Det finns många sätt att bilda hembakade bullar från jäst och andra typer av deg. Det enklaste av dem är att dela upp degen i bitar med samma vikt, rulla den i bullar och baka. Men hur gör man så enkla bakverk smakligare och mer intressanta? Fondant för bullar hjälper, som inte bara dekorerar de färdiga produkterna utan också ger dem en fruktig, choklad, krämig eller annan smak.

Klassisk sockerfondbulle

Detta är ett grundläggande recept för en tjock och plastisk fudge, vid förberedelse av vilka förtjockningsmedel eller färgämnen inte används. Du kan täcka det inte bara med bullar, utan också med andra bakverk, som romkvinnor. För att dekorera hembakade bullar med söt vit fondant behöver du bara tre komponenter:

  • 600 g socker;
  • 200 ml varmt vatten;
  • 15 ml citronsaft eller vin (äpple) vinäger.

Matlagning fondant enligt följande:

  1. Häll socker i varmt eller till och med varmt vatten i en tjockbotten (i extrema fall - emaljerad) panna. Vidare bör dessa produkter upphettas till kokning under kontinuerlig omrörning.
  2. Ta bort det vita skummet från den kokta sirapen, som oundvikligen kommer att dyka upp på ytan.
  3. Täck pannan med ett lock och koka över måttlig värme tills tätheten av sällsynt gräddfil eller prov på en mjuk boll. Innehavare av kulinariska termometrar bör registrera temperaturen 117-118 grader.
  4. Häll citronsaft (vinäger) i sockersirap med önskad konsistens och rör om.
  5. Kyl sedan snabbt i ett isbad. Så att det inte för närvarande uppstår en skorpa på ytan, sprayas innehållet i pannan helt enkelt med kallt vatten.
  6. Då återstår det att slå fudgen till en tjock vit massa. Detta kan göras med en mixer eller en vanlig träspatel. Manuell vispning kommer inte att vara längre än 10-15 minuter.Sweet är klar.

Om inte alla läppstift används, kan resterna förvaras i kylen och innan nästa beläggning lite värme i en mikrovågsugn eller i ångbad.

Chokladdekoration

Även vanliga jästbullar utan pålägg blir en favoritbageri om du täcker dem med tjock chokladfudge ovanpå. Den består av endast två ingredienser, men deras kvalitet bör ägnas särskild uppmärksamhet. Choklad ska vara verklig (inte konfektyrisbildning) med högt kakaoinnehåll, och grädde bör tas de som är lämpliga för vispning. Förhållandet mellan nödvändiga ingredienser:

  • 250 g mörk choklad;
  • 250 g fet (över 30%) grädde.


Chokladfudge recept steg för steg:

  1. Hacka choklad med en kniv i små bitar, som hälls i en skål med lämplig förskjutning.
  2. Lägg grädden i en eldfast skål på elden och koka upp, men låt inte koka. Häll sedan den varma grädden i chokladen och blanda allt försiktigt tills de fasta partiklarna är helt upplösta.
  3. Täck därefter den resulterande blandningen med fastfilm och håll i minst fem timmar i kylen. Piska den kylda fondanten med en mixer lite innan du använder den för det avsedda syftet.

Hur man gör kanel

Den förtrollande doften av kanel lämnar inte likgiltig med älskare av hemlagade bakverk. Detta krydda kan läggas till degen, gör det till en fyllning för bullar eller göra läcker honungfudge med dess tillsats. För en sådan välsmakande lektion hemma behöver du:

  • 100 g pulveriserat socker;
  • 80 g bi-honung;
  • 80 ml mjölk;
  • 5 g slipad kanel.

Matlagningsalgoritm:

  1. Smält och koka mjölk, florsocker och honung i ett litet eld- eller vattenbad.
  2. Så snart blandningen kokar bör den omedelbart tas bort från kaminen, siktas kanel i den genom en sil och rörs om.
  3. Låt glasyren stå i trettio minuter vid rumstemperatur, slå sedan lite med en träspatel så kan du smörja bullarna med ett tjockt lager.

