Även om den riktiga pilafen inte ens tillagas i ugnen utan på öppen spis eller i ugnen, gör idag hemmafruar ofta denna orientaliska maträtt på en vanlig spis. Det visar sig lite annorlunda, men inte mindre välsmakande. För att verifiera detta personligen föreslås att man studerar flera alternativ för pilaf i en panna.
Materialinnehåll:
Pilaf med kyckling i en panna
Om du planerar att servera den maträtt som presenteras för barn, eller om hushållet helt enkelt föredrar fjäderfä, rekommenderas det att gryta ris med kycklingbröst.
Väsentliga ingredienser:
- ris för pilaf - 0,4 kg;
- kycklingfilé - 0,6 kg;
- morötter - 0,2 kg;
- lök - 0,2 kg;
- kryddor för pilaf - 2 msk. l.;
- bordsalt - efter smak;
- solrosolja för stekning;
- färsk dill - 10 g;
- huvud av vitlök - 1 st .;
- svartpeppar efter smak;
- barberry - 1 msk. l.;
- vatten - för pilaf och ångande ris.
Steg för steg recept:
- Skölj flera gånger och häll sedan kokande vatten över den. Låt vara täckt. Skala grönsakerna under en halvtimme, medan spannmålen ångar.
- Hacka nu löken och gnugga morötter. Häll ett par matskedar olja i en kastrull med tjocka väggar och botten. Annealera och injicera sedan de beredda grönsakerna.
- Stek i några minuter, varefter du kommer in i den tärnade kycklingen. Koka tills den är helt vit.
- Strö på stekningen med peppar, halva kryddorna för pilaf och salt i nästa steg. Häll ris ovanpå, från vilken det är nödvändigt att tappa det kylda vattnet. Jämna ytan.
- Tillsätt den andra delen av kryddorna och hela berberis. Salt igen. Sätt i och kross huvudet av vitlök i mitten.
- Häll i vattnet, som ska täcka gryn i ett par centimeter. Täck pannan med en tunn ren handduk. Placera ett lock med ett hål ovanpå. Sätt på den mittersta ringen.
- Stek pilaf med kyckling i en kastrull i ungefär en halvtimme. Ta sedan av locket med en handduk och bland försiktigt riset med resten av ingredienserna, tillsätt hackad dill. Tillsätt lite vatten vid behov.
- Lämna skålen redan på minsta värme tills riset är helt kokt.
Det är mycket viktigt att inte hälla vatten, annars kommer pilaf med kyckling att bli gröt. Därför är det bättre att lägga till det i 2-3 stadier, bestämma behovet av denna procedur "för ögat".
Hur man lagar mat med gryta
I avsaknad av tid är det tillåtet att göra pilaf i en kastrull med en köttgryta som du köper eller stänger för vintern med dina egna händer. Det blir otroligt läckert!
För att göra pilaf behöver du:
- gryta - 1 kg;
- avlångt ris - 450-500 g;
- vatten - för spannmål och pilaf;
- salt / kryddor;
- morötter och lök - 190 g vardera;
- olja (grönsak) - 1 msk. l.;
- vitlök - 6-7 tänder;
- barberry - valfritt.
Steg för steg instruktioner:
- Häll det tvättade riset i en skål, där det ångas i en halvtimme med kokande vatten. Stek hackade lökar och morötter i olja vid botten av kitteln.
- Tillsätt grytan (fläsk eller nötkött) efter 3-4 minuter. Rör om. Tappa nu vattnet från skålen med ris och flytta sedan de infunderade kornen för att steka.
- Tillsätt kryddor för pilaf, berberis och salt.
- Presentera cirka 3 koppar vatten. Placera några vitlöksklyftor i slutet. Ställ in medeltemperaturen genom att täcka pannan med en våfflahandduk.
- Stuv pilaf i cirka 30-40 minuter, varefter blanda allt. Prutna tills riset är mjukt, tillsätt tillräckligt med vatten om det behövs.
Om köttet i burken är grovt hackad, rekommenderas att hacka det i mindre bitar. Och om det finns mycket fett i grytan, är det bättre att steka grönsaker på den, exklusive olja från receptet. Annars kommer skålen att bli för fet. Så vi räknade ut hur man lagar mat med gryta!
Med svamp
Asiatiska kockar lägger aldrig svamp till pilaf. Ingenting hindrar dig dock från att prova det här alternativet med färska champignon.
För matlagning behöver du:
- kycklingbröst - 0,5 kg;
- champignon - 0,5 kg;
- ris - 0,5 kg;
- vegetabilisk olja - för stekning;
- lök och färska morötter - 150 g vardera;
- smaksättning för pilaf - 1,5 msk. l.;
- vitlök och salt efter smak;
- kallt vatten.
Steg för steg recept:
- Stek lök, svamp och morötter i varm olja i en tjockväggig panna. Tillsätt kycklingbröstet hackat med medelstora bitar efter 5-6 minuter.
- Så snart fjäderfäköttet blir vitt på alla sidor, häll riset som ångats i kokande vatten (utan vätska). Presentera kryddor, 2-2,5 koppar vatten och salt.
- För in några skalade vitlöksklyftor i spannmålen.
- Släck under en handduk, som inte tillåter vätskan att förångas snabbt, i 25-30 minuter.
- I slutet, blanda, om så önskas, häll hackade greener, lämna sedan pilafen med tillsats av svamp i ytterligare en kvarts timme innan vatten försvinner.
Förutom svampen som anges i listan är det tillåtet att inkludera vilda svampar i skålen. I det här fallet är det bättre att ta små prover, som tillagas snabbare och ser vackra ut i pilaf.
Med nötkött och katrinplommon
Svisker beskär perfekt smak av magert nötkött. Därför, om pilaf tillverkas specifikt med denna typ av kött, är det tillåtet att försöka laga en godbit med tillsats av denna ingrediens.
Produkter som krävs:
- katrinplommon - 5-6 st .;
- nötkött (magert) - 0,5 kg;
- vitt ris för pilaf - 0,3 kg;
- renat vatten;
- solrosolja - 1,5 msk. l.;
- morötter och lök - 180-185 g vardera;
- kryddor för pilaf - 1-2 msk. l.;
- berberis och vitlök - efter smak;
- sten salt - i pilaf.
Receptet för stegen:
- Stek lök (malet) och morötter (riven) i kalcinerad olja i botten av kitteln. Lägg i kuberna med magert nötkött efter 2-4 minuter.
- När ytterligare 5-6 minuter går, fyll i det översta lagret med kokt ris (utan vätska). Tillsätt salt. Lägg till kryddor för pilaf, berberis och hackade katrinplommon.
- Häll 2-3 koppar kallt vatten. Lägg några vitlöksklyftor.Täck med ett hål eller en ren handduk.
- Koka på brännaren i cirka 30-35 minuter, varefter pilaf med nötkött och katrinplommon är bra, men blanda försiktigt.
- Fortsätt att släcka tills allt vatten har förångats. Skålen insisterar.
Svisker har en ganska ljus smak, så tillsätt inte den i stora mängder. Annars kommer det att "blockera" doften av pilaf själv, vilket är oacceptabelt.
Loaf of Pilaf Recept med fläsk
Orientaliska kockar, med tanke på deras religiösa anslutning, gör inte pilaf med fläsk. Men om ett sådant alternativ är acceptabelt, är det definitivt värt att laga mat!
För att förbereda en maträtt behöver du:
- medelfett fläsk - 600-700 g;
- ris (vitt) - 500 g;
- lök (lök) - 150 g;
- smaksättning “För pilaf” - 1-1,5 msk. l.;
- morötter - 150 g;
- smör - för stekning;
- filtrerat vatten;
- salt / vitlök;
- färsk persilja - i pilaf.
Steg för steg instruktioner:
- I en kittel eller i en lämplig kastrull värms du smör (cirka 40 g), i vilket steker hackade lökar och lurvade morötter.
- Kasta bitarna av fläsk efter några minuter. Koka vid samma temperatur i cirka 5-7 minuter.
- I nästa steg inför du bordsalt, halva smaksättningen och täck sedan steket med ris som kokats i kokande vatten.
- Häll nu i vattnet och lägg också i gryn flera tänder av färsk vitlök. Täcka fläskpilafen med ett lock.
- Låt koka på en medelhett i ungefär en halvtimme och blanda sedan alla ingredienserna. Häll hackad persilja. Fortsätt att försvinna vid en lägsta temperatur. Efter en kvarts timme är riset med kött klart. Här är ett recept för lös pilaf med fläsk!
För detta alternativ är fläsk på benet ganska lämpligt, för vilket det är bättre att välja bitar av medelstora kött. Men persilja är tillåtet att ersätta eller komplettera med andra färska örter.
Matlagning i uzbekiska i en gjutjärnspanna
Det sista receptet är en riktig usbekisk pilaf, som dock kommer att tillverkas i en gjutjärnspanna.
Väsentliga ingredienser:
- lamm på benet - 1 kg;
- ris (långkorn) - 0,3 kg;
- lök - 0,3 kg;
- fett - 1/2 kopp;
- morötter för pilaf - 0,3 kg;
- vitlök - 2 huvuden;
- koriander, torkad röd paprika;
- torkad basilika, salt;
- mald kummin (zira);
- vatten i pilaf.
Recept steg för steg:
- Ris 2-3 gånger, ånga sedan i kokande vatten. Skal nu lökarna från torra skal. Att slipa.
- Tillsätt fett (helst fet svans) i köksredskapen, som borde värmas upp väl. Kasta sedan löken. Stek tills det är mörkt. Därefter använder du en slitsad sked för att få en grönsak. Det kommer inte att behövas längre.
- I nästa steg, kasta bitar av lamm på benet och rivna morötter. Koka högst 10 minuter, blanda regelbundet med en spatel.
- Tillsätt vatten som ska täcka ingredienserna på fingret. Sänk temperaturen på kokplattan. Att svaga i en halvtimme.
- Efter den angivna tiden, ange alla kryddor: salt, zira, berberis, koriander och röd paprika. Blanda försiktigt. Häll ris inuti (utan lerigt vatten, där spannmålen infunderades). Jämna ytan.
- Häll vatten i kitteln en andra gång. Denna gång bör vätskan täcka spannmålen med 3 cm. Lägg två vitlökhuvuden med en skal.
- För att laga pilaf i en kastrull korrekt måste du täcka den med en handduk. Sil tills vätskan försvinner och riset är mjukt. Här är ett så enkelt steg-för-steg recept för en berömd orientalisk mat hemma.
Alla dessa kryddor rekommenderas att köpa på marknaden, där det finns mer val, och kvalitet kan kontrolleras direkt vid köp. Då blir matlagning i uzbekiska i en gjutjärnspanna lätt!
