Rainbow Cake är en utländsk gäst vid vårt bord. Det föddes tack vare den välkända amerikanska tillverkaren av konfektyrfärger och smaker. Regnbågen tårta fick popularitet bland allmänheten, och många hemmafruar lärde sig att laga den med hemgjorda analoger av färgade livsmedelstillsatser.

Klassisk regnbåge med naturliga färger

I det ursprungliga amerikanska receptet är chiffongsvampkakan målad i alla regnbågens färger med hjälp av naturliga gelfärger och skiktade med en krämig ostkräm.

För kex:

  • 550 g mjöl;
  • 600 g socker;
  • 60 g bakpulver;
  • 20 g salt;
  • 380 g vegetabilisk olja;
  • 10 äggulor;
  • 16 proteiner;
  • 360 ml mjölk;
  • vaniljsextrakt.

För att förbereda en tät maräng behöver du några droppar citronsaft.

  1. Sikt de torra ingredienserna och blanda.
  2. Häll i smör, äggulor och mjölk. Knåda degen.
  3. Sätt separat en maräng av hög kvalitet.
  4. Häll degen i delar och blanda med en spatel nerifrån och upp, som om du lindar den på en proteinmassa.
  5. Degen delas upp i sju lika delar.
  6. Färga var och en med livsmedelsklassiga naturliga färgämnen. Det rekommenderas att använda beprövade märken och noggrant studera informationen på paketet. Lägg gelpigmentet omedelbart till degen, häll bara ett par droppar och blanda noggrant. Späd det vattenlösliga pulverfärgämnet i en sked mjölk.
  7. Fett eller täck inte pergamentet. Grädda billetter i formar med samma diameter. En maträtt räcker inte, eftersom medan en tårta bakar och kyler upphör resten av degen och ändrar kvalitet.
  8. Grädda vid 160 ºС i ungefär en timme. Det färdiga kexet fjädrar under fingrarna och fläckar inte träspett.
  9. För att förhindra kakan, vänd inte den heta formen, men sätt inte på brädet. Underifrån ska kexen andas.
  10. Separera den kylda kakan med en kniv från väggarna och skaka den ur formen med ett kraftigt slag.

Piska till grädde:

  • 1 kg "Mascarpone";
  • 300 g pulveriserat socker;
  • 400 ml grädde;
  • vaniljsextrakt.

För att jämna ut kakan kan du förbereda en lite tätare grädde och ersätta grädden med smör. Kräm för dekor är traditionellt vitt, i kontrast till kakor.

Det återstår att samla kakan, iakttagande ordningen på regnbågens färger i efterrätten. Dekorera och svalna.

Med regnbågen glasyr

För att inte överbelasta kakan med grädde kan du täcka ytan med glasyr och måla den lika ljus som kakor.

Sockerisbildning bereds utan uppvärmning från florsocker och vatten, i ett förhållande av 4: 1.

För chokladglasyr:

  • 200 g vit choklad;
  • 200 g pulveriserat socker;
  • 40 ml kräm 30%.

preparatet:

  1. Värm tills den är tjock.
  2. Slå bra.
  3. Använd varm tills massan har tappat sin duktilitet.

Om du tappar några droppar olika färgämnen i en behållare med glasyr på kort avstånd från varandra och sedan häller kakan utan att röra om, får du fantastiska abstrakta mönster.

Ett annat alternativ: dela glasyren i sju delar och färg var och en i sin egen färg. Applicera färger växelvis med ränder eller gör färgade sektorer på kakan.

Rainbow cake för barns födelsedag

Oavsett hur tillverkare av industriella färgämnen berömmer sina produkter orsakar den intensivt färgade efterrätten oro bland föräldrarna. Barnens regnbågen ska inte bara vara ljusa utan också säkra.

Kemiska tillsatser kan lätt ersättas med naturliga pigment:

  • lila - björnbär;
  • blå - blåbär;
  • blå - blomkål;
  • grön - spenat;
  • gul - äggula;
  • orange - morötter;
  • rödbetor.

Välfiltrerad juice läggs till degen eller grädden. I små mängder kommer det inte att påverka smaken på efterrätten.

Om du blandar tre primärfärger (röd, gul och blå) får du alla nyanser och färger. Du kan inte kombinera färgämnen själva, du behöver blanda färgad deg.

Vissa färger måste förstärkas eller försvagas:

  • Riv rödbetor och gryta med en sked vatten i 3 till 5 minuter. Tillsätt citronsaft.
  • Stuvgötter också, men i smör. Tillsätt gurkmeja.
  • Blanda äggulan med en sked mjölk.
  • Blåbär i naturlig form ger en lila nyans, om du lägger till soda - blått, med citronsaft - blått. Du kan använda en ingrediens för tre kakor.

Nackdelen med naturliga pigment är att de under värmebehandling tappar ljusstyrkan. Därför bör bakningstiden för färgade kakor vara minimal.

Snabb kex:

  • fem ägg;
  • 100 g mjöl;
  • 200 g socker.

Kakans glans beror på marängkvaliteten, så du måste slå proteinet till ett tjockt tätt skum.

  1. Pisk vitt separat, äggulor - med socker.
  2. Tillsätt det siktade mjölet till äggulorna.
  3. Lägg till pigment.
  4. Sätt maräng och knåda försiktigt degen och behåll strukturen.
  5. Grädda i 20 - 25 minuter.

För att göra kakan ljusare kan lagren av grädde också måla. I det bevaras naturligt pigment bättre.

Pannkakebehandling

Med hjälp av färgämnen från naturliga produkter kan du göra en regnbågstårta av pannkakor. De bakar mycket snabbt och förlorar mindre färg.

ingredienser:

  • 250 g mjöl;
  • 500 ml mjölk;
  • 4 ägg
  • 60 g socker;
  • 50 g smör;
  • 50 g vegetabilisk olja.

Arbetsstadier:

  1. Blanda alla ingredienser.
  2. Häll degen jämnt i sju behållare.
  3. Att färga.
  4. Grädda några pannkakor i varje färg.
  5. Cool.
  6. Skiktad tårta med vispad grädde, som också kan målas.

Jelly dessert

En särskilt spektakulär regnbågen tårta erhålls från flerfärgad gelé med vita yoghurtlager.

För färgade skikt används beredda fruktgeléblandningar. En mer användbar och läcker kaka är gjord av juice, motsvarande färger, med tillsats av gelatin. Gelatin avlas enligt anvisningarna.Lösningen sätts till granatäpple, apelsin, persika, blåbär, björnbärssaft och kiwisaft.

För yoghurtskiktet:

  • yoghurt utan tillsatser;
  • florsocker;
  • gelatin.

Först upplöses pulvret i yoghurt, sedan introduceras en gelatinlösning. Pisk blandningen utan att luftbubblor ska vara kvar i kakan.

  1. Smörj den djupa formen med ett tunt lager olja.
  2. Börja monteringen med lila eller röd. Det första skiktet som hälls på kakan kommer att vara på toppen.
  3. Späd den färdiga gelén eller blanda en portion juice med en gelatinlösning. Häll i formen. Samla skum från ytan med en sked om det bildas. Cool.
  4. När det första skiktet härdar, späd ut en del yoghurt, häll ett vitt skikt och sval också.

Fyllning för varje nytt lager förbereds endast när det föregående har fryst.

Varje skikt kommer att kräva minst 3-5 timmar, så tiden måste beräknas i förväg. Med hänsyn till de vita lagren och färglagren kommer regnbågskakan att monteras på inte mindre än två till tre dagar.

Den färdiga kakan kan bara vändas på en serveringsskål. Innan detta ska skålen med efterrätten nedsänkas i varmt vatten i en minut. Skär efterrätten bekvämt med en varm kniv.

Rainbow cake från "I'm Tortodel"

I versionen av regnbågen från kanalen "I TORTodel" på Youtube erbjuds en lätt kex med impregnering och yoghurtkräm.

På en kaka:

  • två ägg;
  • 30 g socker;
  • 60 g mjöl;
  • 10 g stärkelse;
  • 2 g läsk;
  • 5 g bakpulver;
  • gelfärgämne.

Arbetsstadier:

  1. Pisk ägg med socker.
  2. Tillsätt 3 droppar färgämne.
  3. Sikt de torra ingredienserna i äggblandningen.
  4. Slå allt igen.
  5. Lägg degen i en smord form.
  6. Stek i en förvärmd ugn till 155 ºС i 15 minuter. Om en form används, förbereds degen till den nästa medan en kaka är bakad.
  7. Klipp av topparna från den kylda kakan.
  8. Späd ut kondenserad mjölk med vatten, ungefär 1: 1.
  9. Blötlägg alla kakor, men använd i botten hälften så mycket impregnering.

Yoghurtkräm:

  • 450 ml Bellaria konfektyrkräm;
  • 80 g kokt kondenserad mjölk;
  • vanillin,
  • 300 g Miracle yoghurt med persika-frukt frukt smak.

Alla ingredienser kyls till 2 - 3 ºС.

  1. Pisk grädde med kondenserad mjölk och vanilj i en tjock grädde.
  2. Tillsätt yoghurt och slå allt igen. Den resulterande kompositionen förblir små bitar frukt från yoghurt.
  3. Kyl grädden.
  4. Gör en tårta.

Recept från Julia Small

Den kulinariska bloggaren Julia Small erbjuder att göra en regnbågen för CandyBar-tema för ett barnfest.

På en kaka:

  • 40 g smör;
  • 40 g socker;
  • ett ägg;
  • 70 g mjöl;
  • 5 g bakpulver;
  • 2 g salt;
  • 20 g mjölk;
  • vanillin;
  • vattenbaserat gelfärgämne.

Alla produkter ska vara varma, cirka 20 ºС.

  1. Blanda och sila alla torra ingredienser: mjöl, salt, bakpulver och vanillin.
  2. Pisk upp mjukt smör med socker med maximal mixerhastighet.
  3. Lägg till ett ägg. Pisk blandningen noggrant efter varje ingrediens, minska kraften.
  4. Häll i hälften av mjölet.
  5. Häll i mjölken.
  6. Häll i återstående mjöl.
  7. Lägg till en droppe färgämne. Efter bakningen blir färgen på kakan mer intensiv än degen, så färgen används i små mängder.
  8. Täck formulärets botten med pergament. Smörj inte sidorna, överskott av fett förhindrar att kexen stiger.
  9. Släta ut degen med en spatel - den är tjock och sprids långsamt.
  10. Baka i en förvärmd ugn till 180 ºС i 20 - 25 minuter.
  11. Kyl kakan på trådstället. Klipp av den konvexa spetsen och för garvade sidor.

Kakor tillverkade enligt detta recept behåller färskheten i tre dagar. Klippta toppar kan också förvaras i kylskåpet, förpackas med plastfolie och användas senare till en annan efterrätt.

Vispad ganache för ett lager:

  • 85 g vit choklad;
  • 200 g tung grädde.

Krämförberedelse:

  1. Värm halva grädden utan att koka.
  2. Häll bitarna av choklad med varm vätska och upplös dem, varsamt blandas.
  3. Tillsätt den andra halvan av grädden.
  4. Täck med folie "i kontakt".
  5. Kyl i 6 timmar innan du visper.
  6. Slå till tätheten och öka gradvis blandarens hastighet.
  7. Samla och dekorera kakan.

Ljus dessert kommer att överraska gästerna och ge dem en regnbågefärgad stämning.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: