Turkish Delight - 13 hembakade recept

Turkisk fröjdsdessert dök upp i konfektyrbranschen tack vare ottomansk sultan från 1700-talet. Enligt legenden beordrade sultanen sin kock Haji Bekir, under dödsmärta, att skapa en ny godbit. Och han lyckades bokstavligen på en natt. Namnet Turkish pleasure översätts från arabiska som "praktiska bitar". Eftersom efterrätten gillade både sultan själv och hans harem, började domstolskonfektören komma med nya varianter av godsaker.

Turkisk glädje - komposition, vad är desserten gjord av?

Turkisk turkisk glädje, skapad av kocken från Sultan, bestod endast av tre komponenter.

Vad är turkisk glädje av:

• vatten;
• socker;
• citronsaft.

Dessa produkter utgör grunden för efterrätten, som redan är en oberoende maträtt. Det räcker med att strö de skivade bitarna av den frysta sirapen med pulveriserat socker och skålen är klar. Men eftersom framstegen inte står stilla och sötade kräver nya smaker och sensationer, har delikatessen fått många alternativ med tillägg av olika accenter.

Så nu på konfektmarknaden presenteras turkisk glädje med en mängd olika föroreningar med olika tekniker:

• frukt;
• nötaktig;
• jordgubbar;
• honung;
• med pistascher;
• roulettehjul;
• mandel;
• : Persika;
• äpple;
• Dual Layer;
• ris;
• vitt;
• choklad;
• kubisk;
• citrus;
• med tillsats av rosenblad;
• barns;
• pumpa;
• vanilj;
• morot.

Och detta är inte en komplett lista. Vissa sorter skapas uteslutande som en efterrätt, andra, till exempel morot eller pumpa turkisk glädje, är samtidigt en källa till vitaminer.

Classic Turkish Delight Recept

Så vi kommer att förbereda en klassisk mild turkisk glädje.

Exekveringsteknik:

• socker - 300 g;
• stärkelse - 55 g;
• 1 ½ glas vatten;
• citronsyra - tillräckligt med nypa;
• för pulver - pulver.

Häll vatten i pannan, häll socker, stärkelse. Blanda väl tills stärkelsen är helt upplöst i vatten. Kok sirapen, omrör den ständigt. Det är bättre att ta en träsked. Lägg till citronsyra när sirapen börjar tjockna. Olika smaker och matfärger kan också inkluderas efter önskemål. Förbered den form som du behöver för att placera sirapen för stelning. I det här fallet kan du använda silikonformar, väl besprutade med pulveriserat socker. Beredskapen bedöms av blandningens densitet - den ska bli ganska tjock, behåller sin form och är svår att blanda. Klar sirap ska snabbt hällas i en form, ytan ska jämnas ut med en spatel. När efterrätten har härdat helt, skär skiktet i tärningar och rulla i florsocker eller kokosnöt. Efterrätten är klar.

Hur man lagar mat från pumpa?

Det är extremt sällsynt att kalla dessert en hälsosam maträtt.

Men turkisk glädje med pumpa är ett undantag och en livräddare för mödrar med söta tandbebisar:

• 0,4 kg socker;
• pumpa massa - 200 g;
• stärkelse - 2 glas .;
• ½ citronsaft;
• vatten.

Vi delar upp massan med pumpa i små bitar. För att förbereda sirapen är det nödvändigt att införa socker i 100 ml vatten, koka. Vi sprider pumpaskivor i sirap, fortsätter att laga massan på låg värme. Pumpan är klar när strukturen blir mjuk. Låt den stå i sirap tills den svalnar. Slip pumpan och sirapen med en mixer tills den är jämn. I den resulterande puréen introducerar vi citronprodukten. Blanda väl. Vi löser upp stärkelse i ett och ett halvt glas vatten. Låt pumpa puréen koka igen, häll den utspädda stärkelsen. Stäng av ugnen efter några minuter, låt svalna. Blandningen hälls i formen, lämnas i kylan. Efter 4 timmar kommer efterrätten att vara klar. Dela lagret i vanliga bitar, täck med pulver.

Viktigt! Formen för turkisk glädje måste förberedas i förväg - strös med strösocker, fodrad med pergament eller oljad. Utan att uppfylla detta villkor kommer det att vara problematiskt att extrahera delikatessen från formuläret.

Turkisk glädje med pistascher

Variation av turkisk glädje kan läggas till receptet på olika nötter, till exempel pistaschnötter.

Så vi behöver:

• ¼ l vatten;
• 0,3 kg pistagenötter;
• stärkelse - 200 g;
• 450 g socker;
• 60 g pulveriserat socker;
• citronsaft - 15 g.

