Plov har länge varit ett gastronomiskt varumärke i många östländer, där en kombination av mjukt kött och en doftande sidorätt finns vid varje fest. Traditionellt innehåller denna maträtt fårekött, men moderna hemmafruar gillar att laga pilaf med nötkött, vilket är mycket enklare, snabbare och billigare.
Materialinnehåll:
Ett enkelt recept för nötkött pilaf i en kastrull
Om det inte finns någon kittel bland dina hushållsredskap kan du laga pilaf i en vanlig panna. Denna metod har flera fördelar: i en kastrull kan du laga pilaf mycket snabbare, och köttet förlorar inte sina juicer, utan blir mjukare och mjuktare.
Ingredienser Sammansättning:
- nötköttmassa - 500 g;
- långkornigt ris - 400 g;
- kålrotlök - 3 st .;
- söta morötter - 2 st .;
- vegetabilisk olja - 90 ml;
- filtrerat vatten - 4 msk .;
- vitlök - 1 huvud;
- curry - 15 g;
- Lavrushka - 3 st .;
- zira - 3 g;
- saltet.
För receptet är alla typer av ris lämpliga, utom brunt ris, men långkornigt ris är den bästa smaklösningen.
Tillagningsmetod:
- Vi tvättar riset och lämnar det i vattnet i en halvtimme, så att spannmålen tar mer vatten och kokar snabbare.
- Skär köttet i portionerade kuber och torka det med en pappershandduk för att ta bort överskott av vätska.
- Skala grönsakerna och skär: morötter - i remsor, lök - i halva ringar.
- Häll olja i en djup stekpanna och stek köttbitar på den i cirka 10 minuter.
- Tillsätt sedan löken och rör om, bringa den till transparens.
- Vi häller morotstrån i pannan och sjuda alla ingredienser i ytterligare några minuter.
- Tillsätt kryddor och vitlök till pilafbasen.
- Häll allt med kokande vatten och låt det sjuda i 5 minuter så att köttet är mättat med lukten av kryddor.
- Vi häller riset i pannan, jämnar det så att spannmålen är helt täckt med vatten.
- När den senare är helt absorberad i riset, lämna pilafen på elden i ytterligare 5 - 8 minuter.
Pilaf är redo!
Uzbekisk kittel
Den mest läckra pilaffens hemlighet är dess förberedelse i rätter med tjocka väggar. Det är därför de försöker smaka den här maträtten i grytor, gjutjärnspannor och krukor. Som ett sådant tillagningsalternativ kommer vi att överväga pilaf i uzbekiska.
Ingredienser Sammansättning:
- nötkött på benet - 800 g;
- solrosolja - 200 ml;
- lök - 400 g;
- ris - 600 g;
- unga morötter - 650 g;
- vitlök - 2 huvuden;
- zira, peppar, salt;
- greener.
Tillagningsmetod:
- Häll oljan i kitteln och värm den till en lätt dis.
- Vi sprider portionerade skivor på benen i kitteln och steker dem tills en lätt "rodnad" erhålls.
- Tillsätt löken skivad i halva ringar och bring den till mjukhet.
- Häll vatten i kitteln så att det täcker köttet och koka nötköttet i ungefär en halvtimme så att all vätska förångas.
- Stek köttet en andra gång. För att göra detta, låt det ligga i en kanna över hög värme i 2 till 3 minuter. Det är nödvändigt att alla juicer "förseglas" i köttet.
- Lägg morötter till köttbasen, utan att röra om ingredienserna.
- Blanda pilaffbotten efter 5 minuter och stek morötterna i cirka 3 minuter.
- Tillsätt alla kryddor, lägg hela vitlökhuvuden och fyll innehållet i kitteln med vatten så att det täcker grönsaker och kött.
- Leka i cirka 20 minuter på låg värme under locket.
- Om köttet är klart efter provet kan du fortsätta att somna ris. Häll gryn ovanpå grönsaker och kött, täck dem med ett enhetligt lager. Om det inte finns tillräckligt med vatten (det ska vara 1 cm högre än ris), lägg sedan försiktigt kokande vatten till kitteln utan att störa spannmålslagret.
- När vattnet har helt avdunstat kontrollerar vi riset för beredskap. Om den är mjuk, bildar vi den i en kulle i mitten av kitteln och lämnar den i ytterligare 10 minuter under locket så att överskottsvätskan slutligen lämnar skålen.
Pilaf är redo!
Nötkött pilaf recept innebär att tillsätta morotstrån. Det är bättre att göra det manuellt med en kniv. Riven morötter är för tunna för pilaf och förlorar snabbt sin smak.
Med svamp
Kombinationen av kött med spannmål finns inte bara i orientalisk mat. Till exempel är pilaf med svamp en traditionell kroatisk maträtt. I det klassiska receptet används riktigt viltkött i stället för nötkött, men ingen förbjuder moderna hemmafruar att drömma upp och använda mer kända ingredienser.
Ingredienser Sammansättning:
- kalvkött - 500 g;
- långkornigt ris - 500 g;
- champignon - 250 g;
- lök - 2 st .;
- unga morötter - 2 st .;
- vitlök - huvud;
- vitt vin - 200 ml;
- Östra kryddor - spiskummin, koriander, röd paprika och paprika;
- saltet.
Tillagningsmetod:
- I en kittel värmer vi vegetabilisk olja "till en dis".
- Vi sprider i kittelens portionerade kalvkött och steker dem tills de är gyllenbruna.
- Tillsätt halva lökringarna i köttet och bring dem till mjukhet.
- Häll fjärdedel champignon i grytan och sjuda allt tills överskottsvätskan förångas.
- Häll morstrån, orientaliska kryddor, vitlök och stek pilafbasen i cirka 5 minuter, omrör konstant innehållet i kitteln.
- Häll vin i en kittel och låt sjuda allt tills det är helt avdunstat under locket.
- Lägg sedan gryn i kitteln, fyll allt med vatten så att vätskan täcker alla ingredienser. Stew pilaf under locket,
- Vi försöker ris för beredskap. Om spannmålen är mjuk, stäng sedan av elden och lämna pilafen i en halvtimme för en "vila". Det bör vara mättat med doften av alla ingredienser.
Pilaf är redo!
Lös och god pilaf i ugnen
Om du gillar den lilla strukturen hos pilaf är det bättre att välja ett steg för steg-recept för att laga maträtten i ugnen.
Med användning av enhetlig uppvärmning bereds spannmålen inte på grund av den heta vätskan bredvid, utan på grund av den höga temperaturen som bibehålls längs kärlets omkrets. Detta gör riset skarpt och mjukt.
Ingredienser Sammansättning:
- nötköttfilé - 350 g;
- ris - 300 g;
- söta morötter - 1 st .;
- solrosolja - 20 ml;
- lök - 2 st .;
- vitlök - huvud;
- smaksättningar - barberry, zira, peppar (röd och svart), paprika, lavrushka;
- saltet.
Tillagningsmetod:
- Stek nötköttskivorna i olja i en kittel tills de är knaprig.
- Medan köttet är stekt, skölj riset och lämna det i vatten för svullnad.
- Fyll sedan löken, hackad i halva ringar i kitteln och stek också.
- Häll strån från morötter till ingredienserna och fortsätt att steka innehållet i kitteln.
- Tappa ur riset och häll det i kitteln.
- Tillsätt alla smaksättningar, vitlök, salt efter smak.
- Jämna pilafens yta och fyll den med varmt vatten för att täcka allt innehåll.
- Vi lägger grytan i ugnen och kokar pilaf i ungefär en timme. Innan du lägger skålen till matlagning måste ugnen värmas upp till 180 - 200 grader.
- Kontrollera riset för beredskap. Om den är mjuk, sätt sedan tillbaka kitteln, redan i ugnen, i 20 minuter.
Pilaf är redo!
Du kan också laga pilaf med nötkött i en långsam spis enligt detta recept. Detta är mycket bekvämt eftersom många enheter har ett program för just denna maträtt.
Original recept av bulgur med nötkött
Bulgur är ett relativt nytt spannmål på vår marknad, även om i arabisk kultur byggs ett stort antal rätter på denna produkt, inklusive olika varianter av pilaf.
Ingredienser Sammansättning:
- nötköttfilé - 500 g;
- bulgur - 2 glas;
- lök - 2 st .;
- unga morötter - 2 st .;
- solrosolja - 125 ml;
- vitlök - huvud;
- söt och varm paprika, zira, salt
Tillagningsmetod:
- Stek köttet i varm olja i en kittel i cirka 5 minuter. Därefter somnar vi halva ringar lök och sugrör från morötter. Stuv innehållet i kitteln i ytterligare 10 minuter.
- Häll vatten så att vätskan täcker ingrediensens yta. Vi introducerar kryddor och lämnar kitteln under locket på låg värme i 15 minuter.
- Tillsätt vitlök och somna bulgur.
- Blanda innehållet i kitteln och tillsätt kokande vatten. Vatten ska vara precis över ingrediensnivån. Stuv pilaf tills den är helt avdunstad.
- Vi kontrollerar kött och spannmål för beredskap. Om allt är i ordning, lämna skålen under locket i ytterligare en halvtimme, så att bulgur infunderas.
Pilaf är redo!
Nötkött pilaf är en universell maträtt. Korrekt kokt kött i kombination med doftande spannmål kan bli dekorationen till en festlig fest och glädja dina nära och kära med sin underbara smak.
