Pickle med pärlkorn och pickles - 9 recept

Rassolnik är en gammal slavisk maträtt, vars huvudkomponent, baserat på namnet, är pickle eller pickles.

Korn är inte huvudingrediensen i pickle, men tack vare det blir soppan mer tillfredsställande och rik. Eventuell buljong används: kött eller förkokt grönsak är lämpligt. Vad sägs om gurka - om smaken inte verkar mättad rekommenderas att du tillsätter en liten mängd saltlösning. Receptet för pickle med pärlkorn och pickles är ett utmärkt alternativ för en rejäl måltid som ger ett lyft av energi och värmer kroppen på vintern.

Vi presenterar de läckra matlagningsmöjligheterna för första rätten.

Klassisk pickle med pärlkorn och pickles

Det enklaste alternativet kräver inte många komponenter som är tillgängliga för någon plånbok:

• 2 l fågelbestånd;
• 4 potatis av samma storlek;
• 1 morot;
• 1 lök;
• gurkor - 3 bitar;
• 100 g pärlkorn;
• några fjädrar med grön lök, salt.

Förbered pickeln på detta sätt:

1. Sortera spannmålspannorna, ta bort skräp och hålla i en sil under kranvatten. Vi lägger den i en varm buljong och steker i en kvarts timme.
2. Gurkor ska skäras i tärningar och samma sak göras med lök och morötter. Vi skär potatis i storlek på medelstora skivor.
3. Lägg potatis och grönsaker till buljongen. Om det verkar som att gurkorna inte är tillräckligt sura, tillsätt saltlösningen till önskad surhet. Koka skålen i 20 minuter.
4. Finhakad lök läggs till pickeln sist av allt innan den avlägsnas från värmen. Laga maträtten i ett par minuter. Den klassiska pickeln är redo att äta.

Här är ett klassiskt recept för en läcker pickle.

Nötköttrecept

Doftande och närande är en pickle med nötkött.

Förbered komponenterna i förväg:

• 100 g pärlkorn;
• 0,5 kg nötkött;
• 300 g pickles;
• 150 g lök;
• 150 g morötter;
• 0,5 kg potatis;
• 2 - 3 st. lavrushki;
• salt, peppar efter smak.

Steg för steg-åtgärder:

1. Skär nötköttet i medelstora skivor. Sätt en panna med 4 liter vatten på elden. Lägg genast köttet i det och koka buljongen. Ta bort det resulterande skummet så att det är lätt, genomskinligt. Koka buljongen i en timme.
2. Korn bör blötläggas i förväg, minst en halvtimme, medan köttet kokas. Kan lämnas över natten.
3. I slutet av tiden satte vi i den kokta buljongen en lavrushka och blött korn. När soppan kokar, minska värmen och koka i en halvtimme. Medan den framtida syltan kokas stekar vi i en varm panna med tillsats av vegetabilisk olja och en krossad lökbitar. Vi passerar det i ett par minuter och häller i de illa morötter. Koka under omrörning ibland några minuter till.
4. Vi inkluderar inlagda gurkor, inte skurna i stora remsor, för stekning. Rör om, låt sjuda i några minuter. Låt stekningen åt sidan.
5. Häll de hackade potatisarna i buljongen efter en halvtimme, och lägg stekningen efter 5 minuter. Det återstår att laga med en tredjedel av en timme alla produkterna tillsammans.
6. Vi försöker smaken på buljongen och mjukheten hos de återstående komponenterna, smak med kryddor.
7. Serverad saltlake soppa med skivor rågbröd och en sked hemlagad gräddfil.

Matlagning en läcker soppa i en långsam spis

Vi kommer att behöva:

• 2 st pickles;
• 0,5 multikoppar pärlkorn;
• 1 morot;
• 1 lök;
• 3-4 st. potatis av samma storlek;
• fläsk på benet;
• dill och salt efter smak.

Förbered pickeln på detta sätt:

1. Blötlägg spannmålen i kokande vatten, tidigare sköljt med rinnande vatten. Slip lök och morötter. Sätt funktionen "Stekning" på multikokan ett tag - 4 minuter, stek grönsakerna.
2. Vi skär gurka fint, små kuber ser bättre ut. Vid den tiden koka vatten för att hälla kokande vatten i soppan.
3. Vi tappar vattnet från kornet och skickar det till stekningen. Stäng inte av stekläget och skicka köttet till stek. Stek den lite på båda sidor så att det inte skummer. Tillsätt potatisarna i kuber, lämna samma läge. Sprid pickles på toppen. Salt och häll kokande vatten. Vi växlar till "soppa" -läget i en och en halv timme.
4. När den långsamma spisen rapporterar att matlagningen är klar, servera. Pynt med hackade örter och en sked gräddfil.

Läs också: pickle recept med ris och gurkor

Med korn- och nötköttnjurar

ingredienser:

• 0,5 kg nötkött;
• pickle och 2 bitar pickles;
• 1 stjälke av selleri;
• 1 lök;
• 4 potatis;
• 2 matskedar smör;
• 100 g sorrel eller sallad;
• 1 väl tvättad persilirot;
• salt efter smak.

Hur man lagar picklesoppa:

1. Separera fettvävnad och film från de tvättade njurarna, skär i flera små bitar. Vi sköljer genom en durkslag under en vattenström. Vi skickar till kaminen i en kruka med filtrerat vatten och väntar på att koka.
2. Skala gurkorna och persiljroten. Hugga gurkorna.
3. Under tiden bildades skum på buljongen. Vi sköljer genom en durkslag under en vattenström, njurarna och återigen samlar vi vatten, skickar till elden och väntar på att koka.
4. Persiljrot rotad i remsor och lök i kuber. Vi tvättar njurarna igen och lagar mat i en och en halv timme.
5. Finhacka selleristjälken och salladen (sorrel). Slip potatisarna i tärningar. Vi tar en annan panna och steker rötter och lök där. Ta bort från värmen, lägg gurkor och potatis där. Vi återvänder till elden häll nötkött buljong (förkokt), kok 25-30 minuter.
6. 5 till 10 minuter innan du är klar, lägg sallad (sorrel) och saltlake i en kastrull, krydda med salt och peppar.
7. Vi skar de kokta njurarna i en kub och lägger i en tallrik vid servering, samt gräddfil och persilja.

På kyckling

Kycklingbuljong ger mättnad till den första maträtten.

Receptet för pickle med pärlkorn är som följer:

• kycklingbuljong;
• pärlkorn;
• 400 g gurkor;
• några vitlöksklyftor och laurbladblad;
• 1 kopp saltlösning;
• ett par lökar;
• morötter;
• olja, salt och peppar.

preparatet:

1. Häll spannmålen med vatten och vänta tills det sväller. Vi förbereder grönsaker: hacka gurkor, lök, tre morötter på ett rivjärn.
2. Koka gröt i en liten mängd buljong.
3. Vi skär potatis i små skivor. Fyll den med vatten så att den inte mörknar.
4. Förbered stekningen: tillsätt oljan och en tredjedel av löken i en förvärmd panna, stek den lite. Tillsätt sedan hackade gurkor och låt sjuda i 15 minuter.
5. Samtidigt är korn nästan redo. Vi förbereder den andra stekningen: lägg oljan och lök i pannan, stek och lägg morötter, sjuda i 10-12 minuter.
6. I kokt kycklingbuljong spridde vi kokt pärlkorngröt, potatis. Koka till koka och koka i 10 minuter tills halvkokta potatis.
7. Vi skar den kokta kycklingen och lägger den i soppan. Efter 10 minuter, lägg stekningen med gurkor och koka i 7 minuter.
8. Vi skickar den andra stekningen till soppan. Sprid sedan urbladet, krydda med peppar, ett glas saltlösning och salt. 5 minuter innan tillagningen läggs hackad vitlök till pickeln. Stäng sedan av brännaren, täck med ett lock och låt sjuda i 10 minuter.

Soppa-pickle kan serveras på bordet som tidigare garnerats med gröna och gräddfil.

Rådet. Vid tidpunkten för slakten av gurka och lök kan du lägga till lite smör. Smaken blir samtidigt mjukare.

Lean pickle recept med pärlemorfärg korn

För matlagning behöver du:

• 2 liter vatten;
• 4 matskedar pärlkorn;
• 2 pickles;
• 5 potatisknölar;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• Lavrushka;
• 3 matskedar vegetabilisk olja;
• gröna och kryddor.

Följande åtgärder:

1. Koka gröna korn före pärla. Vi förbereder grönsaker: finskurna lökar och gurkor, tre morötter
2. Vi värmer upp stekpannan med olja, överför löken tills den är gyllene. Vi lägger en kruka med vatten för att få svalt kokande vatten. Häll morotchips i rostningen. Efter hennes gurkor, minska värmen och koka i 10 minuter under locket.
3. Strimla potatis. Tillsätt pärlkorngröt och potatis i kokande vatten, minska elden, fokusera på knölarnas beredskap. Skär gröna.
4. Så snart potatisarna mjuknar upp, lägger yngeln och lavrushka. Låt koka i 5 minuter innan du kryddar soppan med kryddor.
5. Innan behållaren tas bort från elden gör vi ut kvistar med grönska.

Med svamp

ingredienser:

• 100 g pärlkorn;
• 0,5 kg potatis;
• 200 g pickles;
• 0,2 1 saltlösning;
• 150 g lök;
• 150 g morötter;
• 250 g svamp (honungsvamp);
• 1, 5 matskedar halvfabrikat grönsaksbuljong;
• salt, peppar och örter.

preparatet:

1. Koka pärlkorn tills det är halvt klart, tillsätt den halvfärdiga grönsaksbuljongen i samma vatten. Lägg sedan tärda potatis och svamp.
2. Stek: i en förvärmd stekpanna, stek hackade lökar, rivna morötter och grovt rivna gurkor. Häll i saltlaken.
3. Vi lägger yngeln i soppan, salt och peppar. Koka tills det är mjukt. Dekorera med greener när du serverar.

Recept från kocken Ilya Lazerson

ingredienser:

• nötkött på benet 300 gr;
• kycklingkål 200 gr;
• lök 1;
• morötter 1;
• 4 potatis;
• inlagda gurkor 2 st .;
• vegetabilisk olja;
• citron;
• korn ½ msk.

Vi förbereder oss enligt följande:

1. Vi lagar separat nötköttbuljong (tillsammans med lök, morötter och selleri) och biblar. Koka korn separat.
2. Förbered potatisen: skal och hacka. När du har förberett nötköttbuljongen, ta bort grönsakerna från den och lägg kuberna potatis.
3. Rasta grova gurkor medan allting förbereder sig, låt sjuda med ett glas filtrerat vatten i en kastrull. Du kan använda en liten buljong.
4. Vi delar fästkropparna i små pinnar, tillsammans med kornet som vi lägger i buljongen.
5. Skala löken och hacka, tre morötter på ett rasp. Laga löken och moroten i olja.
6. När potatisarna blir mjuka, lägg picknicken.
7. Lägg laurblad och svarta pepparkorn i saltlake soppan. Koka soppan tills den är mjukt. Pickeln är redo att äta.

Rådet. Om du efter att ha smakat buljongen efter att ha tillsatt gurka verkar det som om soppan har otillräcklig surhet, rekommenderas att du tillsätter lite citronsaft.

Original fisk pickle - steg för steg recept

Vi kommer att behöva:

• 3 l - 2 st. pickles;
• 0,5 fiskfilé;
• 1 morot;
• 2 matskedar pärlkorn;
• 1 -2 st. lök;
• 2 - 3 st. potatis;
• pepparkorn och laurblad.

Därefter agerar vi enligt detta schema:

1. Koka det tvättade spannmålen tills det är halvt kokt. Skölj igen om det behövs.
2. Tärna gurkorna. Vi skalar och hackar löken. I en stekpanna eller annan bekväm behållare, värma lite olja, koka lökar, tillsätt gurkor. Stuv och ta bort från värmen.
3. Skala morötter och hacka som vanligt. Doppa i kokande vatten och koka i 10 minuter.
4. Slipa de skalade potatisarna i tärningar. Strimla fiskfilén. Vi lägger samtidigt potatis, pärlkorngröt och fisk. Vi fortsätter att laga mat på kaminen i ytterligare 10 minuter. Vi tar bort det resulterande skummet.
5. Lägg stekning, peppar, salt och lavrushka i pannan. Vi kokar en praktiskt klar pickling i ytterligare 10 minuter. Täck och låt sjuda på brännaren i några minuter. Innan du serverar, dekorera med dina favorit hackade greener.