I amerikanska bakverkstraditioner är det vanligt att använda tjocka kexkakor smorda med smörkräm för kakor. För vår söta tand är detta helt oacceptabelt, så vi använder ofta tårtimpregnering, vilket ger desserten en saftighet och ömhet.
Materialinnehåll:
Sockerimpregnering för kexkaka
I rättvisan bör det noteras att inte alla typer av kex behöver impregneras. Våta nog är "Red Velvet", "Hummingbird", "Chiffon Biscuits", "Dark Larry", men från en klassisk kex kan du inte göra en läcker kaka utan att fukta.
Så, sockertyp impregnering är den mest populära och den billigaste. Det är lätt att förbereda, och bara vatten, socker och alkohol (cognac, rom, port eller sprit) är en del av sirapen.
Eftersom kakor med olika diametrar och följaktligen vikter kommer att kräva olika mängder vätska för blötläggning, är det bekvämt att använda proportioner per 100 g färdigt sockersirap, där en matsked fungerar som ett mått på vikt och volym.
Således kommer den angivna mängden sockerimpregnering att kräva:
- 3 matskedar vatten;
- 2 matskedar granulerat socker;
- ½ matsked konjak.
Matlagningssteg:
- Lägg socker och vatten i ett tjockbottnat kärl på medelhög värme och koka upp under kontinuerlig omrörning. Så att den resulterande sirapen inte behöver impregneras, störa, måste du se till att sockerkristaller inte kommer på väggarna.
- En kokt lösning kan avlägsnas omedelbart från kaminen, eller så kan du låta den gurgla i flera minuter, svalna lite och tillsätt alkohol.
För att korrekt beräkna mängden impregnering och grädde för den framtida kakan kommer följande formel att vara användbar för hemmafruarna - 1: 0,7: 1,2, där en del är vikten på kexen, 0,7 är mängden impregnering och 1,2 är vikten på grädden.
Med bär och konjak
Sirap för tårtabytning kan göras med tillsats av en bärkomposition. Beroende på den valda basen kommer den färdiga efterrätten att ha sin egen unika smak. Så smaken av körsbär passar bra med chokladkex.
För att förbereda körsbärsimpregnering med konjak, är det nödvändigt att förbereda:
- 75 g färska frön utan körsbärsbär;
- 220 ml vatten;
- 55 g socker;
- 30 ml konjak.
Progress:
- Häll dem med vatten och koka för att lägga i tvättade bär utan svansar och gropar. Koka i två eller tre minuter och låt svalna vid rumstemperatur till 30 - 35 grader.
- Fånga alla bär från en varm buljong (om de är små kan du helt enkelt sila genom en sikt), häll i socker, häll i konjak och rör om. Så snart den sista söta kristallen upplöses - impregneringen är klar.
Med karamelliserad kondensmjölksmak
Kokt kondensmjölk har en behaglig karamellsmak, men den kan inte användas i sin rena form för impregnering av kakor, eftersom denna produkt är för tjock.
Därför måste den spädas något med mjölk i följande förhållande:
- 150 g kokt kondenserad mjölk;
- 150 g mjölk;
- 15 ml konjak.
Tillagningsmetod:
- Sätt den eldfasta behållaren med mjölk på elden och värm den upp lite, lägg sedan den kokta kondenserade mjölken och blanda noggrant tills den är helt smält.
- Därefter, kyl mjölk-karamellimpregneringen och blanda med cognac. Resultatet är en kaffefärgad lösning med en behaglig syrlig smak.
Kaffeimpregnering för mjölkkaka
Kaffeälskare kommer att älska saftiga kex som blöts i en söt kaffelösning med tillsats av mjölk. Den specifika aromen kompletterar och nyanser smaken på chokladkakor perfekt.
För att förbereda en sådan impregnering behöver du:
- 36 g naturligt malt kaffe;
- 180 g granulerat socker;
- 125 ml vatten;
- 125 mo mjölk;
- 15 - 20 ml brandy eller kaffevat.
Handlingssekvensen:
- Kombinera mjölk med socker och värm över en eld tills söta sandkorn är fullständigt upplöst.
- Ta kaffe i den angivna mängden milliliter vatten. Efter att ha kokat Åbo med en doftande dryck, avsatt i 15 till 20 minuter för att insistera.
- Sila det färdiga kaffet, blanda med sötmjölk och sprit.
Matlagning från citronsaft
Citronimpregnering är lämplig för drottning Victorias klassiker, vanilj eller kex. Under den varma säsongen bör du definitivt lägga till lite alkohol till den, som kommer att fungera som ett konserveringsmedel och hjälpa till att hålla efterrätten färsk längre.
Om det finns oro för att blandningen för att blötlägga kakorna blir för sur, kan du ta andra citrusfrukter (till exempel apelsin eller lime).
Andelar av produkter i sammansättning av sirap:
- 250 ml vatten;
- 90 g socker;
- ½ citron (juice och zest);
- 30 ml konjak.
Hur man gör sockersirap för att blötlägga kakan på citronsaft:
- Kombinera vatten med socker i en liten kastrull eller kastrull. Skicka den söta lösningen till elden och koka upp.
- Medan sirapen kokar, avlägsna subtilt skummet från citronen och överleva juicen. Socker med vatten ska borras i 4 - 5 minuter, sedan måste du ta bort grytan från kaminen, tillsätt juice och plötsligt innehåll, täck kompositionen med ett lock och låt svalna helt.
- Sila den kylda impregneringen, tillsätt konjak, blanda och använd det till det avsedda syftet.
Inte bara ska impregneringen av kakorna kylas, utan de själva bör inte vara varma. Det är bra att de vanligtvis ligger ner i kylskåpet inslaget i fastfilm i minst flera timmar.
Honung baserad
Du kan ersätta det vanliga sockret i sammansättningen av impregneringen med honung. Inte bara kännare av denna biodlingprodukt vet att en eller annan av dess sorter (blomma, bovete, forbs, akacia) kan skilja sig väsentligt i smak och göra smaken av bakning unik.
Så att en sådan sirap inte visar sig vara för lutande, rekommenderas att du lägger in lite apelsin- eller citronsaft i den, vilket kommer att balansera den överdrivna sötma.
Kompositionen av en del av en sådan lösning inkluderar:
- 150 ml vatten;
- 40 - 50 g honung;
- ½ orange;
- 30 ml konjak.
preparatet:
- Pressa juice från hälften av citrusfrukterna på vilket sätt som helst. Kombinera den med vatten, koka upp och låt den svalna till en temperatur under 60 grader. Endast vid denna temperaturregim bevaras alla gynnsamma ämnen som honung är rik på.
- Tillsätt honung och cognac i den något kylda basen, bland allt tills det är jämnt och du kan börja impregnera kex.
Impregnering av honung är ett perfekt komplement för lätta kakor, skiktade med gräddfil.
Mjölkimpregnering för kaka
En populär mjölkbehandling kan framställas på två olika sätt: från hel komjölk och socker, eller från vatten och kondenserad mjölk. Vilken man ska välja, bara deras egna smakpreferenser kommer att kunna berätta, och proportionerna och algoritmen för att bereda var och en av arterna kommer att anges nedan.
För den första versionen av sirapen behöver du:
- 200 ml mjölk med vilket fettinnehåll som helst;
- 60 g granulerat socker.
preparatet:
- Kombinera mjölk med socker och koka i cirka två minuter.
- Kyl sedan mjölkblandningen till rumstemperatur och den är klar.
Sammansättningen av mjölkimpregnering med kondenserad mjölk inkluderar:
- 200 ml kondenserad mjölk;
- 225 ml vatten;
- vanilj efter smak.
Matlagningsteknik:
- För att koka vattnet på kaminen, vätskan bör aktivt gurgla.
- Lägg kondenserad mjölk i en behållare med lämplig förskjutning, häll den ovanpå med en brant blandning, tillsätt vanilj och blanda.
- Med kyld sirap kan du suga kakor.
Läs också:keximpregnering
Chokladsirap för att blötlägga kakor
En sådan impregnering av kakor är drömmen om en riktig choklad. Hon kommer inte bara att göra kexet saftigt, utan också förbättra dess chokladsmak.
En sådan sirap framställs av:
- 120 ml vatten;
- 30 ml konjak eller annan alkohol;
- 150 g socker (det är bättre att ta brunt);
- 35 g kakaopulver;
- 1 - 2 g vanillin;
- 3 g salt.
Hur man lagar chokladblöt:
- Häll kakaopulver i stewpan. Häll sedan gradvis vatten, rör om så att det inte finns klumpar. Därefter, under konstant omrörning, värm blandningen tills komponenterna är helt smälta.
- Häll sedan socker, rör om det, tillsätt salt och vanillin.
- Koka sirapen i cirka tre minuter efter kokningen.
- Liksom andra sirap används choklad efter kylning.
Av stor betydelse för den färdiga tårtans saftighet är impregneringsmetoden. För att kakorna ska bli mättade med sirapen jämnt, behöver de inte appliceras med en sked, det bästa resultatet uppnås om du använder en kulinarisk borste eller spray.
