Att välja rätt kryddor i matlagning av fisk är avgörande. Krydda slaktkroppen omedelbart innan stekning, bakning, stewing, grilla eller ångas, då kommer dess smak att vara utmärkt. Rätter får en utmärkt doft om de använder kryddor för fisk, tillagade på egen hand.

Vilka kryddor är lämpliga för fisk bakad i ugnen

Fiskkött är mjukt och inte särskilt uttrycksfullt i smak. Örter kommer att berika det och lägga till en original smak när du bakar. Du kan använda dem i olika stadier av matlagning, omedelbart före bakning eller för marinering.

Väsentliga ingredienser:

  • färsk fisk - 1 kg;
  • salt - 2 - 3 msk. l.;
  • torr ingefära;
  • senapspulver;
  • basilika;
  • fänkål (torkade dillkorn).

Fisken som du vill laga i ugnen, efter noggrann tvättning och torkning, bör rasas på utsidan och insidan. Baka sedan tills kokt. Om så önskas smörjs slaktkroppen ytterligare med majonnäs, soja eller någon annan sås.

  1. Du kan ta torkade örter från butiken eller skörda dem själv.
  2. Basilikumen torkas i limbo, fänkålkornen torkas på en buske och skördas sedan.
  3. Förvara torra örter för fisk i tätt slutna behållare så att de inte förlorar sin doft.

Färska örter är de bästa, men torra örter lagras utmärkt och finns alltid till hands.

På grund av innehållet av ingefära och senap i den beskrivna skålen har den en kryddig, något bitter, men förfinad smak.

Kryddor för stewing fisk

Under tusentals år har fisk varit en viktig komponent i mänsklig mat. Det är en värdefull proteinkälla och ett utmärkt substitut för kött. Invånare i färskt och marint vattendrag har mycket vitaminer och mineralsalter i köttet.

Om fisken kryddas med aromatiska kryddor och tillagas genom stewing, kommer den att behålla och till och med öka sina fördelaktiga egenskaper. Men inte alla kryddor kämpar bra med den karakteristiska lukten av fisk. Därför bör du veta vilka smaksättningar som är bäst för att stela fiskbiffar eller hela slaktkroppar:

  • Citronskal. Mycket doftande, det ger lite förfining till fisken. Det är bättre att använda den i slutet av tillagningsprocessen, annars kommer smaken på den färdiga skålen inte att bli tillräckligt uttalad.
  • Senap. Torra pulver eller korn läggs till diskarna. Vissa kockar använder också framgångsrik färdig pasta - det ger fiskens pikantitet och behaglig skarphet.
  • Basil. Smaken på denna ört fyller varje maträtt med färskhet. Det går bra med fisk, både färsk och torkad. Väl avslöjar sin smak i företaget med persilja och rosmarin.
  • Vitlök är ett universellt tillskott inte bara för fisk. Idealisk i torr eller färsk form för matlagning av fisksåser.
  • Pepper. Svart, vitt, rött, doftande ... Dessa sorter motsvarar fiskens smak och förstärker den. Svart är mer lämpad för sorter av fisk med mörkt kött.

Persilja och dill tillsätts traditionellt till fisk. Dessa örter mättar skålen, men tyvärr förlorar snabbt sin doft. Av denna anledning läggs de till innan servering, och oftare - i färsk form.

Sådana bordsgrönor förbättrar inte bara matens smak, utan påverkar också matsmältningen, vilket är särskilt viktigt när man äter fet fisk.

Väl valda kryddor hjälper till att skapa den perfekta smaksättningssammansättningen av rätter som inte är värre än en kock.

Den perfekta sammansättningen av kryddor som är lämpliga för stekt fisk

Rosmarin och timjan har en intensiv doft som sätter perfekt smak på jämn flodfisk. Mycket fördelaktigt kommer dessa örter att komplettera smaken av en fiskrätt om de tillsätts i pannan några minuter innan stekningen är slut.

Vi erbjuder det perfekta smaksättningsalternativet för alla fiskrätter.

Väsentliga ingredienser:

  • dragon;
  • dill;
  • mejram;
  • oregano;
  • koriander;
  • basilika;
  • pepparrotrot;
  • lök;
  • vitlök.

preparatet:

  1. Dessa komponenter måste torkas naturligt eller i en elektrisk torktumlare.
  2. Slipa torra ingredienser i en kaffekvarn eller mal i en murbruk.

Kryddor gjorda med dina egna händer kommer att eliminera tvivel när du väljer färdiga blandningar. Det är särskilt trevligt att skörda aromatiska örter odlade på din egen webbplats.

Smaksättning för saltning av fisk

Saltad fisk kräver noggrann hänsyn till proportionerna salt och socker.

 

Kryddor spelar en viktig roll i saltningen, eftersom de borde komplettera, men inte avbryta, smaken av mjukt kött. För att få läckra inlagd fisk, prova följande recept.