Koka vatten i en kastrull, tillsätt socker, juice. Vi später stärkelse i en liten mängd vatten, omrörs konstant, häll gradvis i sirap. Slip pistagenöterna till tillståndet med stora smulor. Strö på botten av formen med halva hackade pistascher. Fyll med sirap, slät ytan och häll den andra halvan av pistaschmassorna. Skär nedkyld turkisk glädje i små bitar och rulla i pulver.

Med jordgubbar

Turkisk glädje med jordgubbar har en rosa färgton, delikat smak och innehåller många användbara vitaminer.

För att göra en efterrätt behöver du produkter:

• jordgubbar - 200 g (färska eller frysta används);
• gelatin - 15 g;
• pulver - 150 g;
• 0,5 citroner.

Slip jordgubbarna i potatismos i en mixer. Tillsätt gelatin och låt stå i en halvtimme så att det sväller. Tillsätt florsocker i jordgubbsmassan (lämna lite för pulver) och citronsaft. Knåda allt väl och värm över låg värme tills gelatinet är helt upplöst, vilket förhindrar att det kokar. Ställ in jordgubbepasta för att svalna helt. Slå massan i 5 minuter med en mixer eller mixer. Vi fyller i massan med formuläret fodrat med pergament och skickar det till kylan i 5 timmar. Dela upp skiktet i kuber, strö pulver.

Traditionell turkisk fröjd

Turkisk glädje förbereds vanligtvis på en timme.

För att göra detta behöver vi produkternas sammansättning:

• vatten - 2 glas .;
• 0,1 kg av en blandning av nötter;
• socker - 1 kopp.
• ½ stack. stärkelse;
• ¼ bunt. pulver av socker och stärkelse för att strö;
• citronsaft - 2 bord. matskedar (kan ersättas med citronsyra - ½ tesked);
• matfärgning - en nypa;
• smak.

Skala muttrarna, stek lätt. Förbered sockersirap, ½ bunt i en gryta. vatten, 1 matsked citronsaft. Koka upp. Koka tills en droppe sirap doppad i kallt vatten börjar förvandlas till en fast boll.

Blanda stärkelsen med resten av vattnet och inför den andra sked juice. Koka stärkelsen tills den blir tjock (20 minuter). Häll sirap i stärkelse och blanda väl tills den är jämn, koka i cirka 20 minuter. I slutet introducerar vi smaksättning, färg, nötter. Det är inte nödvändigt att hugga nötter, en hel hasselnöt i varje spets kommer att se mer imponerande ut. Häll en fortfarande varm blandning i brickan, skicka den till kylan i 6 timmar. Skär i bitar och strö över en blandning av stärkelse och pulver.

Med choklad

Alla älskar choklad och kan med framgång använda den när man lagar turkisk glädje hemma:

• stång mörk choklad (cirka 100 g);
• ekorrar av 2 ägg;
• 125 g stärkelse;
• mjölkpulver - 75 g;
• 1 kg socker;
• florsocker;
• juice av 1 citron.

Pisk de vita med en mixer tills de är skummiga. Späd ut mjölkpulver med ett och ett halvt glas vatten. Häll i citronsaft, häll riven choklad och socker. Blanda väl och injicera vispad proteiner. Koka massan. Späd stärkelse i 3 matskedar vatten, tillsätt den till huvudblandningen. Vi lämnar den förtjockade massan i formen för att stelna. Skär i bitar, strö pulver.

Turkisk glädje hemma

Turkisk glädje förbereds enkelt och på kort tid.

Vi kommer att behöva:

• 4 äpplen
• 120 g majsstärkelse;
• valnötter (kärnor) - 50 g;
• 50 g rörsocker;
• kokosflingor (efter smak);
• vatten.

Äpplen måste skalas, kärnan tas bort. Häll lite vatten i en kastrull med tjocka väggar, häll i rörsocker och sätt på långsamt eld. Doppa äppelskivorna i sirapen, koka lite. Slip muttrar till en stor smula och skicka till äpplen. Därefter introducerar vi stärkelse, utspädd i vatten och kokar lite mer. Formens botten är täckt med pergament, film (mat), folie. Häll blandningen i en form, låt den tjockna. Rulla kuber i kokosnötmassa.

Med vanilj

För en efterrätt med vaniljsmak, förbered en lista med produkter:

• vatten - 1 glas .;
• 1 bunt sand socker;
• 1 bunt pulver;
• 1 bunt stärkelse;
• en nypa vanilj, citronsyra.

Vi förbereder sirapen med kokande vatten och socker, tillsätt stärkelse. När sirapen är nästan klar, tillsätt vanilj och citron. Häll den något kylda blandningen i formar som ströats med pulveriserat socker. Efter 4 timmar rullar delikatesserna i pulver på alla sidor. För att lägga till färg kan du lägga till lite naturlig juice och lite gelatin i sirapen för densiteten.

Mandel turkiska glädje

Mandlar är mycket användbara vid diabetes och infektionssjukdomar i tarmen. Det är också en underbar profylaktisk mot cancer.

Förbered mandel turkisk glädje.

• socker och stärkelse - 3 glas vardera .;
• 6 stack vatten;
• ½ pulveriserat socker;
• mandlar - ½ stack.

Vi delar mandelkärnor i två skivor. Vi später stärkelse i 3 glas vatten och blandar tills klumparna försvinner. Från den återstående mängden socker och vatten förbereder vi sirapen - koka upp utan att sluta blanda. När skum bildas måste det tas bort. Häll stärkelsen i sirapen, häll mandelskivor. Blanda allt tills blandningen blir tjockare. Den resulterande blandningen fördelas jämnt i silikonform eller bakplåt med höga sidor. Formens botten ska fodras med pergament eller ströas med pulveriserat socker. När behandlingen hårdnar helt, skär i portioner, dopp i florsocker och njut.

Original ris recept

Turkiskt glädje ris har något högre kaloriinnehåll, men är samtidigt inte sämre i smak.

Receptet består av följande ingredienser:

• 3 stack socker;
• 1 liter vatten;
• ofullständigt glas ris;
• ett glas pulveriserat socker;
• apelsinjuice - 1 kopp.

Tvättad riskokning tills den är mjukt. Från apelsinjuice och socker förbereder vi söt sirap.Ris måste torkas genom en fin sikt och läggas till sirapen. Blandningen är klar när den börjar röra sig fritt från fartygets väggar. Lägg en något kyld delikatess i ett bricka och strö över pulveriserat socker. Full stelning kommer att ske inom ungefär en dag.

Rosa - med hallon

Hallon turkisk glädje är en av de turkiska traditionella delikatesserna, och bär eller sirap används för beredningen:

• 4 stack socker;
• hallon sirap - 3-5 bord. l.;
• rinna. olja - 20 g;
• vatten - 4 glas .;
• 4 droppar rosolja;
• 3 bord. l. stärkelse;
• ½ stack. pulver.

Vi avlar stärkelse i ett glas vatten, låt det brygga. Från socker och 3 travar. vatten, koka sirap, införa svullna stärkelse, koka tills blandningen börjar röra sig bort från behållarens väggar. Bara dags att lägga till smör, sirap. Blanda allt noggrant tills det är jämnt. Vi smörjer formen (helst silikon) med olja och fyller den med en blandning som härdar efter ett tag.

Citrus efterrätt

En orientalisk citrusdelikatitet uppdateras med sin smak.

För matlagning behöver du:

• vatten - 2 glas .;
• 5 stack socker;
• zest av 1 apelsin / citron;
• stärkelse - ½ kopp .;
• några droppar aromatisk olja (citrus);
• för pulver - 5 bord. l. pulver.

Förbered först en stärkelselösning - vi späder stärkelse i ett glas vatten tills klumparna försvinner. Häll ett andra glas vatten i pannan, häll socker i - koka, koka i 20 minuter. Häll stärkelsen i den kokande sirapen, ställ in brandintensiteten på minimiläget och introducera citrusskal. Vi fortsätter att laga blandningen, omrörs ständigt med en träsked / spatel tills den förtjockas. Lägg till sist citrusolja. Häll den resulterande blandningen i en form. En bakplåt eller form kan också täckas med pergamentpapper. Ytan på den tjocka blandningen måste jämnas med en spatel. Efter ett par timmar förtjockas desserten helt. Skär i kuber av önskad storlek och strö pulver.

morot

En av de traditionella turkiska varianterna av turkisk glädje anses vara en geserier med morötter.

produkter:

• ½ stack. socker;
• 400 g morötter;
• salt;
• citron / apelsinskall - 1 tesked vardera. l.;
• kokosflingor - 100 g;
• majsstärkelse - 150 g;
• valnötter - ½ stack.

Slip morötter i potatismos på ett fint rasp. Tillsätt 3 matskedar vatten och skicka grönsakskomponenten i en behållare till kaminen. Ställ in den långsamma värmen. I små portioner introducerar vi socker och salt. Fortsätt att rör om morötter och koka upp den. Koka i cirka 20 minuter. Riven citrusfrukter läggs till morötter. Stärkelse blandas i 50 g vatten och hälls gradvis i morötter. Omrörning, kok i 5 minuter. Häll stora nötter i de redan förtjockade morötter. Häll blandningen i formen, ett skikt på cirka 3 cm bör erhållas. Låt stå i 10-12 timmar i kylan. Turkisk glädje, förskivad, rull in chips eller pulver.