Varje familj har sitt eget signaturrecept för griskås. De lagar det ofta och nästan alla sidor får den passa. I vårt land kallas kött som tillagas på detta sätt också gulasch. Låt oss försöka överväga alternativ som du kanske inte har provat.

Val av kött

Det bör noteras att korrekt valt fläsk är garant för en god maträtt.

När du går till butiken, ska du alltid vägledas av följande regler:

  • Ta inte en fryst produkt för att enkelt bedöma dess kvalitet.
  • färg och lukt ger alltid bort bortskämda bitar;
  • för sås är ryggen eller nacken det bästa alternativet.

Innan du börjar arbeta med kött, ska du skära stora bitar av fett från det, vilket bara lämnar ett litet lager. Annars visar sig goulashen vara mycket djärv.

Fläsk i sin egen juice

Detta alternativ är lämpligt för personer som av någon anledning inte kan äta stekt mat.

Vi kommer att behöva:

  • scapula fläsk - 700 g;
  • laurbladblad;
  • citronsaft - 2 msk. l.;
  • provencalska örter;
  • kryddpeppar;
  • saltet.

Börja först köttet. Om du vill laga en icke-fet maträtt, skär sedan bort överskott av fett. Blanda hackat fläsk i en kopp med citronsaft, smaksättning och låt stå på en sval plats i cirka 1 timme.

Vi lägger grisköttet i en kastrull med en tjock botten och slår på en långsam eld. Olja behöver inte tillsättas, eftersom med tiden köttet börjar producera juice, i vilket det kommer att kokas. Det rekommenderas att täcka diskarna för att undvika förångning. Vanligtvis tillräckligt med timmar för att få bitar av kött smälta i munnen. Grytan tillagas också på ungefär samma sätt.

Grisköttsås med tomatpasta

Ett minimum av produkter behövs för att göra middagen välsmakande och hjärtligt.

Vi köper:

  • fläskfilé - 600 g;
  • glödlampa lök;
  • bacon - 50 g;
  • tomatpuré - 5 msk. l.;
  • Lavrushka;
  • kryddpeppar;
  • bordsalt.

För att göra köttet mjukt räcker det inte bara att koka det under lång tid. Det viktigaste är att klippa det rätt. Tvätta först hela biten och ta bort överskottet med en servett. Skär grisköttet med en vass kniv i remsor på 7 x 2 cm över fibrerna.

Vi delar baconet i små kuber och över låg värme smälter vi fett från det. Vi tar bort sprakarna, tillsätter eld och sänker köttstyckena i pannan. Så snart en liten skorpa har dykt upp, tillsätt löken i halva ringar.

När rostningen är klar, häll ett glas varmt vatten, lägg tomatpastan och låt sjuda under locket tills det är kokt. Tio minuter före slutet, tillsätt lavrushka och salt. Strö skålen med örter innan du serverar.

Med morötter och lök

Fläsksås förbereds oftare med grönsaker. Lägg till en stor morot till ingredienserna som beskrivs i det första receptet.

Nästa är en fråga om smak. Den skalade grönsaken kan hackas på ett grovt rivjärn eller skäras i remsor med en kniv. Lägg den i stekpannan efter lökarna. Dessutom kan du lägga till lite vitlök. Det här är maträtten vi kallar goulash.

Köttsås med mjöl

För detta recept behöver vi:

  • fläsk - 500 g;
  • 5 msk. l. mjöl;
  • 1 morot;
  • 1 liter buljong;
  • 1 lök;
  • 2 tomater (eller byt ut med tomatpuré);
  • 4 msk. l. solrosolja;
  • laurbladblad;
  • saltet.

Vi hackar det tvättade köttet och skickar det till en varm panna med solrosolja. Stek tills den är knaprig.

Vid detta tillfälle, hacka den skalade löken och morötter. Vi skickar till fläsk. Vi släcker lite och minskar elden. Häll vetemjöl, rör om med en sked.

Tomaten ska skalas, skalas, rivas eller skäras i små kuber. Tillsätt till andra grönsaker och stek tills de är mjuka. Häll lite buljong (om det inte finns någon, byt sedan ut med vanligt vatten), blanda allt, uppnå frånvaro av klumpar och fyll i den återstående vätskan.

Lägg laurbladet, salt och efter en halvtimme stuvning över låg värme kommer det att vara möjligt att ordna skålen på tallrikar.

Svamprecept

Köttsås med svamp är perfekt för middag. En doftande maträtt tillagas snabbt och ser vacker ut på bordet.

Läs också: nötköttsås recept

ingredienser:

  • svamp (du kan ta vilken som helst) - 300 g;
  • samma mängd fläskfilé;
  • morötter;
  • lök;
  • tomatpasta - 4 msk. l.;
  • mjöl - 1 msk. l.;
  • solrosolja;
  • 1 liter svampbuljong;
  • salt och kryddor.

Vi behöver två stekpannor för att laga denna gulasch: liten och med höga sidor.

  1. Vi börjar som alltid med köttet som vi tvättar, delar upp i lika remsor och steker över hög värme i en stor stekpanna. Sedan lägger vi åt sidan - hon väntar på resten av produkterna.
  2. Vi tvättar svampen under rinnande vatten, skär av skadade områden. Du kan ge dem samma storlek, men oftare skärs de i stora (för smak) och små (för smak) bitar. Stek i en liten stekpanna med smör i 5-10 minuter. Vi häller det på köttet.
  3. Rör löken med morötter, tillsätt mjöl och tomatpuré i slutet. Vi lägger den också i en stor stekpanna och fyller den med svampbuljong. Om du inte har en så kan du använda kött eller bara varmt vatten med kuber som kommer att ersätta buljongen.

Tillsätt kryddor med salt efter 10 minuters stewing och låt sjuda tills den är helt kokt.

I en långsam spis

I den här gadgeten kommer vi att förbereda en riktig ungersk goulash. I originalet kallas det goulash-leves. Bokstavlig översättning betyder herdsoppa. Det finns många recept i hans hemland, men använd den klassiska versionen innan du experimenterar.

För griskås i en långsam spis, ta:

  • ett köttstycke med ett litet ben - 0,6 kg;
  • potatis - 3 medelstora knölar;
  • morot;
  • tomater - 4 st .;
  • lök;
  • vitlök;
  • paprika - 2 st .;
  • några paprika och kumminfrön;
  • olivolja;
  • greener;
  • sellerirot;
  • röd paprika (overdriv inte);
  • saltet.

Så att ingenting brinner, är det bättre att förbereda alla produkter i förväg.

  1. Vi skär köttet i stora kuber. Benet ska skäras, men inte tas bort - det mättar buljongen.
  2. Skölj och skala grönsaker. Du kan hugga i vilken form som helst, men i Ungern är de inte små.
  3. Häll olivolja i multikokeskålen, kasta löken och börja arbeta i "Stekning" -läge. När du har fått en gyllene färg lägger du till köttet med benet. Efter några minuter somnar vi morötter, selleri och paprika. Rör hela tiden när locket öppnas.
  4. Nästa ingrediens är tomater. Det skulle vara bättre att skala dem och skölja från vattenkokaren.
  5. När tomaterna blir mjuka, ändra läget till "Stew" och lämna skålen i 15 minuter.
  6. Häll därefter vatten (ungefär 750 ml) efter denna tid. Tillsätt hett lager eller vatten i rostningen för att förhindra att kött blir styvt. Somna omedelbart grovt hackade potatis, lägg alla kryddor och sjuda i ytterligare 20 minuter. Klar gulasch ska strö med örter och låt stå ett tag.

Krämig sås

Den fina färgen på denna maträtt lockar till bordet.

Vi köper följande produkter:

  • fläskfilé - 0,4 kg;
  • lök;
  • fettkräm - 100 ml;
  • 2 msk. l. mjöl;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • en blandning av paprika;
  • zira och gurkmeja;
  • salt;
  • katrinplommon - 3 st .;
  • solrosolja.

Stek hackad lök över hög värme, först separat och tillsätt sedan fläsk med vitlök. Stek mjölet separat i en panna, till vilken vi häller grädden senare.

För att undvika klumpar måste du göra detta gradvis under omrörning med en visp.

När såsen är lite kokt är det dags att skicka den till köttet.

Skivade katrinplommon och kryddor med salt bör också läggas här. Låt sjuda tills det är mjukt.

Med gräddfil

Ta bort katrinplommon och vitlök från receptet som beskrivs ovan och ersätt grädden med gräddfil. Resten lämnas i samma komposition. Rostning och sömnadsprocessen kommer att vara densamma.

 

Du kan också laga griskött med gräddsås med tillsats av svamp. De passeras i en separat kastrull tills de är halvklara och blandas sedan med resten av ingredienserna. Kryddor, som i alla andra rätter, kan ändras. Det här är redan en fråga om din familjs smak.

Matlagning på basis av mjölk

Denna tillagningsmetod är också populär, särskilt i frånvaro av grädde eller gräddfil.

Produkter som krävs:

  • mjölk - 1 kopp;
  • smör - 50 g;
  • fläskmassa - 500 g;
  • 2 msk. l. mjöl;
  • salt;
  • en droppe socker och muskot.

Smält halva smöret i en djup stekpanna och stek mjölet till det är gyllentbrunt, tillsätt kryddor, salt och mjölk. Koka upp.

Just nu, i en separat skål i den kvarvarande oljan, stek köttet, som sedan ska skickas till såsen och koka i ungefär en halvtimme. Strö såsen med färska örter om så önskas.

Använd aldrig citrussaft och vinäger med mejeriprodukter - de krullar helt enkelt under påverkan av syra.

Vilken sidamat är lämplig för fläsksås

Det är ingen hemlighet att köttsås går bra med nästan alla sidorätter.

Dess flytande komponent (buljong) är alltid på sin plats med sådana rätter:

  • stekt och krossad potatis;
  • ris;
  • pasta;
  • baljväxter;
  • stuvade grönsaker.

Nu är det också trendigt att servera en komplex sidodisk, som innehåller flera typer av produkter. Kulinariska experter rekommenderar att servera fläsksås med bovete gröt och gurkor. Denna kombination anses vara den mest användbara.

Goulash läggs i en tallrik på olika sätt. Vissa föredrar att hälla i mitten av plattan och därmed dölja sidoskålen. Det finns ett alternativ när det placeras på skålens sida.

Glöm inte att det ungerska sättet att laga mat innebär närvaron av potatis i skålen själv. Därför är det inte värt att ge en sidamat till den separat.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: