Säkert många vet att pilaf traditionellt var beredd av ungt lamm. Och de som besökte Kaukasus, garanterade att prova spröda doftande godsaker, utförda i nationella traditioner. Men underskatta inte kycklingpilafen, som använder billigare kött, men samtidigt förblir smakpaletten på den färdiga skålen lika ljus och mättad.
Materialinnehåll:
Klassisk kycklingpilaf i en panna
En hjärtlig och doftande uzbekisk maträtt tillagas, som ni vet, i en kittel. Men dess frånvaro är inte en anledning att förneka dig själv nöjet att smaka en original maträtt med bröd spannmål med aromatisk kött.
komponenter:
- kycklingkadaver - 1 st .;
- ris - 200 g;
- kokande vatten - 300 ml;
- vitlöksklyftor - 2 st .;
- kålrotlök - 1 st .;
- morötter - 2 rotgrödor;
- paprika, curry, pepparblandning, salt - 5 g vardera;
- lagerblad - 2 st .;
- pepparkorn - 10 ärtor;
- torkade aprikoser och russin - 10 st vardera. (Valfritt).
Progress:
- Slaktkroppen är uppdelad i delar, som läggs ut på botten av pannan med en tjock botten.
- Köttet stekas i vegetabilisk olja, varefter tidigare förberedda grönsaker kastas till det - morotchips och lökbitar.
- Zirvak gör sig redo. Därefter fördelas tvättat ris ovanpå det.
- Arbetsstycket fylls med vatten, varefter alla kryddor och torkad frukt införs (om du vill).
- Pannan är täckt, pilafen försvinner i 25 till 30 minuter.
10 minuter innan processen avslutas begravas vitlöksklyftor i riset, som avlägsnas omedelbart före servering.
Uzbekisk kittel
För att utföra förfriskningar i kitteln kan du använda olika delar av kycklingkroppen.
För 500 g köttprodukt behöver du:
- ris - 500 g;
- vegetabilisk olja - 70 ml;
- vitlöksklyftor - 4 - 5 st .;
- kålrotlök - 500 g;
- morötter - ett liknande belopp;
- zira, barberry, koriander - 5 g vardera;
- salt och peppar efter smak.
Exekveringsprocess:
- Huvudkomponenterna bereds: spannmålen tvättas, löken hackas, morötterna gnides, portionerade bitar bereds från köttet.
- Zirvak (lök, kött och morötter med lite kryddor) stekas i olja i en kittel.
- Därefter, med en spatel på köttbasis, jämnas riset ut i vilket vitlöksklyftor är insatta.
- Skålen fylls med vatten så att den täcker spannmålen med 1 cm.
- De återstående kryddorna kastas i kitteln.
Pilaf kan serveras vid bordet efter 30 minuters släckning under locket.
Matlagning i en kastrull
Om du väljer rätt ingredienser och följer proportionerna, är pilaf med kyckling helt enkelt utmärkt i pannan.
För att verifiera detta bör du förbereda:
- kyckling - 700 - 800 g;
- ris - 300 g;
- lökhuvud - 1 st .;
- morot - 1 st .;
- vitlökhuvud - ½ st .;
- kryddor, salt och vegetabilisk olja - vid behov.
Utföringssätt:
- Som vanligt bör förberedande arbete utföras först: ris tvättas, lök och morötter hackas, bitar av önskad storlek förbereds av kött, vitlökshuvudet tas isär i kryddnejlikor och de i sin tur frigörs från skalet.
- I en hög stekpanna med vegetabiliskt fett stekas köttet något, till vilket lök och morötter tillsätts växelvis med ett intervall på 5 minuter.
- Därefter sprider du riset i vilket vitlöksklyftan är begravd.
- Vatten hälls, kryddor kastas.
- Pannan är täckt med ett lock, behandlingen är beredd (det tar cirka 30 minuter).
Viktigt! Blanda pilaf endast när den är klar.
Hjärtlig maträtt i långsam spis
I "smart pan" kan du laga mat, steka, gryta. Följaktligen är det väldigt lätt att förbereda en läcker pilaf i den.
ingredienser:
- fjäderfäkada - väger 1,5 kg;
- ris - 300 g;
- vegetabilisk olja - 70 ml;
- vitlökhuvud - 1 st .;
- kålrotlök - 3 st .;
- morötter - 1 - 2 frukter (beroende på storlek);
- berberis, peppar, ingefära och salt är att föredra.
Pilaf i en långsam spis med kyckling bereds enligt följande:
- Lökar skärs i halva ringar, som skickas till skålen med vegetabiliskt fett.
- Apparaten är inställd på stekningsläge.
- När grönsaken blir gyllene kastas beredda köttbitar.
- Efter 5 minuter hälls lite vatten, blandningen stuvas i 20 minuter på lämpligt program.
- Morotstrån kastas och jämnt tvättat ris fördelas.
- Vatten hälls (1 cm över spannmålen), salt och peppar skickas till andra produkter.
- Skålen förbereds i läget “Pilaf” (tiden är standard).
- 15 minuter innan pipen skickas, vitlöksklyftor, barberry och ingefära skickas till riset.
På plattorna kan pilaf dekoreras med gröna, vilket ger inte bara ljusstyrka, utan också en oöverträffad doft.
Lös bulgur pilaf med kyckling
En maträtt baserad på turkiskt spannmål, som är ångat vete, har en mycket intressant smak.
ingredienser:
- kycklingbröst - 1 st .;
- vatten - ½ liter;
- morötter - 1 st .;
- lök-rovor - lika mycket;
- vegetabilisk olja - en bunt;
- tomatpasta - 5 - 10 g;
- kryddor och salt.
Steg för steg recept för körning:
- Bröstet skärs i kuber, lök i halva ringar, morötter i sugrör.
- Zirvak med tillsats av tomatpasta i vegetabilisk olja bereds av dessa ingredienser.
- Bulgur tvättas och hälls i den färdiga stekningen.
- Allt blandas, fylls med vatten och smaksatt med salt och kryddor.
- Matlagning behandlar 10 - 15 minuter utan lock.
- Efter denna tid tas kärlet bort från värmen och skålen når beredskapen redan under locket.
För att behandla hade en spröd struktur, är det bättre att välja en stor bulgur.
Hur man gör kikärter
Det klassiska receptet innefattar användning av ris, men det finns också olika variationer av pilaf baserat på andra spannmål.
För att implementera en av dem är det nödvändigt att ha:
- kycklinglår - 1 kg;
- ris - 400 g;
- kikärter - 200 g;
- vatten - ½ liter;
- morötter - 1 st .;
- lök-rovor - lika mycket;
- vitlökhuvud - 1 st .;
- selleri - 100 g;
- vegetabilisk olja - 3 högar;
- kycklingfett - 50 g;
- röd paprika - 2 fröskidor;
- kryddor och salt.
Progress:
- Förberedande arbete pågår: ris dras i 2 timmar, kikärter i 10 timmar och fågeln betas i cirka 8 timmar.
- Köttskivorna stekas i 2 till 3 minuter och läggs ut på en tallrik.
- Separat förbereds cirka 15 minuter zirvak från lök, morötter och selleri.
- Kött tillsätts vegetabilisk massa, varefter det täcks med vatten.
- Efter 5 minuter läggs tvättade tvättade kikärter och ris ut.
- De senare är täckta med vatten 1 cm över nivån.
- Skålen saltas, kryddas.
- När vattnet förångas något placeras vitlöksklyftor och peppar med peppar vanligtvis ovanpå.
Skålen kokas på låg värme i cirka 120 - 150 minuter.
Ugnsbakningsrecept
Inte bara ingredienserna i godisarna kan variera, beredningsmetoderna kan också vara de mest icke-standardiserade.
Livsmedelsuppsättningens sammansättning:
- kycklingfilé - ½ kg;
- ris - 200 g;
- morötter - 3 st .;
- lök-rovor - lika mycket;
- vitlöksklyftor - 1 st .;
- vegetabilisk olja - en bunt;
- kryddor och salt.
Steg av matlagning:
- Skivor framställs av fågeln, som stekas före blekning.
- Därefter tillsätts förstrimlade grönsaker (lökbitar och morotchips).
- Kryddor kastas.
- Den färdiga zirvaken överförs till en eldfast form, där den täcks jämnt med väl tvättat ris.
- Häll ½ liter vatten, lägg en hel vitlöksklyftor.
Tillagningstiden i en ugn förvärmd till 180 ° C är 45 minuter.
Chicken pilaf är en utmärkt maträtt till lunch som en andra och hjärtlig middag.
