Professionella konditorer använder olika typer av söt dekor för att dekorera sina söta mästerverk, men fondantkakan används oftast för själfulla hembakningar. Men det kan vara annorlunda i färg och smak: choklad, socker, mjölk, marmelad, grädde.

Klassisk Sugar Fondant Cake

Denna läppstift är lämplig för att täcka påskkakor, romkvinnor, munkar, bakverk och kakor. Om så önskas kan det målas i valfri färg med matfärg. Dessutom kan gel användas för att färga den färdiga massan omedelbart före applicering på kakan, och torra sådana bör tillsättas i sirapens kokningsstadium så att färgen blir enhetlig.

Andelar av komponenter för sockerdekor:

  • 250 g fint socker;
  • 150 ml vatten;
  • 2,5 ml citronsaft.

Receptet för stegen:

  1. Häll socker i en gryta med en tjock botten, häll det med varmt vatten och rör om tills alla kristaller är helt upplösta. Söta korn som klibbar fast vid tallrikens väggar, borsta av med en våt silikonborste och sätta sockerlösningen i brand.
  2. Efter kokning av sirapen ska du täcka stekpannan med ett lock och koka blandningen utan att störa tills provet är på en mjuk boll - när en mjuk karamellboll lätt rullar från en droppe sirap i isvatten.
  3. Häll och blanda citronsaft snabbt. Kyl sedan sirapen till 30 grader i ett isbad. Slå den kylda vätskan med en träspatel tills den blir snövit och koagulerar till en massa små kristaller.

Om det inte finns någon citron i köket kan dess juice ersättas med en lösning av citronsyra. För att göra detta räcker det att lösa upp ett mått på volymen (till exempel en tesked) sura kristaller i två mått varmt vatten.

Den färdiga fudgen behöver bara värmas upp till 40-45 grader och du kan börja glasera kakor och andra konfektyrprodukter.

Chokladdekoration

Det är svårt att föreställa sig din favorit Pragkaka i en klassisk design med en annan dekor. Chokladbeläggning är den vanligaste inredningen för hembakning. Det är lätt att tillverka från tillgängliga icke-exotiska ingredienser och lika lätt att använda.

SONY DSC

Förbereder hemgjord chokladfudge för en tårta från:

  • 60 ml mjölk;
  • 80 g socker;
  • 40 g kakaopulver;
  • 50 g smör.

Hur man lagar mat:

  1. Blanda socker med kakao, häll mjölk i denna blandning. Rör om noggrant tills det är jämnt, kok sedan, omrör kontinuerligt över måttlig värme tills grädden är tjock.
  2. Kyl chokladbasen till rumstemperatur. Piska mjukt smör och tillsätt lite kyld kakaoblandning. Fondant är redo för framtida användning.

Du kan njuta av denna fondant inte bara i kakan, utan också som toppning till pannkakor, glass och andra desserter.

Hur man gör kanel

Chokladfondant från kakao får nya smaknyanser om kryddor läggs till. De mest populära kryddorna som läggs till denna produkt är kanel, muskotnötter, vanilj och, trots användningen av desserter för dekoration, röd paprika.

För fudge med kanel behöver du:

  • 100 ml mjölk;
  • 100 g socker;
  • 60 g kakaopulver;
  • 50 g smör;
  • 5 g kanel.

Tillagningsmetod:

  1. Häll lösa ingredienser och kryddor i en behållare och blanda noggrant med en kökspisk. Häll sedan denna blandning med mjölk och skicka till elden.
  2. Värm massan tills den blir homogen och slät och liknar tunn gräddfil.
  3. Tillsätt smör i fondanten och blanda tills det är helt upplöst. En lätt kyld fondant kan användas omedelbart.

Om efterrätten är beredd för vuxna med en söt tand, kan du lägga till lite alkohol (rom eller konjak) till den.

Marmelad fondant för kaka

Läcker fruktfudge kan tillverkas av marmelad. En viktig punkt: fudge fryser mycket snabbt, så du måste täcka den med en kaka mycket snabbt.

Dekorationens sammansättning inkluderar:

  • 200 g marmelad;
  • 80 g socker;
  • 50 g smör;
  • 40 g gräddfil.

Progress:

  1. Slip marmelad i små bitar, så denna ingrediens kommer att vara mycket lättare att få till flytande tillstånd.
  2. Alla komponenter i fudgen överförs till en eldfast behållare och sätts på måttlig värme.
  3. Rör om för att bringa blandningen till ett flytande homogent tillstånd, koka i cirka 10-15 minuter. Kyl sedan lite och använd enligt anvisningarna.

Marmeladfudge kan vara som ett kalejdoskop - flerfärgat (röd, gul, grön). För att göra detta behöver du bara köpa marmeladen i önskad färg.

Matlagning med apelsiner

Choklad görs till fondant med en extraordinär orange relish. För att inte misslyckas med att förbereda det, bör du bara köpa choklad av hög kvalitet med en hög andel kakao (minst 76%).

Listan över produkter som behövs för matlagning:

  • 180 g choklad;
  • 90 ml apelsinjuice;
  • 120 g socker;
  • 80 g smör.

Handlingssekvensen:

  1. Bryt chokladen i bitar, skär smöret i kuber.Kombinera dessa två produkter och smälta över låg värme.
  2. När smöret och chokladet blir en enda massa, tillsätt apelsinjuice i delar i det, häll socker bakom det.
  3. Rör om den resulterande blandningen och koka tills den är jämn. Före användning ska den heta massan svalna något.

Juice för fudge kan också förpackas, men den ljusare och mer mättade smaken av slutprodukten kommer att erhållas för de hemmafruar som inte är för lata att pressa saften från apelsinen omedelbart innan du lägger den till choklad-smör-blandningen.

Från mjölkpulver

Vit fondant är inte mindre populärt för att dekorera hemlagade bakverk än choklad. Inte bara sockerfudge kan ge en tårta en snövit färg.

Det finns andra alternativ, till exempel fudge baserat på mjölkpulver:

  • 100 g smör;
  • 100 g socker;
  • 115 ml kräm 33%;
  • 200 g mjölkpulver;
  • 5 g vaniljesocker.

Tillagning av mjölkfudge enligt följande:

  1. Kombinera smör med båda typerna av socker (vanligt och vanilj) och över medelhög värme för att fullständig upplösning av socker.
  2. Häll grädden i en kastrull med smör och koka allt tillsammans i ytterligare fem minuter. Kyl sedan blandningen till ett varmt tillstånd och visp det med en mixer, införa mjölk i den. Konsistensen av fudge kan justeras genom att öka eller minska mängden mjölk.

Tjugo cashewnötter kan förvandla denna fondant till läckra sötsaker. För att göra detta, flytta den färdiga massan till en rektangulär form fodrad med fastfilm, dela upp i tjugo godis, tryck in varje mutter i mitten och låt den härda.

Krämig fondant för kakadekorering

Till skillnad från glasyr har krämig fudge en mer känslig konsistens. Tack vare bara ett par gram vanillin har denna dekor en behaglig smak och arom.

För att få det måste du förbereda:

  • 600 g pulveriserat socker;
  • 130 ml tung grädde;
  • 40 g smör;
  • 2 g vanillin.

preparatet:

  1. Skicka grädde och smör i en behållare till medelhög värme och värm noga tills de är helt homogena.
  2. Häll pulveriserat socker och vanilj i den heta krämiga smörblandningen, ta bort från kaminen. Piska fondanten med en mixer och svalna.

Den resulterande massan kan användas inte bara för dekoration, utan också användas som en oberoende behandling. För att göra detta, lägg en rektangulär form med pergament, fördela fondant jämnt på det, och efter härdning, skär det i rektangulära godisar.

Trots att fudge har en tätare konsistens än glasyr kan den inte heller appliceras på produkten i varm form. Massan bör svalna till ett varmt tillstånd, då ligger den i ett jämnt men inte tunt skikt.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: