Pastasås - 7 recept

Tack vare aromatisk, tjock sås kan vanlig pasta förvandlas till en gourmeträtt - ett mästerverk från italiensk mat. Kockar vet hemligheterna om hur man med hjälp av grönsaker, ost, kött och kryddor får en ovanligt god pastasås. Smakens hemlighet ligger i rätt kombination av produkter och kryddor. Det är lätt att lära sig att laga mycket fantastisk sås!

Pasta Vegetabilisk sås

Spagetti började förbereda en sås med färska grönsaker under renässansen - strö varm pasta med basilika, tomater och vitlök. Nu känner italienska kockar till många recept för grönsakssås - det är spenatpesto med smör och tjock tomatsås. Men den mest slående, mest intressanta variationen av den är Primavera Pesto - eller vårpastasås.

För att förbereda såsen behöver du:

• 2 stora tomater;
• 1 morot;
• 2 matskedar konserverad majs;
• 1 paprika grön;
• 1 liten lök;
• 2 matskedar gröna bönor;
• 2 matskedar smör;
• 2 matskedar olivolja;
• 1 tsk italiensk krydda örter;
• 1 tesked salt.

Först måste du finhacka tomater, paprika och morötter. Hacka löken i en mixer tills den viner. Värm sedan olivoljan i en kastrull, tillsätt morötter och rör om i stek i 5 minuter, tillsätt sedan bönorna och rör om igen i 5 minuter (låg värme). Tillsätt sedan peppar och majs i pannan, stek igen under omrörning i 5 minuter. Sedan tomater, lök, salt, kryddor. Blanda allt. Det återstår att lägga till smör på såsen, slå på minsta värme, stäng det med ett lock och låt skålen nå beredskapen i 10 minuter. Efter det kan hon hälla all färdig pasta och servera.Vegetabilisk vattning för pasta är ett idealiskt alternativ för vegetarianer, veganer och människor som leder en hälsosam livsstil.

Kycklingrecept

Saus för kycklingpasta gör skålen hjärtlig och hälsosam.

Kycklingsås tillagas mycket snabbt, och det här receptet kan användas när du behöver laga mat eller lunch på kort tid.

För att förbereda, behöver du:

• 1 kycklingbröst;
• 200 gram gräddfil;
• 100 gram hård ost;
• en liten massa persilja;
• tesked salt (ingen bild).

Det tar 20 minuter att laga maträtten. Först måste du koka pastan medan de kokar, i en kastrull med höga sidor, du måste värma upp oljan och steka det finhackade kycklingbröstet tills det är halvt kokt. Sedan måste du lägga gräddfil och hackad persilja, salt, täcka och sjuda i 7 minuter, sedan ska riven ost tillsättas. Rör om innehållet i pannan, täck över och mörkna pastatillsatsen fortfarande i 5 minuter.

Makaroni tomatsås

Denna sås är den vanligaste i Italien, om du inte vill få pasta, utan också italiensk pasta med tomater, använd följande recept.

Det är nödvändigt att ta:

• 3 stora tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 grenar av basilika;
• en nypa torkad oregano;
• 3 matskedar olivolja;
• 100 gram vatten;
• 3 nypor salt.

Värm upp oljan och stek tomatskivorna (små kuber) i 10 minuter på medelhög värme. Sedan måste du lägga till vatten, salt, oregano och hackad vitlök. Stek såsen i ytterligare 10 minuter utan lock och strö med hackad basilika innan servering. En sådan tomatsås är mycket smakligare och hälsosammare än ketchup, den är tillagad mycket enkelt och kan göras även av nybörjarkockar.

Vitlök Krämig sås

Fans av en delikat, krämig smak kommer att uppskatta denna version av pastasås.

För att förbereda, behöver du:

• grädde inte oljig 200 gram;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 gram ost;
• en liten gäng dill;
• en matsked mjöl;
• en matsked smör;
• salt efter smak.

Först måste du smälta smöret i en kastrull och steka mjölet på det tills det är gyllentbrunt, sedan rör om hela tiden, häll i grädden och låt såsen koka. Därefter måste du hugga vitlök med en kniv eller en speciell press. Skär dill och lägg till dessa ingredienser i grytan. Såsen borde fortfarande koka i 3 minuter, och under denna tid måste du raspa osten på ett fint rivjärn och lägga till den i stekpannan. Efter det kan elden på kaminen stängas av, rör innehållet i grytan och täcka, den krämiga såsen för pasta med vitlök bör infunderas i 10 minuter.

Makaronisås

Detta pastatillskott kallas "Venetian" och är tillverkat av två typer av ost, grädde och skinka. Denna sås kan förberedas för en romantisk middag i italiensk stil.

För att ostsås för pasta ska fungera bra måste du känna till de små hemligheterna med matlagning.

• Ost måste väljas väldigt mjukt och mycket hårt. Perfekt för parmesan och fetaost.
• Det rekommenderas inte att lägga bordsalt i skålen - själva osten skapar önskad smak.
• Det är bättre att inte använda olja för beredningen av denna sås, annars kommer skålen att visa sig vara för fet och högkalori.

För att göra ostsås behöver du:

• Hårdost (parmesan) 50 gram;
• Torkad skinka 50 gram;
• Mjukost (fetaost) 50 gram;
• Kräm 40% fett 100 gram.

Torkad skinka måste skäras i små kuber, stek i en kastrull utan olja. Det är bäst att använda en keramisk panna eller teflonbelagda köksredskap. När skinkan är stekt tills den är gyllenbrun, måste grädden tillsättas där och bringas att koka. Samtidigt måste du finhacka fetakosten och tillsätt den i såsen omedelbart efter det kokar. Därefter måste du minska elden, röra såsen och tillsätt den rivna parmesan. Skålen är klar, du kan hälla spaghetti eller fettuccine på den.

Med svamp

 

För dig som inte äter kött kan du erbjuda ett moderniserat recept på venetiansk ost. I stället för 50 gram torkad skinka kan 50 gram porcini-svamp läggas till såsen. Vid matlagning kan du använda både färska och torkade svampar, men de måste blötläggas i kallt vatten och salt 4 timmar innan tillagningen och pressa ut ersättaren väl. Svampar ger inte köttjuice och ister vid stekning, så vit stekas bäst i smör. Resten av receptet skiljer sig inte från klassikern.

Hur man lagar mat med köttfärs?

Fyllning är en favoritingrediens i ryska hemmafruar för att laga mat sås för pasta. Det vanligaste alternativet är en kombination av köttfärs och tomatpuré.

Krasnodar-såsen av köttfärs med tomatlök är mycket välsmakande, liksom exotisk - med köttfärs och konserverad ananas.

Detta recept kan beskrivas i detalj.

För att förbereda, behöver du:

• 200 gram köttfärs;
• 200 gram konserverade ananasskivor;
• 2 matskedar mjöl;
• 3 matskedar smör;
• salt efter smak.

Först måste du steka köttfärs (lätt salta det) i en liten mängd smör. Därefter ska köttfärden överföras till en tallrik, och i den återstående oljan, stek mjölet tills det är gyllentbrunt. Då är det nödvändigt att hälla saft från konserverade ananas i mjöl och låta massan koka under hela tiden att det rör sig så att det inte finns några klumpar kvar. Tillsätt sedan stekt köttfärs och skivor ananas i pannan. Saus kan stängas med ett lock och låta koka i 10 minuter.

Bechamelsås

Bechamel är en vit fransk sås gjord av mjöl, mjölk och smör. Som sås för pasta kan du använda ost Bechamel (med ost), med tillsats av skivor av pickles, svamp eller oliver. Du kan själv komma med ett tillägg till Bechamelsås och använda ett klassiskt restaurangrecept.

Du behöver:

• en matsked mjöl;
• matsked smör;
• ett glas mjölk;
• 5 gram salt;
• 5 gram svartpepparpulver.

Mjölet ska stekas i olja tills det är gyllentbrunt, tillsätt mjölk (medan du hela tiden rör om såsen) och låt det koka. Kokande sås måste vara salt och peppar. Sedan måste du täcka och låta det brygga i 15 minuter. Bechamelsås kan serveras med pasta, både varm och kall.