Eftersom glasyren blir flytande vid uppvärmning, bör de redan kylda bakverkna bearbetas så att beläggningen inte glider från bullarna.

Marmeladfudge rullar

Marmeladfudge har en tjock struktur och behaglig fruktig smak. Det kommer inte att smulas när du klipper bullar, som socker, och dess smak och färg kommer direkt att bero på smaken på marmeladen från vilken den är gjord. Andel ingredienser:

  • 200 g marmelad;
  • 100 g socker;
  • 50 g smör;
  • 30 ml fett gräddfil.


Matlagningsorder:

  1. Skär marmeladen i små bitar och skicka, tillsammans med resten av ingredienserna, till att smälta i ett vattenbad. Så att ingenting brinner och alla marmeladskivor löses fullständigt måste behållarens innehåll omröras.
  2. Efter kokning bör fondant kokas i ungefär en fjärdedel tills den förtjockas. Ta sedan bort från värmen, låt svalna något på ett naturligt sätt och du kan fortsätta till utformningen av hembakning.

Matlagning med apelsiner

Om du gör små ändringar i det klassiska sockerfondantreceptet kan du få en vacker glasyr för frukt-smaksatta bullar. För att uppnå detta, byt ut vattnet i sirapen med fruktjuice, till exempel apelsin eller körsbär. För att göra fondant för muffins med en mild persikefärg med en citrusaroma behöver du:

  • 300 g pulveriserat socker;
  • 100 ml apelsinjuice;
  • 5 g finskal.

Progress:

  1. Ta bort zest från en apelsin med ett rivjärn med små hål. Skär sedan citrusfrukten i hälften och pressa juicen ur den.
  2. Häll florsocker i ett litet stekpanna och häll det färskt med pressad filtrerad apelsinjuice. Rör om denna blandning tills den är jämn och koka fruktsirapen på en mjuk boll tills provet.
  3. Ta sedan av blandningen från elden, häll skummen i den, rör om och kyla. Efter detta återstår det bara att slå fudge till en tjock silikon eller träspatel.

Från mjölkpulver

Vit fudge kan inte bara beredas på ett socker, tillsättningen av mjölkpulver påverkar inte färgen utan kommer att göra smaken på bakmjölk och krämig. Sammansättningen av fudge rullar på mjölkpulver inkluderar:

  • 20 g gelatin;
  • 200 ml vatten;
  • 20 g pulveriserat socker;
  • 40 g mjölkpulver;
  • 30 g smör.

Matlagningsteknik:

  1. Häll ½ av den receptbelagda mängden vatten i gelatinet och låt det vara mättat med fukt under den tid som anges på förpackningen, och lös sedan upp det i badet eller i mikrovågsugnen.
  2. Blanda mjölkpulver med pulveriserat socker, tillsätt återstående kallt vatten och bränn eld. Koka blandningen och koka i 3-5 minuter.
  3. Häll smält gelatin i mjölksirapen som tagits bort från elden, tillsätt smöret och slå fudgen noggrant tills det svalnar och blir tjockare.

Krämig Fondant för bullar

Populära kanelbullar kan inte föreställas utan grädde fondant på toppen. Det gör bakningen ännu mer öm och aromatisk. För beredningen är sådana gräddeostvarianter som Almette, Philadelphia eller Mascarpone lämpliga. Förutom gräddost innehåller fudge följande proportioner i följande proportioner:

  • 200 g pulveriserat socker;
  • 100 g gräddost;
  • 50 g smör;
  • 3 g vanillin;
  • 1,5 g salt.

preparatet:

  1. ¼ slå delar av pulveriserat socker och vanillin tillsammans med mjukat smör tills det är fluffigt och vitt.
  2. Pisk gräddost med en nypa salt och resten med pulveriserat socker tills det är jämnt.
  3. Blanda båda massorna försiktigt med en silikonspatel så att fudgen inte exfolierar.
  4. Det bör appliceras på fortfarande varma bullar så att smältande smör och ost gör bullarna saftiga.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: