Custard profiteroles - 9 recept

Custard profiteroles - en liten fransk efterrätt med olika fyllningar. I originalet översätts detta ord som "en liten monetär belöning."

Klassiska vaniljsås profiteroles

Klassiskt profiteroles är det franska köket stolt och för att prova dem är det inte alls nödvändigt att gå till skålens historiska hemland, eftersom de inte kan göras värre hemma. Degen i det här receptet är klassiskt, den kan användas med alla andra pålägg.

För grädden behöver du:

• liter mjölk;
• tre matskedar mjöl;
• cirka 150 g socker;
• ett paket med smör;
• två ägg.

Produkter för testet:

• ett glas vatten;
• en sked socker;
• salt som önskat;
• ett litet paket med smör;
• fyra ägg;
• cirka 150 g mjöl.

Matlagningsprocess:

1. Vi lägger den angivna mängden olja och vatten i pannan och börjar värma innehållet så att det blir homogent och väntar på att innehållet kokar.
2. Kombinera mjölet med salt, socker och häll denna blandning i smöret. Sänk uppvärmningsnivån och håll i ytterligare ett par minuter, omrör hela tiden tills massan börjar bilda en boll.
3. Låt svalna i ett par minuter och börja införa ägg, en i taget, var och en knådas väl tills de är helt anslutna till degen.
4. Vi fyller den kulinariska sprutan med den resulterande massan och pressar den på en bakplåt i form av små bollar eller andra figurer. Vi bakar vid 200 grader i cirka 40 minuter så att en rosig färg visas.
5. Medan denna process pågår kan du ta på grädden. Blanda äggen med den angivna mängden mjöl och socker, bringa till enhetlighet och häll försiktigt mjölken, medan du fortsätter att blanda.
6. Vi skickar till kaminen, väntar tills det kokar, ta bort, svalna och börja kombinera med olja, som måste mjukas i förväg så att det inte finns klumpar.
7. Vi samlar in grädden i sprutan och fyller den med de bakade billetterna underifrån.

Steg-för-steg-recept från Julia Vysotskaya

Du kan också göra profiteroles enligt receptet från den berömda Julia Vysotskaya.

Väsentliga produkter för grädde:

• 50 g stärkelse;
• pistaschpasta - 100 g;
• cirka 400 ml mjölk;
• tre äggulor;
• 120 g socker.

För testet:

• 4 ägg
• 100 g smör;
• 130 ml mjölk;
• en sked socker;
• en nypa salt;
• cirka 100 g mjöl.

Matlagningsprocess:

1. Vi sprider alla ingredienser till degen förutom mjöl och ägg i pannan, väntar på att den kokar och tillsätt sedan den angivna mängden mjöl, blanda, svalt svalna, kombinera med förspända ägg och bringa till enhetlighet.
2. Använd en stor sked för att ta lite deg och lägg den i små högar på en bakplatta, grädda vid 170 grader i cirka 20 minuter.
3. Ta upp mjölken och koka ihop hälften med förpiskade äggulor med socker och stärkelse.
4. Vad hände med att blanda med den återstående mjölken, värm, omrör hela tiden, tillsätt pistaschpasta, blanda.
5. Profiteroles ska fyllas med grädde med en bakelsspruta eller genom att göra ett litet snitt med en kniv.

Matlagning med gräddfil

Ett annat recept på ett läckert fyllmedel för profiteroles.

Produkter som krävs:

• ett stort paket oljig gräddfil;
• cirka 600 gram deg för profiteroler;
• ett glas pulveriserat socker.

Tillvägagångssätt:

1. Fyll sprutan med degen eller fyll den med en sked, lägg den i valfri form på en bakplåt och bringa billetsna beredda vid 200 grader i 20 minuter.
2. Förkyl gräddfil, kombinera med pulvret, slå noggrant, så att massan blir tjock, men inte viskös.
3. Fyll ämnena med grädde med en spruta eller snitt och låt stå i kyla i cirka 30 minuter.

Välsmakande recept:vaniljsås - recept för mjölk

Chokladefterrätt

Receptet verkar vara enkelt, men det kommer att ta lite tid.

Produkter som krävs:

• 150 gram mörk choklad;
• ett glas mjölk;
• ungefär 600 g deg för profiteroler;
• 40 g mjöl;
• 250 g mjölkchoklad;
• två matskedar socker;
• 120 g smör;
• två äggulor.

Tillvägagångssätt:

1. Blanda äggulorna med socker och slå dem lätt, tillsätt mjöl, bland tills de är jämna.
2. Tillsätt en del av den redan uppvärmda mjölken till den resulterande blandningen, blanda väl och häll den i återstående mjölk, värm och håll tills grädden blir tjock.
3. Vänta på fullständig kylning och blanda med mjukgjord och vispad olja. Häll här smält mjölkchoklad.
4. Forma små bitar med en sked från degen och grädda dem i ugnen i 20 minuter vid en värmningsnivå på 190 grader.
5. Fyll på kokt grädde och häll smält mörk choklad ovanpå.

Caramel Profiteroles

Om du vill ha något ovanligt, försök sedan använda den här metoden.

Produkter som krävs:

• vaniljsås för degar - 500 g;
• två matskedar mjöl;
• 200 g smör;
• cirka 200 ml mjölk och lika mycket kokt kondenserad mjölk;
• en sked socker.

Matlagningsprocess:

1. Kombinera mjölk med socker och mjöl, blanda väl.
2. Sätt på kaminen, värm och rör om tills massan är tillräckligt tjock. Avlägsna från värmen, blanda med kondenserad mjölk och låt stå ett tag för att massan svalnar helt.
3. Vi avbryter oljan med en mixer så att den blir luftig, och blandar med den beredda grädden, visper igen och bringar till önskad konsistens.
4. Från degen bakar vi profiteroles på 200 grader i 20 minuter och fyller med grädde med en bakelsspruta.

Med vaniljsåsfyllning

Naturligtvis gillar inte alla oljefyllning, men det är värt ett försök minst en gång.

Produkter som krävs:

• deg - ett halvt kilo;
• cirka 30 gram stärkelse;
• två ägg;
• 500 ml mjölk;
• smör - cirka 150 gram;
• 150 gram socker.

Matlagningsprocess:

1. Vi bildar ämnen från degen, bakar dem i 20 minuter vid 200 grader.
2. Kombinera det angivna antalet ägg och socker, gnugga tills massan blir vit.
3. Häll sedan in stärkelse, tillsätt mjölk och skapa en homogen konsistens.
4. Värm upp, håll i ett par minuter efter kokning och sprid 50 gram olja.
5. Ta bort grädden i minst 4 timmar i kylskåpet, kombiner sedan med den kvarvarande oljan och slå noggrant med en mixer.
6. Fyll profiterolerna med grädde med ett snitt eller en spruta.

Med choklad vaniljsås

Ett fyllningsalternativ för chokladälskare.

Produkter som krävs:

• en påse med vaniljesocker;
• två matskedar mjöl och lika mycket kakao;
• fyra ägg;
• 700 ml mjölk;
• 180 gram socker;
• cirka 500 gram deg för profiteroles.

Tillvägagångssätt:

1. Gör tomma ämnen från degen med en konditorpåse, skicka dem till ugnen i 20 minuter med värme vid 200 grader.
2. Kombinera en liten mängd mjölk med mjöl, blanda.
3. Blanda äggulor med kakao och socker, få jämnhet.
4. Värm all återstående mjölk och häll i den beredda massan. Häll efter smak vaniljesocker och utspädd mjöl med mjölk.
5. Vad som råkade för att värma upp, vänta på koka, hålla i ytterligare fem minuter, ständigt störa.
6. Pisk de vita med en mixer, häll i en varm blandning och ta bort för att svalna.
7. Fyll profiteroles med redan kyld kräm.

Hemligheter och trick för matlagning

1. Det är bäst att sila mjölet, då blir degen homogen.
2. Använd inte kalla ägg.
3. Det tros att du bara behöver vispa deg med en visp, eftersom blandaren gör den mer flytande.
4. Profiteroles måste bakas från varm deg.
5. Ta inte bort arbetsstyckena direkt efter bakningen, låt dem stå lite.

Kalorirätter

Naturligtvis är vaniljsås alltid mycket kalorifattigt, men det är svårt att ange det exakta antalet, eftersom det beror på fyllningen och de produkter som användes för att förbereda det.

Kalori klassiska profiteroles med vaniljsås - cirka 300 kalorier per 100 gram.