Profiteroles är små kakor som kom till oss från Frankrike. Trots det ovanliga namnet är det inte så svårt att laga dem som det verkar vid första anblicken. Korrekt presenterat recept för profiteroles och inspiration av värdinna hjälper till att skapa denna fantastiska efterrätt.

Klassisk Choux-bakelse för profiteroles

Det klassiska receptet för testet är inte komplicerat, men kräver en viss tid och ansträngning.

produkter:

  • mjölk - 0,3 l;
  • ett par ägg;
  • mjöl - 0,15 kg (vi justerar mängden);
  • smör - 0,1 kg;
  • socker - om det finns en önskan.

Hur man lagar mat:

  1. Häll mjölk i den valda behållaren, lägg smöret, häll söt sand och värm under omrörning.
  2. Häll mjölet och blanda när blandningen kokar. Håll kompositionen i brand lite längre och flytta den till arbetsskålen.
  3. När den resulterande massan svalnar lite, tillsätt äggen och blanda tills den är jämn.
  4. Innan du bakar söta kakor ska du täcka pannan med pergament. Pressa sedan ämnen på den med en konditorpåse eller sprida den med en sked. Vi lägger den framtida efterrätten i ugnen förvärmd till 180 ° C i en halvtimme.

Beroende på fyllning av framtida profiteroles, justera sockerinnehållet i degen efter din smak.

Vaniljsås Profiteroles

Otroliga profiteroles med utsökt vaniljsås är mycket populära bland barn, eftersom de är stora kännare av desserter.

Komponenter för testet:

  • mjöl - 0,25 kg;
  • 4 stora
  • smör - 0,1
  • socker när som helst.

För grädde använder vi:

  • ett glas mjölk;
  • ett halvt glas socker;
  • ett par äggulor;
  • två matskedar mjöl;
  • vanillin när som helst.

Matlagningsteknik:

  1. Lös olja och socker i vatten. Häll mjöl lite och knåda degen. När det blir varmt stör vi äggen.
  2. På bollar täckta med pergament, sprida bollarna och baka dem i en halvtimme vid 180 ° C.
  3. Blanda äggulorna med mjöl, socker och vanilj, mal.
  4. Kyl den kokta mjölken och häll äggulorna i den med en ström. Koka kompositionen i cirka fem minuter på låg värme.
  5. När grädden har svalnat, gör ett snitt i förberedda degbitar och starta profiterolerna.

Fler material:hur man lagar vaniljsås profiteroles

Steg-för-steg-recept från Julia Vysotskaya

När dina gäster får reda på att de inte äter dessert från närmaste konditori kommer de att bli chockade! Sådana eleganta profiteroles är ett riktigt kulinariskt konstverk.

Förbered en traditionell uppsättning av degprodukter i förväg.

Och för grädden kommer vi att använda följande ingredienser:

  • ett glas mjölk;
  • en tredjedel av ett glas socker;
  • 3 äggulor;
  • 1 msk. l. stärkelse;
  • 1 msk. l. olja;
  • vanillin.

Dessutom måste du göra en sås för den här författarens recept.

För att förbereda det måste du ta:

  • Kakao - 0,1 kg;
  • socker - 0,1
  • 1 msk. l
  • ¼ brickor
  • grädde - 0,25 l.

Hur man lagar mat:

  1. Häll ett glas kokande vatten i en liten behållare, lösa olja, socker i det och värm det. När en tät massa bildas, blanda mjölet och ta bort kompositionen från värmen. När degen når rumstemperatur, blanda äggen.
  2. Vi överför den resulterande massan till en konditorpåse och pressar profiteroles på en bakplåt. Bak dem i en halvtimme. Hälften av tiden - vid 190ºС, hälften - vid 160ºС.
  3. Vi gnider chokladen, kombinerar med resten av såsingredienserna, häll ett halvt glas kokande vatten och värm tills bubblor bildas.
  4. Kombinera smör med socker, vanilj, mjölk och grädde. Vi värmer den resulterande kompositionen, häller den löst stärkelsen och de separerade äggulorna. Slå med en mixer.
  5. Vi börjar profiteroles med grädde och häller såsen.

Med ostmassan

Profiteroles med ostmassan är mycket välsmakande. Och dessutom är de användbara, tack vare D-vitamin, som finns i ostmassan.

Grädde produkter:

  • hemlagad keso - 0,2 kg;
  • granulerat socker - 0,1 kg;
  • gräddfil - 0,1 l (mängden justeras);
  • lite vanilj.

Matlagningsteknik:

  1. Socker och smör häll ett glas kokande vatten. Häll mjöl lite och knåda framtida grund för profiteroles. När sammansättningen svalnar, kör vi in ​​äggen.
  2. Pressa graciösa bollar på en bakplatta och stek dem i en halvtimme vid 180 °.
  3. Slipa keso med resten av ingredienserna medan du förbereder grädden. Om så önskas kan färska hackade frukter läggas till kompositionen.
  4. Vi startar profiteroles genom ett litet snitt i deras slutdel.

Med gräddfil

Sådana kakor är inte svåra att laga, och deras smak är otrolig.

Denna gång tar produkter för testet följande:

  • mjölk - 0,25 l;
  • ¾ kopp mjöl;
  • ett par ägg är större;
  • ett halvt paket olja;
  • dumt socker efter smak.

Och krämets sammansättning den här gången är helt amatörisk:

  • gräddfil - 0,3 l;
  • ja granulerat socker - 0,25 kg.

Hur man lagar mat:

  1. Häll först olja med mjölk, tillsätt söt sand och värm upp kompositionen, medan du rör om den väl.
  2. Häll i mjölet när det bildas bubblor, bland den resulterande massan och låt den svalna. I slutet stör vi äggen och bildar portionerade efterrättämnen på pergament. Grädda i en halvtimme vid 180 °.
  3. Pisk gräddfil med socker i hög hastighet, börja profiteroles och servera efterrätt.

Profiteroles med chokladkräm

Kräm för profiteroles bör vara välsmakande och komplettera degen smak. När du förbereder chokladkräm, kan du vara säker på att skålen kommer att gå "med en lugg."

För testet behöver du denna uppsättning produkter:

  • vatten - 0,25 l;
  • smör - 0,1 kg;
  • 1 msk. l. granulerat socker;
  • mjöl - 0,15 kg;
  • 4 stora ägg.

Och i grädden kommer vi att använda följande ingredienser:

  • socker - 0,1 kg;
  • 50 g olja;
  • en tredjedel av ett glas mjölk;
  • grädde - 0,25 l;
  • 3 msk. l. kakaopulver;
  • 1 msk. l. stärkelse.

Hur man lagar mat:

  1. Lös upp smöret och granulerat socker i kokande vatten, häll mjöl till dem. När den resulterande kompositionen blir rumstemperatur, stör äggen. I allmänhet gör vi allt på samma sätt som tidigare recept.
  2. Pressa bollarna på en bakplatta och stek dem i en halvtimme vid medel temperatur.
  3. Värm upp en blandning av smör, granulerat socker, kakao, grädde och mjölk. När kompositionens yta täcks med bubblor introducerar vi den upplösta stärkelsen i en ström och slår hela massan med en mixer.
  4. Vi börjar kakorna.

Matlagning med jordgubbar

Att göra profiteroles med jordgubbar är inte svårt, det skulle finnas en önskan. Men om du har det, är det ingen tvekan om maträttens framgång.

Produkter för fyllning:

  • 0,15 kg mjöl;
  • 0,5 kg mogna jordgubbar;
  • 3 till 4 ägg;
  • en fjärdedel pack olja;
  • 0,1 l orange färsk;
  • 0,4 kg hemlagad keso;
  • 0,15 l grädde;
  • 0,15 kg socker;
  • 1 msk. Jag stärkelse.

Hur man lagar mat:

  1. I ett glas kokande vatten, lösa upp oljan, salta den, rör in mjölet och sedan äggen. Vi bakar ämnen från den resulterande degen i en halvtimme vid 180 ° C.
  2. Karamelliserat socker, tillsätt halvor av jordgubbar och stärkelse löst i saften. Piska grädde med riven söt keso.
  3. Vi börjar profiteroles med grädde och jordgubbar. Servera kylda.

Croquembush cake från profiteroles

Ett sådant komplicerat namn ... men vilken läcker dessert! När det gäller croquembush kan du vara säker på att de ansträngningar som spenderas kommer att betala sig med ränta.

Produkter för testet:

  • ett glas mjölk;
  • 0,1 kg smör;
  • 0,15 kg mjöl;
  • 3 till 4 kycklingägg.

I grädden introducerar vi alternativt följande komponenter:

  • 0,3 l icke-kall mjölk;
  • 2 msk. l olja;
  • ett par ägg;
  • 1 msk. l mjöl;
  • h. l. socker;
  • vanillin.

För karamell behöver vi dessutom ett tredje glas vatten och ett halvt glas socker.

Hur man lagar mat:

  1. Vi löser upp smöret i mjölken, häller gradvis in mjölet och i slutet av processen kör vi i äggen. Från den resulterande degen gör vi små kakor och bakar dem vid en medeltemperatur på 20 minuter.
  2. Det är krämets tur. Värm upp mjölk, upplöst granulerat socker och vanillin i ägg. Vi introducerar mjöl och mjölk i tur och ordning, medan vi piskar kompositionen så att den är homogen. Vi värmer den resulterande massan tills bubblor börjar bildas, tillsätt olja, vispa och svalna.
  3. Värm det granulerade sockret med vatten tills karamell bildas. Vid beredningen av karamell bör du inte tappa vaksamhet, eftersom ofta granulerat socker bränner.
  4. Vi börjar grädde kakor och doppa i karamell till hälften. Vi lägger profiteroles på en förberedd konisk form, limar dem ihop med en viskös söt sammansättning och häller sedan kakan ovanpå den. Vi placerar den färdiga efterrätten i svalhet i minst ett par timmar.

Alla presenterade recept garanterar skapandet av läckra desserter som kommer att tilltala alla som smakar på dem.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: