Det mest utsökta och saftiga är pilaf i en kittel. Varje hemmafru bör ha sådana rätter i lager. Stekning i en kittel gör allt kött otroligt mjukt och spannmål eller grönsaker kan vara mättade med aromatiska kryddor.

Traditionell pilaf i en kittel - ett steg-för-steg recept

Ingredienser: cirka 1 kg massa av fettkött, 720 g Basmati (rissort), 2 stora morötter, 2 huvuden vitlök och lök, ett fasetterat glas raffinerad olja, 60 g mörka russin, en ofullständig matsked kummin, salt, koriander.

  1. För att förbereda basen hackas morötter med stora sugrör. Rivjärn används inte. Lök - halva ringar. Skivor vitlök räcker bara för att frigöra från skalet.
  2. Köttmassan tvättas och torkas väl.
  3. När alla ingredienser är färdiga kan du börja steka zirvak - basen för den disk som diskuteras.
  4. Först värms upp olja i en röd het skål. Grönsaker och köttskivor skickas till den. Vitlök har inte lagts till ännu.
  5. Cirka 6-7 minuter efter påbörjningen hälls också tvättat ris i kitteln. Blötlägg det i kokande vatten inte.
  6. Vid denna tidpunkt tvättas spannmålen noggrant. Det färdiga målets spricklighet beror på detta.
  7. Cirka 17 minuter efter att steket av zirvaket började, hälls ut hälften av kryddorna och saltet till den.
  8. Croup fördelas ovanifrån, och vatten hälls ut. Vätskan ska täcka produkterna helt.
  9. Skålen försvinner under locket tills spannmålen har absorberat hela buljongen.
  10. Först därefter tillsätts resterande kryddor och salt till spannmålen. Du kan bara blanda själva riset utan att röra vid zirvaken. Vitlökhuvudena pressas in i ytan på spannmålen på olika ställen.

Tills måltiden är klar ska den försvagas i ungefär en halvtimme. Det är tillrådligt att ytterligare linda in kitteln i en filt och lämna ytterligare 20 minuter för att "nå". Innan du serverar kan du ta bort vitlök, blanda massan och dekorera den med färska örter.

På spelet

 

Om du bestämmer dig för att laga pilaf i en kittel på spelet, är det första du behöver göra att tända ved, vänta tills de bränner ut och börjar smälta lite. Först därefter installeras en tom kittel på grillen eller annan förberedd struktur. När det värms upp kan du hälla oljan i behållaren och laga maträtten enligt receptet som beskrivs ovan. Produkter läggs ut i fett efter uppkomsten av en lätt dis.

Det är mycket viktigt att använda en tjockväggig kittel för denna tillagningsmetod, som inte låter innehållet brinna ut. Det är mycket bekvämt att fixa kitteln på en uppsättning med stativ.

På elektrisk spis

Processen för att laga pilaf på en elektrisk spis är inte annorlunda från att försvinna disk på en gasspis. Börja bara att värma brännaren i förväg. Först är temperaturen inställd på högst 9. Sedan sjunker den till läge 4 när du steker zirvaken.

Efter tillsättning av ris ändras läget till 2. Och när de återstående kryddorna och saltet skickas till grytan, sänks elvärmningstemperaturen till ett minimum. Under sådana förhållanden bringas skålen till full beredskap.

På gas

Det är på en gasspis som moderna hemmafruar ofta lagar pilaf. Detta är det enklaste och billigaste alternativet. Under processen måste du använda en sådan kittel, vars botten kan säkras på tillförlitligt sätt på brännaren.

 

Först värms fett upp i en behållare med kraftig uppvärmning av kaminen, sedan tillsätts produkter för zirvak och tillagningsprocessen fortsätter enligt ovanstående schema. Efter stekning av grönsaker och kött reduceras elden till medium. Under den senaste halvtimme har pilaf försvunnit på kaminen med minimal uppvärmning.

Uzbekisk pilaf av fårkött i en kittel

Ingredienser: ett kilo ris, så många morötter och lamm, 4 stora lökar, 0,7 koppar smält fett svansfett, 2 torkade röda paprika, ett vitlökhuvud, en stor sked torkad berberis, liten. en sked korianderfrön, grovt salt.

  1. För att förbereda en utsökt fårkött pilaf måste du först skära köttet i medelstora bitar och skölja riset väl.
  2. Lök (3 st.) Hackas i halva ringar, morötter - i tjocka staplar. Vitlök blir av med skal.
  3. På förvärmt fett, på hög värme, stekte hela den kvarvarande kulan (skalas). När grönsaken blir svart avlägsnas den från kitteln.
  4. Strimlade grönsaker hälls i fett och kokas tills de är gyllenbruna. Därefter hälls smaksättningar och bitar av kött till dem.
  5. Elden reduceras till medium, kokande vatten hälls i ett lager på upp till 2 cm, varm peppar läggs.
  6. Grunden försvinner i ungefär en timme.
  7. Vidare fördelas ris längs zirvak och häll mer kokande vatten (saltat). Dess nivå bör ligga över spannmålsskiktet med cirka 3 cm.
  8. Så snart vattnet absorberas pressas krossad vitlök in i spannmålen, ris på flera ställen genomborras till botten och förblir på minsta värme under locket i ytterligare 25 minuter.

Endast färdig uzbekisk pilaf kan blandas.

Från kyckling

Ingredienser: ett kilo ångad ris Jasmine, 1,5 kilo kyckling, ett kilo morötter, 130 g torkade aprikoser, 2 st. quinces, 1,5 msk. raffinerad olja, en stor sked zira, 4 lökar, andra kryddor efter smak, grovt salt.

  1. Gryn tvättas och kokas tills den är halvkokt.
  2. Benfri kyckling skärs stort.
  3. Tre lökar skärs i ringar, morötter - med tjocka sugrör, kvittenfrukter - i 6-8 delar. Det måste först tas bort från benen. Aprikosen tvättas med en ström av varmt vatten.
  4. I uppvärmd olja stekas den återstående löken tills den är svart, varefter den kastas.
  5. På ett varmt fett framställs en bas av beredda grönsaker och kyckling.
  6. När moroten mjukas, hälls kryddor, salt i kitteln, kvitten och aprikos tillsätts. Lite kokande vatten hälls också.
  7. Massan sjunker i 50-60 minuter.
  8. På basens yta planeras ris.Fortfarande kokande vatten hälls, vars nivå bör ligga ett par centimeter över spannmålen. Massan bereds över hög värme tills vätskan förångas helt.

Kyckling Pilaf med grovt hackade färska eller inlagda grönsaker serveras.

Från nötkött

Ingredienser: 820-840 g nötkött, 330 g ris, 4-5 st. morötter, grovt salt, en stor nypa malda berberis, 2 lökar, zira, en blandning av paprika, olja.

  1. Medium bitar av nötkött och små lökbitar stekas i uppvärmd olja. Bredvid dem får ett stort halm morötter tillräckligt med sömn.
  2. Massan är täckt och försvinner i cirka 17 minuter.
  3. På stekytan planeras ris. Kryddor och salt hälls ut.
  4. Varmt vatten spill överifrån. Dess nivå bör vara högre än marken ungefär fingrarnas falanx.

Under ett stängt lock kokas nötköttspilaf tills vätskan är helt absorberad.

Alternativ pilaf med kikärter

Ingredienser: ett kilo av kött och samma mängd morötter, 230 g kikärter, 1,5 kilo ris av lämplig sort, grovt salt, raffinerad olja, 2 lökar, vitlökhuvud, liten. en sked med zira och andra kryddor.

  1. Kikärter blötläggs i kallt vatten hela natten.
  2. Den heta oljan är stekt morotstrå med halva lökringar och köttskivor som tidigare tvättats och torkats med en pappershandduk.
  3. Tillsammans försvinner grunden för framtida pilaf under locket i ungefär en halvtimme.
  4. Separat tills halvkokt ris är kokt (i saltvatten).
  5. Salt och utvalda kryddor hälls i kitteln. Efter ytterligare 12 minuter fördelas halvförberedda korn på stekytan med kryddor.
  6. Varmt vatten, kikärter, ett vitlökhuvud, skonat från toppskalet tillsätts. Vätskan ska täcka alla produkter helt.

Pilaf kokas tills riset är mjukt och absorberar vatten.

Läcker smulig pilaf med kalkon

Ingredienser: ett kilo fjäderfäfilé, 290 g lämpligt ris, salt efter smak, 2 vitlökhuvuden, alla kryddor (bäst - berberis, zira, en blandning av paprika), 2 lökar, raffinerad olja, stora morötter.

  1. Fågeln skärs i medelstora bitar. Grönsaker hackas slumpmässigt, men det är bättre att inte göra skivor för små.
  2. En stor mängd olja värms upp i en kittel. Först stekas lök på den tills den är rosa, sedan hälls kalkon och morötter här.
  3. Tillsammans med ofta omrörning försvinner produkterna i ytterligare 6-7 minuter.
  4. Massan saltas, strö med kryddor.
  5. Några minuter senare sönderförtvättas ris över zirvakens yta. På olika ställen pressas vitlökhuvudena in i den utan toppskal.
  6. Kokande vatten hälls i kitteln 2 cm över spannmålets nivå.

Pilaf kokas tills vätskan är helt förångad.

Med anka

Ingredienser: kilo anka ben, olivolja, vitlök huvud, 1 st. varm paprika, ett kilo ris, grovt salt efter smak, kryddor (nödvändigtvis - zira och malda barberry), ett kilo morötter, 3 stora lökar.

  1. Fett skärs från fåglarnas ben och stekas till tillståndet av torra sprickor direkt i kitteln. Vissa olivoljor skickas också hit.
  2. När blandningen är väl värmd upp, är det nödvändigt att steka på den halva lökringar, sugrör av morötter, små köttstycken skära av ben. Veckar från en kittel extraherades tidigare.
  3. När köttet är stekt och grönsakerna mjuknar - tillsättas kryddor i skålen, ett helt vitlökhuvud (utan toppskal), salt och vatten. Det bör vara mer vätska än cirka 1 cm tjockt.
  4. Förbereder massa i ungefär en halvtimme. Vidare jämnas för tvättat ris på dess yta.
  5. En annan liter saltat kokande vatten hälls.
  6. Massan försvinner tills spannmålen är helt förberedda. Samtidigt bör inte diskens komponenter blandas.
  7. När allt vattnet har avdunstat från grytan förblir behandlingen på låg värme i ytterligare 17 minuter.

Först efter att denna pilaf kan tas bort från kaminen, blanda noggrant och servera.

Pilaf i en kittel på en fläskplatta

Produktsammansättning: för en hel kilo massa fläsk och spannmål av en lämplig sort (Jasmine, Basmati) tas grönsaker också i samma mängd - morötter, lök, 2 hela vitlökhuvuden, en stor sked grovt salt, en blandning av paprika, solrosolja, liten.en sked med berberis, söt paprika, zira.

  1. Skalat ris skärs i halva ringar. Morötter hackas med ett långt halm. Dess tjocklek bör vara minst 0,5 cm.
  2. Köttet skärs i medelstora bitar.
  3. En kittel med olja placeras på kaminen. Flera lök kronblad skickas till den. De ska stekas tills de är djupt bruna. Därefter kastas de mörknade lökarna ut och förberedda grönsaker läggs ut i behållaren. När de är brunade tillsätts kött.
  4. Efter 17 minuter hälls 1,5 liter varmt vatten med salt och kryddor. Tillsammans kokas ingredienserna i ungefär en halvtimme.
  5. På ytan på produkterna är tvättat ris fördelat snyggt. Oskalad vitlök nedsänks i spannmålen (på olika platser).
  6. När vätskan sjunker under risnivån måste den samlas upp och täckas med en platta.
  7. Därefter kokas skålen i ytterligare 15-17 minuter.

Det återstår att få vitlök och servera pilaf från fläsk till bordet.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: