (glöm inte dess preliminära bearbetning) och tomat skärs i identiska plattor.
  2. Vi sprider cirkeln av grönsaker i form av en spiral och alternerar dem. Strö den utbildade "designen" med kryddor, kryddor, doftande örter, utvalda enligt sina egna preferenser.
  3. Häll hela massan med tomatsås och skicka den lyxiga kompositionen i 40 minuter i ugnen (160 ° C).

Referenspunkten för slutet av processen är mjukheten hos skålens komponenter, med hänsyn till bevarandet av deras form. Glöm inte att strö skålen med ostchips.

Planerar du att göra en ratatouille? Det stämmer! Vi inbjuder vänner att njuta av provensalsk smak och aromer av underbar mat tillsammans.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: