Rassolnik: klassiskt recept och 6 matlagningsmöjligheter

Pickeln är en varm första rätt, vars grund är saltad gurkabuljong. Som ytterligare ingredienser används köttprodukter, slaktbiprodukter, spannmål, gröna och alla slags kryddor. Samtidigt beror valet av spannmål på vilket kött som kommer att fungera som huvudkomponenten. Till exempel går pärlkorn bra med nötkött, ris kombineras med slaktbiprodukter av fjäderfä och bovete läggs till en vegetarisk sylt. I dagens artikel kommer vi inte bara att betrakta det klassiska receptet för pickle, utan också andra varianter av skålen, som kännetecknas av förenklingens enkelhet och otrolig smak

Det klassiska sättet att laga mat med korn

En distinkt "höjdpunkt" av en sådan original rysk maträtt är det nödvändiga tillägget av pickles till buljongen. Om så önskas kan du laga en soppa med en mer uttalad surhet, om du också använder gurka pickle i receptet.

För matlagning behöver du:

• 400 g nötkött;
• pickles - 5 st .;
• morötter - 1 st .;
• potatis - 5 st .;
• ½ kopp korn;
• 2 msk tomatpasta;
• 3 msk solrosolja;
• ½ kopp gräddfil;
• 20 g torkad dill;
• lagerblad - 3 st .;
• salt, peppar - efter smak.

Matlagningsbuljong:

1. Slipa den tvättade brisket i bitar.
2. Lägg sedan det bearbetade nötköttet i en behållare med vatten och bring blandningen till en koka på medelhög värme. Under tillagningen måste brun skala tas bort regelbundet. Nötkött kokas i en timme.

Nu börjar vi laga mat spannmål.

1. Häll spannmål tvättade under rinnande vatten med kallt vatten och sätt på låg värme.
2. Efter 30 minuter tar du bort spannmålen från elden och lämnar det i ytterligare 15 minuter så att gröt kan ordentligt infusera och svälla.

Gå till resten av ingredienserna.

1. Vi rengör pickles och andra grönsaker från skinnet. Tärna potatis och gurkor, skär lök i halva ringar och slip morötter med ett rasp.
2. Lägg de beredda grönsakerna i en förvärmd panna tills en läcker gyllene skorpa visas.
3. Lägg sedan pasta och tillsätt en liten mängd kokande vatten. Stek grönsaker under locket i ytterligare 10 minuter.
4. Från den tidigare förberedda buljongen får vi brisket, varefter vi kokar upp den igen. Vi lägger hackade potatis i kokande vätska, som vi lagar i 15 minuter.
5. Tillsätt sedan kokta gryn, hackade gurkor och lämna buljongen på svag värme ett par minuter till.
6. Så snart potatisen är helt klar lägger vi till de sårade grönsakerna i soppan, blandar ingredienserna väl och kokar i 5 minuter.
7. Tillsätt det rostade nötköttet i sista steget till pickeln, ta bort skålen från värmen och låt det brygga i ytterligare 20 minuter. Picklesoppan med korn och pickles är klar. Det återstår att lägga en nypa gröna och gräddfil till maträtten.

Med ris

Du behöver:

• 1 lök;
• 3 pickles;
• ½ kopp ris spannmål;
• solrosolja för stekning;
• 1 morot;
• 4 potatis;
• en nypa peppar.

preparatet:

1. I en uppvärmd panna med solrosolja, sprid morötter och lök, skär i små bitar. Vi överför grönsakerna till en gyllene nyans.
2. Vi häller det tvättade riset i kokande vatten, varefter vi skär potatis och pickles i små bitar.
3. Så snart riset är kokt, lägg de tidigare stekt grönsaker och kuber potatis i buljongen. Tillsätt sedan gurkorna, samt hackade örter, en nypa salt och peppar.

   Aptitretande knipan med ris är klar.

Ett intressant faktum: för några hundra år sedan ansågs pickle som en vanlig paj, vars grund var en fyllning av bovete, kyckling och ägg.

Matlagning med njurarna

Väsentliga ingredienser:

• ½ kg fläsk eller nötkött;
• 1 nötkött njur;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• vitlök - 1 st .;
• mjöl - 20 g;
• tomatpasta - 20 g;
• gurkor - 150 g;
• potatis - 250 g;
• solrosolja;
• en nypa persilja.

Steg av matlagning:

1. Koka det hackade köttet och njurarna tills de är kokta.
2. Lägg sedan hackade lökar, vitlök och morötter i en förvärmd panna. Blanda ingredienserna noggrant och låt steka i 3 minuter.
3. Lägg sedan mjöl, tomatpuré i en buljong och koka vätskan på låg värme. Häll skivna potatis och gurkor i kokande vätska, tillsätt tidigare stekt grönsaker.
4. Vi dekorerar köttbotten med finhackade örter och serverar den färdiga skålen till bordet.

Leningrad pickle

Denna maträtt är välkänd för människor som har kommit över Sovjetunionens era. Förutom pärlkorn kan vete eller havregryn, liksom ris, användas som huvudingrediens. Oförändrade produkter i Leningrad-pickeln är pickles, morötter, potatis och tomater.

Vi kommer att behöva:

• 2 potatis;
• 25 g pärlkorn;
• ½ lök;
• 1 gurka;
• matsked vegetabilisk olja;
• 1 liter fläskbuljong;
• 1 morot

Tillagningsmetod:

1. Koka pärlkorngröt i förväg.
2. Passerade morötter och lök hackade i små remsor i en varm stekpanna med solrosolja.
3. Ta bort skalet från gurkorna, skala dem och lägg till fläskbuljongen.
4. Skär den skalade potatisen i tärningar, häll den sedan tillsammans med kokt pärlkorn i en kokande buljong. Rör om ingredienserna och koka blandningen i ytterligare 5 minuter.
5. Tillsätt det tidigare kokta grönsakerna i det sista steget och koka pickeln i ett par minuter till.

Kyckling klassiker

ingredienser:

• 500 g kyckling;
• morötter och lök - 1 st .;
• 250 g potatis;
• 150 ml saltad saltlösning;
• vegetabilisk olja;
• sellerirot;
• hackad persilja;
• laurbladblad;
• ett par pickles.

Vi börjar laga mat:

1. I behållaren med vatten lägger vi det tvättade köttet, sätter grytan på elden och väntar tills kycklingen är helt kokt. Filtrera den färdiga buljongen.
2. Skalade potatis och rötter med strimlor, skär löken i tunna ringar. Ta bort huden från gurkorna och skär dem i små kuber. Löken, tillsammans med rötter, sauteras över låg värme i 5 minuter.
3. Vi kokar kycklingsbuljongen, tillsätter potatis och gurka, och efter 15 minuter häller vi de passiverade rötterna med lök. Koka soppan i ytterligare 10 minuter.
4. Krydda den färdiga kycklingkakan med örter och servera med gräddfil.

Rassolnik i långsam spis

Tack vare multikokaren reducerades tillagningsprocessen till ett minimum - bara kasta de nödvändiga produkterna i skålen och vänta på beredningen.

Tips: För att ytterligare minska mängden tid, fyll på kornet med kallt vatten och lämna det över natten.

ingredienser:

• ½ kg kyckling;
• 100 g pärlkorn;
• 1 morot;
• 4 potatis;
• 1 lök;
• 3 pickles;
• en nypa salt och peppar;
• 2 msk solrosolja;
• 3 l renat vatten;
• 2 lagerblad.

preparatet:

1. Koka pärlkorn.
2. Lägg den ordentligt tvättade kycklingfiléen i apparatskålen. Använd läget "Soppa". Köttet tillagas i 40 minuter, ta det sedan ur buljongen och låt svalna. Skär den varma fileten i små bitar.
3. För den hackade löken och rivna morötter över medelhög värme. Hacka gurkorna i kuber och sänk dem något.
4. Häll grönsaksdressingen, kokta gryn och kuber potatis i skålen med buljongen. Sätt ett laurblad och lämna sedan betan i ytterligare 15 minuter. Glöm inte att lägga hackad kyckling till buljongen innan du serverar.

Hur man gör grisköttssoppa

1. Skär nötkött, lök och potatis i små bitar.
2. Slipa morötter med gurkor med ett rivjärn.
3. Sätt köttet i en kokande vätska och lämna buljongen på låg värme i en halvtimme.
4. Finhacka lökarna och morötter, skär gurkorna i tärningar och stek grönsakerna och tillsätt gräddfil till rostningen.
5. Lägg kokt spannmål med potatis i en gryta med buljong, koka blandningen i ytterligare 15 minuter.
6. I det sista steget, lägg i buljongrostning, laurblad och favoritkryddor.