Slaviska människor har förberett pajer under lång tid, med kött- och fiskskivor kvar från lunch eller middag. Ofta hjälper även denna maträtt inte att kasta bort goda produkter som helt enkelt var överflödiga på festbordet. Pie med fisk - en rejäl, smakfull och enkel maträtt.

Klassisk fiskpai

Klassisk fiskpai
Det klassiska receptet för ryska pajer är enkelt att implementera.

Innan du lagar en paj, måste du förbereda:

  • 1 kg mjöl;
  • 500 ml mjölk;
  • 50 g jäst;
  • en skiva smör;
  • 2 ägg
  • 350 g oljig fiskfilé;
  • en halv bunt socker och salt.

Tillagningsmetod:

  1. Av alla ovan nämnda ingredienser, med undantag av fisk och halva salt, knådas degen.
  2. Medan den kommer från fisken, förbereds bitar som är saltade och lätt stekt.
  3. Degen delas upp i delar, som var och en blir en kaka.
  4. En fyllning placeras i mitten av degbädden.
  5. Kakorna plockas så att mitten förblir öppen.
  6. Produkter oljas och bakas i 15 - 20 minuter vid 180 - 200 ° C.

Med tillsats av ris till fyllningen

Ett gammalt recept för pajer som serverades vid bordet för rika bönder, som alltid hade ris spannmål och fisk till hands.

För körning måste du ta:

  • 450 g mjöl;
  • 150 ml mjölk;
  • en bit smör;
  • påse med torr jäst;
  • 400 g fiskfilé;
  • 100 g ris spannmål;
  • lite salt och smaksättning.

För att göra fisk- och rispajer:

  1. Knåda degen med mjöl, mjölk, ½ smör, jäst och en nypa salt.
  2. När det "vilar" förbereds fyllningen.
  3. Filéen är uppdelad i bitar som saltas och stekas.
  4. Spannmålen kokas tills den är halv klar, varefter den blandas med den färdiga fisken.
  5. Från degen skapas baser för pajerna, på vilka fyllningen läggs ut.
  6. Produkter plockas inte helt så att oljebitar kan placeras i mitten av var och en.
  7. Pajer bakas i 25 minuter vid 190 ° C.

Från smördeg

Tack vare möjligheten att köpa färdig smördeg är processen för att förbereda produkter ännu enklare.

Det kommer att krävas:

  • 500 g förpackning av jästdej;
  • liknande vikt av rosa lax;
  • ½ citron;
  • lök;
  • ett ägg;
  • en bit smör;
  • kryddor.

Steg för att skapa läckra produkter:

  1. Rosa lax frigörs från huden och benen, varefter den delas upp i små bitar som ströks med juice från citron.
  2. Lökar skärs i tunna halvringar.
  3. Upptinad deg delas upp i delar som rullas ut med "båtar" 10 cm långa.
  4. En fisk med lök och favoritkryddor läggs ut i mitten av kakorna, och sedan plockas degen så att mitten är öppen.
  5. En bit smör placeras i varje paj.
  6. Produkter smörjas med äggula och bakas i 20 minuter vid 200 ° C.

Konserverad fiskpai

Inte bara degen till pajer kan köpas i butiken, utan ett stort sortiment av konserverad fisk gör det möjligt att använda färdigt fyllning, vilket avsevärt minskar koktiden.

Bör vara beredd:

  • 500 g degpaket;
  • en burk med konserverad rosa lax;
  • lök;
  • paprika;
  • tomat;
  • ett ägg;
  • salt och kryddor.

Steg av förberedelser:

  1. Medan degen tiner, hackas grönsaker efter kockens bedömning.
  2. Saltade vegetabiliska chips stuvas i en panna med olja i cirka 10 minuter och läggs ut på en tallrik för kylning.
  3. Vätska dräneras från burk och rosa lax skärs i små skivor.
  4. Avrundade lager rullas ut från degen, där fiskkompositionen och kokta grönsaker placeras.
  5. Formade pajer läggs ut på en bakplåt, smörjas med ett ägg och bakas tills de är gyllenbruna vid 200 ° C.

Med potatis

Ett originalt recept för fiskkakor med potatis, som kan tillverkas av:

  • 1 kg smörjästfri deg;
  • 400 g fiskfilé;
  • stora lökar;
  • 1 kg potatis;
  • ägg;
  • en bit smör;
  • högar med solrosolja;
  • salt och kryddor.

Steg för steg instruktioner:

  1. Degen tiner.
  2. Potatis skalas och kokas i saltat vatten.
  3. Lök huggas och passeras till en gyllene nyans.
  4. De beredda potatisarna mosas och blandas sedan med lökstekning.
  5. Kuber är beredda av fiskfilé, som också påverkar potatismos.
  6. Kvadrater framställs från degen, på vilken blandningen som beretts i de föregående stegen läggs ut.
  7. Produkter formas med en något gyllen fyllning, på vilken smör läggs ut.
  8. Föroljade pajer bakas vid 200 ° C tills de är kokta.

Från jästdeg

De klassiska "obuttonade" pajerna enligt det gamla ryska receptet bereddes nödvändigtvis av jästdej.

För att smaka på läckra pajer behöver du:

  • ½ kg gädda filé;
  • 100 g lax;
  • 2 lökar;
  • en bunt solrosolja;
  • ett ägg;
  • lite persilja;
  • 450 g mjöl;
  • jästpåse;
  • socker, salt och kryddor.

Skapningsmetod:

  1. Mjöl, jäst, en sked socker, en nypa salt blandas i en djup skål.
  2. ⅔ koppar varmt vatten och lite vegetabilisk olja hälls i mjölmassan.
  3. När degen knådas rullar den till en boll och lämnar på en varm plats i 1 timme.
  4. Gädda kokas, varefter köttet separeras från benen och stekas i en stekpanna.
  5. Strimlad lök passeras också.
  6. Lax skärs i bitar - en per produkt.
  7. Lök, hackade örter och gädda filé blandas, kryddas.
  8. Fyllningen läggs ut på cirkeln på den valsade degen, varefter pajer bildas.
  9. En bit lax placeras i det öppna mitten av varje paj.
  10. Produkter oljas och bakas i 20 minuter vid 200 ° C.

Fisk- och ostpai

Den ursprungliga smaken av pajer med fisk ger ost.

För att prova pajer med pikant anteckningar behöver du:

  • 500 g packning för smördeg;
  • 400 g laxfilé;
  • 300 g hård ost;
  • 3 ägg
  • salt och kryddor.

I processen utförs följande åtgärder:

  1. Lax och ost tärts och blandas sedan med äggulansgulor.
  2. Från upptinad degen förbereds kvadrater, i vars centrum fisk- och ostfyllningen läggs ut.
  3. Pajer i form av pajer plockas, varefter de läggs ut på en bakplatta där de smutsas ut med det återstående ägget.
  4. Förbereder skålen i ugnen vid 200 ° C tills den är gyllenbrun.

Så för att förbereda aromatiska och munvattenprodukter från olika typer av deg med fisk av olika sorter är det inte nödvändigt att ha speciella kulinariska färdigheter. Pie med fisk är en enkel och ganska snabb maträtt med utmärkt smak.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: