Den äldsta och enklaste degen, förankrad i antika Egypten. Ursprungligen inkluderade färsk deg endast vatten och vete mjöl, vilket har gjort och fortfarande gör den till den mest kalorifattiga och hälsosamma degen.
Materialinnehåll:
Osyrat deg - ett enkelt recept
Om du behöver koka degen "i hast" använder vi följande recept.
Han behöver ingredienser som:
- fullkornsmjöl (premium) - 3 kg;
- vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
- vatten - vid behov;
- salt är valfritt.
Matlagningsprocess:
- Sikt mjölet genom en sil och häll en bild på en plan, jämn yta. I vallen bildar vi en grop (som i en vulkan). Häll 300 ml varmt filtrerat vatten i den resulterande behållaren, bland olja och salt.
- Knåda degen, varje gång du tar mjöl från olika sidor. Tillsätt vatten med brist på fukt. Degen ska bli densamma och tjock nog.
- Du måste knåda degen tills bubblor börjar dyka upp på ytan.
- Massan är klar och beroende på behov återstår den bara att rulla ut den.
En intressant funktion när du arbetar med detta test är att rulla. Beroende på typen av rullande, kokt deg kan du få en mängd olika rätter.
Grunden för pajerna
Osyrade bakverk för pajer är inte heller särskilt komplicerade och kräver inte speciella kulinariska färdigheter.
Till att börja med förbereder vi ingredienserna:
- premiumvete mjöl - 1 kg;
- vegetabilisk olja - 200 g;
- kycklingägg - 2 st .;
- bakpulver (pulver) - 30 g;
- gräddfil - 200 g;
- kefir - 0,5 l;
- salt efter smak.
Matlagningsinstruktioner:
- Sikt mjöl genom den tunnaste silen.Vi häller vitt pulver med en knöl på en torr och platt bordsskiva. Vi gör en grop i mjöl.
- I den resulterande mjölbehållaren, bryt äggen, tillsätt bakpulver, salt (efter smak) och gräddfil med lågt fettinnehåll.
- Knåda degen, med början från mitten av rutan och ta mjölet från utkanten.
- Tillsätt gradvis kefir till den knådade degen till ett tillstånd av medelhårbarhet och hårdhet.
- Osyrad deg för de mest mjuka bullarna kan användas som avsett. Det återstår bara att välja fyllning och baka pajerna.
Alternativ för pajer
För att göra en paj av osyrad deg, måste du förbereda degen själv.
För att göra detta, förbered följande ingredienser:
- vetemjöl (premium) - 600 g;
- vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
- vatten - 200 ml;
- salt - 1 tsk.
Matlagningsprocess:
- Matlagning av bordets yta. Det bör vara torrt och helst glas.
- Sikt mjöl direkt på ytan.
- I mitten av mjölet gör vi den djupaste möjliga fördjupningen. Tillsätt vegetabilisk olja, salt och allt vatten till det.
- Knåda massan, den ska vara ganska mjuk och snäv.
- Vi bildar en boll från den resulterande degen, lägg den i en skål och täck med en trasa. Så degen bör infunderas i ungefär en halvtimme.
- Vi upprepar degen tills den når enhetlighet och jämnhet. Osyrad deg för pajen är klar.
Osyrad pizzadeg
För att behaga dig själv med italiensk pizza är det inte nödvändigt att åka till Italien alls, det räcker att känna till det enklaste och läckraste receptet för rätt pizzadeg.
Osyrad pizzadeg framställs av komponenterna:
- kycklingägg - 4 st .;
- olivolja - 80 ml;
- premiummjöl - 800 g;
- salt efter smak;
- komjölk - 250 ml.
Matlagningsinstruktioner:
- Vi tar en djup panna eller tallrik och siktar mjölet genom en fin sil. Tillsätt salt.
- Slå ägg och mjölk i en separat skål. Tillsätt olivolja i massan. För att oljan ska spridas jämnt i testet är det bättre att använda en mixer eller en elektrisk visp. Så när du bakar kommer degen inte att brännas i separata delar.
- Knåda den resulterande äggblandningen i en behållare med degen, tillsätt långsamt och jämnt till mjölet.
- Strö ytan med mjöl och sprid den resulterande degen på den.
- Knåda med händerna i cirka 15-20 minuter, vi ser till att degen slutar hålla sig fast vid dina händer. Tillsätt lite mjöl med mycket fukt.
- Vi rullar den färdiga halvfabriken till en sfärisk form och lindar den med en lätt fuktig trasa. I detta läge, lämna massan i en halvtimme. Den enklaste och mest originella pizzadegen kan användas för sitt avsedda syfte.
Matlagning på kefir
Kefir luftig deg är lämplig för framställning av pajer och andra bakverk av denna typ.
Han kommer att behöva följande produkter:
- kefir - 1 l;
- solrosolja - 200 g;
- fullkornsmjöl - 1 kg;
- soda - 2 tsk;
- salt efter smak;
- socker - 3 msk. l.
Steg av matlagning:
- Ta en portion mjöl och sikt i en lämplig skål.
- Tillsätt alla torra ingredienser och kefir till mjölet. Blanda blandningen noggrant.
- Vi börjar knåda degen med en gaffel (medan den är sällsynt), tillsätt det återstående mjölet i små delar och gör degen tjockare och tätare.
- När degen redan har knådats, smörj den med solrosolja och knåd den för hand.
- Degen ska bli mjuk och samtidigt inte hålla fast vid händerna. Du ska inte knåda för hårt, annars kommer all dess sprödhet och luftighet att gå förlorad.
- Låt oss brygga ett par timmar i kylen.
På gräddfil
Bra "piska upp" alternativ. Ett sådant recept bör finnas i varje hemmafruars arsenal.
Vi bereder följande ingredienser:
- kycklingägg - 4 st .;
- margarin - 200 g;
- socker - 2 msk. l.;
- gräddfil - 400 g;
- salt - 2 tsk;
- hela mjöl - 1 kg.
Matlagningsprocess:
- Pisk ägg i en stor skål med sockerpulver och salt. Häll låg procentuell gräddfil och vispa igen.
- Tillsätt den något smälta margarinen till äggblandningen (kan ersättas med smör) och mjöl, blanda den i små delar.
- Knåda degen tills den slutar fastna på dina händer, men förblir mjuk nog.
- Vi bildar en boll från den resulterande halvfabriken och lägger den i en plastpåse (linda in den med film). Låt stå i kylen i 20-30 minuter.
Söt färsk deg
Ett bra alternativ för älskare av mjöl och samtidigt hålla ett öga på figuren. Lätt att recept och förbereda en rik, färsk deg.
För att skapa ett recept behöver du:
- fullkornsmjöl - 250 g;
- salt efter smak;
- smör - 100 g;
- vatten - 75 ml.
Matlagningsprocess:
- Sikt mjöl genom en fin sil.
- Tillsätt det något tinade smöret i mjölet och slip det i mjölet. Det ska vara små smulor. Tillsätt en nypa salt och blanda igen.
- Gradvis börjar vi tillsätta vatten och knåda degen.
- Vi slutar knåda degen, lägg den i en behållare, täck den med polyeten och låt den svalna i kylen i 15-20 minuter.
Jästfritt recept
För dem som följer religiösa helgdagar och snabbt är följande recept för jästfri deg användbart.
Följande ingredienser behövs:
- mjöl (vete) av högsta klass - 1,5 msk.
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
- något uppvärmt vatten - 0,5-0,7 st .;
- salt efter smak.
Steg av matlagning:
- Lös upp saltet i ljummet vatten.
- Sikt mjölet med en bild på den förberedda ytan.
- Vi skapar en liten grop i mjölet, häll vegetabilisk olja och uppvärmt vatten i det. Knåda degen först med en gaffel.
- Vi övervakar mängden vatten. Knåda degen med händerna. Låt att infusera i en halvtimme vid 18-20 grader.
Smördeg
Ganska ett intressant och tidskrävande testrecept. Men med lite ansträngning kommer smördeg att belöna värdinnan och hennes familj med dess luftiga smak.
För matlagning behöver du följande ingredienser:
- filtrerat vatten - cirka 400 ml;
- äggula - 2 st .;
- vinäger - 1 tsk;
- salt - 0,5 tsk;
- mjöl - 4-5 st .;
- smör -500-600 g.
Matlagningsprocess:
- Vid matlagning är det viktigt att komma ihåg att alla ingredienser måste vara i rumstemperatur. Knåda smöret i en skål tills klumparna försvinner. Tillsätt rullen (äggula med vatten och 4 msk. L. mjöl) och knåda den med olja.
- Vi bildar en platt rektangulär kaka från den resulterande blandningen.
- Vi rullar ut degen och lägger en rektangel med smör i mitten. För in smörkakan i kuvertet med degen.
- Med en kavel, med början från mitten av det mottagna “kuvertet”, rullar vi ut degen till ett rektangulärt lager, 1 cm bred.
- Överskott av mjöl måste avlägsnas från den resulterande formationen med en mjuk borste.
- Vik försiktigt degen i en dragspel och rulla ut den igen med början från mitten. Låt degen svalna i 20 minuter och upprepa igen alla steg med rullning. Vi agerar på samma sätt fyra gånger. Resultatet är en deg med 256 lager smör.
- Under efterföljande tillagning rekommenderas det inte att rulla ut den färdiga degen, som det kan bryta upp eller gå sönder.
