Hashbruna är en idealisk maträtt till frukost eller tilltugg. Oftast tillagas de på läsk, även om de flesta hemmafruar håller med om att frodiga pannkakor på jäst är mycket smakligare. Med tanke på att det tar längre tid att förbereda jästdej kommer sådana kakor inte att fungera på vardagar, men de kan vara ett alternativ för söndagsfrukost när hela familjen samlas och det inte finns någon anledning att skynda sig för att komma till jobbet eller studera.

Frodiga fritters på mjölk och jäst

Fritters i mjölk är inte så fet som i kefir, men inte mindre smakrik. Du kan knåda degen på dem med färsk och torr jäst, och för att berika och diversifiera smaken av bakning kan du lägga till torkad frukt (russin, torkade aprikoser) eller rivna äpplen och pumpa till den.

Andel ingredienser för jästpannkakor i mjölk:

  • 450 ml mjölk;
  • 21 g färskpressad eller 10 g torr jäst;
  • 50 g socker;
  • 5 g vaniljesocker;
  • 2 ägg
  • 30 ml vegetabilisk olja;
  • 4 g salt;
  • 500 g mjöl.

Recept steg för steg:

  1. Gör en deg från varm mjölk, jäst, vanligt socker och 150 g mjöl. Låt det vara varmt i 30 minuter. Under denna tid bör en magnifik hatt bildas ovanför den.
  2. Tillsätt i något uppslagna ägg, socker med vaniljsmak, salt, smör och resten av mjölet i den risen. Resultatet är en viskös deg, som igen bör mogna inom en halvtimme i värmen.
  3. Lägg den färdiga degen i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, forma och baka magnifika pannkakor på medelhög värme.

Lenten recept på vatten

Detta recept hjälper till att tåla fasta för älskare av pannkakor och fritters. Trots att det inte finns några ägg och andra ingredienser av animaliskt ursprung i receptet är pannkakorna på vattnet läckra, näringsrika och alltid välsmakande.

För den magra versionen av jästpannkakor måste du ta:

  • 300 ml dricksvatten;
  • 7 g torr jäst;
  • 30 g granulerat socker;
  • 4 g salt;
  • 260 g mjöl.

Vi förbereder oss enligt följande:

  1. Processen att knåda degen till fulhet är enkel: du måste ansluta alla komponenter i en behållare, lämplig i storlek, och blanda tills de är helt anslutna. Du kan knåda degen med en mixer, men en vanlig matsked gör det bra.
  2. Därefter ska skålen med degen dras åt med fästfilm och läggas på en varm plats i cirka trettio minuter. Under denna tid bör massan bli dubbelt så stor.
  3. Nu kan du börja steka. Du måste ta degen med en sked utan att röra om den och sprida den i en varm panna. Om det är non-stick, behövs ingen olja. Koka på medelhög värme tills de är gyllenbruna på alla sidor.

När du stekar friter från jästdej kan du inte göra det utan ett glas kallt vatten. Degen är tillräckligt tjock och fastnar i skeden, så innan varje staket måste den fuktas i kallt vatten.

På jäst och kefir

Kefir, som stod i kylen i två eller tre dagar, vanligtvis ingen vill dricka, men häll inte den. En sådan surmjölkprodukt kan förvandlas till en läcker frukostmaträtt - frodiga pannkakor med jäst och kefir. Du kan laga dem på vilken jäst som helst. Följande är ett recept för livepressad.

Lista över produkter som används i bakning:

  • 100 ml vatten;
  • 15 g levande pressad jäst;
  • 90 g socker;
  • 500 ml kefir med något fettinnehåll;
  • 2 ägg
  • 3-4 g salt;
  • 480 g siktat mjöl.

Arbetssekvens:

  1. Pressa den pressade jästen tillsammans med socker, tillsätt vatten och tillsätt 80-90 g mjöl. Låt denna blandning vara varm i 10-15 minuter.
  2. Så snart luftbubblor dyker upp på ytan av jästtalaren kan du börja knåda degen direkt. Häll varm kefir i degen, något ägg i en homogen blandning, salt och mjöl.
  3. Den tjocka och viskösa degen, som blir resultatet, måste läggas i ugnen förvärmd till 40 grader och stängas av i 40-45 minuter. Under denna tid kommer det att ha tid att komma bra och bli dubbelt så stor.
  4. Stek fritters i en kastrull med vegetabilisk olja. När bubblor visas på ytan på produkterna som just har lagts ut betyder det att de kan vändas till andra sidan.
  5. Sprid färdiga crumpets bättre på en pappershandduk, eftersom värmebehandlingen sker i vegetabilisk olja.

Torka jäst steg för steg

Från vasseln som är kvar från beredningen av hemlagad keso kan du laga läckra kryddig pannkakor med torr jäst. Testets höjdpunkt är att den färska smaksatsen av vassle berikas med doften av kanel och malad ingefära.

Förhållandet mellan erforderliga produkter kommer att vara följande:

  • 10 g torr jäst;
  • 100 g granulerat socker;
  • 500 ml serum;
  • 2 kycklingägg;
  • 45 ml vegetabilisk olja;
  • 5 g kanel;
  • 3 g mald ingefära;
  • 3 g salt;
  • 400-450 g mjöl.

Bakning:

  1. Värm serumet till 40 grader i en metallbehållare. Häll och löst socker och salt helt i det. Upprepa också med torr jäst. Lämna serumet i 10 minuter innan jästaktivering.
  2. Därefter introducerar du kryddor, råa ägg, vegetabilisk olja. Rör om noggrant och blanda sedan i det siktade mjölet. Låt degen blandas med en sked i en halvtimme på värmen.
  3. Bak från en lämplig deg i en stekpanna med en liten mängd smörrosa och frodiga pannkakor. Servera varmt.

Inga ägg tillagda

Om det inte finns några ägg i kylen, spelar det ingen roll. Frodiga pannkakor med jäst kan framställas utan denna ingrediens, utan att ens ersätta dem med något annat. Som flytande bas kan du ta mjölk, vassla, potatisbuljong eller vanligt vatten. Några av dessa alternativ kommer att vara läckra.

Matlagning pannkakor utan ägg från:

  • 250 ml mjölk (vassle, potatisbuljong eller vatten);
  • 20 g pressad jäst;
  • 40 g granulerat socker;
  • 4 g salt;
  • 240 g mjöl.

Steg av matlagning:

  1. Lös socker och jäst i mjölk, ge dem lite tid så att de "kommer till liv" i värmen. Om torr jäst används för att knåda degen, bör deras mängd omvandlas till 240 g mjöl baserat på rekommenderade normer på förpackningen.
  2. När jästen börjar agera och ytan på degen täcks med bubblor, sikt mjölet i det, salt och blanda allt i en tunn deg. Täck kärlet med degen med en fuktig handduk och låt den stiga, beroende på temperatur, i 50-60 minuter.
  3. Stek pannkakor i varmt smör och sprid färdigprodukter på en pappersservett eller handduk.

På levande jäst

Det här receptet innehåller många ingredienser som gör degen tyngre (smör, gräddfil, ägg), så det är bättre att använda levande pressad jäst för att knåda den. Av samma anledning läggs testkomponenterna i tre steg.

För fritters på gräddfil och levande jäst måste du ta:

  • 500 ml mjölk;
  • 250 ml gräddfil med valfritt fettinnehåll;
  • 25 g färsk jäst;
  • 90 g socker;
  • 4 g salt;
  • 30 g smör;
  • 15 ml vegetabilisk olja;
  • 550 g mjöl.

Hur man bakar frodiga pannkakor med jäst:

  1. Först, i en skål för blandning av deg, kombinera mjölk, jäst och 1/3 av receptbelagd socker. Lämna blandningen tills bubblor visas på ytan.
  2. I det andra steget introducerar vi gräddfil, salt och siktat mjöl. Efter noggrann blandning, lämna tills den första höjningen.
  3. Sedan kommer svängets smör och återstående socker. Degen ska komma upp igen och du kan börja baka. Laga pannkakorna på samma sätt som i tidigare recept.

Surmjölksrecept

Absolut alla mejeriprodukter (kefir, yoghurt, vassla, gräddfil, jäsad bakad mjölk) är lämpliga för denna typ av bakning, så även surmjölk kan tas som bas. Många hemmafruar är överens om att ju surare mjölken är, desto mer magnifika pannkakor är, men ändå bör du inte ta produkten för en vecka sedan.

För att baka pannkakor med torr jäst på surmjölk behöver du:

  • 500 ml mjölk;
  • 14 g torr jäst;
  • 2 ägg
  • 100 g socker;
  • 5 g vaniljesocker;
  • 3 g salt;
  • 500 g mjöl.

Steg av matlagning:

  1. Lös upp jäst i varm surmjölk och upplös en nypa salt. Pisk ägg med socker (inklusive vaniljkomponenten) i ett frodigt skum, blanda med yoghurt. Sikt sedan i mjölen i 3-4 doser.
  2. Dra åt skålen med degen (den ska vara tjock, som gräddfil) med fastfilm och låt den mogna och stiga. Beroende på omgivningstemperatur kan denna process pågå från 15 minuter till en halvtimme.
  3. Förbered produkter i en smord stekpanna. För att de ska baka bra ska elden vara medium.

Hur serveras pannkakor med jäst?

När de magnifika pannkakorna på jäst är staplade med en snygg ångande pyramid på en tallrik uppstår frågan: med vad ska jag servera denna bakning? Det finns tillräckligt med serveringsalternativ: honung, kondenserad mjölk, sylt och konserver, gräddfil och vispad grädde.

Dessutom kan du hälla fritters på samma sätt som amerikanska pannkakor med lönnsirap. Du kan lägga gräddfil (eller grädde) vispad med florsocker på heta crumpets och strö över choklad chips på toppen.

Du kan komplettera bakverk med vaniljsås, som återstod efter montering av kakan, eller speciellt förbereda choklad eller fruktsås. I alla fall, även om ingen av de föreslagna produkterna hittades i köket, räcker det bara för att strö pannkakorna med pulveriserat socker eller kanel och det kommer att vara utsökt.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: