Många unga hemmafruar vet inte varför pannkakor håller sig fast i en kastrull. Lösningen på detta problem är ganska enkel - du måste välja "rätt" panna och knåda degen på rätt sätt.
Materialinnehåll:
De främsta orsakerna till att pannkakor håller sig vid en kastrull
För att baka tunna och välsmakande pannkakor som är jämnt stekt måste du först välja rätt panna och förbereda dem för matlagning.
Rätt val av rätter och dess uppvärmning
För att baka tunna, känsliga pannkakor, de mest lämpliga gjutjärn- och aluminiumpannorna. Faktum är att på sådana material under stekning bildas en fettfilm, vilket förhindrar att pannkakor fastnar i botten av diskarna. Därför, om du har en gjutjärnmormors stekpanna, är den ganska lämplig för pannkakor.
Men pannkakor kan hålla fast vid gjutjärn och aluminium. Här kan problemet ligga i felaktig beredning av pannan, eller snarare dess uppvärmning. Om diskarna tvättades noggrant med produkten, har en tunn film med fett kollapsat. Därför, innan de stekas av pannan, värmer de den väl tills en lätt dis visas.
Det perfekta receptet för pannkakor som inte fastnar
Men vad ska man göra om pannan är lämplig och ordentligt uppvärmd, och pannkakorna fastnar fortfarande mycket? Kanske knådas degen felaktigt.
Om pannkakorna fastnar i pannan och bryts, försök att knåda degen enligt det perfekta receptet i rå mjölk och med tillsats av vegetabilisk olja.
behövs:
- 2 msk. mjöl;
- 3 ägg
- 1,5 msk. l. socker;
- 2 msk. l. solrosolja;
- 1 msk. mjölk;
- 2 msk. mousserande mineralvatten;
- 1 tsksalt.
Matlagning perfekta pannkakor:
- Värm lätt mjölken och häll den i en stor skål.
- Häll mineralvatten och sikt mjöl i en skål, låt tills klumpar försvinner.
- Tillsätt alla andra produkter och slå degen med en mixer.
- Låt pannkakadegen vila i 15 minuter.
- Rör om igen med en visp och baka.
Pannkakor enligt detta recept kan serveras med olika fyllningar, sylt, såser, gräddfil och grädde. Varje stekt pannkaka ska smörjas omedelbart efter stekning med smör.
Varför pannkakor fastnar i en gjutjärnspanna
Vad händer om pannkakor fastnar även i gjutjärn?
Det finns några nyanser här.
- Först, innan du häller degen, måste botten smörjas med fett. Vissa hemmafruer smörjer med späck, andra med en matborste med vegetabilisk olja. Många smörjer botten med ko smör eller till och med margarin. Det viktigaste är att det finns ett tunt lager fett i botten. Det är mycket viktigt att göra detta varje gång du bakar en pannkaka.
- För det andra är en ny stekpanna inte lämplig för stekning av pannkakor, även om det är tjockt gjutjärn. Först bör metallen "krympa", och detta kommer bara att hända när du använder pannan för stekning. Du kan laga valfri maträtt i en ny stekpanna, men inte pannkakor. Du kan bara använda en ny panna med non-stick beläggning, som pannkakorna kommer att glida på.
Om det inte finns någon annan kastrull, utan bara en ny, bör gjutjärn kalcineras. För att göra detta, häll ett tjockt salt salt i botten och lägg diskarna på en stark eld i ett par minuter. Därefter tvättar de pannan, smörjer den med mycket fett och försöker baka pannkakor på den.
Pannkakor rivs - en lösning på problemet
Skälen till att pannkakor kan rivas är flera.
- Kanske få ägg. Om receptet är trasigt, kommer pannkakorna att spricka. Om det finns få ägg, kommer degen att vara för lätt för att vända pannkakan. Tillsätt 1-2 ägg.
- Kanske blandas degen med lite mjöl. I en varm kastrull lämnar fukten omedelbart degen. Resultatet är en tunn och porös pannkaka som inte kan vändas. Tillsätt bara lite mjöl.
- Nästa skäl är bristen på fett i testet. Se till att lägga till fett i degen. Det är han som gör degen elastisk, och pannkakorna kommer att sluta riva. Du kan lägga till vegetabilisk olja eller lägga till smält ko.
- Fler pannkakor kan bryta om det finns för mycket socker i degen.
- Och slutligen rivs ofta pannkakor om en dålig panna används. Botten måste vara tjock.
Vad man ska göra om pannkakor bubblar och sticker
Ibland bubblar pannkakor i en panna och håller fast. Det främsta skälet till att detta händer är felaktig knådad deg. När pannkakorna börjar bubbla kan de inte bakas.
Det första du ska göra är tillsätt mjöl. Liten deg gjuts i en separat skål, 2 msk. Hälls i den. l. mjöl och deg knådas. Därefter kombineras och blandas allt. Problemet bör försvinna.
Erfarna kockar lägger lite till pannkakor potatisstärkelseså att inga bubblor dyker upp. Pannkakor med stärkelse rivs inte och fastnar inte och brinner inte heller. Sådana pannkakor kan bakas framgångsrikt även i en inte så bra panna. Det räcker med att blanda 2 msk i degen. l. vanlig potatisstärkelse.
Och slutligen, om den används olämplig pan, kan pannkakor också hålla sig fast och bubbla. Om du inte har perfekt köksredskap till hands kan du prova att baka med teflon eller keramik. Köksredskap som inte är stickade är också lämpliga.
Vad är det bästa sättet att knåda pannkakor så att de inte fastnar?
Pannkakor kan knådas på kefir med kokt eller mineralvatten, på sur eller färsk mjölk. Kefirpannkakor är särskilt känsliga och tunna om du följer receptet.
Det klassiska alternativet för att tillverka pannkakor är ett recept på färsk mjölk. I detta fall måste fett läggas till degen så att pannkakorna inte fastnar i botten.
Du kan baka pannkakor på vattnet, men sådana produkter kommer inte att bli ömma. De kan användas för att laga mat med kött eller svamp. Om pannkakorna blandas i vatten är det bättre att lägga smält smör i degen så att de inte fastnar.
