Klassisk pilaf - 8 recept

Pilaf är en läcker och tillfredsställande maträtt av orientalisk mat, älskad av många vuxna och barn. Det tillagas med specialteknik från kokt ris i kombination med olika typer av kött, grönsaker och aromatiska kryddor. Receptet för en klassisk pilaf kan lätt behärska hemma och som ett resultat kommer du att få en underbar behandling som kommer att uppskattas av alla deltagare i lunchmåltiden.

Traditionell fläsk pilaf

För att förbereda en verkligt lyxig måltid med spannmål och fläsk, bör du välja rätt produkter och noggrant studera steg-för-steg-receptet.

För förfriskningar rekommenderas det att använda kött från ett ungt djur, långkornigt ris och många olika kryddor som ger det en unik smak.

Och så att pilafen är mjuk, smulig och inte förvandlas till flytande gröt, är det nödvändigt att lägga till en strikt uppmätt mängd vätska innan kokningen.

Nödvändiga komponenter:

• fläskfilé - 0,95 kg;
• morötter - 3 st .;
• ris - 0,7 kg;
• vitlök - huvud;
• lök - 2 st .;
• laurbærblad - 4 st .;
• berberis (torkad) - 100 g;
• rosmarin, salt, gurkmeja, paprika, en blandning av paprika, kryddnejlika - 6 till 8 g.

Cooking:

1. Häll ris i ett durkslag, skölj noggrant, häll sedan kallt vatten och låt stå i en timme.
2. Skala löken, hugga i halva ringar. Skär huden från morötter, hacka frukten i remsor.
3. Placera berberis i en mugg varmt vatten i en kvarts timme.
4. Tvätta fläsk, hacka i kuber.
5. Överför kött till en stekpanna och stek i varm olja tills den är gyllenbrun.
6. Tillsätt hackad lök till fläsk och låt sjuda tills den är mjuk. Häll sedan morötter, och omrör det, sjuda ytterligare 6 till 7 minuter.
7. Kombinera de stekt ingredienserna med svullet ris och täck med vatten så att nivån är 1,5-2 cm högre än spannmål.
8. Dela vitlök i skivor, bli av med skalet och skicka till spannmål med kött.
9. Tillsätt sedan salt, häll berberis, inför kryddor, lavrushka och blanda försiktigt.
10. Täck pannan och koka på låg värme tills vätskan försvinner helt.

Underbar pilaf med griskött redo. Det ska förvaras i täckta diskar i cirka trettio minuter, sedan fördelas på tallrikar och serveras.

Receptet för en kittel

En orientalisk ris- och köttbit som är kokt i en kittel är en underbar idé för en full middag. Sådana rätter är perfekta för matlagning av pilaf, eftersom alla ingredienser långsamt försvinner i den och gradvis blöter i doften av varandra.

Nödvändiga komponenter:

• runt ris - 0,9 kg;
• kött - 1 kg;
• vitlökhuvuden - 2 - 3 st .;
• lök - 750 g;
• morot - 700 g;
• rosmarin, salt, zira, oregano, saffran, paprika, sumac - 7-8 g vardera.

Cooking:

1. Skölj köttet väl, skär i rektangulära bitar.
2. Skala lökarna, hacka dem med ringar, lägg sedan i en kittel med varmt fett (160 ml) och låt sjuda tills det är transparent.
3. Kombinera köttet med lök och stek över hög värme tills det är mörkt beige.
4. Ta bort morötter från huden, skär i stora remsor, lägg till de stekt matarna och koka i sex minuter.
5. Häll alla ingredienserna med vatten så att det täcker innehållet i kitteln med 3 cm. Tillsätt sedan salt, häll kryddor och mörkna i tre minuter.
6. Häll i den kokande blandningen skalade vitlökhuvuden (hela), koka i högst 15 minuter, ta sedan bort och skicka till en separat behållare.
7. Förbered riset, skölj under kranen med vatten och sätt sedan till de återstående komponenterna.
8. Rör om ibland, sjuda pilaf i en kittel tills spannmålen absorberar all vätska.
9. Sätt tillbaka vitlök i en kokande skål genom att placera den i rismassan och lämna den sedan en tredje timme under locket.

Lägg den aromatiska pilafen på en stor skål och erbjuda att prova med kryddig sås och en sallad med mogna grönsaker.

Laga nötkött i en stekpanna

En annan intressant version av den aptitretande och smuliga pilafen, som snabbt och enkelt kan göras i en panna. Skålen kräver inga speciella kulinariska färdigheter, den är tillagad av tillgängliga produkter och det visar sig otroligt välsmakande.

 

Ingredienser krävs:

• kalvkött - 0,65 kg;
• vatten - 0,8 l;
• morötter - 2 st .;
• marjoram, salt, oregano, berberis, gurkmeja - efter smak;
• Risgryn - 0,37 kg;
• lök - 80 g.

Cooking:

1. Tvätta kornen och blötlägg i fyrtio minuter i kallt vatten.
2. Tvätta köttet, dämpa med en handduk, skär i medelstora rutor.
3. Hacka löken i halvorna av ringarna, hacka morötter med sugrör.
4. Häll olja i en volymetrisk panna, lägg skivor kalvkött i den och stek tills den är gyllenbrun.
5. Tillsätt lökskivor i köttet och låt sjuda i fem minuter under omrörning regelbundet. Lägg sedan morötter och koka i ytterligare tre minuter.
6. Häll alla kryddor och kryddor i pannan, krydda med salt, blanda väl. Häll därefter vatten med tanke på att det ska täcka alla produkter helt.
7. Koka den resulterande blandningen vid låg kokning i cirka femton minuter, lägg sedan det beredda riset, fördela det jämnt och koka under locket i en halvtimme.

Låt färsk infusion i 10 till 12 minuter, server sedan portionerad i kombination med majonnäs.

Klassisk uzbekisk pilaf med lamm

För att glädja familjen och gästerna med en utsökt middag bör alla hemmafruar notera det uzbekiska pilafreceptet. Skålen har en rik mångfacetterad smak, spektakulärt utseende och kommer att få många komplimanger under provsmakningen.

Nödvändiga komponenter:

• lamm (med frön) - 1,2 kg;
• varm paprika - 2 fröskidor;
• lök - 230 g;
• ris - 900 g;
• vitlök - 50 g;
• fett (fårkött) - 110 g;
• morötter - 200 g;
• rosmarin, senapsfrön, salt, koriander, suneli humle, timjan - 7 g vardera.

Cooking:

1. Tvätta köttet ordentligt och dela sedan upp i små kuber.Vik den hackade lammfilén i en skål och lägg köttdelarna med gropar på en annan tallrik.
2. Att sortera och tvätta ris under rinnande vatten.
3. Skär morötter i stora remsor, hack löken med ringlets.
4. Skala vitlökshuvuden, skölj med vatten och låt den stå som en helhet.
5. Värm upp grytan, tillsätt fett i den, lägg köttbitarna med gropar och stek från alla sidor tills de är bruna. Därefter får du lammet och lägger det på en tallrik.
6. Lägg nu lökarna i en kittel och gryta tills de är genomskinliga.
7. Tillsätt de stekt och råa lammdelarna till löken och fortsätt sedan att laga till köttet är mjukt.
8. Lägg morötter i grytan, låt sedan sjuda i åtta minuter, häll sedan rent vatten (1,2 liter) och blanda.
9. Koka massan, koka vitlök, paprika och koka på svag värme i en halvtimme.
10. Ta därefter bort vitlök och peppar, tillsätt ris i kitteln, tillsätt kryddor, kryddor, tillsätt salt och få spannmålen beredda.

Lämna den kokta pilafen under locket i tjugo minuter, lägg sedan på tallrikar och ät med skivade färska tomater.

Hur man lagar mat med kyckling

Risbehandling med fjäderfäkött är mjukt, aromatiskt och ser väldigt aptitretande ut.

En enkel och original maträtt tilltalar alla älskare av god mat och är idealiska för ett barnbord.

Nödvändiga komponenter:

• kyckling - 0,75 kg;
• morötter - 350 g;
• ris - 0,4 kg;
• stor lök - 1 st .;
• vitlök - 1 st .;
• varm paprika, italienska örter, zira, timjan, salt, gurkmeja - 5 g vardera.

Cooking:

1. Tvätta det tvättade riset i varmt vatten och låt stå i fyrtio minuter.
2. Skala växtprodukter, skär sedan löken i halvorna av ringarna, hugg morötterna på ett grovt rasp, dela vitlök i skivor.
3. Tvätta fågeln, torka den med en servett, hacka i medelstora bitar.
4. Häll vegetabiliskt fett i en stekpanna, lägg kycklingen i den och stek tills en brun skorpa visas.
5. Häll sedan lök, och när den är brun, tillsätt skivade morötter och koka i ytterligare fyra minuter.
6. Salt den stekt massan, krydda med kryddor, tillsätt vatten (550 ml) och tillsätt vitlöksklyftan.
7. Koka innehållet i diskarna, täck över och låt sjuda i trettio minuter vid minimal värme.
8. Tillsätt ris till den kokande vätskan, tillsätt lite vatten (så att nivån är något högre än kornen) och sjuda pilafen i en kastrull i tjugofem minuter.

Innan du serverar måste du ta bort vitlök, sedan överföra godis till en stor tallrik, garnera med persilja grenar och lägg på bordet.

Med grönsaker

Stöd för god näring kommer säkert att gilla smulig, frisk pilaf med tillsats av ärter, paprika och tomater. För maträtten bör du välja högkvalitativa produkter, mogna, starka grönsaker, lågfett fläsk och runda ris är lämpliga.

Nödvändiga komponenter:

• lök - 1 st .;
• konserverade ärtor - en burk;
• ris - 250 g;
• morot - 1 st .;
• fläskmassa - 0,4 kg;
• paprika - 1 st .;
• kryddor, kryddor, salt - efter din smak;
• tomater - 2 st.

Cooking:

1. Tvätta riset väl, lägg det sedan i vatten och låt stå i fyrtiofem minuter.
2. Skär de skalade lökarna i rutor, hacka morötter i små kuber.
3. Söt paprika fri från frön, tvätta och skära sedan i remsor.
4. Häll tomaterna med kokande vatten, skala av dem, förvandla till små rutor.
5. Öppna burken med ärtor, häll ut all vätska från den.
6. Skölj grisköttet, dela upp i rektangulära bitar.
7. Värm stekpannan med vegetabilisk olja, lägg köttet i den och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan morötter med lök och rör om, låt sjuda i åtta minuter.
8. Lägg hackad paprika i en kastrull och stek med andra produkter i fem minuter. Lägg sedan tomaterna, inför ärtorna, täck med ett lock och koka i ytterligare tre minuter.
9. Kombinera rostning av kött med ris, häll vatten (det ska täcka spannmålen med 2 cm), krydda med kryddor, tillsätt salt och låt sjuda med en svag koka tills all vätska har förångats.

Blanda försiktigt de beredda godbitarna, fördela dem på serveringsplattorna och behandla alla närvarande.

Curried pilaf med curry kryddor

En orientalisk maträtt med tillsats av doftande currykryddor har en unik doft och har en uttrycksfull, ljus smak.

Kryddan går bra med ris och är särskilt i harmoni med fågeln, så denna pilaf är bättre att laga med kyckling.

Nödvändiga komponenter:

• risgryn - 200 g;
• kycklingkadaver - 1,25 kg;
• lök - 100 g;
• curry - 10 g;
• malad paprika, havssalt - 6-7 g vardera;
• morötter - 180 g

Cooking:

1. Tvätta fågeln under en kran med vatten, skär sedan i bitar av samma storlek.
2. Bearbeta köttet med salt, strö över peppar och låt det blöta i två timmar.
3. Klipp av skalet från löken, tvätta den och hugga i ringar.
4. Skala morötter, skölj med vatten, skär i små rutor.
5. Värm en kittel med vegetabiliskt fett, lägg lökringar i den, tillsätt hackade morötter och gryta i cirka tre minuter.
6. Tillsätt kycklingskivor i grönsaker och koka i sju minuter, och glöm inte att röra om produkterna.
7. Täck den stekt fågeln med curry kryddor, tillsätt rent vatten (40 ml) och låt sjuda i ytterligare tio minuter.
8. Tvätta ris, kombinera med kokta ingredienser och häll så mycket vatten att det täcker spannmål.
9. Koka innehållet i grytan, tillsätt sedan salt, täck och koka över en minimal värme i femtio minuter.

Förbered pilafen i ungefär en halvtimme och använd den sedan med vitlökssås eller hemgjord adjika.

Olika uzbekiska rätter i en panna med örter

En sådan behandling kan bli en värdig dekor av festbordet. Otroligt läcker pilaf, med en underbar doft av färska örter, kommer att erövra alla gäster som är inbjudna till en familj bankett.

Nödvändiga komponenter:

• lökar - 3 st .;
• lammkött - 0,6 kg;
• morot - 130 g;
• ris - 0,4 kg;
• vitlök - 2 st .;
• havssalt, kryddor för kött - efter din smak;
• grön lök - 4 fjädrar;
• barberry - 30 g;
• dill, koriander - 120 g.

Cooking:

1. Hacka moroten i tunna remsor, hack löken med rutor.
2. Lägg grönsakerna i en tjock panna med en tjock botten och stek i fett i sju minuter.
3. Hacka det tvättade fårköttet i tärningar, lägg till de kokta grönsakerna, täck med kryddor, salt. Stek matarna tills köttet är klart.
4. Skölj dill, gräslök och persilja med vatten och hacka sedan.
5. Häll kött med gröna, införa berberis, blanda och mörkna under locket i två minuter.
6. Tvätta gryn, lägg sedan i en kastrull och häll varmt vatten (dess nivå ska vara 2,5 cm över de lagda produkterna).
7. Sänk ned de skalade vitlökhuvuden i ris och koka pilafen i en lös behållare i cirka trettiofem minuter.
8. När all vätska har förångats kan behandlingen anses redo.

Lägg ut uzbekisk pilaf med lamm och örter på en vacker maträtt, dekorera med färsk basilika, körsbärstomater och erbjuda släktingar och vänner. Bon aptit!