Nötkött - 8 recept

Nötkött är ett välsmakande och hälsosamt kött som innehåller ett minimum av fett och en tillräckligt stor mängd järn. På grundval av detta erhålls utmärkta såser i kombination med de flesta sidorätter. Varje hemmafru har sitt eget recept på nötköttsås.

De som har varit engagerade i kulinarisk konst i mer än ett år bör inte förklara hur viktigt det är att observera alla finesser i att laga denna maträtt. Nötkött är en krävande produkt, men med ett visst tillvägagångssätt erhålls mjuka köttskivor och en sås med en ljus rik smak.

Nötköttsås - mångsidig sås?

Nötkött - ger en stark buljong. Saus baserad på den är väldigt aromatisk.

Denna typ av kött kräver lång långvarning vid låg värme.

Under tillagningsprocessen passerar den maximala mängden smaker till såsen.

Nötköttsås är verkligen universal. Det går med de flesta traditionella sidorätter. Det kan kombineras med olika typer av pasta, potatismos, ris, bovete och annat spannmål, serveras med kokta grönsaker.

Skålen blir inte bara smakligare utan får också saftighet. Tack vare såsidens mångsidighet kommer smaken från alla familjemedlemmar att vara nöjd. För en sås kan du servera olika sidorätter. Detta sparar tid när människor med olika preferenser samlas vid bordet.

Klassisk nötköttgulash med sås

Läs också: hur man lagar nötkött goulash med sås

 

För traditionell gulasch bör du välja rent nötkött. Det bör inte finnas strimmor eller brosk. För att förbereda en måltid för hela familjen behöver du en bit som väger 500-600 gram.

Köttet ska tvättas med kallt vatten, doppas i pappershanddukar eller en handduk. Skärmetoden bör ägnas särskild uppmärksamhet. För att göra bitarna saftiga bör de inte skäras för små. Köttet skärs över fibrerna i kuber med en sida på 2 cm.

Lägg nötköttet i en ganska uppvärmd panna med vegetabilisk olja. Vi steker över hög värme, utan lock, omrörs konstant. Kuber bör bli vitare så snabbt som möjligt. Närvaron av en lätt skugga indikerar att köttproteinet har krulat. Ett tätt skal på ytan håller juicen inuti. Köttet kommer att bli mycket ömt.

Under stekning släpps mycket vätska från nötkött. Det är nödvändigt att allt förångas, annars kommer det i vår sås att finnas bitar av böjd skala.

Tillsätt den finhackade löken till det rostade nötköttet. Denna volym kräver en stor eller två medelstora rovor. Stek allt utan lock, rör om ibland tills löken mjuknar.

Tillsätt därefter tre matskedar tomatpuré till köttet. Istället kan du använda ketchup, men i slutändan bör du minska mängden kryddor och salt. Rör nötkött och tomatmassa ordentligt. Förbered såsen medan de stekas över måttlig värme.

Lösligt i ett halvt glas kallt vatten, en matsked mjöl. Häll blandningen i en stor skål och tillsätt två glas vätska till den. Istället för filtrerat vatten kan du använda köttbuljong. Mjöl bör lösas i förväg så att det inte bildar klumpar.

Fyll steken med kokt sås. Vi lägger till eld maximalt. Tillsätt salt och peppar efter smak. Rör om tills skålen kokar och täck sedan med ett lock. Vi sätter på den minsta elden. Stew i minst 1,5 timmar. Vi lämnar den färdiga gulasken i ytterligare 15 minuter. Saus infuserar, förtjockas och får en rik smak.

De viktigaste hemligheterna för att laga läcker gulasch är följande:

• vi använder färskt kött utan hårda filmer och brosk;
• så att bitarna behåller sin saftighet, stek dem i förväg;
• salt drar vätska från köttet, så vi lägger till det bara i slutet;
• nötkött är saftigt när det simmar under lång tid över låg värme.

Vi hoppas att dessa tips hjälper dig att göra en anständig måltid.

Ungersk nötköttgulash med sås

 

Traditionell ungersk gulasch är inte sås, utan en riktig soppa. Skålen är något annorlunda än den vanliga första eftersom den blir tjockare. Men det är helt oberoende och kräver inte någon extra sidorätt. Ja, faktiskt en traditionell ungersk goulash, det här är inte riktigt vad vi brukade mena med detta ord.

För att förbereda en tjock soppa krävs mer vatten, för att göra buljongen rik måste du lägga ett ben till köttbotten.

Det är inte nödvändigt att ta bara nötkött på benet. Du kan ersätta den med en liten mängd massa. Ett bra ben för hela skålen räcker.

Vad kommer att krävas förutom nötkött:

• lök;
• stora morötter;
• paprika;
• mogen tomat;
• potatis;
• greener;
• vitlök;
• kumminfrön;
• röd paprika;
• peppar;
• saltet.

Soppa förbereds i en djup skål med en tjock botten. Stek här alla ingredienser och sedan gryta efter att ha tillsatt vatten till ett beredskapstillstånd.

Vi skär nötkött med en volym på ett halvt kilo i stora bitar. Stek i en liten mängd vegetabilisk olja med tillsats av två medelstora lökar, skivade i halva ringar. Hela tiden bör elden vara stor. Så att ingenting brinner, rör hela tiden.

Från grönsaker behöver vi fortfarande stora morötter och tre söta paprika. Vi skär dem i kuber och tillsätt till köttet. Stew som tidigare över hög värme.

Tomater ger en speciell smak till buljongen. Du bör välja mogen, köttig, med ett minimalt fuktinnehåll i frukten. Om det inte finns några är det bättre att ersätta med konserver. Ta fem stora tomater och skala dem från skinnet.För att skala färska tomater hälls de med kokande vatten och doppas i kallt vatten. Lägg hela tomaterna på en köttstek ovanpå eller skär dem i stora bitar.

Tillsätt en och en halv liter varmt vatten och en sked tomatpuré. När buljongen kokar, minska värmen till ett minimum och låt soppan sjuda under locket i 30 minuter.

I slutet av matlagningen, lägg tre knölar potatis, skär i tärningar, 3-4 hackade vitlöksklyftor, salt, fem ärter av svart och kryddor, en nypa kummin, lite varm peppar.

Skålen måste få svettas i ungefär en halvtimme. När potatisarna blir mjuka, låt de finhackade gröna i buljongen och stäng av värmen. Låt soppan brygga.

Smaken av gulasj är mycket mättad. Varken gräddfil eller majonnäs bör läggas till skålen. Tack vare potatis och grönsaker blir den mycket tillfredsställande och tjock.

Nötköttsås som i dagis

 

Ett minimum av smaksättning används för denna maträtt. Det är viktigt att steka köttet ordentligt för att få en läcker nötköttsås.

Ta ett pund massa. Vi skär i inte särskilt tunna kuber. Stek i en kastrull med tillsats av lök och morötter. Tärka hela löken. Pressa hälften morötter på ett rivjärn.

Häll ungefär ett halvt glas vatten och sjuda köttet tills det är kokt. I slutet, tillsätt salt och fyll. Sås för nötköttgulas är gjord av 200 gram vatten, en ofullständig matsked mjöl, samma mängd tomatpuré och gräddfil. Rör allt tillsammans och häll i köttstekt.

Tillsätt eld, låt buljongen koka. Var noga med att röra hela tiden så att inga klumpar bildas. När allt slutligen bubblar upp, stäng ner värmen och lämna det under locket i ytterligare 10 minuter. Stäng av. Läcker köttsås som i barndomen är klar.

Nötköttsås med svamp

 

Hur lagar jag nötköttsås med svamp? Allt är extremt enkelt. Denna otroligt goda maträtt består av en minimal mängd mat.

Det finns ett viktigt villkor. Ingredienserna måste väljas med allt ansvar, det slutliga resultatet beror på deras kvalitet. Receptet innehåller en så dyr komponent som grädde, vilket inte är värt att spara på. Vi kommer att behöva en produkt med maximal fettinnehåll, minst 20%.

Den totala massan av nötkött eller kalvkött är 400-500 gram. Vi skär den i tunna långa bitar. Tillsätt en halv lökhuvud, hackad i tärningar och stek i en liten mängd olivolja eller solrosolja. Strö på malda svartpeppar, smak efter.

Köttet är lite stekt. Lägg champignoner till det. De behöver inte tvättas, bara rengöras. Ta 3-4 svampar. Skrapa bort det övre skalet med en kniv. Skär i tunna tallrikar och skicka till köttet.

Stäng stekluckan. Vi satte på en liten eld. Stuv tills kokt i ungefär en timme, tillsätt vatten i processen, eftersom juicen förångas.

I slutet, salt och häll grädde. De ska inte täcka köttet helt. Vår mängd nötkött kommer att behöva ungefär ett glas mejeriprodukter.

Kräm kan inte kokas, annars stratifieras de. Slå på en måttlig eld och rör om skålen. Krämen förtjockas, och så snart de börjar bubbla, släcker kaminen, stäng köttet med ett lock och lämna det i 20 minuter. Vi har fått aromatisk sås med en delikat krämig smak, från vilken alla kommer att bli glada!

Nötköttgulash med gräddfil

Gräddfil med köttjuice utgör en trevlig kombination. Köttet som stuvas i en jäst mjölkprodukt får en aldrig tidigare skådad ömhet. Även lika tätt som nötkött blir saftigt och mjukt. Denna maträtt kan ges till barn som inte gillar att tugga hårt kött.

Ta cirka 500 gram nötkött. Det behöver inte stekas på länge, det räcker för att låta det sitta över en hög eld. Tillsätt lök efter önskemål. Även utan den är såsen ganska anständig. Om vi ​​fortfarande lägger löken, så stek den i början och lägg sedan kött till den. Hälften av den stora löken räcker för vår mängd nötkött.

Kokt kött, tillsätt gräddfil till den. Allt fett, men bättre inte mindre än 15%.4-5 stora skedar med en glid spridd på stekning. Du kan hälla ett halvt glas vatten. Blanda väl. Krydda med salt. Lämna under locket tills det är klart. Rör om köttet med jämna mellanrum. Gräddsås är inte mycket flytande, så vi gör utan mjöl.

Mängden gräddfil kan ändras efter eget gottfinnande. Om vi ​​vill ha mer sås, lägg till mer. Vid lång stewing förlorar gräddfil sin surhet, sås får en delikat smak.

Georgisk nötköttgulash

Georgiens mat gillar de som gillar en rik rik smak. Hennes traditionella rätter tillagas med massor av kryddor. Koriander eller koriander är en integrerad del av den erbjudna maträtten, som många andra från detta kaukasiska köket.

Goulash på georgiska visar sig vara ganska tjock. Det finns ingen sås i dess traditionella mening. Men genom att lägga till ett stort antal tomater, visar maträtten sig vara saftig. Det kan förbättra smaken på alla sidor.

Ta ett pund mjukt kalvkött. Skär i stora kuber. Tillsätt lök, strimlad i halva ringar. Totalt behöver vi två små rovor.

Lägg köttet i en skål, tillsätt och tillsätt 4 stora matskedar adjika. Knåda blandningen, låt den marinera i en halvtimme.

Värm upp en stekpanna med en liten mängd olja. Lägg ut den doftande marinaden och tillsätt eld. Efter det mesta av juicen har förångats, tillsätt ett par finhackade vitlöksklyftor till kalvkött. Glöm inte att hela tiden rör om köttet.

Tillsätt krydda efter vitlök. Ta en tesked torkad koriander, svartpeppar och suneli humle. Knåda blandningen igen. Låt stå under locket på låg värme i 15-20 minuter.

Mala 4 tomater i en mixer och lägg i en kastrull. Vi lägger till eld. Rör om. Vi väntar på att det ska koka. Vi minskar. Gryta med kött i ytterligare 30 minuter.

Öppna locket, tillsätt varmt pepparpulver på spetsen av kniven, tillsätt, lämna, låt stå ett par minuter.

I slutet skar vi två flerfärgade paprika i kuber. Från varje tar vi hälften. Stek paprika med gulasj i ytterligare 3-5 minuter.

I slutet dekorerar vi med greener - dill och persilja, somnar i en vanlig kittel. Rör om skålen, stäng, stäng av elden. Låt gulaschen stå innan du serverar 20 minuter. När den äntligen är klar kan du lägga den på tallrikar och njuta av den ojämförliga aromen.

Mikrovågsnötsås

Konstigt nog kan kött också kokas i mikrovågsugn. Med skicklig hantering blir det också mjukt och vattentätt. Denna maträtt tar mycket mindre tid, för för detta behöver du inte steka någonting separat.

Lägg allt på en gång i mikrovågsskålen:

• 500 gram kalvkött, skuren i små bitar;
• en liten lök, hackad i kuber;
• två matskedar mjukat smör;
• två matskedar tomatpuré;
• ett par laurbærblad.

Salt, peppar, häll ett glas vatten. Täck och skicka till mikrovågsugn. Skålen tillagas med maximal effekt i 15 minuter.

Vi får det i slutet av tiden. Blanda och skicka igen till mikrovågsugn, ställ in en lägre effekt, minska den med 30% av det maximala. Vi lagar ytterligare 10 minuter. Vi öppnar inte omedelbart. Låt det få nog. På detta sätt kan du snabbt laga en enkel sås av nötkött till pasta.

Nötköttsåsrecept i en multicooker

Denna tillagningsmetod kräver nästan samma ansträngning som den traditionella. För dem som har problem med kaminen kan det dock vara praktiskt.

Vi kommer att behöva:

• 500-700 gram kött;
• stor lök;
• två tomater;
• en paprika;
• selleri stjälk;
• tre matskedar tomatpuré;
• två glas vatten eller buljong;
• två vitlöksklyftor;
• salt, peppar efter smak;
• matolja för stekning.

Vi skär köttet i stora kuber. Vi sätter på multicooker-stekningsläget. Häll lite olja i botten av tjocktarmen. Vi skickar köttet dit och kokar det tills färgen ändras.

Tillsätt hackade och hackade grönsaker.Bitar ska inte göras för små och tomater skärs bäst i stora skivor.

Stek igen tills en del av vattnet förångas. Tillsätt salt, peppar, krossad vitlök och tomatpuré. Fyll med vatten eller buljong. Rör om skålen. Stäng locket. Vi ställer in läget "Släckning" och tiden är 1,5-2 timmar. Denna tillagningsmetod förtjänar också uppmärksamhet. Nötköttsås i en långsam spis visar sig vara mycket värdig för smak.

Var inte rädd för att laga nötkött. Det är omöjligt att förstöra det i enlighet med alla finesser. Efter att ha provat de föreslagna recepten kommer du att se att detta kött kan vara riktigt mjukt, saftigt, hälsosamt.