Vissa rätter skulle inte vara så läckra och originella utan att krydda kryddor läggs till dem. Oregano, en växt känd sedan forntiden, har en makalös smak och magnifik arom. Oregano är vanlig eller oregano - vad är det och vad äter den med?
Materialinnehåll:
Oregano krydda (oregano): vad är det
Oregano är en flerårig örtartad växt av familjen Lamiaceae. Det har små avlånga äggblad och små, två-läppade, rosa-vita blommor, samlade i spikelets bildar en panicle. Denna växt är vanligt i Ryssland, såväl som i Europa och Medelhavet. Det växer på sluttningarna av bergen, kanterna och gladerna. Översatt från det grekiska ordet "oregano" tolkas som "fjälldekoration". Ett alternativt namn är oregano.
Förresten, oregano har länge varit en välkänd växt, den nämndes av den antika grekiska läkaren och filosofen Hippokrates i sina verk.
Oreganos huvudsakliga omfattning är matlagning. Torkade och krossade blad på växten används som smaksättning.
Användbara krydderegenskaper
Oregano används också inom medicin. Från växtens blad, stjälkar och blommor förberedas medicinska infusioner, avkok och te. Oregano kan också användas externt - lotioner och komprimeras med det läker effektivt sår. Bad med tillsats av oreganoton och förbättrar välbefinnandet.
Det här är intressant. Legenden säger att på Kreta, djur skadade av jägare - hjortar, vilda getter - letade efter och ätade oregano (det kallades också asketräd). Djuren åt gräs och pilar kom snart ut ur sina kroppar.Såren botades, och om pilen var giftig - neutraliserade askträdet effekten av giftiga ämnen. Folk märkte denna intressanta funktion och började använda oregano för medicinska ändamål och upptäckte snart andra egenskaper hos denna växt.
De viktigaste fördelaktiga egenskaperna hos oregano:
- Sårläkning. För snabb sårläkning är lotioner och kompresser baserade på gräs lämpliga.
- Antimicrobial. Infusioner och avkok av oregano neutraliserar verkan av skadliga mikroorganismer som kommer in i kroppen tillsammans med mat av dålig kvalitet.
- Kramplösande. Den mjuka effekten av oregano kan lindra spasm, minska smärtan.
- Smärta medicinering. Oregano olja används för behandling av sjuka tänder och leder.
- Lugnande. Genom att tillsätta oregano till mat kan du bli av med störningar i nervsystemet och skapa sömn.
Oregano är också mycket fördelaktigt för kvinnor. Det kan tas för att lindra smärtsamma perioder. Oregano är också relevant för ammande barn som lider av brist på mjölk. Infusioner av oregano rekommenderas för att förhindra sjukdomar i könsorganet. Under klimakteriet hjälper växten att bekämpa hormonstörningar.
Oregano är också användbar för gastrointestinala problem: det normaliserar avföring, förbättrar matsmältningen och har en mjuk laxerande effekt.
Ett avkok av oregano hjälper till att bekämpa förkylningar genom att eliminera en hosta. I allmänhet rekommenderas denna växt för luftvägssjukdomar: astma, tuberkulos, bihåleinflammation, tonsillit, akut faryngit. I sådana fall inte bara avkok, utan också sköljningar baserade på oreganohjälp.
Oregano komprimerar och applikationer hjälper till att bekämpa eksem, neurodermatit och akne.
Folkläkare använder växten för att behandla alkoholism.
Vilka rätter lägger till krydda
Oregano är en smaksättning med en ljus bitterkryddig smak. Vid matlagning används både färska och torkade blad av växten. Dessutom kan växternas blomknoppar användas som en del av kryddorna.
Tillsammans med basilika anses oregano vara en oumbärlig ingrediens i medelhavsköket.
Ursprunglig smak och aroma av oregano används i tillagningsprocessen:
- olika kryddig blandning av örter;
- saltning av grönsaker;
- pasta, pizza;
- bageriprodukter;
- en mängd såser (särskilt tomat);
- betning av fisk;
- bakade potatis;
- köttbaserade soppor;
- Bean rätter
- stekt ägg och omeletter;
- hemgjord korv;
- stekt och kokt kött.
Vad kan ersätta oregano
Hur ersätter jag oregano? Smaken på kryddor är ljus och unik. Ändå har anläggningen många släktingar som kan ersätta oregano i frånvaro av den.
Det närmaste till oregano i smak anses vara marjoram. Ibland ersätts oreganoolja med marjoram och skillnaden är nästan inte märkbar. En bra ersättning är basilika blandad med mynta eller persilja i tandem med dill. Lite som oreganokummin och timjan. Du kan använda provensalska örter istället för oregano.
Men! Du bör vara medveten om att de listade örterna inte ens har ungefärliga användbara egenskaper som skiljer sig från oregano.
Hur och hur mycket lägger oregano till
Huvudprincipen för applicering av oregano krydda är mått. Den starka aromen av kryddor som ströks i stora mängder kan förstöra skålen.
Hur man lägger till oregano:
Ta en torr sked, mät mängden krydda som anges i receptet. Du ska inte hälla smaksättning från en burk i en varm skål som ångan kommer från. Stigande fukt kan förstöra oregano som har blivit i burken, vilket får den senare att hålla sig fast vid en klump. Före användning ska färskt gräs finhackas och mosas för hand. Således släpps den unika aromen av oregano.
Rådet. Ibland anges inte den exakta mängden krydda i receptet. I detta fall bör du först lägga till en kvarts tesked smaksättning till 4 portioner (500 g) kött och köttfärs. Tillsätt 1 tsk till sås och pasta. nyklippta eller torkade örter, i en sallad - 0,5 tsk.
När ska man lägga till oregano:
Färska blad tillsätts i slutet av tillagningen för att ge en ljus arom. Grytan kryddas också i slutet av matlagningen. När du tillagar buljongen, i kombination med andra örter, måste alla växter buntas och läggas i en påse med gasväv. Den sänks ner i pannan och efter tillagning kasseras buljongen. Kryddor läggs till mjukost, sallader och fruktdesserter i förväg. Detta ger skålen möjlighet att blöta i doften av oregano.
Regler för krydda lagring
Oregano innehåller många flyktiga eteriska oljor. Av detta skäl måste kryddan förvaras i en förseglad behållare. Erfaren kulinariska specialister använder en glas, tätt stängd behållare för dessa ändamål.
Kontraindikationer för användning av
Trots de uppenbara positiva egenskaperna rekommenderas inte oregano krydda för användning i vissa fall:
- allvarliga patologier i det kardiovaskulära systemet;
- akuta former av mag-tarmsjukdomar;
- njursjukdom
- individuell intolerans mot växtkomponenter;
- graviditet (överdriven användning av kryddor kan provocera en sammandragning av livmodern, som ett resultat - ett missfall).
Glöm inte att användningen av oregano kan påverka effekten av vissa mediciner.
Män bör ta hänsyn till att oregano har en stark avslappnande effekt och därför kanske inte har den bästa effekten på styrka. Regelbunden användning av infusioner och avkok av oregano kan helt leda till sexuell impotens.
Oregano är en flerårig växt som används i matlagning och medicin. Ljus smak och kryddig arom gör att oregano lämnar ett populärt krydda i många länder. Oregano smaksättning används i italienska, belgiska, kaukasiska och många andra kök.