Lista över ingredienser:

  • färsk fisk - 1 kg;
  • salt - 2 msk. l.;
  • svartpeppar;
  • kryddpeppar;
  • laurblad;
  • senapfrön;
  • korianderkorn;
  • paprika;
  • torkade tomater.

Mängden salt tas baserat på receptet. När det gäller kryddor, ju mer de läggs, desto ljusare blir smaken på det färdiga mellanmålet.

preparatet:

  1. De tvättar fisken, om det behövs, tar in den, gnuggar den med salt eller fyller den med marinad.
  2. Lägg till kryddor och skicka arbetsstycket i kylan. Så att lukterna inte går förlorade täcks skålen med fisk med matcellofan.

Liten fisk kommer att vara redo på en dag, stor fisk saltas i 3-4 dagar.

Receptet på en universell blandning av fiskrätter

Universal kryddning är lämplig för matlagning av fiskkakor, soppor, grytor och andra rätter.

Dess sammansättning innehåller aromatiska tillsatser som med fördel sätter upp den fiskiga smaken och lägger till speciella, pikanta anteckningar till den.

Väsentliga ingredienser:

  • blandning av paprika - 3 tsk;
  • bitterröd och söt paprika (fröskidor) - efter smak;
  • malda korianderkorn - 1,5 tsk;
  • litet bordsalt - 3,5 tsk;
  • pulveriserat socker - 2,5 tsk;
  • torkad lök och vitlök - 5 - 6 tsk.

preparatet:

  1. Slipa blandningen av paprika och placera dem i en behållare där smaksättningen lagras.
  2. Hugga inte torr röd paprika för fint. I den här formen kommer det att se läcker ut på fisk. Slipa den bittra fröen och tillsätt efter smak.
  3. Slip korianderkorn i en murbruk.
  4. Slipa de återstående komponenterna, häll dem i en vanlig skål. Tillsätt salt och socker. Stäng den färdiga kompositionen med ett lock och skaka blandningen väl.

Använd vid behov, förvara på en torr plats. Ta bort ur burk med en torr sked, annars kommer onödig fukt att komma in.

Kryddor för att röka fisk gör det själv

För rökning av fisk i rökhuset behövs inte kryddor. Det är tillräckligt bra för att salta det och tåla en viss tid i saltlösning. För att fisken ska hitta en speciell rökt smak och aroma hemma, behöver du en speciell smaksättning som efterliknar de önskade smaknoterna. Helst kan flytande rök eller svart te klara den här uppgiften.

Väsentliga ingredienser:

  • fisk - 1 kg;
  • salt - 2,5 msk. l.;
  • socker - 1 msk. l.;
  • lagerblad - 5 st .;
  • kryddnejlika - 3 - 5 st .;
  • svart te - 3 tsk. eller 3 påsar;
  • krydda - 5 till 6 ärtor.

preparatet:

  1. Häll 1 liter vatten i en liten behållare. Tillsätt salt, socker och koka upp.
  2. Stäng sedan av uppvärmningen, tillsätt kryddor för fisk och te i vattnet. Låt ingredienserna brygga. Det skulle visa sig en vacker, konjakfärgad vätska.
  3. Häll marinaden över fisken (den ska täcka den helt), kyl och kyl i kyl.
  4. Den färdiga aptitretaren smakar inte rökt kött, men det kommer att få en vacker färg och utmärkt arom. Beredskapen kontrolleras med en gaffel efter 2 till 3 dagar - vid piercing från fisken bör det inte finnas ett moderträd.

Istället för te kan du lägga en kopp lökskal i marinaden för att laga mat rökt fisk. Det ska kokas i 15 till 20 minuter, varefter de återstående ingredienserna som anges i receptet ska läggas till den resulterande buljongen.

Kryddor för fiskesoppa

Fisksoppor tillagas med speciella kryddor som lägger till färskhet i skålen. Mest lämplig för detta ändamål är dill och persilja, torkad selleri, lök och morötter.

Det är också bekvämt att använda andra ingredienser:

  • Soppan blir vacker om du lägger lite curry till den. I asiatiska länder är inte en enda maträtt komplett utan denna smaksättning.
  • Om du lägger till muskotnöten kommer den att mätta soppan med sin doft, förbättra matsmältningen och minska magens surhet.
  • Svartvita paprika är oumbärliga komponenter i soppan. Kryddiga kryddor stimulerar aptiten, men de bör användas sparsamt, annars är tarmirritation trolig.
  • Tomater. De tillsätts färska eller torkade. Moderna hemmafruar skördar ofta torkad frukt, som ger fiskesoppa inte bara deras smak, utan också sin färg.

Oavsett sammansättningen av smaksättningen för fisken, kan citronsaft eller vinäger hjälpa till att beröva den obehagliga lukten av havet (flod, damm). Det är bättre att använda citrusjuice färskt, men skälet kommer inte att ge en så uttalad effekt.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: