"Raf" -kaffe, vars recept vid första anblicken kom från utlandet är en original rysk uppfinning. Den frodiga strukturen, den delikata mjölkiga vaniljsmaken gör drinken till en favorit för besökare och lyxiga kaffehus och vägvägar. Och det är förresten lätt att laga mat hemma.
Materialinnehåll:
"Grovt" kaffe: vilken typ av dryck, historia om utseende
1996 i Moskva för första gången i historien dök upp ett nätverk av elitkaffehus "Kaffebönor". Sortimentet av kaffe här var verkligen imponerande, vilket vid den tiden var nytt för ryska konsumenter. Men en av besökarna på institutionen med namnet Rafael tröttnade snabbt på den föreslagna sorten och bad honom att komma med "något nytt." Barista-teamet, som arbetade på kaféet som skiftade, uppfann inte något komplicerat ... Unga människor piskade bara en portion espresso med grädde och vaniljesocker!
Den valbara klienten gillade cocktail så mycket att snart andra besökare blev intresserade av den. Drycken "som Rafu" blev den mest populära i kaféet, och därför förväntas det starkt att dess namn snart kommer att reduceras till den kortfattade "Raf". Några år senare dök upp en ny typ av kaffe i många kaféer i Ryssland, och senare i Vitryssland, Ukraina och andra CIS-länder. Nyheten har dock inte gått utanför samväldets gränser.
Vissa ser inte skillnaden mellan Raf och cappuccino eller andra typer av kaffe med mjölk. Skillnaden är i matlagningstekniken.
Vanligtvis piskas grädden separat, och sedan hälls de i drinken, varför olika lager bildas i den. För Raf vispes espresso och grädde i samma behållare, vilket gör strukturen på cocktail mjukare och mer magnifik. Och en sådan drink kompletteras av smaken av vanilj.
Klassiskt recept hemma
För att skapa ett "grovt" kaffe är det inte nödvändigt att ha en kaffemaskin.Det räcker att fylla på en Turk och en önskan att behaga dig själv med en utsökt drink.
Den klassiska sammansättningen av "Rough" kaffe inkluderar:
- vaniljesocker - 0,5 - 1 tsk;
- espresso - 50 ml;
- grädde - 100 ml.
Först måste du skapa en espresso:
- 2 teskedar finmalt kaffe, socker (valfritt) och en viskning av grovt salt skickas till Turk, som hålls över elden de närmaste 2 till 3 minuterna.
- Blandningen omrörs noggrant och fylls sedan med rent vatten (50 ml), som tidigare värmdes till rumstemperatur.
- Drycken kokas och avlägsnas från värmen. Det återstår bara att täcka det och vänta 5 till 10 minuter.
I en kaffemaskin är basen för Raf lättare att förbereda. Du bör ta samma mängd ingredienser, blanda och hälla i kaffemaskinen. Kaffe används mycket finmalt för att få den mest intensiva smaken.
Nyckeln till perfekt kaffe är högkornskorn, optimal slipning och rätt beredningsmetod.
Klassiken "Rough" framställs enligt följande:
- Espresso bör filtreras noggrant och eliminera de malda bönorna helt.
- Häll in vaniljesocker.
- Värm grädden till en temperatur på 60 - 70 grader, men koka inte upp. Lägg till kaffe.
- Pisk blandningen med en cappuccino / visp / mixer tills ett tjockt skum bildas på ytan.
Med mängden socker (både vanilj och vanligt) kan du experimentera efter eget gottfinnande.
Det är bättre att ta grädde som inte är fett - 10% eller 15%. En mer näringsrik produkt måste spädas med vatten i lika stora andelar. I ett extremt fall är mjölk också lämplig, men du bör föredra en naturlig fet produkt.
Citrus "grovt" kaffe
För lätt surhet och färsk aroma läggs citruskomponenten till den klassiska "Rough".
ingredienser:
- espresso - 50 ml;
- apelsinjuice - 2 - 3 msk. l.;
- apelsinsocker - 1 kub;
- vaniljesocker - 5 g;
- grädde eller fettmjölk - 100 ml.
Förbereda en drink enligt receptet:
- Blanda starkt kaffe, varm kräm, vaniljesocker.
- Häll i apelsinjuice och blanda.
- Pisk blandningen tills ett tätt skum.
- Kasta en kub med apelsinsocker.
Den orange komponenten kan lätt ersättas med något annat - lime, mandarin, citron. När det gäller den sista ingrediensen rekommenderas det att lägga till mer socker och minska volymen juice med hälften eller spädas med vatten.
Honung smaksatt dryck
Honungskaffe har en specifik smak, men i kombination med vanilj visar det sig en unik ”sammet” -drink.
För att förbereda den behöver du sådana komponenter:
- starkt kaffe - 50 ml;
- nonfat grädde - 100 ml;
- vaniljesocker - 0,5 tsk;
- flytande honung - 1 tsk.
Tillagningsmetod:
- Häll vaniljesocker eller vanilj med florsocker i kaffe, häll en sked honung och blanda noggrant.
- Tillsätt grädde förvärmt.
- Slå med en mixer eller annan enhet.
Drinken får en speciell smak på vintern.
Matlagning med vanilj
Stärk cocktailens sötaktiga vaniljsmak med hjälp av naturlig vaniljessens.
Men man bör vara försiktig med detta element - i händelse av överskott av en sådan vätska kommer drycken att få en obehaglig bitter smak, okarakteristisk för kaffebönor.
Ingredienser krävs:
- espresso - 50 ml;
- vaniljessens - 0,5 tsk;
- grädde eller fettmjölk - 100 ml.
Naturlig vaniljessens - infusion av vaniljskida på alkohol. Hon kommer att krydda kaffe. Men om det inte finns någon sådan ingrediens, ersätts den lätt av vaniljlikör (50-60 g).
Hur man lagar "Grovt" med vaniljextrakt:
- Förbered espresso enligt den föreslagna tekniken och bli av med kaffebönor smulor.
- Häll i huvudsak grädde, socker efter önskemål.
- Slå bra, svalna lite.
Kokos grovt kaffe
Ett populärt kaffetillskott är kokosnötsirap eller mjölk. Det kommer att vara särskilt smakfullt i kombination med en mild krämig smak.
För att förbereda, ta:
- vaniljesocker - 1 tsk;
- grädde eller mjölk - 80 ml;
- kokosmjölk - 20 - 30 ml;
- espresso - 50 ml.
Tillagningsmetod:
- Enligt det klassiska receptet, koka en portion espresso, sil.
- Tillsätt socker och bland tills det är helt löst.
- Blanda grädden och förvärm dem på kaminen i flera minuter med kokosmjölk.
- Häll i mjölkblandningen, slå i 4 - 5 minuter.
- Pynt med kokosnöt.
Det är bättre att lägga till en eller två matskedar socker för en mättad smak.
Lavendeldrink
Fans av exotism och de som vill prova något nytt kan prova den "östra" versionen av "Rough" - med tillägg av lavendel. Trots den specifika smaken blir drycker med denna tillsats allt mer populära, och det är inte svårt att göra sådant kaffe på egen hand.
För att göra detta behöver du:
- starkt nybryggt kaffe - 50 ml;
- vanilj eller vanligt socker - 1 tsk;
- 15 procent grädde - 100 ml;
- blommor av lavendel - ½ tsk.
Tillagningsmetod:
- Slip lavendelblommor och vaniljesocker med en kaffekvarn eller mixer.
- Tillsätt sockerblommablandningen i den heta espresson, rör om.
- Häll grädden och piska tills skum visas.
Garnera lavendel "grovt" kaffe med hela lavendelblommor.
Alla kan göra sådana cocktails, medan du kan använda en Turk och en kaffemaskin.
Det viktigaste är att följa metoden att tillverka espresso och de angivna proportioner.
Om du vill laga en större mängd "Grov" måste mängden ingredienser ökas proportionellt. Du kan experimentera med andelar vaniljsocker och andra tillsatser.
Att servera en drink är möjligt inte bara som en cappuccino - i små porslinkoppar, utan även hälla i höga glasglas. Cocktail är dekorerad med en vaniljskida, en apelsinskiva, kokosflingor, choklad eller mandelchips.
